emmabrewda.com

Poppelryadovka er en representant for ryadovkovy-familien, slekten Tricholoma. Denne betinget spiselige sopp, som også populært kalles sandkasse, sandstein, poppel ryadovka eller undergulv. Som navnet tilsier, vokser ryadovka under eller i nærheten av poppel. Noen ganger finner soppplukkere enorme kolonier av disse fruktlegemene i nærheten av poppel.

Selv om soppen regnes som betinget spiselig og har en bitterhet, har den en behagelig melaktig aroma. Poplarryadovka er egnet for å spise, en rekke retter tilberedes fra den, men før matlaging må ryadovka bløtlegges i 2-3 dager. Dette gjøres for å fjerne bitterhet fra soppen.

De deiligste popperadene oppnås takket være salting. Det er salteprosessen som gjør disse fruktlegemene utrolig smakfulle og aromatiske. Som nevnt ovenfor, etter foreløpig rengjøring, helles soppen med en stor mengde kaldt vann og lar den stå i 2-3 dager, mens væsken stadig skiftes. Før salting kokes poppelrekken i saltet vann i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen: jo større den er, jo lengre tid tar kokingen.

For bedre å takle soppens bitterhet, må du skifte vannet 2 ganger under tilberedningen. Noen ganger legger noen husmødre til en skrelt løk kuttet i 2 halvdeler og en klype sitronsyre.

Det finnes flere varianter av roingagurk: med tilsetning av krydder i koreansk stil, chili, hvitløk eller ingefær. Denne tilnærmingen vil fullstendig skjule bitterheten til fruktkroppene.

Den klassiske oppskriften på salting av poppelrekker

Vi tilbyr våre lesere en klassisk oppskrift for salting av en rad med poppel, som vil overraske ikke bare deg, men også gjestene dine med sin raffinement.

• rader - 2 kg;
• Vann - 3 ss.;
• Salt - 5 ss l.;
• Svarte pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 3 stk;
• Nellik - 6 blomsterstander;
• Dill (paraplyer) - 5 stk;
• Solbærblader - 6 stk.

Salting til vinteren poppelroing bør utføres etappevis.

Friske rader ryddes for skogrester: de fjerner restene av gress, blader og kutter av den nedre delen av benet Vask soppen i vann fra sand, jord og fyll den med kaldt vann i 2-3 dager. Rader er gjennomvåt, mens vannet stadig skiftes.

Fordel i en kjele, hell kaldt vann og kok i 20 minutter, fjern skummet fra overflaten.

Hell av vannet, hell i en ny og la det koke.Tilsett salt (1 ss salt per 1 kg sopp), skrellet og kutt løk og stek videre i 20 minutter.

Ha i et dørslag, renn av og legg ut på et kjøkkenhåndkle for å tørke Marinade: I en kjele blander du alle ingrediensene fra oppskriften og lar det koke.

Legg rekkene i saltlaken, kok i 15 minutter og fordel i steriliserte krukker. Hell til toppen med den varme saltlaken de ble kokt i og rull sammen.

Snu den opp ned, pakk den inn med et gammelt teppe og la stå i 24 timer til den er helt avkjølt. Ta den til kjelleren og etter 40-45 dager kan radene settes på bordet.