Varm salting hjemme for vinteren: oppskrifter med bilder og videoer

I dag fortsetter den varme metoden for salting av bølger å være en av de mest populære på hjemmekjøkkenet. Ikke en eneste husmor vil se bort fra enkle og smakfulle oppskrifter på slike forberedelser. Med deres hjelp kan du dekke et festlig bord, tilberede lunsj eller en romantisk middag. Saltede bølger kan brukes ikke bare som en uavhengig matbit med et 40-graders glass, men også som en ekstra ingrediens i salater og deigprodukter. I tillegg lager de deilige førsteretter, samt sauser og kaviar. På grunn av slike fordeler vil hver husmor, inkludert en nybegynner, definitivt vurdere oppskrifter på saltebølger tilberedt for vinteren på en varm måte, og velge den hun liker.

Forbereder bølgene for salting for vinteren

Volnushki tilhører den betinget spiselige kategorien sopp, de inneholder bitterhet, så foreløpig forberedelse er nødvendig. Essensen av denne prosessen er tre enkle trinn: rengjøring, bløtlegging og koking. Det er varmebehandling som er hovedaspektet som kjennetegner varmsalting. Det bør huskes at riktig forbehandling vil være nøkkelen til en kvalitetsmatbit.

Så før du fortsetter med oppskriftene for å tilberede saltede bølger til vinteren på en varm måte, bør du forberede hovedproduktet på forhånd.

  • Fjern alt eksisterende smuss med en kniv: jord, sand, vedheftede blader, og skjær deretter av benet fra hver kopi til halvparten.
  • Skyll under springen, overfør til en ikke-metallisk beholder fylt med en løsning basert på vann og 2 konserveringsmidler. For 1 liter vann anbefales det å ta 1 ss. l. salt og ½ ts. sitronsyre.
  • Tåler 3 dager, men minst 2 ganger om dagen, bytt vann.
  • Etter bløtlegging, skyll soppen, dypp den i en kjele og dekk med vann, nivået skal dekke soppen helt.
  • Sett på komfyren og kok, fjern skummet, i 20-25 minutter.
  • Ha over i et dørslag og hell av overflødig væske.

Disse reglene bør brukes på alle oppskrifter for varme saltede bølger, som vil bli tilbudt nedenfor.

En enkel oppskrift på å salte sopp på en varm måte

Hvis du ennå ikke har bestemt deg for ønsket alternativ for salting av bølger, start med det enkleste. I dette tilfellet trenger du bare 2 ingredienser og litt tålmodighet når du tilbereder fruktlegemene på ovennevnte måte. Men til slutt får du en appetittvekkende forrett som trygt kan serveres selv til festbordet.

  • Forberedte bølger - 5 kg;
  • Bordsalt - 200 g.

Vi foreslår at du gjør deg kjent med den enkleste trinnvise saltingen av bølger, nemlig varmsalting.

  1. Legg et lag med salt på bunnen av den forberedte saltbeholderen. Mengden salt for hvert lag tas med en hastighet på 40 g konserveringsmiddel per 1 kg av massen til hovedproduktet.
  2. Fordel deretter et lag med sopp ca 5 cm tykt, tamp det godt ned.
  3. Gjenta prosessen med vekslende lag til alle ingrediensene er ferdige.
  4. Dekk massen med rent gasbind og trykk ned med en last på toppen.
  5. Når saltkrystallene går i oppløsning, vil soppen begynne å skille ut saft, som den siste bitterheten av bølgene kommer ut med.
  6. På dette tidspunktet kan du legge til en fersk porsjon sopp og salt i beholderen.

Etter 15 dager er forretten klar for første smaksprøve. Som du kan se, kan selv en nybegynner kokk sylte sopp på en varm måte.

Hvordan sylte sopp riktig på en varm måte: en oppskrift med en video

Den klassiske versjonen av salting av bølgene brukes også ganske ofte, fordi den har blitt testet av tid og smak. Mange mennesker er veldig glad i slike sopp, da de viser seg å være harde, sprø og ser veldig appetittvekkende ut.

  • Bløtlagt og kokt volnushki - 3 kg;
  • svart pepper - 10 erter;
  • Salt - 130 g;
  • laurbærblad - 3 stk;
  • Kirsebær- og eikeblader;
  • Nellik - 3-5 knopper;
  • Dillkvister.

Hvordan salte bølgene på egen hånd for vinteren på en varm måte, ved å bruke en klassisk oppskrift?

  1. Legg rene og tørre eike- og kirsebærblader, samt dillkvister på bunnen av en emaljegryte, hell et tynt lag salt på toppen.
  2. Fordel de gjennomvåte og kokte bølgene med hettene ned, og lag et lag på ikke mer enn 5-6 cm.
  3. Dryss over salt, sort pepper, laurbærblad og nellik.
  4. Dryss hvert lag med sopp med salt og krydder til hovedproduktet går tom.
  5. Dekk toppen med et gasbind og en omvendt plate som lasten skal plasseres på. En 2-liters flaske fylt med vann kan fungere som en last.
  6. Etter 3-4 dager vil soppen gi juice, og saltlaken vil dekke dem helt. Hvis det er lite væske og soppen ikke er dekket med saltlake, bør belastningen forsterkes.
  7. Saltet sopp kan legges i krukker, fylles med saltlake og lukkes med plastlokk. Eller du kan la det ligge i en kjele, men gasbindet bør skiftes 2 ganger i uken slik at det ikke kommer mugg.

Se også en video om hvordan du kan salte bølgene:

Hvordan salte bølgene for vinteren i krukker på en varm måte

Det er ikke alltid mulig å finne en passende beholder for salting av bølger hjemme. Men som du vet: "behovet for oppfinnelse er vanskelig," derfor bruker mange husmødre med hell en oppskrift som lar salting av bølgene på en varm måte i krukker.

Å lage en slik matbit er ikke en vanskelig forretning, men en ansvarlig. Ved det hverdagslige og festlige bordet vil det garantert bli satt pris på.

  • Forberedte bølger - 3 kg;
  • Vann - 6 ss.;
  • Pepperrotrot (revet) - 2 ss. l.;
  • Salt - 3,5 ss l.;
  • Sorte pepperkorn - 7-10 stk.;
  • laurbærblader - 3 stk.;
  • Solbær / kirsebær / eikeblader.

Hvordan salte bølgene i krukker, med den varme metoden som grunnlag?

  1. Legg de tilberedte bølgene i en kjele, tilsett alle krydderne, salt, fyll med vann fra oppskriften og la det koke.
  2. Kok i 10 minutter, la den avkjøles helt, og legg den i glasskrukker, hvor bunnen på forhånd er dekket med rene ripsblader.
  3. Fyll med saltlake og lukk med kokte nylonhetter.
  4. La den avkjøles, og ta den med til et kaldt rom for langtidsoppbevaring.

Salting av hvitløk

Varm salting hjemme inkluderer også tilsetning av andre ingredienser, i dette tilfellet hvitløk. Det vil legge til en spesiell pikantitet og aroma til forretten.

  • Hovedprodukt - 2,5 kg;
  • Salt - 100-120 g;
  • Hvitløk - 10 fedd;
  • Dill - 5 paraplyer;
  • Rips blader;
  • Kokt eller filtrert vann.

En detaljert beskrivelse av oppskriften vil vise deg hvordan du kan salte bølgene på en varm måte.

  1. I en beholder for sylting, legg rene ripsblader, en paraply av dill og 2 fedd hvitløk, kuttet i skiver, på bunnen.
  2. Deretter legger du ut de bløtlagte og kokte soppene, rett dem med hettene ned, dryss med salt igjen og overfør med andre krydder.
  3. Fordel hovedproduktet i lag, bland med krydder og hvitløk.
  4. Hell 3 ss på toppen. kaldt kokt vann, dekk til med gasbind og trykk ned med en liten belastning.
  5. Ta ut til et kaldt rom, rist beholderen med sopp 2-3 ganger i uken slik at saltlaken fordeles over. Dette er nødvendig for at fruktlegemene ikke skal tørke ut.

Volnushki vil være klar for smaking en måned etter salting.

Hvordan salte bølger med ingefær

Ingefær er også tilsatt tilberedningen fra bølgene, saltet til vinteren på en varm måte, som helt sikkert vil glede gourmeter og beundrere av haute cuisine.

  • sopp - 2 kg;
  • Kirsebær- og/eller ripsblader;
  • Ingefærrot (revet) - 1 ss l.;
  • Svart og allehånde pepper - 10 erter hver;
  • Dill - 2 paraplyer;
  • Salt - 80-100 g.

En steg-for-steg oppskrift for å tilberede salte bølger på en varm måte:

  1. Legg rene kirsebær- og ripsblader i en ren, tørr beholder for salting, ¼ del av paraplyene av dill, ingefærrot, en blanding av paprika og erter.
  2. Hell et tynt lag salt og legg ut de gjennomvåte og kokte bølgene.
  3. Dryss hvert lag med sopp med salt og krydder som er angitt i oppskriften til alle ingrediensene er brukt opp.
  4. Dekk til med en ren gasduk og trykk ned med en vekt på toppen.
  5. Ta den med til kjelleren for videre salting.
  6. Etter noen dager vil det dukke opp juice i preparatet, det skal være nok til å dekke soppen. Hvis det ikke er nok, må du legge til kokt kaldt vann i beholderen.

Varm saltet volnushki for vinteren: en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Nellik og pepperrot, når saltet på en varm måte, vil gi den ferdige retten en rik og krydret aroma for vinteren.

  • Gjennomvåte og kokte bølger - 3 kg;
  • Pepperrotrot (etter smak);
  • Salt - 120 g;
  • Nellik - 5 knopper;
  • Svart og hvit pepper - 7 erter hver.

Oppskriften på saltede bølger på en varm måte med de presenterte bildene er en utmerket mulighet til å tilberede deilig konservering på egen hånd.

I en ren emaljert beholder, legg ut bølgene i lag, med krydder og krydder som er angitt i oppskriften (skrell pepperrotroten og riv den).

Dryss hvert lag med bølger med salt, legg gasbind på toppen, brettet flere ganger.

Trykk ned med undertrykking og ta den med i kjelleren slik at soppen ikke forringes.

Etter 3 dager, sjekk forberedelsen for tilstedeværelsen av juice, og hvis det ikke er nok, så gjør belastningen tyngre Etter et par uker kan soppen settes som en godbit på bordet.

Oppskrift på varmsalting i krukker med sennep

Vi tilbyr en annen måte å tilberede sopp med varm salting - med sennepsfrø. I dette tilfellet vil vi utføre salteprosessen umiddelbart i glasskrukker.

  • Tilberedt volnushki - 3 kg;
  • Sennepsfrø - 1,5 ss l.;
  • Laurbærblader og nellik - 4 stk.;
  • Salt - 150 g;
  • Sorte pepperkorn - 10 stk.

Oppskriften på varmsalte vafler er delt inn i etapper.

  1. Hell litt salt, sennep, pepper i glassene, legg 1 laurbærblad og 1 feddknopp hver.
  2. Fyll med sopp, dryss med krydder og krydder igjen, utfør prosedyren helt til toppen av boksene.
  3. Trykk ned med hendene, hell 1 ss. kaldt kokt vann.
  4. Vi lukker den med tette plastlokk og tar den til kjelleren.
  5. Etter 3-4 dager vil soppen la saften godt og er helt dekket med saltlake, noe som vil fremskynde saltingen.

Etter 15 dager kan de salte bølgene allerede smakes.

Hvordan salte bølger med epler

Hvordan ellers salte bølgene på en varm måte, og hvilke tilleggsingredienser bør jeg bruke? For eksempel kan du legge til grønne epler, som vil øke fastheten til fruktkroppene.

Etter alle de foreslåtte anbefalingene, vil den ferdige forretten vise seg å være appetittvekkende og sprø.

  • Sopp (kokt) 3 kg;
  • Salt - 150 g;
  • Nellikknopper - 6 stk;
  • Hvitløk - 5 fedd;
  • eik og kirsebærblader;
  • laurbærblad - 4;
  • Surt grønt eple - 10 skiver.

Varm salting av volnushki utføres i henhold til oppskriften, hvis stadier er beskrevet nedenfor.

  1. Dekk bunnen av emaljegryten med grønn eik og kirsebærblader.
  2. Dryss et lag salt, en liten porsjon hakket hvitløk og epleskiver.
  3. Legg en rad med sopp på hodesiden ned, strø over salt, epler, hvitløk, laurbærblad og nellik igjen.
  4. Dryss det siste laget av bølgene på toppen med salt, resterende krydder og epleskiver.
  5. Dekk med grønne blader, en gasbind foldet flere ganger, trykk ned med en last og ta den til kjelleren. Du kan spise arbeidsstykket etter 15-20 dager, men ikke glem å sjekke det for tilstedeværelse av juice og mugg, som må fjernes.

Varm salting løk med løk for vinteren

Varm salting av bølgene vil gi deg og din familie en deilig matbit til vinteren.

  • Volnushki (bløtlegg og kok) - 2 kg;
  • Løk - 1 hode;
  • Salt - 80 g;
  • Svart pepper (erter) - 15-17 stk.;
  • Sitronsyre - ½ ts;
  • Kaldt kokt vann - 1 ss.;
  • Laurbærblad og nellikknopper - 2-3 stk.

Varm salting av bølgene er som følger:

  1. Tilberedt sopp sendes til en beholder egnet for salting og 1 ss. vann.
  2. Krydder legges på toppen, løk kuttes i ringer eller halve ringer, og deretter blandes hele massen forsiktig med hendene.
  3. Beholderen er dekket med gasbind og undertrykkelse legges på toppen.
  4. Det tas ut i kjelleren for videre salting i 20 dager. I løpet av denne tiden bør arbeidsstykket kontrolleres for tilstedeværelse av væske, som om nødvendig kan etterfylles med rent vann.

Våre oppskrifter for varm salting av volushkas vil komme til hjelp for alle husmødre som planlegger å nyttiggjøre sopphøsten.