Risotto med porcini-sopp: bilder, videoer og oppskrifter, hvordan lage soppretter

Risotto med steinsopp er en uavhengig rett laget av ris og andre ingredienser. Det er verdt å merke seg at maten er veldig forskjellig fra de vanlige risrettene og ligner ikke i det hele tatt på pilaf, så vel som melkerisgrøt.

Hvordan lage risotto med porcini-sopp riktig, de vil fortelle deg oppskrifter med trinnvise beskrivelser. I tillegg vil det å lese tipsene fra erfarne kokker hjelpe deg med å gjøre soppretten din deilig.

Den klassiske oppskriften på risotto med porcini-sopp og kylling

For den klassiske versjonen av å lage risotto med porcini-sopp og kylling, er de ideelle risvariantene arborio, marateli, samt carnaroli og padano. De er ganske stivelsesholdige, og etter koking vil kornene feste seg til hverandre.

  • Kylling, ris og fersk sopp - 300 g hver;
  • Hard ost - 50 g;
  • Kyllingbuljong - 800 ml;
  • Tørr hvitvin - 150 ml;
  • Løk - 1 stk;
  • Smør og olivenolje - 3 ss hver l.;
  • Salt etter smak;
  • Persillegrønt - 1 haug.

Den klassiske oppskriften på å lage risotto med porcini-sopp er beskrevet i etapper.

Skjær kyllingkjøtt (hvilken som helst del av kyllingen) i biter, kutt løk og sopp i terninger etter foreløpig rengjøring.

Stek løken i olivenolje til den er myk, legg deretter kjøttet og stek på middels varme i 10 minutter.

Tilsett uvasket ris og stek alt sammen i 5-7 minutter, mens du hele tiden rører i innholdet i pannen.

Hell i tørr vin, rør og la stå i 5 minutter for å fordampe litt.

Tilsett halvparten av buljongen og la det småkoke til risen sveller litt.

Tilsett hakket sopp, tilsett buljong igjen, salt etter smak og rør.

Kok på lav varme til risen er gjennomstekt.

Tilsett smør, revet ost, bland grundig og etter 2 minutter. slå av brannen.

Dryss hakkede urter på toppen og dekk til, og la trekke i 10 minutter.

Oppskrift på å lage risotto med tørr steinsopp

Tilberedning av risotto med tørket steinsopp i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor innebærer ikke å bløtlegge risen i vann. I tillegg skal risen være hel, uten flisete korn, slik at man får den konsistensen som kreves for retten.

  • Arborio ris - 1,5 ss.;
  • Løk - 3 hoder;
  • Tørket sopp - 100 g;
  • Varm kjøttbuljong - 800 ml;
  • Tørr hvitvin - 150 ml;
  • Smør - 2 ss l.;
  • Olivenolje - 3 ss. l.;
  • Salt og malt svart pepper etter smak;
  • Hard ost - 100 g;
  • Safran er en klype.

Den foreslåtte oppskriften for å lage risotto med tørr porcini-sopp vil appellere til alle husstandsmedlemmer for sin utsøkte smak og aroma.

  1. Skyll tørket sopp godt, bløtlegg i vann i 2 timer.
  2. Tøm deretter vannet, hell et glass kokende kjøttkraft og damp under lokk i 60 minutter.
  3. Rist soppen fra væsken, kuttet i små biter.
  4. Hell safran med 2 ss. l. vin og la stå en stund.
  5. Skrell løken, hakk den fint og legg den i en oppvarmet kjele for steking i en blanding av smør og olivenolje.
  6. Stek lett, ca 5 minutter, tilsett ris og rør i 2-3 minutter slik at frokostblandingen blir godt mettet med olje.
  7. Hell i vin og 1 ss. buljong, rør og vent noen minutter til nesten all alkoholen har fordampet.
  8. Hell i all buljongen, rør og se til risen har absorbert all væsken.
  9. Tilsett safran, salt, kvernet pepper, rør hele tiden til risen er ferdig kokt, ca 20-25 minutter.
  10. Slå av varmen, tilsett et lite stykke smør, rør rundt, dekk kasserollen med lokk og la retten stå i 5-7 minutter.
  11. Dryss revet ost på toppen, rør igjen og server.

Risotto med steinsopp og fløte: hvordan lage en rett i en kremet saus

Det er ingenting som er smakligere enn risotto laget med steinsopp og fløte.

  • Ris - 400 g;
  • Bue - 1 hode;
  • fersk sopp - 500 g;
  • Smør og olivenolje - 3 ss hver l.;
  • Fedd hvitløk - 3 stk.;
  • Varm buljong (hvilken som helst) - 800 ml;
  • Krem - 1 ss.;
  • Salt og malt svart pepper etter smak.

Oppskriften på risotto med steinsopp tilberedt i en kremet saus vil definitivt bli skrevet ned i kokeboken din.

  1. Skrell, vask og hakk løk og hvitløk.
  2. Smelt smør i en kjele og hell i olivenolje, tilsett løk og hvitløk, stek til det er mykt.
  3. Tilsett ris, rør og stek i 7 minutter. over middels varme.
  4. Tilsett fruktkroppene kuttet i biter, bland med ris og stek i 10 minutter.
  5. Hell i 2 ss. buljong, rør og vent til risen begynner å svelle.
  6. Rør igjen og hell i 2 ss til. varm buljong.
  7. Hell resten av buljongen og fløten i den godt hovne risen, rør rundt, smak til med salt og pepper.
  8. La stå på svak varme i 10 minutter, slå av komfyren og la retten stå i ytterligere 10 minutter.

Risotto med steinsopp kokt uten vin i kyllingbuljong

Risotto med steinsopp tilberedt uten vin i kyllingbuljong er et flott alternativ for en familiemiddag.

  • Ris - 200 g;
  • sopp - 300 g;
  • Løk - 2 hoder;
  • Revet hard ost - 3 ss. l.;
  • Olivenolje og smør - 3 ss hver l.;
  • Kyllingbuljong - 700 ml;
  • Persillegrønt - 4 kvister;
  • Cognac - 3 ss. l.;
  • Salt.

Risotto med steinsopp og kyllingbuljong tilberedes i etapper.

  1. Skjær den ferdiglagde soppen i biter og stek i olivenolje i 10 minutter.
  2. Tilsett løken i terninger og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
  3. Tilsett ris, rør og stek alt sammen i 10 minutter.
  4. Hell i konjakk, etter 5-7 minutter. tilsett kyllingbuljong og la risen småkoke til den er mør.
  5. Tilsett smør, revet ost, bland og la stå på lav varme i 5 minutter.
  6. Smak til med salt, rør om, slå av varmen og topp med grønne persillekvister.

Italiensk oppskrift på risotto med porcini-sopp, trøffelolje og parmesan

Den italienske oppskriften for å lage risotto med porcini-sopp er ganske raffinert og veldig velsmakende.

  • Ris til risotto - 1,5 ss.;
  • sopp - 300 g;
  • Kyllingbuljong - 800 ml;
  • Trøffelolje -1,5 ts;
  • Parmesanost - 150 g;
  • Tørr hvitvin - 100 ml;
  • Hvitløk - 3 fedd;
  • Salt etter smak;
  • Olivenolje - 50 ml.

Risotto med steinsopp og trøffelolje er en fantastisk oppskrift på haute cuisine som er enkel å tilberede selv for en nybegynner husmor, hvis du følger den detaljerte beskrivelsen.

  1. Skrell hvitløken, kutt i terninger og stek i olivenolje i 1-2 minutter.
  2. Velg hvitløken og kast den, tilsett den skivede soppen i oljen og stek i 15 minutter.
  3. Hell i risen, stek med soppen til den blir gjennomsiktig.
  4. Hell i vinen, rør og la alkoholen fordampe.
  5. Hell i buljongen, rør og kok risen til den er aldente.
  6. Hell i trøffelolje, tilsett revet ost, salt etter smak, bland godt og la stå i en varm stekepanne (på avslått komfyr) i ytterligere 15 minutter.

Risotto laget av bygg med steinsopp i saktekoker

Risotto laget av bygg med steinsopp i en slow cooker er en smakfull og tilfredsstillende rett for alle familiemedlemmer. "Hjemmehjelperen" vil hjelpe deg med å tilberede retten mye raskere.

  • Perlebygg - 1 ss.;
  • Kyllingbuljong - 1,5 l;
  • Smør - 3 ss. l.;
  • Løk - 2 hoder;
  • Olivenolje - 2 ss. l.;
  • sopp - 500 g;
  • Hvitløk - 3 fedd;
  • Frisk persille (hakket) - 3 ss. l.;
  • Salt etter smak.

Tilberedning av risotto med porcini-sopp i en langsom komfyr er beskrevet i oppskriften trinn for trinn.

  1. Smelt smøret i multikokerskålen ved å sette utstyret i "Fry"-modus.
  2. Tilsett løken i terninger og stek i 5-7 minutter.
  3. Hell i perlebygget, og hell i 2 ss. varm buljong.
  4. La massen koke, slå på "Stew" -modus og kok i 15 minutter, rør byggen fra tid til annen.
  5. Tilsett buljong, slå på multikokeren i "Stew" -modus i 40 minutter.
  6. Stek sopp i skiver i olivenolje separat i en panne.
  7. Tilsett hvitløk, hakket med en kniv, og stek i ytterligere 5 minutter.
  8. Legg innholdet i pannen i multikokerskålen i 20 minutter. til risottoen er klar.
  9. Smak til med salt etter smak, rør og fortsett å stuve.
  10. Etter pipetonen åpner du lokket, tilsett urter, rør og lukk igjen i 15 minutter.
  11. Den ferdige retten serveres best varm.

Risotto med frossen steinsopp og hvitløk oppskrift fra Belonica

Risotto laget med frossen steinsopp etter Belonicas oppskrift er en utmerket erstatning hvis det ikke er friske fruktkropper. Buljongen må være hendig og varm.

  • Frosset sopp - 500 g;
  • Buljong (kylling eller kjøtt) - 1,5 l;
  • Ris - 400 g;
  • Tørr hvitvin - 300 ml;
  • Hvit løk - 3 hoder;
  • Parmesan - 150 g;
  • Hvitløk - 4 fedd;
  • Smør og olivenolje etter smak;
  • Salt og malt svart pepper etter smak;
  • Persillegrønt - 1 haug.

I henhold til den foreslåtte oppskriften fra Belonica tilberedes risotto med porcini-sopp i trinn, noe som vil hjelpe alle husmødre med å takle prosessen.

  1. Smelt smør i en dyp kjele, ca 3 ss. l. og hell i 2 ss. l. oliven olje.
  2. Stek 2 stk. løk og hvitløk i terninger til de er gyldenbrune.
  3. Tilsett ris og stek videre under omrøring hvert 2.-3. minutt.
  4. Når risen er helt mettet med olje, hell i vinen, rør i noen minutter over høy varme for å la alkoholen fordampe.
  5. Gjør bålet roligere, begynn å helle i 2 ss. buljong, rør hele tiden.
  6. Om 10 minutter. til den er mør, salt og pepre risen etter smak.
  7. Tilsett 2 ss. l. smør og revet parmesan.
  8. Dekk til med lokk og la stå i 5-7 minutter for å smelte ost og smør.
  9. Skrell soppen, vask og hakk, stek i en panne i olivenolje, først løken, kuttet i halve ringer (1 stk.), Tilsett deretter soppen og stek til den er gyldenbrun.
  10. Forvarm ovnen til 200 ° C og plasser soppen til å steke til den er gyldenbrun (ca. 10 minutter).
  11. Rør inn risotto, strø over hakkede urter og strø på boller.

Risotto med steinsopp og blåmuggost

Selv om risotto nesten alltid lages med porcini-sopp og ost, foreslår vi i denne versjonen å bruke ost med blåmugg, som vil gi retten en spesiell pikanthet.

  • Ris - 2 ss.;
  • sopp - 500 g;
  • Hermetiske erter - 2 ss.;
  • Blåmuggost - 150 g;
  • Smør og olivenolje - 3 ss hver l.;
  • Løk - 2 hoder;
  • Hvitløk - 2 fedd;
  • Tørr hvitvin - 1 ss.;
  • Buljong (hvilken som helst) - 1 l;
  • hakket persille - 3 ss l.;
  • Salt og sort pepper etter smak.

Bruk bildeoppskriften til å lage en risotto med piggsopp og ost.

  1. Smelt smøret i en dyp stekepanne eller gryte, hell i oliven.
  2. Hakk løken i terninger og stek til den er myk.
  3. Tilsett hakket hvitløk og ris, rør.
  4. Tilsett etter 10 min. vin og la det småkoke i 5 minutter.
  5. Stek soppen i terninger i smør til de er gyldenbrune og tilsett risen.
  6. Rør, hell buljongen i risen i porsjoner, la væsken trekke inn i risen hver gang.
  7. Tilsett ertene, etter å ha tømt væsken, smak til med salt og pepper.
  8. Tilsett hakkede urter, ost i terninger og rør.
  9. La stå på den avslåtte komfyren i ytterligere 10 minutter, til osten smelter.

Risotto med steinsopp, reker og basilikum

Kanskje en av de mest utsøkte rettene på restaurantmenyen er risotto tilberedt med porcini-sopp og reker. Sjømat vil bare forbedre smaken av retten og gi den originalitet og pikanthet.

  • Ris, sopp og reker - 500 g hver;
  • Løk - 2 hoder;
  • Smør - 100 g;
  • Olivenolje - 4 ss. l.;
  • Hvitløk - 3 fedd;
  • Buljong - 1 l;
  • Vin (tørr hvit) - 300 ml;
  • Basilikum - 4 grener;
  • Salt etter smak.

Lag din egen porcini-sopprisotto etter videooppskriften.

  1. Stek hakket løk i varm olivenolje til den er myk.
  2. Tilsett halvparten av smøret og tilsett porcini-sopp i terninger og knust hvitløk.
  3. Stek i 10 minutter. over middels varme, tilsett ris, rør.
  4. Stek innholdet i pannen i 10 minutter, hell i vinen og skru ned varmen.
  5. Rør hele tiden i blandingen med en trespatel for å unngå brenning.
  6. Stek rekene hver for seg i smør i 5-7 minutter.
  7. Hell buljongen i risen i små porsjoner slik at risen sveller jevnt.
  8. Krydre etter smak, tilsett sjømat og basilikumblader.
  9. Rør og la stå på av ovnen i ytterligere 10 minutter.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found