emmabrewda.com

Sammen med sommeren er det mange høsttyper av roing: ifølge fans av "soppjakt" har disse soppene en rikere smak. Dessuten, om høsten, kan du bare finne to varianter av uspiselige rader, og disse soppene kan lett skilles fra spiselige ved deres karakteristiske ubehagelige lukt. Til tross for at disse fruktsakene bare er rangert i den fjerde kategorien, samler soppplukkere dem med glede.

Septemberrekker ligger vanligvis blant blandingsskoger med overvekt av gran. Utad er de behagelige for øyet, tette, staselige, med god form. Det er mange elskere av disse krydrede soppene med en særegen spesifikk aroma.

Stinkende ryadovki finnes ofte i oktober. De vokser veldig vidt nær stier og i skoglysninger. I oktober er det viktig å snuse på all soppen. Som et resultat vil du raskt identifisere disse farlige, kjemisk luktende soppene du kan spise. Da vil du skille dem fra lignende spiselige duerekker som ikke lukter.

I oktober kan du fortsatt finne vakre spiselige røde og gule rader. Hvis frosten ikke har passert, er de lyse og attraktive. Etter frost blekner fargen på hetten.

Før du går inn i skogen, finn ut hvordan radsopper ser ut og hvor de vokser.

Spiselige rovarianter

Grå rad (Tricholoma portentosum).

Habitatene til denne arten av høstsopp: blandings- og barskog, som vokser i grupper.

Årstid: september - november.

Hetten er 5-12 cm i diameter, noen ganger opptil 16 cm, først er den konveks-klokkeformet, senere er den konveks. Et særtrekk ved arten er en lys grå eller lys kremaktig overflate med et mørkere gråbrunt senter, noen ganger med en fiolett eller olivenfarge; overflaten er radialt fibrøs med mørkere radielle fibre i midten. I midten av sopphetten har en grå rad ofte en flat tuberkel. Hos unge prøver er overflaten glatt og klebrig.

Benet er 5-12 cm høyt, 1-2,5 cm tykt, gråaktig-gulaktig, dekket med en melaktig blomst i øvre del. Stengelen er kort, fortykket ved bunnen.

Massen er hvitaktig og tett med en melaktig smak og lukt, først fast, senere rillet. Under huden på hetten er kjøttet grått. Eldre sopp kan ha en skarp lukt.

Platene er hvitaktige, kremaktige eller grågule, rette og festet med en tann til pedikelen eller frie. Kanten på hetten og platen kan bli dekket av gulaktige flekker når de eldes.

Variasjon: soppen er svært varierende i farge avhengig av utviklingsstadiet, tid og fuktighet i sesongen.

Lignende arter: i henhold til beskrivelsen av soppen kan den grå ryadovkaen forveksles med såpen ryadovka (Tricholoma saponaceum), som er lik i form og farge i ung alder, men skiller seg i nærvær av en sterk såpelukt i fruktkjøttet.

Habitat: blandings- og barskog, som vokser i grupper.

Spiselig, 4. kategori.

Tilberedningsmetoder: steking, koking, salting. Med tanke på den skarpe lukten, anbefales det ikke å plukke de mest modne soppene, i tillegg, for å myke den skarpe lukten, anbefales det å lage mat i 2 vann.

Disse bildene illustrerer tydelig beskrivelsen av den grå raden:

Overfylt rekke (Lyophyllum decastes).

Habitat: skoger, parker og hager, plener, nær stubber og på humusrik jord, vokser i store grupper.

Sesong for plukking av spiselig sopp vridd rad: juli - oktober.

Hatten er 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 14 cm, først halvkuleformet, senere konveks. Det første kjennetegnet ved arten er det faktum at soppen vokser i en tett gruppe med akkrete baser på en slik måte at de er vanskelige å skille. Det andre karakteristiske trekk ved arten er den humpete, ujevne overflaten på den brunaktige eller gråbrune hetten med hengende bølgete kanter.

Som du kan se på bildet, i denne raden i midten, er fargen på hetten mer mettet eller mørkere enn på periferien:

Det er ofte en liten, bred tuberkel i midten.

Benet er 4-10 cm høyt, 6-20 mm tykt, tett, helt hvitt øverst, gråhvitt eller gråbrunt under, noen ganger flatt og buet.

Massen er hvit, fortykket i midten av hetten, smaken og lukten er behagelig.

Platene er klebende, hyppige, hvite eller off-white, smale.

Variasjon: soppen er svært varierende i farge avhengig av utviklingsstadiet, tid og fuktighet i sesongen.

Giftige lignende arter. Den overfylte rekken ser nesten ut som giftig gulgrå entoloma (Entoloma lividum), som også har bølgete kanter og en lignende gråbrun hettefarge. Hovedforskjellen er lukten av mel i entoloma-massen og en separat, ikke overfylt vekst.

Spiselig, 4. kategori.

Tilberedningsmetoder: salting, steking og marinering.

Se på bildene som illustrerer beskrivelsen av spiselige rader:

Duerekke (Tricholoma columbetta).

Habitat: løvskog og blandingsskog, i fuktige soner, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juli - oktober.

Hetten er 3-10 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, tørr, glatt, først halvkuleformet, senere konvekst nedbøyd. Et særtrekk ved arten er den humpete og svært bølgete overflaten på elfenbens- eller kremhvithetten. Det er gulaktige flekker på den sentrale delen.

Se på bildet - soppen har en rad med duehetteoverflate radielt fibrøs:

Stengelen er 5-12 cm høy, 8-25 mm tykk, sylindrisk, tett, elastisk, har en liten innsnevring i bunnen. Massen er hvit, tett, kjøttfull, senere rosa med en pulveraktig lukt og en behagelig soppsmak, blir rosa i pausen.

Platene er hyppige, først festet til pedikelen, senere frie.

Likhet med andre arter. I følge beskrivelsen ligner den spiselige duen ryadovka på et tidlig vekststadium den grå ryadovka (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en annen behagelig lukt. Etter hvert som du vokser, øker forskjellen på grunn av den gråaktige fargen på hetten i den grå raden.

Spiselige, 4. kategori, de kan stekes og kokes.

Rad gul-rød (Tricholomopsis rutilans).

Habitat: blandings- og barskog, ofte på furu- og råtne granstubber eller veltede trær, vokser vanligvis i store grupper.

Årstid: juli - september.

Hetten har en diameter på 5 til 12 cm, noen ganger opptil 15 cm, i de yngste eksemplarene ser den ut som en skarp hette, har en klokkeformet form, deretter blir den konveks med kantene bøyd ned og en liten stump tuberkel i senteret, og hos modne eksemplarer er det nedbrutt, med en litt nedtrykt midten. Et særtrekk ved arten er den rødkirsebær-ensartede fargen på hetten i de yngste eksemplarene, deretter blir den gul-rød med en mørkere nyanse ved den stumpe tuberkelen, og ved modenhet med en litt nedtrykt midten.

Se på bildet - denne spiselige raden har en tørr, gul-oransje hud med små fibrøse rødlige skjell:

Benet er 4-10 cm høyt og 0,7-2 cm tykt, sylindrisk, kan være litt fortykket ved bunnen, gulaktig, med rødlige flassete skjell, ofte hule. Fargen har samme farge som hetten eller litt lysere; i den midtre delen av stilken er fargen mer intens.

Massen er gul, tykk, fibrøs, tett med en søtlig smak og sur lukt. Sporer er lettkrem.

Platene er gyllen-gule, egge-gule, slyngede, klebende, tynne.

Likhet med andre arter. Den gul-røde linjen er lett gjenkjennelig på grunn av sin elegante farge og vakre utseende. Arten er sjelden og er oppført i den røde boken i enkelte områder, statusen er 3R.

Tilberedningsmetoder: salting, sylting.

Spiselig, 4. kategori.

Disse bildene viser rosoppene, hvis beskrivelse er gitt ovenfor:

Nedenfor er bilder og beskrivelser av uspiselige varianter av rader.

Uspiselige varianter av rader

Rad pseudo-hvit (Tricholoma pseudoalbum)

Habitat: løvskog og blandingsskog, finnes i små grupper og enkeltvis.

Årstid: august - oktober.

Hatten har en diameter på 3 til 8 cm, først halvkuleformet, senere konveks. Et særtrekk ved arten er en hvit, kremhvit, hvit-rosa hette.

Som vist på bildet har denne uspiselige raden et ben 3-9 cm høyt, 7-15 mm tykt, først hvitt, senere hvitt-krem eller hvit-rosa:

Massen er hvitaktig, senere lett gulaktig med en pulveraktig lukt.

Platene fester seg først, senere nesten frie, kremfargede.

Variasjon: fargen på hetten varierer fra hvit til kremhvit, rosa-hvit og elfenben.

Likhet med andre arter. Den pseudo-hvite raden er lik i form og størrelse mai rad (Tricholoma gambosa), som utmerker seg ved tilstedeværelsen av delikate rosa og grønnaktige soner på hetten.

Uspiselig på grunn av ubehagelig smak.

Stinkende rad (Tricholoma inamoenum).

Hvor den stinkende rekken vokser: løvskog og blandingsskog, i fuktige soner, vokser i grupper eller enkeltvis.

Årstid: juni - oktober.

Hatten er 3-8 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, tørr, glatt, først halvkuleformet, senere konveks. Kantene blir litt bølgete med alderen. Fargen på hetten er først hvitaktig eller elfenben, og med alderen med brunlige eller gulaktige flekker. Overflaten på hetten er ofte humpete. Kanten på hetten er brettet ned.

Benet er langt, 5-15 cm høyt, 8-20 mm tykt, sylindrisk, tett, elastisk, har samme farge som hetten.

Massen er hvit, fast, kjøttfull. Et særtrekk ved arten er den stinkende sterke lukten både hos unge sopp og hos gamle. Denne lukten er den samme som DDT eller lampegass.

Platene er av middels frekvens, vedheftende, hvitaktige eller kremete.

Likhet med andre arter. Rad stinkende på et tidlig stadium av vekst ligner på grå rad (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en annen lukt, ikke skarp, men behagelig. Etter hvert som du vokser, øker forskjellen på grunn av den gråaktige fargen på hetten i den grå raden.

De er uspiselige på grunn av en sterk ubehagelig stinkende lukt, som ikke elimineres selv etter lang koking.

I denne samlingen kan du se bilder av spiselige og uspiselige rader: