emmabrewda.com

Hjemmelagde dumplings med sopp eller dumplings kan selvfølgelig ikke sammenlignes med de kjøpte. For det første vet du tydelig hvilket fyll du bruker til disse rettene. For det andre er selve deigen, eltet med egne hender, mye mykere og mer elastisk enn det som er tilberedt i industriell skala. Og for det tredje er du fri til å improvisere, noe som betyr at smaken på rettene dine vil være forskjellig hver gang.

Hvordan lage dumplings og dumplings med sopp

Dumplings med sopp i rømme

Før du lager soppboller, tilbered følgende ingredienser:

• For testen: 1/2 kopp smør, 1-2 egg, 1/2 kopp vann, 1/2 teskje salt.
• For kjøttdeig: 400 g steinsopp (saffronmelkehetter), 1 løk, 2 ss. spiseskjeer smør, 1 ss. en skje rømme, mel, salt.

Forberedelse:

Hakk løken, brun den lett i olje, hakk sopp, salt, rull i mel og stek i olje. Bland så med rømme og løk.

Elt deigen, kjevle den tynt ut, skjær ut flatkakene med et glass, legg 1 ts kjøttdeig på hver, klyp og kok opp i saltet vann.

Som du kan se på bildet, i henhold til denne oppskriften, skal dumplings med sopp serveres varme med smør og rømme:

Dumplings med sopp

Ingredienser:

1,2 kg sopp, 140 g løk, 90 g smør, 60 g gamle rundstykker, 20 g malte kjeks, 520 g mel, 2 egg, 200 ml vann (eller melk), sort pepper og salt etter smak .

Forberedelse:

Før du lager dumplings, må soppen vaskes grundig. Hakk deretter, tilsett 2-3 ss. l spiseskjeer vann, salt og la det småkoke på lav varme til væsken fordamper. Bløtlegg en gammel rull i vann eller melk og klem. Skjær løken i skiver og stek i smør.

Før den tilberedte maten gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, pepper og bland godt.

Elt deigen fra mel, egg og vann med tilsetning av salt, kjevle den tynt ut, kutt i sirkler og legg litt soppfars på hver av dem.

Koble til og klyp kantene på deigen. 10 minutter før servering dypper du dumplings i saltet kokende vann og koker til de flyter.

Fjern dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften med en hullsleiv på en tallerken og hell over smeltet smør blandet med malt brødsmuler.

Gamle russiske dumplings

Før du lager soppboller, tilbered følgende ingredienser:

• Deig: 350 g mel, 130 ml varmt vann, 1 egg +1 til smøring, 1 N. l. salt, laurbærblad.
• Fylling: 300-400 g innmat av kylling, 100-150 g skogssopp, 100 g løk, 1/2 ts. humle-suneli, 1/2 ts. salt, 20 ml vegetabilsk olje til steking.
• For innlevering: rømme, hakket dill og/eller persille.
• I tillegg: Kopp.

Forberedelse:

Bland mel og salt, pisk inn et egg, hell i vann og elt til en homogen elastisk deig. Sett i kjøleskapet i 30-40 minutter for å svelle glutenet.

Kok innmat i saltet vann i 20 minutter, avkjøl, finhakk. Vask, tørk og skrell soppen, hakk sammen med den skrellede løken. Stek en blanding av sopp og løk i vegetabilsk olje i 20 minutter. Tilsett innmat, tilsett suneli humle og salt, bland godt.

Kjevle ut deigen på et melet underlag til et lag som ikke er mer enn 2 mm tykt. Rull fyllet til små kuler og legg det på deigen med kort avstand fra hverandre. Smør deigen rundt kjøttdeigen med et sammenvispet egg, dekk med kanten motsatt deg. Skjær dumplings med et glass, press lagene med deig rundt fyllet. Kok dumplings i saltet vann med tilsetning av laurbærblad i 5-6 minutter etter overflaten. Server med rømme, dryss over hakkede urter.

Se på bildet - dumplings med sopp i henhold til denne oppskriften ser veldig appetittvekkende ut:

Hvordan lage dumplings med poteter og sopp: oppskrifter med bilder

Dumplings med poteter og sopp

Ingredienser:

• 200 g hvetemel, 80 ml vann, 2 egg, salt.
• For kjøttdeig: 320 g poteter, 80 g tørket sopp, 40 g løk, 20 ml vegetabilsk olje, 1/4 teskje pepper.
• For vanning: 40 g løk, 40 ml vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Bland kokt potetmos med sautert løk, paprika og kokt hakket sopp.

Kjevle ut den usyrede deigen til et lag 1,5 mm tykt. Fordel kjøttdeigen i form av kuler på den ene halvdelen av deiglaget, dekk med den andre halvdelen og skjær med en form. Legg dumplings på trebrett drysset med mel og oppbevar kjølig til de koker.

Kok i saltet vann. Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften med poteter og sopp skal helles med olje og drysses med brunet løk.

Dumplings med sopp og poteter

Ingredienser:

• Deig: 150 g mel, 1 egg, 30 ml vann, en klype salt.
• Fylling: 200 g skogssopp, 300 g poteter, 1 løk, 2 fedd hvitløk, en haug med dill, salt og nykvernet sort pepper etter smak, vegetabilsk olje til steking.
• For innlevering: smør etter smak.
• I tillegg: Kopp.

Forberedelse:

Før du tilbereder dumplings med poteter, må soppen vaskes, tørkes og skrelles. Kok i vann i 10 minutter etter koking. Tøm buljongen, tilsett ferskvann, kok i 1 time.Sett i et dørslag. Skrell poteter, kok i saltet kokende vann i 30 minutter, tøm. Skjær den skrellede løken i halve ringer. Stek i vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett hakket sopp, stek i ytterligere 10 minutter. Kvern poteter, stekt sopp og løk med en blender til den er jevn. Tilsett finhakket hvitløk og dill, smak til med salt, pepper og rør.

Elt egg, mel, vann og saltdeig. Rull tynt på melet overflate, skjær ut sirkler med et glass. Samle den gjenværende deigen, gjenta prosedyren. Legg 1 ts i midten av hver deigsirkel. fyll, klyp kantene. Hell vann i en kjele, kok opp. Sett dumplings, rør raskt slik at de ikke klistrer seg sammen. La småkoke i 7-10 minutter. Server med en smørklump.

Her kan du se bilder for oppskrifter på dumplings med poteter og sopp presentert på denne siden: