emmabrewda.com

Sjampinjongpate er ikke bare en ideell rett for festlige høytider, men også et utmerket alternativ for folk som av en rekke grunner anbefales å spise sautert mat. I tillegg kan en slik deilig matbit være en utmerket komponent til frokost eller en lett matbit. Og legges pateen i steriliserte krukker, kan den spares til vinteren.

Oppskrifter for å lage champignonpatéer

Champignonpate og syltet honningsopp.

Ingredienser

• 300 g champignon
• 200 g honningsopp (syltet)
• 2 ss olivenolje
• 1 løk
• 100 g grønn løk
• 1 ss eplecidereddik
• 3 fedd hvitløk
• pepper
• salt

For en sopppaté må du skylle løken, skrelle og finhakke løken.

Skyll grønn løk, hakk.

Skrell hvitløken, skyll, riv den på et fint rivjern.

Skyll champignonene, ha i kokende vann, salt, kok til de er møre.

Kombiner kokt sopp med syltet sopp og kjøttdeig.

Hell olivenolje i en forvarmet panne, tilsett sopp, løk, pepper, hell 1/3 kopp vann, la det småkoke under lokk i 15 minutter.

Bland sopppateen tilberedt i henhold til denne oppskriften med knust hvitløk og eddik, legg på en tallerken, dryss med hakket grønn løk og server.

Sopppostei.

Ingredienser

Til deig

• varmt vann - 1 l
• 4 kopper mel

På pateen

• 10 g smør
• 5 kg fiskefilet
• 2 ss. spiseskjeer soppbuljong
• 12 store sopp
• salt
• pepper

1. Tilbered gjærdeig av 2 kopper mel i varmt vann, la den heve, tilsett 2 kopper mel til, elt deigen og kjevle den ut i en sirkel.
2. Legg i en smurt gryte med kantene av deigen hengende over sidene av gryten.
3. Deretter legger du fisk og sopp i lag, alternerer dem og avslutter med sopp; klyp deigen på toppen, pynt med resten av deigen og smør med olje.
4. Stek i en varm ovn i 45- (50) minutter. Legg den ferdige pateen på et fat og server varm.
5. Tilbered fisk og sopp til pateen som følger: mal finhakkede fiskefileter i en morter med 2 ss soppbuljong, salt og pepper; Vask, skrell, hakk og stek 12 ferske sopp.

Champignonpate med yoghurt.

Ingredienser

• champignoner - 200 g
• hakket løk - 1 stk.
• grønt etter smak
• lav fett yoghurt - 1 kopp

for å tilberede sopppaté i henhold til denne oppskriften, skrelles champignonene, vaskes, kuttes i store stykker, kokes i saltet vann, kastes i et dørslag, føres deretter gjennom en kjøttkvern, helles med saltet yoghurt med lavt fettinnhold, får avkjøles, drysset med finhakket løk og urter.

Pate med sopp, kalv, valnøtter og paprika.

Ingredienser

• kalvekjøtt (kjøtt) - 700 g
• fersk sopp (champignon) - 300 g
• valnøtter - 80 g
• søt rød pepper - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• egg - 2 stk.
• salt, malt svart pepper - etter smak
• smør til steking
• brødsmuler - 1 ss. l.

Før du tilbereder sopp og kjøttpaté, må den ferske kalvekjøttet skylles i rennende vann og føres gjennom en kjøttkvern. Skyll champignonene, skrell, finhakk (la 10 mellomstore sopper være intakte). Kast smør i pannen, smelt, legg soppen til stuing under lokk til den er mør.

Blancher paprikaen, skrell, kutt i små terninger. Overfør den tilberedte paprikaen til kjøttdeigen. Kjør et egg inn i denne massen, bland, salt og pepper. Kombiner ferdig sopp med kjøttdeig.

Smør en ildfast form med et tynt lag smør (vegetabilsk olje passer også). Det anbefales å strø brødsmuler på et lag smør.Ha kjøttdeigen i formen, og fordel den jevnt over hele overflaten. La det være et grunt hakk i midten av kjøttdeigen. Ha hele sopp i den. Dekk formen med folie og sett i en forvarmet ovn, stek på 200 grader til den er mør (ca. 1,5 time). Hvis du vil at toppen av patéen skal dekkes med en gyllenbrun skorpe, fjern folien fra formen 10 minutter før klargjøring.

Avkjøl den ferdige pateen, fjern den fra formen, kutt i små biter.

Kyllingleverpostei med sopp og timian.

Ingredienser

• 400 g fersk kyllinglever
• 1 gulrot
• 1 løk
• 200 g champignon
• noen kvister fersk timian
• 50 g smør + 1 ss. l. å dekke
• en klype tørr hvitløk
• 1 ss. l. oliven olje
• nykvernet sort pepper, salt

Skyll fersk kyllinglever grundig under rennende vann, skrell og ha i det oppsamlede vannet, kok i 10 minutter. Skyll løk og gulrøtter, skrell og finhakk. Før du lager en pate, må soppen skylles og kuttes. Kombiner sopp, løk og gulrøtter, stek i olivenolje til de er gyldenbrune. Kombiner den kokte leveren med stekte grønnsaker og sopp, tilsett hakket hvitløk, salt, pepper. Før den resulterende massen gjennom en kjøttkvern. Tilsett timianblader og smør i kjøttdeigen, bland. Pateen er klar. Det gjenstår å overføre det til små steriliserte krukker og hell smeltet smør. Oppbevares på et kjølig sted.

Her kan du se et utvalg bilder av champignonpaté for oppskriftene presentert ovenfor:

Pasta av spraglete bønner og champignon

Ingredienser

• brokete bønner - 0,5 kopper
• ferske champignoner - 200 g
• løk - 3 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• salt - etter smak (salt i moderate mengder)
• malt svart pepper - 2-3 klyper (etter smak)
• hvitløk - 1-2 fedd (valgfritt)

Før du tilbereder denne retten, anbefales det å legge bønnene i kaldt vann over natten, dette vil fremskynde kokeprosessen og gjøre den mykere. Før koking bør bønnene skylles godt, tømmes og fylles med ferskvann.

Bønner bør kokes på lav varme, det er ikke nødvendig med salt. Kast de kokte bønnene i et dørslag og tøm av overflødig vann.

Nå kan du fortsette til forberedelsen av pateen. Skyll soppen, skjær i veldig tynne skiver. Skrell løken, kutt i ringer. Riv gulrøttene på et fint rivjern.

Sett en stekepanne på bålet, hell i vegetabilsk olje, kast sopp for å steke. Fjern myk sopp på en tallerken. Tilsett løk i samme olje (tilsett mer om nødvendig), stek til den er gjennomsiktig, sleng deretter gulrøttene, stek også til den er myk. Legg ferdig sopp i løk og gulrøtter, stek i ytterligere 2 minutter. Overfør deretter bønnene til pannen. Salt og pepre innholdet i pannen, hell i 1/3 kopp vann, dekk til og la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Overfør den ferdige massen til en blender sammen med oljen, mal til en homogen viskøs konsistens. Bønne- og champignonpaté kan serveres til bordet, pyntet med urter.

Sopppostei med champignon, gulrøtter og cottage cheese

Ingredienser

• champignonsopp - 300 g
• cottage cheese (ikke-sur, fra 5% fett og over) - 150 g
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• smør (eller oliven) - ca 10 g
• salt, pepper, andre krydder etter smak og ønske

Skyll og skrell løk, sopp og gulrøtter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken i små terninger, og soppen i tallerkener. Smelt smør i en stekepanne (eller varm opp olivenolje), la det småkoke sopp, løk og gulrøtter under lukket lokk i 7 minutter. Etter denne tiden, salt og pepper, tilsett en liten mengde smør, krydder, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Avkjøl den tilberedte massen. Ha cottage cheese, soppblanding fra en stekepanne i en blender, mal til jevn. Smak til med salt og pepper igjen om nødvendig.Overfør den resulterende sopppastaen fra champignoner med cottage cheese til en forberedt beholder, lukk lokket tett og sett i kjøleskapet.

Tørket champignonpaté med majones

Ingredienser

• tørkede champignoner - 2 håndfuller
• 5 hardkokte egg
• 150 g pølseost
• løk
• salt
• majones (krydret)

Før du lager en pasta av tørket sopp med majones, la soppen ligge i varmt vann i flere timer. Fjern deretter soppen, tørk, stek i vegetabilsk olje sammen med løk, kuttet i ringer. Tilsett ost og egg, revet på et grovt rivjern. Salt, bland, smak til med majones.

Se hvordan deilige sopppatéer fra champignoner tilberedt i henhold til oppskriftene ovenfor ser ut på disse bildene: