emmabrewda.com

Mange fans av "stille" jakt i skogen kommer ofte over sopp som har et blått ben. De blir ofte ignorert som paddehatter, men dette er en alvorlig feil. Det er verdt å si at syrin- eller blåbeint ryadovka er en deilig sopp med delikat fruktkjøtt og en behagelig fruktig aroma.

Det er mange måter å høste et blåmerke eller et lilla ben på. Erfarne soppplukkere mener at disse fruktlegemene smaker som champignon, så de bruker de samme oppskriftene for å lage en rad med syrinfotsopp som for champignon. Andre soppplukkere mener at fruktkroppene er mer som mør kylling på smak.

Det er verdt å si at blå føtter eller Lepista personata kan syltes, saltes, stekes, stues og bakes. Hvis sopphøsten viste seg å være rik, kan de syrinfootede radene til og med tørkes eller fryses for å brukes i fremtiden til å forberede kulinariske mesterverk.

Å tilberede syrinfotraden er ganske enkelt, hvis du sorterer ut soppen på forhånd, skrell og kok opp i saltet vann. En slik prosedyre er nødvendig, siden disse fruktlegemene anses som betinget spiselige.

Syrin-foot rader marinert med hvitløk

Oppskriften på å lage en ryadovka med en syrinbelagt syltingsmetode er et utmerket alternativ for festlige høytider. Dessuten passer disse soppene godt i enhver salat.

• 2 kg rader;
• 1 liter vann;
• 2 ss. l. salt;
• 2,5 ss. l. Sahara;
• 2 stk. laurbærblad;
• 8-10 erter svart pepper;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 8 fedd hvitløk.

Syrin-footed rad, marinert med hvitløk, vil være et tillegg til kjøttretter og et glass vodka.

Skyll de rengjorte radene godt, skjær av de fleste bena og ha i kokende vann.

Kok etter koking i 20 minutter. over middels varme, tilsett litt salt i 10 minutter. til kokt, mens du hele tiden fjerner skummet fra overflaten.

Hell av vannet, klargjør marinaden: kok opp 1 liter vann, tilsett salt, sukker, laurbærblader og pepperkorn.

Rør, tilsett sopp og kok i 20 minutter.

Om 3-5 minutter. før matlaging, tilsett finhakket hvitløk og hell i eddik.

Hell i steriliserte glass, lukk med tette lokk og pakk inn med et teppe.

La den avkjøles helt og ta den deretter i kjelleren eller avkjøl.

Hvordan lage syrinfotrekker med nellik og sitronsyre

For å bevare høsten av radene kan du marinere dem med nellik og sitronsyre. Hvordan tilberede en syrinbeint ryadovka riktig slik at retten blir "fantastisk bra"? Rader forberedt hjemme lagres perfekt hele vinteren, nesten til den nye innhøstingen.

• 3 kg blå føtter;
• 5 erter med allehånde og nellik;
• 2,5 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1,5 liter vann;
• 5 g sitronsyre;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 ts malt svart pepper.

Hvordan marinere den syrinbeinte ryadovka, vil den trinnvise beskrivelsen av oppskriften vise.

1. Soppen renses, vaskes i rikelig med vann og tuppen av beina skjæres av.
2. Skjær i biter og kok i saltet vann i 20 minutter, mens fra tid til annen fjernes skummet som har dannet seg fra overflaten.
3. Etter at fruktlegemene er vasket og satt tilbake i det kokende vannet som er angitt i oppskriften.
4. Alle krydder tilsettes unntatt hvitløk, vegetabilsk olje og sitronsyre.
5. Kokes i en marinade i 30 minutter, i 10 minutter. til den er ferdig kokt, tilsettes olje, sitronsyre og hvitløk skåret i tynne skiver.
6. De legges ut i steriliserte krukker, lukkes med tette nylonlokk, og etter fullstendig avkjøling tas de til kjelleren.Sopp kan spises umiddelbart etter avkjøling, men mange husmødre foretrekker å forberede seg til den lange vinteren og åpne krukker bare for høytiden.

Syrin-footed salting: en metode for å høste blå føtter med hvitløk

Hvordan tilberede en syrin-footed ryadovka ved å bruke saltemetoden for å ende opp med en utrolig velsmakende og sprø forrett?

• 2 kg rader;
• 1 liter vann;
• 3 hoder hvitløk;
• Vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. salt;
• 3 laurbærblad.

Hvordan salte syrinfotroeren riktig er beskrevet i trinnene.

1. Rens soppen fra forurensning, skyll, kutt og kok i kokende vann i 20 minutter.
2. Fjern med en hullsleiv, legg i steriliserte glass og press ned med en skje, dryss lagene av sopp med skiver hvitløk, salt og laurbærblad.
3. Fyll glassene til toppen, trykk ned og hell 2 ss i hver krukke. l. kalsinert vegetabilsk olje.
4. Lukk med tette lokk og snu, dekk til med et teppe og la avkjøle.
5. Plasser de saltede radene i kjelleren eller kjøleskapshyllene.
6. Salted Lepista personata er klare til å spise på 3 dager.

Lepista personata, kaldsaltet

Kaldbeising av syrinfotrekka kan for eksempel gjøres med sennepsfrø. Dette alternativet vil vise seg å være veldig krydret, med en fantastisk aroma. Forretten vil perfekt utfylle ikke bare festbordet, men også fortynne hverdagsmenyen.

• 2 kg rader;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• 4 grønne pepperrotblader;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• 15 erter svart pepper;
• 100 g grovt salt.

Oppskriften på å lage en syrinbeint sopp ved salting er beskrevet trinn for trinn.

1. Skrell soppen, skjær av tuppene på beinene og skyll med rikelig med vann flere ganger.
2. Ha i en kjele, dekk til med vann og kok i 10 minutter.
3. Hell av vannet, og legg soppen i et dørslag for å renne av og avkjøle godt.
4. Legg rene pepperrotblader i steriliserte tørre glass.
5. Legg så ut soppen i lag, dryss med salt, pepperkorn, sennepsfrø og finhakket hvitløk.
6. Trykk ned det siste laget med en skje, lukk med tette lokk og legg i et kaldt rom i 45 dager. Et slikt arbeidsstykke kan lagres i et mørkt, kjølig rom i ikke mer enn 12 måneder.

Slik salter du en syrinfot-roer på en varm måte: en trinn-for-trinn-oppskrift

Hvordan skal syrinfot rowovka saltes varm for å gi den elastisitet, saftighet og pikanthet? For å gjøre dette må du utføre riktig varmebehandling av fruktlegemene og deretter følge oppskriften.

• 2 kg rader;
• 1 liter vann;
• 100 g salt;
• 5 stk. laurbærblad;
• 10-15 stk. Svart pepper;
• 6 stk. nellik;
• 8 allehånde erter;
• 3 dill paraplyer.

Hvordan salte syrinfotroeren riktig er beskrevet i en trinn-for-trinn-oppskrift.

1. Kok opp vann, tilsett alle krydderne og kok i 5 minutter.
2. Legg de rensede radene i en kokende saltlake og la væsken koke opp igjen.
3. Sett varmen til lav og kok under lokk i 40 minutter.
4. Fordel i steriliserte glass, fyll med silt varm saltlake.
5. La avkjøles og lukk med tette nylonhetter.
6. Flytt til et kjølig sted i 30 dager. Denne forretten er perfekt til stekte poteter eller som tilleggsingrediens i salater.

Steking av syrinfot ryadovka med rømme

Å steke en syrinfotrad er et annet alternativ for matlaging av skogssopp. Friterte fruktkropper viser seg å være velduftende og velsmakende, så alle som smaker dem vil like dem.

• 2 kg rader;
• Vegetabilsk olje (helst smør) - til steking;
• Salt etter smak;
• 1 ts malt svart pepper;
• 200 ml rømme med lavt fettinnhold;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. hakket dill og persille.

1. Skyll radene grundig, gjerne i flere vann slik at all sanden kommer ut.
2. Klipp av tuppene på bena og eventuelle råtne områder.
3. Ha i kokende vann med litt salt og sitronsyre.
4. Kok etter koking i 20 minutter, tøm av vannet, legg soppen på en sil for å renne helt av.
5. Skjær i skiver og legg i en forvarmet panne med smeltet smør.
6. Stek på middels høy varme i 15 minutter, rør i innholdet i pannen for å unngå brenning.
7. Smak til, pepper og rømme, bland godt.
8. La småkoke i 5 minutter. over lav varme, tilsett hvitløksfedd, kutt i små terninger, bland.
9. Tilsett hakkede grønnsaker, bland igjen og fortsett å småkoke i 5 minutter.
10. En slik utsøkt rett vil perfekt utfylle kjøttretter eller retter laget av kokte poteter.