emmabrewda.com

Volnushki, ansett som en betinget spiselig type sopp, er iboende veldig velsmakende hvis tilberedt godt. De soppplukkerne som har erfaring er godt klar over dette, og som allerede gjentatte ganger har laget konservering for vinteren av disse fruktkroppene. Salte varme og kalde bølger er spesielt velsmakende.

Salting av volushki, utført hjemme, er en ganske komplisert og tidkrevende prosess, fordi slike sopp har en bitter smak av fruktkjøtt, og du må bli kvitt den. Så produktet er utsatt for langvarig bløtlegging i kaldt vann, mens vannet i soppen skiftes 3 ganger om dagen. Hvis dette ikke gjøres, varmes vannet med soppen opp, og produktet kan forringes, det vil si at det ganske enkelt blir surt.

Forbereder bølgene for salting

Før du lærer hvordan du deilig salter bølgene hjemme, bør du få relevant informasjon om tilberedning av fruktkropper. Hovedregelen som må tas i betraktning for at soppen skal bli deilig er å skrelle og bløtlegge dem.

• Etter å ha kommet fra skogen, bør soppen sorteres ut umiddelbart: kast de som er ødelagt av ormer og insekter, skjær av 1/3 av benet og fjern restene av gress, mose og blader fra hettene.
• Skyll med rikelig med kaldt vann og hell over for å trekke i 2 til 3 dager.
• Etter denne prosessen kan du begynne å behandle sopp hjemme, velge varm eller kald salting.

Merk at bølgene som er bevart for vinteren, lagres ved temperaturer opp til + 10 ° C. Hvis rommet varmes opp over denne indikatoren, vil arbeidsstykket forringes. I tillegg vil hastigheten på tilberedning av snacken avhenge av metoden for salting av bølgene. Den varme metoden lar deg spise salte bølger på 14 dager, mens med kald salting vil fruktlegemene være klare på minst 30 dager.

Det er mange oppskrifter for varm salting av bølger, men denne artikkelen presenterer bare 5 av de mest populære av dem.

Hvordan salte sopp på riktig måte i krukker

Dette alternativet er enkelt å tilberede og viser hvordan du kan salte bølgene i krukker på egenhånd. Merk at arbeidsstykket laget i henhold til denne oppskriften kan lagres selv i en leilighet.

• Gjennomvåte bølger - 2 kg;
• Salt - 100 g;
• laurbærblad - 5 stk;
• Hvit og svart pepper - 5 erter hver.

Kok de gjennomvåte bølgene i 20 minutter, skyll med kaldt vann og la dem renne av i et dørslag.

På bunnen av hver sterilisert krukke, hell et tynt lag salt, 1 laurbærblad og 2 erter hvit og sort pepper.

Så vi fordeler bølgene i lag i krukker, og drysser dem med salt, laurbærblad og pepper.

Det øverste laget skal være laget av salt.

Vi forsegler soppen med hendene, lukker dem med lokk og tar dem inn i kjelleren eller legger dem i et mørkt pantry.

Oppskrift på salting av sopp med sitronsyre

I denne oppskriften foregår salting av sopp av volushkas med sitronsyre. Denne forretten vil glede deg og dine kjære på enhver ferie. Tomten er veldig populær blant mange amatørkokker, fordi den viser seg å være veldig velsmakende.

• Gjennomvåte bølger - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Vann - 700 ml;
• Sitronsyre - 5 g;
• laurbærblad - 6 stk;
• Dill;
• Kvernet svart pepper - ½ ts.

Hvordan salte bølgene, vil fortelle deg en oppskrift med en trinn-for-trinn beskrivelse.

1. Kok den bløtlagte soppen i saltet vann i 20 minutter, skyll og legg på en sil.
2. Mens soppen renner av, begynn å forberede saltlaken.
3. Bland salt, sitronsyre, dill (kvister eller paraplyer), sort pepper og laurbærblad i vann.
4. La det koke og koke i 5 minutter, sil, la avkjøle litt.
5. Ordne volnushki i sterile tørre krukker og hell saltlake til halsen.
6. Lukk lokkene, la avkjøles og avkjøles. Etter 7 dager vil bølgene være klare for smaking.

Sitronsyre vil bevare deres smak og nyttige egenskaper i sopp for en lang vinter.

Hvordan salte bølger med pepperrotrot

Den varme måten å salte sopp med pepperrotrot er et flott krydret snacksalternativ for elskere av krydrede retter.

• Gjennomvåt volnushki - 3 kg;
• Salt - 150-170 g;
• Vann - 1 l;
• Pepperrot rot - 100 g;
• Kirsebær- og solbærblader;
• Allehånde - 10 erter.

Hvordan salte soppen riktig, vil vise en trinn-for-trinn beskrivelse av oppskriften.

1. Etter bløtlegging helles volnushki med vann og kokes i 20 minutter over middels varme.
2. Skyll, fordel på en sil og la renne av.
3. En saltlake tilberedes: salt, pepperrotrot i terninger, allehånde, samt grønne blader av kirsebær og rips kombineres i vann.
4. Soppen introduseres i saltlaken og kokes i 10 minutter.
5. I forberedte sterile krukker, legg ut bølgene, filtrer saltlaken og hell i soppen.
6. Lukk med tette lokk, la avkjøle og plasser i kjøleskapshyller.

Et slikt preparat brukes ikke bare som en uavhengig rett, men også lagt til supper og salater.

Hvordan salte korianderbølger

Hvordan salte soppen deilig varm med tilsetning av koriander? Hvis du prøver dette saltealternativet en gang, vil du bruke det hele tiden. Koriander vil gi sin egen spesielle smak til soppforretten.

• Volnushki - 3 kg;
• Vann - 6 ss.;
• Salt - 150-170 g;
• Korianderfrø - 1 ts;
• Svarte pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 5 stk;
• Hvitløksfedd - 5 stk.

En trinnvis oppskrift for varm salting av sopp vil vise deg hvordan du koker disse soppene riktig.

1. Etter bløtlegging helles soppen med vann, får koke og kokes i 20 minutter over middels varme.
2. De kastes i dørslag eller legges ut på rist og får renne av seg.
3. Forbered en saltlake: alle ingrediensene blandes i vann, bortsett fra hvitløk og koriander.
4. Kok i 15 minutter over svak varme og introduser dryssede bølger.
5. Stek i 10 minutter og velg med en hullsleiv i steriliserte krukker, dryss hvert lag med hakkede hvitløksfedd og korianderfrø.
6. Saltlaken filtreres og helles i soppen, og fyller glassene helt til halsen.
7. De lukkes med plastlokk og tas ut etter avkjøling i kjelleren.

Oppskrift på varm salting av sopp med kanel

Matlaging av sopp med varm salting med en kanelstang er en flott oppskrift, takket være den vil du raskt lage en forrett for enhver ferie.

• Gjennomvåte bølger - 3 kg;
• Salt - 120 g;
• Kanelstang;
• Hvitløksfedd - 6-8 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• Vann - 1 liter.

1. Hvitene innføres i kokende vann og kokes i 25 minutter over middels varme, mens det skitne skummet hele tiden fjernes.
2. Sopp velges med en hullsleiv og legges på en sil for å renne av.
3. Salt oppløses i vann, mengden som er angitt i oppskriften, sopp introduseres og kokes i 10 minutter.
4. Tilsett laurbærblad, kanelstang og tynne skiver hvitløk.
5. Kok alt sammen i 10 minutter på svak varme, ta ut laurbærblad og kanel, kast.
6. Bølger legges i steriliserte krukker, og saltlake tilsettes selve halsen.
7. La 30 minutter avkjøles og lukk med tette nylonhetter.
8. La den avkjøles helt i romtemperatur og først deretter ta den ut i et kjølig rom.

Salting av gjennomvåte bølger kan også utføres på en kald måte. Vi tilbyr 4 trinnvise oppskrifter som i detalj beskriver alle finessene i prosessen med sylting av sopp. Selv om disse syltingsalternativene tar lengre tid for forretten å koke helt, er retten sprø, smakfull og deilig.

Salte hvitløken

Hvordan salte sopp med hvitløk riktig for å glede familien din med en deilig matbit om vinteren og diversifisere den daglige menyen?

• Volnushki - 3 kg;
• Salt - 150 g;
• Kaldt kokt vann;
• Hvitløk - 15 fedd;
• Eik og kirsebærblader - 6 stk.;
• Rosmarin - 1 kvist.

1. Legg kirsebær- og eikeblader, 1/3 av en rosmarinkvist i sterile krukker forberedt på forhånd (3 kg bløtlagt sopp utgjør 3 krukker med en kapasitet på 0,75 liter).
2. Dryss et lag salt og legg de gjennomvåte bølgene med hettene vendt ned.
3. Dryss hvert lag med sopp med salt og hakket hvitløk (du kan finhakke den i terninger med en kniv).
4. Gjenta lagene til glassene er fylte, komprimer ved å presse soppen med hendene til bunnen slik at det ikke blir tomrom.
5. Fyll på med vann, la stå i 20-30 minutter og fyll på igjen om nødvendig.
6. Lukk med lokk og ta ut i hyllene i kjelleren.

Hvordan salte dill og malte korianderbølger

Kald salting med malt koriander vil tillate forretten å vise seg veldig velduftende, med en sprø fruktkjøttstruktur. Hvis du vil, kan du endre ingrediensene i oppskriften og tilsette dine favorittkrydder.

• Volnushki - 2 kg;
• Salt - 120 g;
• Malt koriander - ½ ts;
• Dill (frø) - 2 ts
• Røde og solbærblader - 5 stk.

Du kan lære hvordan du salter bølgene for å lage en deilig soppforrett i fremtiden fra den trinnvise beskrivelsen av oppskriften.

1. Skyll de gjennomvåte bølgene godt med kaldt vann, legg i et dørslag og dypp i kokende vann i 5 minutter for blanchering.
2. Legg noen av de friske bladene, et lag salt og sopp i glassene (hettene ned).
3. Dryss igjen med salt, samt malt koriander og dillfrø.
4. Etter å ha fordelt all soppen og drysset dem med salt og krydder, trykk ned massen med hendene og tilsett mer av hovedproduktet.
5. Dekk med ripsblader og lukk lokket.
6. Ta med konserveringen til et kjølig rom og rist innholdet i glassene en gang om dagen.
7. Etter 20-25 dager vil soppen bli saltet og du kan smake på den.

Salting av bløtlagte viner med sennep

Salting av sopp med sennepsfrø er et flott alternativ for en forrett på et festlig bord.

Dra nytte av denne oppskriften og du vil ikke angre på å lage den.

• Volnushki - 3 kg;
• Salt - 170 g;
• Sennepsfrø - 1 ss l.;
• laurbærblad - 4 stk;
• Nellik - 5 knopper.

Hvordan salte sennepsflakene riktig, lær av trinn-for-trinn-instruksjonene.

1. Den bløtlagte soppen fordeles i et dørslag i små omganger og blancheres i kokende saltet vann i 3-4 minutter.
2. Legg på rist og la overflødig væske renne av.
3. Et tynt lag salt helles på bunnen av steriliserte glasskrukker, deler av nellikknoppene, laurbærbladene og sennepsfrøene spres.
4. Deretter er bølgene fordelt i ett lag, drysset med salt, sennep, laurbærblad og nellik.
5. Dermed er hele glasset fylt med sopp drysset med krydder.
6. Trykk ned massen med hendene, suppler glassene med hovedproduktet og lukk med tette lokk.
7. De tas ut på hyllene i kjelleren og lagres i 6-8 måneder ved en temperatur ikke høyere enn + 10 ° C. Du kan begynne å smake om 10 dager.

Oppskrift på salting av sopp med persille og koriander

Oppskriften på salting av sopp med persille og koriander er nok et overbevisende bevis på at bølgene er velsmakende og aromatiske med enhver saltemetode. Smaken av retten vil glede din husstand og gjester.

• Volnushki - 2 kg;
• Vann - 500 ml;
• Salt - 120 g;
• Koriander og persillegrønt - 50 g;
• Svart og allehånde pepper - 5 erter hver;
• Hvitløksfedd - 7 stk;
• Eikeblader.

1. Hell kokende vann over de gjennomvåte bølgene, skyll i kaldt vann og legg på en sil for å renne av.
2. Kle bunnen av steriliserte glasskrukker med rene eikeblader og hakkede grønnsaker, dryss dem med et lag salt og legg et lag med blancherte bølger.
3. Dryss soppen med salt, pepperblanding og hakket hvitløk.
4. Dryss hvert påfølgende lag med salt, hvitløk og pepper.
5. Trykk på hvert lag, fyll beholderne til toppen.
6. Hell kaldt kokt vann, lukk lokkene og ta til kjelleren.