Hvordan fryse ferske champignoner hjemme: bilder, oppskrifter for høsting på forskjellige måter

Champignonsopp brukes ofte av mange husmødre i tilberedning av deilige retter, men dette produktet er ikke alltid lett å finne og noen ganger er det dyrt. For å ha disse sunne og smakfulle soppene i hjemmet når som helst på året, lær hvordan du fryser soppen hjemme.

Er det mulig å fryse fersk champignonsopp: regler og tips

Det er ikke vanskelig å lage et slikt preparat, men før du velger en passende oppskrift, les noen regler og ekspertråd om hvordan du kan fryse sopp hjemme slik at de ikke mister smaken og ikke skader kroppen.

Husk å vurdere disse nyttige tipsene:

  • Frossen sopp kan oppbevares i fryseren ved -18 temperatur i ett år, dersom soppen ikke har vært varmebehandlet tidligere.
  • Forstekt eller kokt frukt lagres i fryseren i ikke mer enn 8 måneder.
  • Frossen sopp må ikke tines eller fryses på nytt. Gitt denne regelen, er det tilrådelig å først dekomponere dem i porsjoner i poser eller spesielle beholdere.
  • For ikke å krenke holdbarheten til frosne produkter, bør et klistremerke med datoen for plassering av produktet i fryseren limes på hver pakke.
  • Du kan fryse fersk sopp hel eller kuttet i porsjoner.

Kan sopp fryses rå i kjøleskapet?

Hvis du ikke vet hvordan du fryser champignonsopp, les reglene for å tilberede dem.

Prosessen med å tilberede et ferskt produkt for frysing ser slik ut:

Først av alt vaskes soppen i varmt vann. Dette er nødvendig slik at bena og hettene er litt dampet, fordi det vil være mye lettere å rengjøre dem på denne måten.

Når soppen er vasket, må den legges ut på et papir- eller tøyhåndkle for å drenere overflødig væske. Dette er et veldig viktig poeng, du må kanskje bytte håndkleet flere ganger, siden med overflødig fuktighet vil frossen sopp mørkere under tining før tilberedning, og vil miste utseendet og gastronomiske egenskaper. For å sikre at arbeidet ikke gjøres forgjeves, bør tørketiden være minst 20 minutter.

Når overflødig fuktighet er absorbert, kan du skrelle soppen. Med en skarp kniv, skrap av alle mørke flekker fra hettene, skille bena fra hettene, fordi det vil være mye mer praktisk å rengjøre dem på denne måten. Pass på å fjerne den nedre delen av stilken, fordi den var i kontakt med bakken.

Skjær den skrellede soppen i terninger eller skiver av passende størrelse. Husk at etter tining vil det ikke lenger være mulig å kutte champignonene i den formen og størrelsen du trenger, så gjør alt på en gang.

For frysing kan du bruke spesielle plastposer eller plastbeholdere. Fordel de tilberedte champignonene i poser, klem dem med hendene, slipp ut luft, bandasje slik at produktet ikke metter fremmed lukt. Hvis du velger plastbeholdere for frysing, vask dem grundig og tørk dem godt.

Før du fryser sopp i kjøleskapet, bør du vurdere dette viktige tipset.

Hvis du vil beholde soppen tiltalende, fryser du maten på brettet – hel eller skåret i skiver.

Det er en nyanse når du tiner champignoner.

Det er kjent at det anbefales å tine kjøtt og fisk ikke ved romtemperatur, men i kjøleskapet, ellers vil produktet miste smaken og nyttige egenskaper.

Champignoner trenger ikke å tines i det hele tatt, de bør brukes frosne i kokeprosessen.

Mange uerfarne husmødre er interessert i om sopp kan fryses rå.Det er de ferske at disse soppene oftest høstes.

Hvordan fryse hele sopp riktig?

Hvordan fryse hele fersk sopp på riktig måte uten å kutte dem i mindre biter? Først av alt, for å fryse hele sopp, bør du velge friske og små pene prøver.

Følg denne bildeoppskriften på frosne champignoner:

  1. Etter å ha tilberedt soppen, når de er vasket, renset og tørket, legges de i poser og settes i kjøleskapet.
  2. Hvis kjøleskapet ditt har turbofrysemodus, aktiver det i 2-3 timer, så kan du fryse ned hele soppen på så kort tid.

Høsting av champignoner for vinteren: frysing i tallerkener

Å høste champignoner for vinteren i form av frysing i tallerkener er en god måte å forberede produktet for videre bruk i prosessen med å tilberede soppbaserte retter. Champignoner, frosne i tallerkener, egner seg til å lage supper og tilbehør.

Hold deg til denne metoden for å tilberede frosne hakkede champignoner:

  1. Tilbered fersk og sterk sopp. Skyll dem under rennende vann, fjern alt rusk, skrap av mørke flekker med en kniv.
  2. Rens hetten og stilken på soppen.
  3. Bruk en skarp tynn kniv og skjær soppen sammen med stilken i tynne plater.
  4. Legg de kuttede platene på et rent, tørt håndkle, vaffel eller frotté er best for dette. La dem stå i 10 minutter for å tømme vannet.
  5. Spred matfilm på et skjærebrett, legg de oppskårne soppene på toppen, plasser dem tett inntil hverandre.
  6. Send den i fryseren i noen timer.
  7. Overfør så den frosne soppen til poser i små porsjoner.
  8. Det er ikke nødvendig å tine soppen før tilberedning, bare tilsett den i retten.

Frosset oppskåret sopp etter koking

Du kan fryse sopp til vinteren, ikke bare rå, men også kokt. Hvordan fryse champignoner riktig til vinteren etter forkoking?

Alt er veldig enkelt:

  1. Skrelt sopp skal dyppes i kokende vann, saltes litt og kokes i 10 minutter.
  2. Deretter skal de kokte champignonene kastes i et dørslag for å drenere vannet fra dem.
  3. Kutt den avkjølte soppen.
  4. Deretter må de tørke litt ved å spre dem utover et papir- eller tøyhåndkle.
  5. Sopp legges ut i beholdere og fryses.

Frysing av stekt sopp

Du kan fryse stekt sopp.

De stekes på vanlig måte:

  1. Velg de ferskeste og sterkeste prøvene.
  2. Fyll deretter grønnsakene med varmt vann i 10 minutter slik at den øvre huden mykner godt og rusk og andre urenheter lett fjernes.
  3. Deretter, bruk en tynn kniv, skrell forsiktig av huden fra hetten, skjær av den nedre delen av benet som soppen var i kontakt med bakken.
  4. Klapp den skrellede og vaskede soppen lett med et papir- eller tøyhåndkle for å fjerne fuktighet.
  5. Skjær soppen i små terninger eller tynne skiver.
  6. Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en varm stekepanne, legg soppen og stek dem til væsken er fullstendig fordampet.
  7. Stekt avkjølt sopp pakkes i poser og fryses.

Fordelen med et slikt vinterpreparat er at det ikke trenger ytterligere varmebehandling, det er nok å bare tine, varme opp og spise. Du kan også inkludere det stekte produktet i andre deilige retter.

Hvordan fryse champignonsopp med buljong

Hvis du tilbereder kokte champignoner, trenger du ikke å helle ut soppbuljongen, men også fryse den for å tilberede deilige retter om vinteren. Hvordan fryse champignonsopp hjemme med buljong?

For å gjøre dette, følg disse trinnvise instruksjonene:

  1. Tilberedt sopp - vasket, skrellet og kuttet i biter av ønsket form og størrelse, kok til den er mør.
  2. Ta kjelen fra komfyren og la avkjøles med buljongen.
  3. Ta deretter beholderen, legg posen i den slik at kantene går utover sidene på beholderen.
  4. Hell buljongen sammen med den kokte soppen og send til fryseren.
  5. Etter frysing, fjern buljongen i form av en brikett sammen med posen fra beholderen, bind den og send en slik brakett til oppbevaring i fryseren.

Oppskrift på frysing av champignoner til vinteren etter blanchering

Hvis du bestemmer deg for å bruke oppskriften på å fryse sopp rå til vinteren, må du først blanchere dem. Blanchering gjør det mulig å bevare fargen på fersk sopp, deres struktur og smak av produktet så mye som mulig. I tillegg renser denne metoden for foreløpig varmebehandling soppen maksimalt fra smuss.

For å forberede sopp til vinteren ved frysing og forhåndsblanchering, trenger du en stor kjele.

Hold deg til følgende opplegg for blanchering av sopp for frysing til vinteren:

  1. Hell vann i en kjele med en hastighet på 5 liter per 1 kg sopp. Sett i brann.
  2. Mens vannet varmes opp, tilbered soppen. Vask dem, fjern skinnet, kutt i biter av den formen og størrelsen du trenger.
  3. Så snart vannet koker, hell den oppkuttede soppen i en kjele og vent til det koker igjen.
  4. Etter den andre kokingen av vann, vent ytterligere 2 minutter, og fjern deretter pannen fra varmen, sil gjennom en sil.
  5. Legg soppen i kaldt vann til avkjøling. Sil igjen, kast i et dørslag for å glasse vannet. Del opp i beholdere og sett i fryseren for å fryse.