Porcini-soppsuppe med nudler: oppskrifter for hjemmelaget mat
For en rekke daglige måltider kan du tilberede porcini-soppsuppe med nudler og en rekke andre næringsrike ingredienser. For familien vil det være variasjon i menyen, og for vertinnen vil det være anledning til å prøve seg på kokkekunst. Oppskriften på steinsoppsuppe med nudler kan velges på denne siden.
En rekke matlagingsmetoder tilbys her. Sammensetningen inkluderer kylling og kjøtt, fløte, rømme, urter, poteter, gulrøtter og andre grønnsaker som er kjent for oss. Oppskrifter tillater bruk av en ferdig (forkokt buljong) eller å lage fersk fra boletus. Benbuljong kan brukes som base.
Soppsuppe med steinsopp med nudler
Ingredienser:
- 40-50 g tørket steinsopp
- 100-150 g vermicelli
- 1-2 gulrøtter
- 1 løk
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- dill eller persille
- salt
Bløtlegg soppen i 2-4 timer, kok opp i samme vann, fjern med en hullsleiv.
Sil buljongen.
Skyll soppen, hakk, stek i vegetabilsk olje med hakket løk, salt.
Kok opp soppbuljongen, dypp gulrøttene revet på et grovt rivjern i den, kok i 10 minutter.
Tilsett så nudler og sopp med løk, smak til med salt, stek i ca 7-10 minutter (til nudlene er klare).
Server steinsoppsuppe med nudler, dryss over finhakket dill eller persille.
Fersk porcini-soppsuppe med nudler
Ingredienser:
- 300 g kjøtt med bein (hva som helst)
- 500 g steinsopp
- 2 løk
- 1 persillerot
- 2 ss tomatpuré
- 50 g ost (valgfritt)
- 100 g fett
- 100 g vermicelli
- hvitløk
- greener (hvilken som helst)
Finhakk den skrellede løken, stek i fett, tilsett den skrellede hakkede soppen, tilsett litt vann og la det småkoke til det er mørt. Vask kjøttet til suppen av fersk steinsopp med nudler, hell kaldt vann (2 l) og sett på lav varme. Når vannet koker, fjern skummet og kok i omtrent en time. Legg deretter sopp, tomatpuré, hakket hvitløk, tilsett salt, kok opp, tilsett ost og urter revet på et grovt rivjern.
Kok nudlene hver for seg og ha dem i suppen før servering.
Tørket porcini-soppsuppe med nudler
Ingredienser:
- 100 g tørket steinsopp
- 2 potetknoller
- 100 g vermicelli
- dill og salt etter smak
Vask potetene, skrell, kutt i terninger. Vask dillgrønt, finhakk. Kok opp 1,5 liter vann, tilsett forbløtlagt sopp. Kok tørket porcini-soppsuppe med nudler i 20 minutter, tilsett poteter, nudler, salt, kok til de er møre, dryss med dill.
Frossen porcini-soppsuppe med nudler
Sammensetning:
- frossen porcini-sopp - 500 g
- smør - 50 g
- løk - 1-2 stk.
- tomater - 2-3 stk.
- vermicelli - 50 g
- rømme - 3-4 ss. skjeer
- rød pepper
- persille
- salt
- Skjær fersk sopp i skiver og kok opp.
- Stek løk, mel, rød pepper og friske tomater i smør, ha i soppbuljong, salt etter smak, tilsett nudler og kok til de er møre.
- Før servering, krydre suppen av frossen steinsopp med nudler med rømme, urter og pepper.
Fersk porcini soppsuppe.
Ha skrelt, vasket og kuttet sopp i strimler i en kjele, tilsett smør, salt etter smak, hell over med vann og kok i 15–20 minutter. Suppen er krydret med surmelk, egg, smør. Dryss over finhakket persille og sort pepper.
Sammensetning:
- 100 g steinsopp
- 1 fasettert glass surmelk
- 6 ss. skjeer med olje
- 1 liter vann
- 2 ss. skjeer vermicelli
- 2 egg
- svart pepper og persille etter smak.
Tørket steinsoppsuppe.
Sopp vaskes og bløtlegges i kaldt vann i 1-2 timer. Løk, mel, rød pepper og tomater surres i smør, helles med kokende vann og kokes til de er møre.Suppen kan krydres med ris, nudler eller hakkede grønnsaker.
Før slutten av matlagingen, tilsett surmelk og egg, samt finhakket persille og sort pepper.
Sammensetning:
- 150 g tørket sopp
- 6 ss. skjeer med olje
- 1 løk
- 1 ss. en skje mel
- rød pepper
- 2 tomater
- 0,5 liter vann
- 2-3 st. skjeer vermicelli
- fasettert glass surmelk
- 2 egg
- svart pepper og persille
