emmabrewda.com

Saftig steinsopp i gryter kan tilberedes ikke bare i den rolige jaktsesongen. Vi foreslår bare om sommeren å prøve ut de foreslåtte oppskriftene for matlaging av porcini-sopp i gryter, og allerede for vinteren å tilberede boletus i saltet, tørket og frossen form. Dette er en veldig verdifull soppkultur, rik på vegetabilsk protein og vitaminer så mye som mulig.

Du trenger bare å vite hvordan du koker porcini-sopp i gryter med tillegg av forskjellige ingredienser som beriker smaken av den fremtidige retten. Du kan lære å lage ingredienslister selv, men det er lettere å bruke ferdige oppskrifter. Ifølge dem vil en tallerken med porcini-sopp i gryter alltid vise seg deilig i smak og veldig nyttig i kjemisk sammensetning.

Borsjtsj med steinsopp i gryter med rømme

Komponenter:

• Middels rødbeter - 1 stk.
• Fersk steinsopp - 200 g
• Hvitkål - 200 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Persillerot - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Dill og persillegrønt - 1 haug hver
• Ghee - 4 ss
• Tomatpuré - 1 spiseskje
• Allehånde - 6-7 erter
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vann - 1,5 l
• Salt etter smak

Det første vi tilbyr for å prøve å lage porcini-sopp i gryter med rømme er en utmerket næringsrik borsjtsj.

Kok soppen til den er mør i saltet vann på vanlig måte.

Fjern den kokte soppen og hakk, sil buljongen.

I soppbuljongen koker du potetene i terninger på vanlig måte til de er møre.

Skrell rødbeter, gulrøtter, løk og persillerot, finhakk, ha i en panne med smeltet smør og sauter, tilsett deretter hakket sopp, tomatpuré, rør rundt og varm opp litt til.

Ha sauterte grønnsaker med sopp i en stor leirgryte, hell varm soppbuljong sammen med kokte poteter (fyll eventuelt på med kokende vann), tilsett hakket kål, finhakket paprika og sopp, salt, legg krydder.

Sett den fylte gryten i ovnen, kok opp borschen og stek i 3-5 minutter til den er mør.

Server med hakket persille og dill.

Steinsopp med poteter og rømme i gryter

For å tilberede porcini-sopp med poteter og rømme i gryter, må du ta følgende ingredienser:

• 300 g fersk steinsopp
• 1 løk
• 200 g fersk kål
• 2 poteter
• 1 haug persille og selleri
• 120 g rømme
• vann
• salt
• pepper

Kok soppen i vann. Sil buljongen, skjær soppen i strimler. Legg grønnsaker lagvis i en kjele: skrellet og kuttet poteter og løk, hakket kål, hakkede urter, salt og pepper. Hell i soppbuljongen. Lukk kjelen med lokk og sett den i en moderat forvarmet ovn i 35 minutter. Ved servering legger du skiver av sopp i et fat og smaker til med rømme.

Soppsuppe med kalvekjøtt.

Ingredienser:

• 1,2 l buljong eller vann
• 300 g kalvekjøtt
• 2 potetknoller
• 3 ss. l. tørket steinsopp
• 2 gulrøtter
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• dill
• persille og sellerisalt
• pepper etter smak

Skjær kalvekjøttet i porsjoner og la det småkoke sammen med hakket sopp i en panne med vegetabilsk olje til det er halvkokt. Skrell poteter og gulrøtter, kutt i terninger. Skyll greenene grundig, hakk. Ha gryteretter og sopp i en kjele, tilsett poteter og gulrøtter, hakkede grønnsaker, salt og pepper, dekk til med varm buljong, dekk til og sett i en moderat forvarmet ovn i 45 minutter.

Stek med steinsopp i gryter

Komponenter:

• Kylling - 800 g
• Fersk steinsopp - 400 g
• Smør - 3 ss
• Rømme - 0,5 kopper
• Salt etter smak

For å tilberede en stek med steinsopp i gryter, kutt kyllingen i porsjoner, stek lett i olje og ha i en keramikkgryte. Skjær steinsoppen i små biter og kok opp i litt vann, hell deretter soppen med buljongen i en keramikkgryte med kylling, salt. Dekk gryten med lokk, sett i ovnen og la retten småkoke. Noen minutter før slutt på stuingen, tilsett rømme i gryten.

Server med stekte poteter og friske urter.

Perlebyggsuppe med porcini-sopp.

Komponenter:

• Tørket sopp - 30 g
• Vann - 1,5 l
• Perlebygg - 0,5 kopper
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Persillerøtter - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Laurbærblad - 2 stk.
• Malt pepper og salt - etter smak

Skyll grynene godt, hell 1 glass kokende vann og legg i en åpen beholder over svak varme for å svelle. Bløtlegg soppen og kok på vanlig måte, tilsett hovne frokostblandinger til soppen under koking, kok til frokostblandingen er halvkokt. Skrell grønnsakene og røttene, finhakk og fres i en panne i olje. I gryter, jevnt fordelt frokostblandinger, brunede grønnsaker, hell soppbuljong, salt og pepper og stek i ovnen til de er møre. Server med rømme.

Nudelsuppe med porcini-sopp.

Komponenter:

• Hjemmelagde nudler - 1 glass
• Vann - 1 l
• Tørket sopp - 4-5 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Ghee smør - 1 spiseskje
• Hakket persille og dill - 1 ss hver
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt etter smak

Forbløtlegg tørket sopp og kok opp i litt vann. Hell vann i en stor lergryte, sett i ovnen og kok opp. Ha nudler i kokende vann, salt og kok i 10 minutter. Tilsett så den hakkede soppen i nudlene sammen med buljongen de ble kokt i, løkene sautert i olje, ha laurbærbladet og urter og kok i ytterligere 5-7 minutter.

Server med friske urter og rømme.

Poteter med fersk steinsopp i potter

Ingrediensene for å tilberede poteter med steinsopp i gryter er som følger:

• Fersk steinsopp - 500 g
• Hirse - 250 g
• Poteter - 500 g
• Løkløk - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 4 ss
• Vann - 2 l
• Salt etter smak

For å koke poteter med fersk steinsopp i gryter, skrell bolletusen, skold med kokende vann, kok opp, fjern den tilberedte soppen fra buljongen og hakk den. Sil av buljongen og kok opp. Ha vasket hirse i en stor keramisk gryte, hell kokende soppbuljong, sett i ovnen og stek i 15–20 minutter. Tilsett så de finhakkede potetene og kok videre. Skrell løken, hakk den, stek den med soppen i vegetabilsk olje og legg den i en grønnkål, rør og kok i ytterligere 5-7 minutter.

Kyllingsuppe med fisk og steinsopp.

Komponenter:

• Abborfilet - 300 g
• Kyllingbuljong - 1 l
• Porcini-sopp - 300 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Rømme - 0,5 kopper
• Hakket persille - 2 ss
• Salt etter smak

Skrell gulrøtter og løk, hakk og fres i olje. Skjær fiskefilet og sopp i små biter. Hell varm kyllingbuljong i gryter, tilsett jevnt biter av fisk og sopp, brunede grønnsaker, salt. Sett de fylte grytene i ovnen og kok suppen til fisken og soppen er kokt. Tilsett rømme og litt grønt i hver kjele rett før koketiden er ferdig.

Poteter med steinsopp i potter

Komponenter:

• Kaninkjøtt - 500 g
• Svinekjøttfett - 150 g
• Løkløk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Bulgarsk rød pepper - 2 stk.
• Fersk steinsopp - 400 g
• Mel - 2 ss
• Tørr hvitvin - 0,5 kopper
• Tomatpuré - 2 ss
• Allehånde - 4-5 erter
• Laurbærblad - 1 stk.
• Vann - 1,5 l
• Salt etter smak

For å koke poteter med steinsopp i gryter, skrell bolletusen, hell over med kokende vann og hakk.Skjær baconet i små terninger, ha i en stekepanne og smelt. Skjær kaninkjøttet i små biter og stek i bacon til det er gyldenbrunt, legg deretter hakket løk og gulrøtter og stek med kjøttet, overfør til en stor keramikkgryte, tilsett hakket sopp og paprika, mel støtt med tomatpuré, salt og krydder , hell varmt vann og vin. Dekk til den fylte kjelen, sett i ovnen, kok opp buljongen og kok suppen til kjøttet er mørt. Server med rømme og friske urter.