emmabrewda.com

Biologigrenen som studerer egenskapene til struktur, ernæring og utvikling av sopp kalles mykologi. Denne vitenskapen har en lang historie og er konvensjonelt delt inn i tre perioder (gammel, ny og nyere). De tidligste vitenskapelige arbeidene om strukturen og livet til sopp som har overlevd til i dag dateres tilbake til midten av 150 f.Kr. NS. Av åpenbare grunner ble disse dataene revidert mange ganger i løpet av videre studier, og mye informasjon ble omstridt.

En beskrivelse av strukturen til sopp, samt hovedtrekkene i deres utvikling og ernæring, presenteres i detalj i denne artikkelen.

Generelle kjennetegn ved strukturen til myceliet til soppen

All sopp har en vegetativ kropp kalt mycelium, dvs. mycel. Den ytre strukturen til mycelet av sopp ligner en bunt av tynne vridende filamenter, kalt "hyfer". Vanligvis utvikler mycelet til vanlige spiselige sopp i jord eller råtnende tre, og mycelet av parasitter vokser i vevet til vertsplanten. På myceliet vokser soppfruktlegemer med sporer, som soppene formerer seg med. Imidlertid er det et stort antall sopp, spesielt parasittiske, uten fruktlegemer. Det særegne ved strukturen til slike sopp er at sporene deres vokser direkte på myceliet, på spesielle sporebærere.

Ungt mycelium av østerssopp, champignon og andre dyrkede sopp er representert av tynne hvite filamenter som ser ut som hvit, gråhvit eller hvitblå plakett på underlaget, som ligner en spindelvev.

Strukturen til mycelet til soppen er vist i dette diagrammet:

I løpet av modningen blir skyggen av mycelet kremaktig og små tråder av sammenflettede tråder vises på den. Hvis, under utviklingen av det ervervede mycelet av sopp (i en glasskrukke eller pose) på overflaten av underlaget (korn eller kompost kan fungere som det), er trådene omtrent 25-30% (satt med øyet) , betyr dette at plantematerialet var av høy kvalitet. Jo mindre trådene er og jo lettere mycelet er, jo yngre er det og jo mer produktivt er det vanligvis. Et slikt mycel vil slå rot uten problemer og vil utvikle seg i underlaget i drivhus og arnesteder.

Når vi snakker om strukturen til soppen, er det viktig å merke seg at veksthastigheten og utviklingen av østerssoppmycelet er mye høyere enn soppmyceliet. I østerssopp blir plantematerialet etter kort tid gulaktig og med et stort antall tråder.

Denne figuren viser strukturen til østerssoppen:

Den kremete nyansen av østerssoppmycelet betyr ikke lav kvalitet i det hele tatt. Imidlertid, hvis filamentene og trådene er brune i fargen med brune væskedråper på overflaten eller på en beholder med mycel, er dette et tegn på at mycelet har vokst over, eldet eller har kommet under påvirkning av ugunstige faktorer (for eksempel, den var frossen eller overopphetet). I dette tilfellet bør du ikke regne med god overlevelse av plantematerialet og på innhøstingen.

Disse tegnene vil bidra til å bestemme hvordan mycelet vokser i underlaget. Dannelsen av tråder i den generelle strukturen til soppen indikerer myceliets beredskap for frukting.

Hvis det er flekker eller oppblomstringer av rosa, gule, grønne, svarte farger i en beholder med mycel eller i et frøsubstrat (i et hagebed, i en boks, i en plastpose), er det trygt å si at underlaget har blitt mugne, med andre ord har den blitt dekket av mikroskopiske sopp, en slags "konkurrenter" av dyrket sopp og østerssopp.

Hvis myceliet er infisert, er det ikke egnet for planting. Når substratet er infisert etter å ha plantet mycel i det, fjernes de infiserte områdene forsiktig og erstattes med et friskt substrat.

Deretter vil du finne ut hva som er de strukturelle egenskapene til soppsporene.

Strukturen til soppens fruktlegeme: formen og egenskapene til sporene

Selv om den mest kjente er formen på strukturen til soppens fruktlegeme i form av en hette på et ben, er den langt fra den eneste og er bare ett av mange eksempler på naturlig mangfold.

I naturen kan man ofte se fruktlegemer som ligner på en hov. Disse er for eksempel i tindersopp som vokser på trær. Korallformen er karakteristisk for hornsopp. Hos pungdyr ligner formen på fruktkroppen en bolle eller et glass. Formene på fruktkroppene er veldig forskjellige og uvanlige, og fargen er så rik at soppen noen ganger er ganske vanskelig å beskrive.

For å få et bedre inntrykk av strukturen til soppen, se disse figurene og diagrammene:

Fruktlegemer inneholder sporer, ved hjelp av hvilke sopp som er inne i og på overflaten av disse kroppene formerer seg, på tallerkener, rør, pigger (capsopper) eller i spesielle kamre (regnfrakker).

Formen på sporene i soppens struktur er oval eller sfærisk. Deres størrelse varierer fra 0,003 mm til 0,02 mm. Hvis du ser på strukturen til soppens sporer under et mikroskop, vil du se dråper av olje, som er et reservenæringsstoff designet for å lette spiringen av sporer inn i mycelet.

Her kan du se et bilde av strukturen til soppens fruktlegeme:

Fargen på sporene er forskjellig, alt fra hvit og okerbrun til lilla og svart. Fargen er etablert i henhold til platene til en voksen sopp. Russuler er preget av hvite plater og sporer, hos champignoner er de brunfiolette, og i prosessen med modning og en økning i antall plater endres fargen deres fra blekrosa til mørk lilla.

Takket være en så ganske effektiv måte å reproduksjon på, som å spre milliarder av sporer, har sopp løst problemet med forplantning i mer enn en million år. Som den berømte biologen og genetikeren, professor A. Serebrovsky, figurativt uttrykte det i sine "Biological walks": "Tross alt, hver høst dukker det skarlagenrøde hoder av fluesopp her og der fra under bakken og roper med sin skarlagenrøde farge: "Hei, kom inn, ikke rør meg, jeg er giftig!" - spred millioner av deres ubetydelige sporer i den stille høstluften. Og hvem vet hvor mange årtusener disse soppene har bevart fluesoppslekten ved hjelp av sporer, siden de så radikalt løste de største av livets problemer ... "

Faktisk er mengden sporer som kastes i luften av soppen enorm. For eksempel produserer en liten møkkbille med en hette kun 2-6 cm i diameter 100-106 sporer, mens en ganske stor sopp med en hette på 6-15 cm gir 5200-106 sporer. Hvis vi forestiller oss at alt dette volumet av sporer spiret og fruktbare kropper dukket opp, ville en koloni med nye sopp okkupere et område på 124 km2.

Sammenlignet med antall sporer produsert av flat tindersopp med en diameter på 25-30 cm, blekner disse tallene, siden de når 30 milliarder, og i sopp av regnfrakkfamilien er antallet sporer vanskelig å forestille seg, og det er det ikke. for ingenting at disse soppene er blant de mest produktive organismer på jorden.

En sopp kalt Langermannia-giganten i størrelse nærmer seg ofte en vannmelon og produserer opptil 7,5 billioner sporer. Selv i et mareritt kan man ikke forestille seg hva som ville ha skjedd hvis alle hadde spiret. Fremvoksende sopp vil dekke et område større enn Japan. La fantasien løpe løpsk og forestill deg hvordan det ville vært hvis sporene til denne andre generasjonen sopp spiret. Fruktlegemer vil være 300 ganger volumet av jorden.

Heldigvis har naturen tatt vare på soppoverbefolkningen. Denne soppen er ekstremt sjelden, og derfor finner et lite antall av sporene forholdene der de kan overleve og spire.

Sporer flyr i luften hvor som helst i verden. Noen steder er det færre av dem, for eksempel i polområdene eller over havet, men det er ikke noe hjørne der de ikke eksisterer i det hele tatt.Denne faktoren bør tas i betraktning, og særegenhetene ved strukturen til soppens kropp bør tas i betraktning, spesielt når du avler østerssopp innendørs. Når soppen begynner å bære frukt, må plukking og omsorg for dem (vanning, rengjøring av rommet) utføres i en respirator eller i det minste i en gasbind som dekker munnen og nesen, da sporene kan forårsake allergi hos sensitive mennesker.

Du kan ikke være redd for en slik trussel hvis du dyrker champignon, ringlets, vintersopp, sommersopp, siden platene deres er dekket med en tynn film, som kalles et privat slør, til fruktkroppen er helt moden. Når soppen modnes, brytes sløret, og bare et spor på benet i form av en ring gjenstår, og sporene kastes opp i luften. Men med denne utviklingen av hendelser er tvistene fortsatt mindre, og de er ikke så farlige i den forstand at de forårsaker en allergisk reaksjon. I tillegg høstes innhøstingen av slike sopp før filmen er fullstendig revet (mens den kommersielle kvaliteten på produktet er betydelig høyere).

Som vist på bildet av strukturen til østerssopp, har de ikke et privat deksel:

På grunn av dette dannes sporer i østerssopp umiddelbart etter dannelsen av platene og blir kastet i luften gjennom hele fruktlegemets vekst, starter med utseendet til platene og slutter med full modning og høsting (dette skjer vanligvis 5-6 dager etter at rudimentet til fruktkroppen vil dannes).

Det viser seg at sporene til denne soppen er konstant tilstede i luften. I denne forbindelse, råd: 15-30 minutter før høsting, bør du fukte luften i rommet litt med en sprøyte (vann skal ikke komme på soppen). Sammen med væskedråper vil sporer legge seg på bakken.

Nå som du har gjort deg kjent med egenskapene til strukturen til sopp, er det på tide å lære om de grunnleggende betingelsene for deres utvikling.

Grunnleggende forhold for utvikling av sopp

Fra det øyeblikket knoppene er dannet og til full modning, tar veksten av fruktkroppen vanligvis ikke mer enn 10-14 dager, selvfølgelig under gunstige forhold: normal temperatur og fuktighet i jord og luft.

Hvis vi husker andre typer avlinger dyrket i landet, tar det for jordbær fra blomstringsøyeblikket til full modning i det sentrale Russland, omtrent 1,5 måneder, for tidlige varianter av epler - omtrent 2 måneder, for vintervarianter når denne gangen 4 måneder.

På to uker er capsopper ferdig utviklet, mens regnfrakker kan bli opptil 50 cm i diameter eller mer. Det er flere årsaker til en så rask utviklingssyklus av sopp.

På den ene siden, i gunstig vær, kan det forklares med det faktum at myceliet under bakken allerede inneholder stort sett dannede fruktlegemer, de såkalte primordia, som inneholder fullverdige deler av den fremtidige fruktkroppen: et ben, en caps og tallerkener.

På dette tidspunktet i livet absorberer soppen intensivt jordfuktighet i en slik grad at vanninnholdet i fruktkroppen når 90-95%. Som et resultat øker trykket av celleinnholdet på deres membran (turgor), noe som forårsaker en økning i elastisiteten til soppvevet. Under påvirkning av dette trykket begynner alle deler av soppens fruktlegeme å strekke seg.

Vi kan si at drivkraften for veksten av primordia er gitt av fuktighet og temperatur. Etter å ha mottatt data om at fuktigheten har nådd et tilstrekkelig nivå, og temperaturen oppfyller betingelsene for vital aktivitet, strekker soppen seg raskt i lengde og åpner hettene. Videre skjer fremveksten og modningen av sporer i et raskt tempo.

Tilstedeværelsen av tilstrekkelig fuktighet, for eksempel etter regn, garanterer imidlertid ikke at mange sopp vil vokse. Som det viste seg, i varmt, fuktig vær, observeres intensiv vekst bare i myceliet (det er han som produserer den behagelige sopplukten som er så kjent for mange).

Utviklingen av fruktlegemer i et betydelig antall sopp skjer ved en mye lavere temperatur.Dette skyldes det faktum at sopp trenger en temperaturforskjell i tillegg til fuktighet for vekst. For eksempel er de mest gunstige forholdene for utvikling av champignonsopp temperaturen på nivået + 24-25 ° С, mens utviklingen av fruktkroppen begynner ved + 15-18 ° С.

På begynnelsen av høsten hersker høsthonningen i skogene, som elsker kulde og reagerer veldig merkbart på eventuelle temperatursvingninger. Dens temperatur "korridor" er + 8-13 ° С. Hvis denne temperaturen er i august, begynner honninghonning å bære frukt om sommeren. Så snart temperaturen stiger til + 15 ° C eller mer, slutter soppen å bære frukt og forsvinner.

Myceliet av fløyelsaktig-footed flammulina begynner å spire ved en temperatur på 20 ° C, mens selve soppen vises i gjennomsnitt ved en temperatur på 5-10 ° C, men en lavere temperatur er egnet for det, ned til minus.

Slike egenskaper ved vekst og utvikling av sopp bør tas i betraktning når du dyrker dem i det åpne feltet.

Sopp har karakteristikken av rytmisk frukting gjennom hele vekstsesongen. Dette er tydeligst manifestert i capsopper, som bærer frukt i lag eller bølger. I denne forbindelse er det blant soppplukkere et uttrykk: "Det første laget med sopp har gått" eller "Det første laget med sopp har gått ned." Denne bølgen er ikke for rikelig, for eksempel i hvit boletus, den faller i slutten av juli. Samtidig skjer klipping av korn, derfor kalles sopp også "spikelets".

I denne perioden finnes sopp på høye steder, hvor eik og bjørk vokser. I august modnes det andre laget, sensommerlaget, og på sensommeren - tidlig høst kommer tiden for høstlaget. Sopp som vokser om høsten kalles løvfellende. Hvis vi vurderer nord i Russland, tundra og skog-tundra, så er det bare et høstlag - resten smelter sammen til ett, august. Et lignende fenomen er typisk for høyfjellsskoger.

De rikeste avlingene under gunstige værforhold faller på det andre eller tredje laget (slutten av august - september).

Det faktum at sopp vises i bølger forklares av spesifikasjonene til utviklingen av mycelet, når capsopper begynner å bære frukt i stedet for en periode med vegetativ vekst gjennom hele sesongen. Denne tiden varierer mye for ulike typer sopp og bestemmes av værforholdene.

Så, i en champignon dyrket i et drivhus, hvor det dannes et optimalt gunstig miljø, varer veksten av mycelet 10-12 dager, hvoretter aktiv frukting fortsetter i 5-7 dager, etterfulgt av veksten av mycelet i 10 dager. Deretter gjentas syklusen igjen.

En lignende rytme finnes i andre dyrkede sopp: vintersopp, østerssopp, ringlet, og dette kan ikke annet enn å påvirke dyrkingsteknologien og spesifikasjonene for å ta vare på dem.

Den mest åpenbare sykliskiteten observeres når man dyrker sopp innendørs under kontrollerte forhold. I åpen mark har værforholdene en avgjørende innflytelse, på grunn av at fruktlagene kan forskyve seg.

Deretter vil du finne ut hvilken type næring soppen har og hvordan denne prosessen foregår.

Hvordan prosessen med å mate sopp skjer: karakteristiske typer og metoder

Rollen til sopp i den generelle næringskjeden i planteriket kan neppe overvurderes, siden de bryter ned planterester og dermed aktivt deltar i den konstante sirkulasjonen av stoffer i naturen.

Prosessene med nedbrytning av komplekse organiske stoffer, som fiber og lignin, er de viktigste problemene innen biologi og jordvitenskap. Disse stoffene er hovedbestanddelene i plantestrø og tre. Ved deres forfall bestemmer de syklusen til karbonholdige forbindelser.

Det er fastslått at det dannes 50-100 milliarder tonn organiske stoffer på planeten vår hvert år, hvorav en stor del er planteforbindelser.Hvert år i taiga-regionen varierer kullnivået fra 2 til 7 tonn per hektar, i løvskog når dette antallet 5-13 tonn per hektar, og i enger - 5-9,5 tonn per hektar.

Hovedarbeidet med nedbrytning av døde planter utføres av sopp, som naturen har utstyrt med evnen til aktivt å ødelegge cellulose. Denne funksjonen kan forklares med det faktum at sopp har en uvanlig måte å mate på, og refererer til heterotrofe organismer, med andre ord, til organismer som ikke har en uavhengig evne til å omdanne uorganiske stoffer til organiske.

I ferd med å mate, må sopp assimilere ferdige organiske elementer produsert av andre organismer. Dette er nettopp den viktigste og viktigste forskjellen mellom sopp og grønne planter, som kalles autotrofer, dvs. selvstendig dannelse av organisk materiale ved hjelp av solenergi.

Etter type næring kan sopp deles inn i saprotrofer, som lever av å spise dødt organisk materiale, og parasitter, som bruker levende organismer for å få organisk materiale.

Den første typen sopp er ganske mangfoldig og veldig utbredt. Disse inkluderer både svært store sopp - makromyceter, og mikroskopiske - mikromyceter. Hovedhabitatet til disse soppene er jord, som inneholder nesten utallige sporer og mycel. Saprotrofiske sopp som vokser i skogtorv er ikke mindre vanlige.

Mange sopparter, kalt xylotrofer, har valgt tre som oppholdssted. Dette kan være parasitter (høsthonningsopp) og saprotrofer (vanlig tindersopp, sommerhonningsopp osv.). Fra dette kan vi forresten konkludere med hvorfor det ikke er verdt å plante vinterhonning i hagen, i det åpne feltet. Til tross for sin svakhet, slutter den ikke å være en parasitt, i stand til å infisere trær på stedet på kort tid, spesielt hvis de er svekket, for eksempel av ugunstig overvintring. Sommerhonningsopp, som østerssopp, er helt saprotrofisk, derfor kan den ikke skade levende trær, og vokser bare på død ved, slik at du trygt kan overføre underlaget med mycel fra rommet til hagen under trær og busker.

Høsthonningsopp, populær blant soppplukkere, er en ekte parasitt som alvorlig skader rotsystemet til trær og busker, og forårsaker rotråte. Hvis du ikke tar noen forebyggende tiltak, kan honningsoppen i hagen bare ødelegge hagen i flere år.

Etter vask av soppen skal det ikke helles vann ut i hagen, med mindre det er i en komposthaug. Faktum er at den inneholder mange sporer av parasitten, og etter å ha trengt inn i jorden, er de i stand til å komme seg fra overflaten til de sårbare stedene av trær, enn å forårsake sykdommen deres. En ekstra fare ved høstens honningdugg er at soppen under visse forhold kan være en saprotrof og leve av død ved til det er sjanse for å komme på et levende tre.

Høsthonningdugg kan også finnes på jorda ved siden av trær. Filamentene til myceliet til denne parasitten er tett sammenvevd i de såkalte rhizomorfene (tykke svartbrune tråder), som er i stand til å spre seg under jorden fra tre til tre og flette røttene deres. Som et resultat infiserer honningsopp dem i et stort område av skogen. Samtidig dannes parasittens fruktlegemer på trådene som utvikler seg under jorden. På grunn av det faktum at den ligger i avstand fra trærne, ser det ut til at honningsopp vokser på jorden, men trådene har i alle fall en forbindelse med rotsystemet eller stammen på treet.

Når du avler høstsopp, er det nødvendig å ta hensyn til hvordan disse soppene mates: i prosessen med vital aktivitet akkumuleres sporer og deler av mycelet, og etter å ha overskredet en viss terskel kan de forårsake infeksjon av trær, og ingen forholdsregler vil hjelpe her.

Når det gjelder sopp som champignon, østerssopp, ringlet, er de saprotrofer og utgjør ikke en trussel når de dyrkes utendørs.

Dette forklarer også hvorfor det er ekstremt vanskelig under kunstige forhold å dyrke verdifull skogssopp (sopp, sopp, kamelina, smørskål, etc.). Myceliet til de fleste capsopper binder seg til rotsystemet til planter, spesielt trær, noe som resulterer i dannelsen av en sopprot, dvs. mykorrhiza. Derfor kalles disse soppene "mykorrhizal".

Mykorrhiza er en av typene symbiose, ofte funnet i mange sopp og inntil nylig forble et mysterium for forskere. De fleste tre- og urteaktige planter kan skape symbiose med sopp, og mycelet som ligger i bakken er ansvarlig for en slik sammenheng. Den vokser sammen med røttene og danner de nødvendige betingelsene for vekst av grønne planter, samtidig som den mottar ferdigmat til seg selv og fruktkroppen.

Myceliet omslutter roten til et tre eller en busk i et tett dekke, hovedsakelig fra utsiden, men trenger delvis inn. Frie grener av mycelium (hyfer) forgrener seg fra dekket og, divergerende i forskjellige retninger i bakken, erstatter rothårene.

På grunn av ernæringens spesielle natur, ved hjelp av hyfer, suger soppen ut vann, mineralsalter og andre løselige organiske stoffer, for det meste nitrogenholdige, fra jorda. En viss mengde slike stoffer kommer inn i roten, og resten går til selve soppen for utvikling av mycel og fruktlegemer. I tillegg gir roten karbohydratnæring til soppen.

I lang tid kunne forskerne ikke forklare årsaken til at myceliet til de fleste skoghettesopper ikke utvikler seg hvis det ikke er trær i nærheten. Først på 70-tallet. XIX århundre. det viste seg at sopp ikke bare har en vane med å bosette seg i nærheten av trær, for dem er dette nabolaget ekstremt viktig. Et vitenskapelig bekreftet faktum gjenspeiles i navnene på mange sopp - boletus, podilanik, podvishhen, boletus, etc.

Myceliet til mykorøse sopp trenger inn i skogjorda i rotsonen til trær. For slike sopp er symbiose viktig, fordi hvis myceliet fortsatt kan utvikle seg uten det, men fruktkroppen er allerede usannsynlig.

Tidligere ble den karakteristiske måten å mate sopp og mykorrhiza på ikke gitt stor betydning, og det er grunnen til at det var mange mislykkede forsøk på å dyrke spiselige skogfruktkropper under kunstige forhold, hovedsakelig boletus, som er den mest verdifulle av denne sorten. Steinsoppen kan inngå et symbiotisk forhold med nesten 50 treslag. Oftest i russiske skoger er det en symbiose med furu, gran, bjørk, bøk, eik, agnbøk. Samtidig påvirker typen treslag som soppen danner mykorrhiza med formen og fargen på hetten og benet. Totalt skilles det rundt 18 former for steinsopp. Fargen på hettene varierer fra mørk bronse til nesten svart i eike- og bøkeskog.

Brun boletus danner mykorrhiza med visse typer bjørk, inkludert dverg, som finnes i tundraen. Der kan du til og med finne brune bjørketrær, som er mye større enn selve bjørkene.

Det er sopp som bare forbinder med en bestemt type tre. Spesielt skaper lerkeoljeren en symbiose utelukkende med lerk, noe som gjenspeiles i navnet.

For trærne selv er denne forbindelsen med sopp av betydelig betydning. Å dømme etter praksisen med å plante skogbelter, kan vi si at uten mykorrhiza vokser trær dårlig, blir svake og er utsatt for forskjellige sykdommer.

Mykorrhizal symbiose er en svært kompleks prosess. Dette forholdet mellom sopp og grønne planter bestemmes vanligvis av miljøforhold. Når plantene mangler næring, "spiser" de de delvis bearbeidede grenene av myceliet, soppen, i sin tur, opplever "sult", begynner å spise innholdet i rotcellene, med andre ord tyr til parasittisme.

Mekanismen for symbiotiske forhold er ganske subtil og veldig følsom for ytre forhold. Sannsynligvis er den basert på parasittisme som er vanlig for sopp på røttene til grønne planter, som i løpet av lang evolusjon har blitt til en gjensidig fordelaktig symbiose. De tidligste kjente tilfellene av mykorrhiza av trearter med sopp ble funnet i øvre karbonholdige sedimenter omtrent 300 millioner år gamle.

Til tross for vanskelighetene med å dyrke skogmykorrhizasopp, er det fortsatt fornuftig å prøve å avle dem i sommerhytter. Om det vil lykkes eller ikke avhenger av ulike faktorer, så det er umulig å garantere suksess her.