emmabrewda.com

De første sopprettene er ikke bare aromatiske supper, kålsuppe og borsjtsj. Husmødre kjenner også til mange gode oppskrifter på sopphodgepodge, sylteagurk, gryteretter og bare lette buljonger. Sopp brukes til og med til å lage okroshka eller consomme med trøfler i kyllingbuljong. For tilberedning av alle disse soppforrettene er både ferske skogens gaver og tørkede preparater egnet.

Hvordan lage hjemmelaget soppbuljong

Soppbuljong med soppkjøttboller

Ingredienser:

100 g tørket steinsopp, 1 løk, 125 g smør, 100 g brødsmuler, 1 glass fløte, 1 glass mel, 1 glass vann, 6 egg, salt.

Forberedelse:

I henhold til oppskriften på dette første kurset, kok soppen i saltet vann, hakk, sil buljongen. Hakk løken og stek i olje. Brun brødsmulene i smør, hell i fløten, gni gjennom en sil. Kok opp vann og smør, tilsett mel, smuler med fløte, sopp, salt, pisk inn egg og rør. Kok kjøttbollene. Legg stekt løk til soppbuljongen tilberedt i henhold til denne oppskriften.

Soppbuljong med soppører

Ingredienser:

50 g sopp, 1 løk, 1 ss. en skje smør, 1/2 kopp rømme, salt.

For å tilberede "ører" for kjøttkraft med sopp i henhold til denne oppskriften, trenger du: 1-2 egg, 1/2 kopp mel, 6 ss. skjeer vann, salt.

Forberedelse:

Kok soppen og hakk, sil buljongen. Tilsett varm olje til soppen, hakket løk stekt i olje, bland.

Elt en hard deig, kjevle den tynt ut og skjær ut tortillaene. Ha en teskje hakket sopp på hver, klyp, kok opp i saltet vann, legg i et dørslag. Dypp "ørene" i den varme buljongen, tilsett rømme og varm opp uten å koke.

Server med rømme.

Soppbuljong i kopper

Ingredienser:

50 g tørket steinsopp, 2 løk, 2 ss. spiseskjeer smør.

Forberedelse:

Kok soppen, sil buljongen og dypp den hakkede løken stekt i olje i den, varm oljen uten å koke.

Soppbuljong

Ingredienser:

50 g tørket sopp, 2,5 liter vann, 2 løk, 15 g smør.

Forberedelse:

Før du tilbereder soppbuljongen, må soppen skylles grundig. Ha så i en kjele og dekk til med litt vann. Etter 2 timer, hell i resten av vannet og legg den skrellede løken. Kok på lav varme til soppen er helt myk. Fjern sopp, skyll med kaldt vann og hakk. Sil buljongen.

Når du koker suppe i hjemmelaget soppbuljong, tilsett hakket sopp, tidligere lett stekt i smør med en liten mengde løk, før slutten av tilberedningen, etter å ha hellet poteter, frokostblandinger eller pasta i buljongen.

Her kan du se et bilde av soppbuljonger for oppskriftene som er foreslått ovenfor:

Forest sopp consommé oppskrifter i kyllingbuljong

Consomme med kyllingboller og sopp

Ingredienser:

1,5 l kyllingbuljong, 250 g kombinerte dumplings, 50 g skogssopp og 150 g grønnsaker.

Forberedelse:

Pynt buljongen, tilsett villsoppen kuttet i strimler.

Consommé med piano

Ingredienser:

1,5 l kyllingbuljong, 150 g skogssopp eller trøffel royal, 100 g kyllingkjøtt.

Forberedelse:

Som tilbehør i buljongen, legg en kongelig av finhakket skogssopp eller trøfler og kylling, kuttet i strimler

Consomme med kylling og sopp

Ingredienser:

1,5 l kyllingbuljong, 150 g kokte grønnsaker, 150 g kyllingboller, villsopp eller trøfler, persille.

Forberedelse:

For å tilberede skogssoppconsomméen, tilsett kokte grønnsaker i terninger (gulrøtter, selleri, purre og kål), kyllingboller, villsopp eller trøfler og persille til buljongen.

Oppskrifter på soppoppskrifter

Rødbetagurk med saltet sopp og havregryn

Ingredienser:

5 stk. rødbeter, 4 liter vann, 4 poteter, 4 pickles, 2/3 kopper syltet sopp, 1/4 kopp havregryn, salt, rømme.

Forberedelse:

Vask rødbetene, kok opp, skrell, hakk, legg tilbake i den silte buljongen. Tilsett poteter, sylteagurk, syltet sopp og havregryn. Salt. Sylteagurken vil være klar når potetene er kokt.

Før servering må sylteagurk med sopp tilberedt i henhold til denne oppskriften krydres med rømme.

Soppsylteagurk

Ingredienser:

300 g porcini-sopp, 1 løk, smør, perlebygggrøt, sylteagurk, grønn løk.

Forberedelse:

For å tilberede sylteagurk fra sopp, må løk brunes i olje. Tilsett så finhakket, lett ristet sopp. Ha alt i en kjele med vann, kok opp. Tilsett smuldrete perlebygggrøt, fiskebeinsagurk, rør og la det koke opp. Dryss den forberedte sylteagurken med grønn løk.

Hvordan lage en hodgepodge med sopp: oppskrifter med bilder

Sopphodgepodge

Ingredienser:

500 g sopp, 1 kg fersk kål, 1 syltet agurk, 1 løk, 2 ss. spiseskjeer tomatpuré, 2 ts sukker, 4 ss. spiseskjeer ghee, salt etter smak, laurbærblad, 3 ss. spiseskjeer 3% eddik, 3 ss. spiseskjeer brødsmuler.

Forberedelse:

Før du lager en hodgepodge med sopp, hakk kålen, legg den i en kjele med ghee, tilsett litt melk og la det småkoke i ca 1 time.

Når kålen er myk, tilsett tomatpuré, sukker, salt, laurbærblad og eddik i kasserollen. Å steke sopp kan være annerledes. De skal kokes, kuttes i skiver og sauteres i olje.

Tilsett stekt løk, agurk i terninger, salt til soppen og la alle ingrediensene småkoke under lokk i 20 minutter.

Legg kål og sopp lagvis i en dyp stekepanne. I dette tilfellet bør det nedre og øvre laget bestå av kål.

Dryss kålen med olje på toppen, dryss med brødsmuler og stek hodgepodgen i ovnen i 30 minutter.

Server varm sopphodgepodge tilberedt i henhold til denne oppskriften.

Solyanka på soppbuljong

Ingredienser:

500 g sopp, 2 løk, 2 ss. spiseskjeer tomatpuré, 2 ss. spiseskjeer smør eller margarin, 100 g rømme, 1/4 sitron, 150-200 g syltede agurker, laurbærblad, pepperkorn.

Forberedelse:

Hakk og stek løken lett, tilsett tomatpuré på slutten av stekingen. Kok soppen i litt vann, etter å ha vært klar til å fjerne den fra buljongen og skyll med kaldt vann. Legg den skivede soppen i en bolle, tilsett finhakket sylteagurk (uten skinn), lett stekt løk, laurbærblader, pepperkorn og smak til med ferdig tilberedt soppbuljong. Tilsett den nødvendige mengden varmt vann og kok i 10 minutter.

Som du kan se på bildet, i henhold til denne oppskriften, skal sopphodgepodge serveres med rømme, sitronskiver, persille eller dill:

Hvordan lage prefabrikkerte sopphodgepodge

Sopp solyanka

Ingredienser:

2 liter vann til å koke sopp og grønnsaker, 500 g sopp (boletus, kantareller, honningsopper), 100 g ukokt røkt bacon, 1 gulrot, 1 løk, 1 tomat, 5 av hver grønn og svart oliven med urter, 1 fedd hvitløk, en haug med persille, 1 laurbærblad, sukker, salt og nykvernet sort pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking. Til servering: 1 sitron

Forberedelse:

Vask, tørk og skrell sopp, skjær i skiver. Hell over vann, kok over moderat varme i 10 minutter. Kast i et dørslag, hell 2 liter ferskvann, kok med laurbærblad i 1 time Kok skrellede gulrøtter til de er myke, kuttet i små terninger. Fjern stilken fra tomaten, legg i kokende vann i 2-3 minutter, fjern skinnet, skjær i skiver. Skrell og skjær løken i tynne halvringer, fres i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Skjær baconet i skiver, legg i løken, stek i 5 minutter. Tilsett tomaten, la det småkoke i 5-7 minutter. Overfør innholdet i pannen og gulrøtter til soppen, kok i 10 minutter etter at væsken har kokt.Skjær olivenene i ringer, hakk persillen, før den skrellede hvitløken gjennom en presse. Tilsett alle ingrediensene i hodgepodgen, tilsett sukker, salt og pepper. Kok opp, kok i 5 minutter. Server sopphodgepodgen tilberedt etter denne oppskriften med sitronbåter.

Solyanka assortert

Ingredienser:

500 g fersk sopp (hvit, boletus, boletus, sopp, camelina), 1 kg fersk kål, 1 syltet agurk, 1 løk, 2 ss. spiseskjeer tomatpuré, 1-2 ts sukker, 2 ss. spiseskjeer smør, salt, pepper, laurbærblad, eddik.

Forberedelse:

Før du koker diverse sopphodgepodge, hakk kålen, ha i en kjele, tilsett olje, litt vann og la det småkoke i ca 1 time.

15-20 minutter før slutt på stuingen, tilsett tomatpuré, sukker, salt, pepper, laurbærblad, eddik. Skrell soppen, skyll og ha i kokende vann i 10-15 minutter, skjær deretter i skiver og stek i olje.

Legg soppen i en bolle, stek løken i samme panne og bland den med soppen, tilsett hakket agurk, salt og pepper.

Legg halvparten av den stuede kålen i en smurt stekepanne, legg den kokte soppen på kålen og dekk igjen med resten av kålen. Dryss kålen med brødsmuler og strø olje, sett i ovnen for baking.

Før servering kan du legge en skive sitron eller oliven på hodgepodgen.

Sopphodgepodge kan også tilberedes av surkål, uten å tilsette eddik i dette tilfellet. Fersk sopp kan erstattes med saltet eller tørket.

Se på bildet av sopphodgepodge i henhold til oppskriftene presentert på denne siden:

Porcini og andre soppgryter oppskrifter

fersk soppsuppe i Nizhny Novgorod-stil

Ingredienser:

800 g fersk sopp, 100 ml vegetabilsk olje, 1 løk, 5-6 poteter, 2-3 ss. spiseskjeer rømme eller 1/2 kopp fløte, 2-3 eggeplommer, salt, pepper, persille.

Forberedelse:

Skrell fersk sopp, skyll godt i kaldt vann, hakk fint, legg i en kjele, tilsett olje, finhakket løk, litt salt, pepper; dekk til og la det småkoke i 20 minutter på lav varme, rør for ikke å brenne seg. Tilsett poteter, kutt i små terninger, hell kokende vann (4 l), la potetene koke til de er møre.

I henhold til denne oppskriften, tilsett rømme eller fløte med løse eggeplommer til soppstuingen, uten å koke. Server med hakket persille.

Kokt smørgryte

Forberedelse:

Skjær hettene og bena sammen i små biter. Ha i en kjele med olje, salt, urter og presset hvitløk.

Hell buljongen over og kok på svak varme til soppen er nesten mos. Hell dem i en bolle og server soppsuppen med ristede tynne brødskiver.

Chowder "Forstmannens munn"

Ingredienser:

60 g sopp (hvit, boletus, boletus, mose, smør), 25 g hirse, 20 g løk, 30 g rømme, salt.

Forberedelse:

Finhakk ren, ormefri sopp og ha i varmt vann sammen med vasket hirse. La det småkoke til det er mørt. På slutten av stekingen tilsett brunet løk og salt. Server med rømme, urter.

Porcini-soppsuppe

Ingredienser:

200 g porcini-sopp, smør, poteter, laurbærblad, dill, rømme.

Forberedelse:

Stek skivene av steinsopp i olje, legg dem i en kjele med vann og kok i 30 minutter. Tilsett poteter i terninger, laurbærblad og kok opp igjen i 20 minutter. Pynt steinsoppstuingen med dillurter. Server med rømme.

Soppsuppe (finsk mat)

Forberedelse:

Frisk ung, rørformet sopp, bygggryn, melk, vann, smør, salt. Kok byggen til den er mør, tilsett skrelt sopp, melk, smør.

Gjør chowderen klar og smak til med salt.

Soppsuppe

Ingredienser:

200 g brød, 300 g fersk eller 30 g tørket sopp (1 liter soppbuljong), 2 løk, 2 ss. spiseskjeer grønnsak eller smør, 4 ts rømme, courgette (valgfritt), salt.

Forberedelse:

Kok sopp.

Riv brødet. Stek løken, tilsett den hakkede soppen og, om ønskelig, små squashbiter, bland med hakket brød, lapskaus. Dypp i soppbuljong, salt etter smak, smak til med rømme.

Soppsuppe

Ingredienser:

700 ml vann, 200-400 ml melk, 100-200 g steinsopp, 2 potetknoller, 100 g ferskt bacon, 1 løk, 1 gulrot, 40-50 g havregryn, salt og nykvernet sort pepper - etter smak, vegetabilsk olje til steking. Til servering: noen kvister persille og/eller dill

Forberedelse:

Hakk skrelt løk og gulrøtter. Stek grønnsakene i oppvarmet vegetabilsk olje til de er myke.

Vask, tørk og skrell soppen. Kok i 15-20 minutter i 500 ml vann, behold buljongen.

Mal sopp og bacon, stek alt sammen i 15 minutter.

Hell resten av vannet i melken, kok opp blandingen. Tilsett skrellede og små potetbiter og brunede grønnsaker, kok i 15 minutter.

Hell soppbuljong i en kjele. Tilsett hakket havregryn som fortykningsmiddel, også sopp med bacon. Smak til med salt, pepper, varm opp i 5 minutter.

Som du kan se på bildet, i henhold til denne oppskriften, skal soppstuingen serveres med hakkede urter:

Ertesuppe med sopp

Ingredienser:

2 liter vann + til bløtlegging av erter og sopp, 5 tørkede sopp, 3 potetknoller, 1 løk, 1 gulrot, 50 g tørkede erter, 2 fedd hvitløk, 1 laurbærblad, 5 sorte pepperkorn, en liten haug med dill, sukker og salt - smak til.

Forberedelse:

Hell kaldt vann over erter, la stå i 1 time, tøm. Hell varmt kokt vann over soppen, la stå i 1 time, tøm vannet.

Hell 2 liter vann i en kjele, kok opp væsken. Tilsett erter og sopp, dekk til, kok over middels varme i 20-30 minutter.

Skrell gulrøtter, løk og poteter. Skjær gulrøtter i tynne strimler, løk i tynne halvringer, poteter i terninger. Tilsett grønnsaker, erter og laurbærblad i en kjele. Kok opp væsken, kok på middels varme i 15-20 minutter.

Hakk dillen fint, før den skrellede hvitløken gjennom en presse. Tilsett suppen, tilsett salt og sukker, kok opp, fjern fra varmen.

Oppskrift for matlaging av okroshka med sopp

Sopp okroshka

Ingredienser:

For denne oppskriften på okroshka med sopp trenger du 1,2 liter brødkvass, 200 g saltet eller syltet sopp, 100 g grønn løk, 400 g poteter, 50 g pepperrot, 10 g dill, 100 g sur fløte, salt.

Forberedelse:

Sorter soppen, skyll, finhakk. Kok potetene i skallet, skrell og hakk fint, hakk grønnløken, riv den skrellede pepperroten. Ha alt i en kjele og hell med brødkvass, bland godt, salt, smak til med rømme.

Se nå på et utvalg bilder av oppskrifter på førsteretter med sopp, som er enkle å lage hjemme: