emmabrewda.com

Mange elskere av "stille jakt" er sikre på at sopp er perfekt for matlaging til vinteren som salting. Disse soppene er ikke bare hyggelige å samle, fordi de vokser i store grupper, men også for å utføre primær behandling.

Massen av safranmelkhetter har en juice som absolutt ikke er bitter, så de blir praktisk talt ikke gjennomvåt, men bare vasket i en stor mengde vann. Beina på soppen er ganske tykke, de kan saltes sammen med hettene, noe som ikke gjøres med andre typer sopp. Selv om alle typer sopp er inkludert blant de beste kandidatene til salting, finnes det fortsatt furu og gran.

Hvordan tilberede sopp slik at soppen ikke surner?

Hvordan tilberede en matbit til vinteren, slik at saltet sopp ikke surner og ødelegges? Til å begynne med må soppen gjennomgå foreløpig forberedelse for salting, samt rengjøring.

• Sorter soppen, avvis de bortskjemte og ødelagte, fjern alt skogsavfall fra overflaten av hattene: restene av gress, nåler og blader.
• Skyll fruktlegemene i rikelig med vann (hvis de ikke er beregnet for tørrbeising) og legg på rister for å glasse væsken.
• Deretter kan du starte salteprosessen eller andre alternativer for konservering av sopp.

Jeg vil merke meg at ikke alltid den primære behandlingen av sopp kan føre til forsuring.

Hvis den foreløpige rengjøringen ble utført i henhold til alle reglene, kan det oppstå suring av andre årsaker. Hvorfor ble den saltede soppen sur, noe som kunne føre til dette problemet?

For eksempel ble salting lagret i et lyst og varmt rom ved forhøyet temperatur. Det anbefales å lagre hermetisert sopp i et mørkt, kjølig og godt ventilert rom ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° С.

Hva gjør du hvis saltlaken i saltet sopp er litt sur: praktiske råd

Noen ganger står husmødre overfor en situasjon når sopp begynner å gjære: hva skal jeg gjøre hvis saltet sopp er surt? Nedenfor er noen praktiske tips om hvordan du kan håndtere dette problemet.

• Fjern soppen fra beholderen der de ble saltet, skyll grundig og kok i kokende vann i ikke mer enn 5-7 minutter.
• Ha i et dørslag, la renne av og avkjøles.
• Fordel i glass, lukk med hendene og hell med saltlake (ta 1 ss salt til 1 liter vann). For større selvtillit, slik at den saltede soppen ikke begynner å surne, tilsett ½ ts til glassene. tørr sennep.
• Lukk med tette nylontrekk og ta ut i kjelleren.

Som nevnt ovenfor, må du lagre saltet sopp under visse forhold. Dette vil imidlertid avhenge av hvilken saltemetode du velger.

Med den kalde metoden for salting bør fruktlegemer ikke stå i romtemperatur i det hele tatt. Beholderne med arbeidsstykket tas umiddelbart ut i kjelleren eller settes i kjøleskapet og lagres i ca 12 måneder. Men soppen er klar om et par uker.

Hvis vi snakker om salting av sopp basert på den varme metoden, er snacken klar til bruk etter 15 dager. Oppbevaring av produktet er kun antatt i en mørk, kald kjeller i ikke mer enn 12 måneder.

Men selv etter den riktige prosessen med å tilberede soppen, kan det oppstå et problem.

Hvis saltlaken i saltede safranmelkhetter fortsatt er sur, må du ta følgende trinn:

• Skyll soppen og bløtlegg i kaldt vann i 2 timer.
• Skyll igjen under springen og legg i et dørslag for å renne av.
• Kok i to vann med tilsetning av sitronsyre i 5 minutter og legg i steriliserte glass.
• Hell i fersk saltlake (ta 1 ss salt til 1 liter vann).
• Topp med rene grønne pepperrotblader og lukk med tette plastlokk.

Hvis den saltede soppen har surnet litt, hva skal du gjøre i dette tilfellet? Mange husmødre endrer ikke arbeidsstykket, men vasker, koker og steker soppen med tilsetning av løk og gulrøtter i 20 minutter over lav varme.