Hvordan du best lagrer saltet sopp hjemme etter salting i krukker

Alle elskere av soppretter er godt klar over at sopp er veldig sunt. De er høye i protein, betakaroten og askorbinsyre, som perfekt støtter immunsystemet og funksjonen til fordøyelsessystemet. I tillegg har sopp fantastisk smak og brukes til forskjellige høstingsmetoder. Salte soppsnacks er spesielt verdsatt på festlige høytider. Men for å kunne tilberede høykvalitets hermetisert sopp, bør du være oppmerksom på oppbevaring av saltede safranmelkelokk.

Hvordan beholde saltet sopp til våren, slik at de gleder deg og dine kjære med sin fantastiske smak og aroma? For å gjøre dette, må du vite at vilkårene og betingelsene for lagring av fruktkropper direkte avhenger av saltingsmetoden.

Det er to vanlige alternativer - varmt og kaldt. I det første tilfellet brukes varmebehandlet sopp. Dette fører til et delvis tap av de gunstige egenskapene til sopp. I den andre versjonen blir sopp saltet rå, og dette bidrar til å bevare maksimalt med næringsstoffer.

Hvordan holde saltet sopp for vinteren etter varm salting?

Hvordan lagre saltet sopp hjemme etter varm salting? Først må du ta hensyn til oppvasken som brukes. Glass-, tre- og emaljebeholdere egner seg for oppbevaring av sopp. Bruken av andre redskaper er fulle av negative konsekvenser for menneskers helse, inkludert forgiftning.

Selv om sopp elsker kjølige lagringsplasser, har svært lave temperaturer en dårlig effekt på soppens konsistens, den ødelegger. Hvordan holde saltet sopp for vinteren etter varm salting? Etter fullstendig avkjøling tas beholderne ut i kjelleren, hvor temperaturen ikke bør være høyere enn + 10 ° C. Hvis saltet sopp oppbevares i kjøleskapet, bør dette gjøres på de nederste hyllene. Begrepet for salting av fruktkropper med den varme metoden er 7-10 dager. Slike emner lagres praktisk talt opptil 16 måneder.

Hovedoppbevaringsbetingelser for kaldsaltet sopp for vinteren

Når du salter rå sopp, brukes gasbind og undertrykkelse, som bør vaskes fra tid til annen med eddikløsning.

Hovedbetingelsen for å lagre saltede safranmelkhetter på en kald måte er ikke å forlate arbeidsstykket i et varmt rom. Lufttemperaturen under salting bør ikke være høyere enn + 15 ° С. Etter 14 dager fordeles soppen i krukker, dekkes med plastlokk, tas med i kjelleren eller settes i kjøleskapet. Etter 15 dager er fruktlegemene klare til konsum, og avslører smaken deres fullt ut. Lagring av saltede safranmelkekapsler, tilberedt for vinteren på en kald måte, varer i omtrent 10-12 måneder, hvis temperaturregimet selvfølgelig overholdes.

Vær oppmerksom på at når du oppbevarer saltede safranmelkhetter, bør du være oppmerksom på fargen på saltlaken og utseendet på mugg.

Vanligvis er det normalt at saltlaken blir brunaktig. Hvis det blir svart, er det bedre å kaste blankt. I dette tilfellet oppsto svertingen av væsken fra uriktige lagringsforhold: vanligvis er dette et overskudd av den anbefalte temperaturen.

Hvordan holde saltet sopp fra mugg lenger?

Hvordan kan du holde saltet sopp fra mugg? Svært ofte kan det vises mugg på saltede safranmelkhetter, så i slike tilfeller bør følgende tiltak tas:

  • Fjern gasbindet fra overflaten av soppen og lasten;
  • Skyll med varmt vann med eddik og salt;
  • Fjern det øverste laget av sopp og kast, samt skyll sidene av beholderen med eddikløsning;
  • Hell et tynt lag med sennepspulver på det øverste laget av sopp og dekk med gasbind, trykk ned med undertrykkelse.

Hvordan lagre saltet sopp riktig etter salting slik at mugg ikke vises på fruktkroppene? Erfarne husmødre deler nyttige tips for nybegynnere kokker:

  • Etter salting av soppen, får de stå i rommet til soppen begynner å gjære;
  • Deretter settes de umiddelbart i kjøleskapet og får stå i 2-3 uker;
  • Fordel i steriliserte krukker, fyll med saltlake, lukk med tette nylonlokk og ta ut i kjelleren.

Årsakene til utseendet av mugg i saltet sopp kan være veldig forskjellige:

  • Dårlig eller feil sterilisert servise;
  • Feil valgt temperaturregime under salteprosessen;
  • Feil i oppskriften, for eksempel ble det brukt lite konserveringsmiddel (salt);
  • Ikke nok væske som ikke har dekket soppen helt.

Hva bestemmer holdbarheten til safranmelkehetter?

Holdbarheten til saltede safranmelkhetter vil avhenge av beholderen de oppbevares i. Hvis dette er krukker, så er holdbarheten ganske lang, opptil ca 14-16 måneder. Hvis det er en tønne eller en emaljepanne, reduseres holdbarheten til 6-8 måneder, tatt i betraktning om alle sanitære forhold er oppfylt: regelmessig rengjøring av gasbind og undertrykkelse fra mugg. Det er verdt å si at hvis det vises mugg på saltet sopp, kan situasjonen alltid reddes. Hvis formen har dannet seg i syltet sopp, er det bedre å kaste blanken.

Derfor, hvis du vet hvordan du holder saltet sopp lenger, og gjør det så riktig som mulig, vil sikkerheten til snacken din være garantert.

Hva er den beste måten å oppbevare saltet sopp i glass til våren?

For elskere av soppretter som bor i store byer, anses glassbeholdere som det beste alternativet for å lagre saltet sopp.

Hvordan lagre saltet sopp riktig i krukker?

Etter foreløpig rengjøring fra skogrester og vask i en stor mengde kaldt vann, kokes soppen i saltet saltlake i 10 minutter, kastes i et dørslag og vaskes under en kran. La det renne helt av, fordel på et kjøkkenhåndkle og fordel i glass, dryss hvert lag med sopp med salt og krydder. Hell kokende vann over og dekk til med nylonhetter. De tas ut i et kjølig, mørkt og godt ventilert område. Oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn + 10 + 12 ° С inntil du blir bedt om det.

Oppbevaring av saltede safranmelkelokk i kjøleskapet eller på balkongen

Oppbevaring av saltede safranmelkekorker kan skje i kjøleskap dersom det ikke er kjeller. Sollys kommer ikke inn i kjøleskapet, og temperaturen kan justeres etter eget skjønn. Hvis syltet sopp oppbevares i kjøleskapet, vil perioden variere fra 6 til 8 måneder.

Hvis det er mange emner med saltet sopp, og kjøleskapet ikke er i stand til å romme alt, kan lagring av saltet sopp hjemme overføres til balkongen. Hvis den er isolert, selv i frost, vil bokser med soppkonservering rolig vente på deres tur til å glede vertene og inviterte gjester.

Hvordan kan du bevare fargen på saltet sopp?

Det er viktig å vite at saltet sopp kan endre farge fra rød til mørkegrønn, noe som noen ganger virker unaturlig. Det er verdt å merke seg at dette er en helt vanlig forekomst, og det er ikke noe rart med det. Hvordan kan du bevare fargen på saltede safranmelkehatter, og hvilke metoder bør du bruke?

Med varmsalting, hvis du koker fruktlegemene i saltet vann med tilsetning av sitronsyre, kan du bevare den naturlige fargen på safranmelkhettene. I tillegg er det bedre å bruke en minimumsmengde krydder og urter, som også påvirker endringen i fargen på de saltede soppene.

Hva er den beste måten å lagre kald saltet sopp på? For at soppen ikke skal endre farge, må de helles med surgjort og saltet kaldt vann under den første behandlingen. Deretter, uten å koke, dryss med salt, dekk til med en omvendt tallerken og trykk ned med en last.Så snart soppen slipper saften ut og er dekket med saltlake, må de legges i glass og fylles med samme saltlake helt til toppen. Vi forsikrer deg om at det ikke vil være noen fargeendring i safranmelkehettene.

En velprøvd måte å lagre safranmelkelokk i olje

Oppbevaring av saltede safranmelkekapsler i olje er en gammel utprøvd metode, brukt av våre oldemødre, og tatt i bruk av moderne kokker.

Etter at soppen er plassert i glasskrukker og fylt med saltlake, helles de på toppen med flere spiseskjeer kalsinert vegetabilsk olje. Denne metoden vil ikke tillate mugg å spre seg over overflaten av arbeidsstykket, som et resultat vil ikke soppen forringes.

I tillegg til olje kan pepperrotblader og røtter brukes til å bevare saltede safranmelkehatter, som vil gi retten en krydret skarphet og beskytte den mot mugg. Du kan også bruke bladene av solbær, kirsebær, eik, som vil gi forretten sin fasthet og sprø struktur.

Nå, når du vet hvordan du best konserverer saltet sopp, kan du trygt begynne å tilberede dem.