emmabrewda.com

Det er like mange oppskrifter på tørkede soppretter som det finnes oppskrifter på saltede, syltede eller nyplukkede gaver av skogen. Blant de tingene som kan gjøres med tørket sopp er bakte krutonger, kebab, aspic, alle slags pates, pilaf og til og med puddinger. Ikke sikker på hva du skal lage med tørket sopp til et forrettsbord eller for en ekstra varm? Så sjekk ut dette utvalget av de beste oppskriftene.

Oppskrifter på hvilke retter som kan tilberedes med tørket porcini-sopp

Hva skal du lage med tørket steinsopp for å overraske dine kjære?

Porcini-sopp, tørket i rømme

Ingredienser:

200 g tørket steinsopp, 5 ss. spiseskjeer smør, 2 kopper soppbuljong, 2 løk, 1 1/2 kopper rømme, dill, persille, salt.

Forberedelse:

For å tilberede denne retten, må den tørkede soppen helles med vann i 6 timer og kokes i den med olje og salt. Sil buljongen. Legg soppen i en kjele, dryss med hakket løk, stekt i olje. Varm opp soppbuljongen lett med smør og rømme, hell over soppen og varm den i ovnen uten å koke.

Dryss over hakkede urter før du serverer denne deilige tørkede soppretten.

Tørket porcini-sopp, bakt med krutonger

Ingredienser:

• 50 g tørket steinsopp, salt, 2 rundstykker, 2 ss. spiseskjeer smør, sveitserost.
• Til sausen: 1 1/2 kopper soppbuljong, 2 ts mel, 1/2 kopp rømme, 2 ss. spiseskjeer smør, 1 løk, salt.

Forberedelse:

For å tilberede denne retten, må tørket sopp helles med vann i 6 timer og kokes i den, hakkes. Sil buljongen, kok opp, hell i den i en tynn stråle, rør om, kald buljong med mel.

Når det koker og tykner, tilsett rømme, smør, stekt hakket løk, bland. Varm opp, ikke kokende, og kombiner med sopp. Skrell rullene, skjær 15-18 sirkler, etter størrelsen på skallkanten, smør med olje på den ene siden. Legg den tørre siden på en smurt plate og brun den lett i ovnen.

Smør skjellene med olje, dryss med smuler, fyll med sopp og dekk hvert skall med toast, den gyldne siden ned. Dryss over ost, drypp med smør og brun i ovnen. Skjellene kan erstattes med en stor stekepanne ved å dekke soppen med krutonger.

Tørket steinsopp med poteter

Ingredienser:

• 100 g tørket porcini-sopp, 3 poteter, salt. Til sausen: 3 ss mel, 3 ss. spiseskjeer smør, 11/2 kopp soppbuljong, 1/2 kopp rømme, 1 sitron, salt.
• For sirup: 1 ss. en skje fint sukker, 21/2 ss. skjeer med vann.

Forberedelse:

I henhold til oppskriften, for denne retten, må den tørkede soppen helles med vann i 6 timer, kokes i den, hakkes, la halvparten stå til sausen, siles av buljongen. Skrell potetene, skjær i skiver, kok opp i saltet vann.

Brun mel i olje, kok opp med et glass soppbuljong, tilsett rømme, sitronsaft, smør, ristet sukkersirup (brunt sukker i en panne, hell kokende vann og kok opp til det er helt oppløst), hell i resten av soppbuljongen , legg sopp, salt og varm, uten å koke. Hell så sausen over fatet med tørket steinsopp og varm opp.

Her kan du se et bilde for de tørkede sopprettene presentert ovenfor:

Oppskrifter på deilige retter fra tørr steinsopp

Her finner du ut hvilken annen rett du kan lage med tørket sopp til den andre og til snackbordet.

Tørr sopp pilaf

Ingredienser:

10-12 tørr steinsopp, 1 glass ris, 3 ss. spiseskjeer smør, 1 1/2 kopper buljong, 3 løk, 1 gulrot, tomatpuré, salt etter smak.

Forberedelse:

For å forberede dette andre kurset, må tørket sopp sorteres, skylles og bløtlegges i 3 timer, deretter kokes i samme vann til de er møre.Fjern soppen fra buljongen med en hullsleiv, skjær i store strimler og stek, bland med stekt finhakket løk og gulrøtter sautert med tomat, tilsett litt silet soppbuljong, legg utsortert vasket ris, lukk lokket og la det småkoke til følsom. Server varm tørr porcini-sopprett tilberedt i henhold til denne oppskriften.

Tørr soppkebab

Ingredienser:

40 g tørr steinsopp, 200 g løk, 50 g grønn løk, 100 g fersk smult, 100 g tomater, 1/2 sitron, salt, sort pepper, persille, dill.

Forberedelse:

Til denne retten må tørr sopp som har hovnet opp i vann dreneres, kuttes i store skiver (ikke skjær små sopp). Skjær løken i tykke skiver og baconet i 3 × 4 cm biter.

Deretter soppskivene, alternerende med skiver av løk og firkanter av bacon, streng på tre- eller metallspyd, salt og dryss med pepper.

Legg kebabene i en dyp stekepanne eller stekepanne, tilsett vann som soppen er bløtlagt i, kok opp, legg på lokk og la det småkoke på svak varme i 30-40 minutter.

Server tørr soppkebab etter denne oppskriften på et fat, legg grovhakket grønnløk, skiver av friske tomater ved siden av, pynt med sitronskiver, persillekvister og strø over finhakket dill. Server kebabbuljongen separat i en kjele.

Som du kan se på bildet, må denne tørkede soppretten pyntes med ris eller potetmos:

Tørr gelésopp

Ingredienser:

• 100 g tørr steinsopp, salt.
• For gelé: 17 g gelatin, 2 kopper vann, 3 kopper soppbuljong, 1/2 porsjon mousse.

Forberedelse:

Kok soppen, sil gjennom en sil, hakk, hell i en salatskål. Hell gelatin med vann, varm til den er helt oppløst, unngå koking. Kombiner med varm soppbuljong. Mål volumet og, hvis det viser seg å være mindre enn 5 glass, tilsett kokende vann. Smak til med salt, hell over sopp, rør, avkjøl og avkjøl. Når retten med tørr steinsopp stivner, dekk til med mousse.

Disse bildene for oppskrifter på tørkede soppretter viser alle stadier av forberedelsen:

Hva annet kan du lage av tørket steinsopp

Her er hva du kan gjøre med tørket sopp for å diversifisere kostholdet ditt.

Sopppudding med egg, agurk og sjalottløk

Ingredienser:

• 150 g tørket steinsopp, 2 byruller, 1/2 glass melk, 9 egg, 400 g saltagurk, 200 g sjalottløk, 2 ss. spiseskjeer smør, ost, salt.
• For soppsaus: 2 ss. spiseskjeer smør, 4 ts mel, 1/2 kopp soppbuljong, 1/2 kopp rømme, sopp, salt.

Forberedelse:

Kok soppen og hakk fint, la en tredjedel stå til sausen, sil buljongen. Skrell rullene, kutt, hell i melk, tørk.

Kok 3 hardkokte egg, skjær agurkene i tverrgående skiver.

Kok opp løken. Mal eggeplommene, tilsett hele tiden under omrøring, smeltet smør, rundstykker med melk og sopp, tilsett piskede eggehviter.

Smør puddingformen med smør, dryss med smuler, legg ut den tilberedte blandingen i lag, skift hvert lag med agurker, deretter med løk, deretter med eggeskiver, avslutt med et lag av blandingen.

Som du kan se på bildet, bør denne retten med tørket sopp drysses med smuler og ost, drysses med olje og brunes i ovnen:

For å forberede sausen til en tallerken med tørket sopp, brun mel i olje, fortynn med soppbuljong, kok opp, rør, tilsett rømme, sopp, salt og varm opp uten å koke.

Sopp "Ny"

Ingredienser:

50 g tørket steinsopp, 100 g fjærfekjøtt, 100 g kokt tunge eller kalv, 50 g mager skinke eller kokt pølse, 50 g stekt løk, 20 g mel, 100 g rømme, 40 g smør, 20 g ost, salt, malt svart pepper, urter etter smak.

Forberedelse:

Skjær fjærfe, tunge, skinke (uten skinn) i tynne strimler og stek lett i smør. Skyll soppen, hell kokende vann over og kok i 20-25 minutter.

Skyll deretter igjen, kutt i strimler, bland med stekt løk og stek alt sammen.

Kombiner fjærfe, tunge og skinke med kokt sopp, smak til med salt, dryss med pepper, tilsett mel, rømme sautert i smør, bland alt godt, og overfør deretter til en koktemaskin eller rustfri stålpanne, dryss over revet ost og stek i ovnen.

Pilaf med tørket steinsopp

Ingredienser:

150 g tørket eller 300 g fersk steinsopp, 3 kopper vann, 11/2 kopper ris, 2 løk, 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 1 ss. en skje tomatpuré, salt, pepper.

Forberedelse:

Bløtlegg tørket sopp dagen før. Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje. Sorter og skyll risen, tørk på et håndkle, bland med løken uten å ta av varmen. Når ris og løk begynner å bli rosa, overfør dem til en grunne gryte, tilsett forkokt og finhakket sopp.

Hell i en kjele vannet som soppen ble bløtlagt og kokt i (buljongen må først filtreres), tilsett salt, pepper, tomatpuré, sett i ovnen og ha i til risen er kokt. Serveres kaldt. Kok også pilaf med fersk sopp; du kan servere den varm med rømmesaus.

Hva kan lages av tørket sopp: oppskrifter for matlaging av andre retter

Pilaf med tørket sopp

Ingredienser:

50 g tørket sopp, 1 kopp ris, 2 kopper soppbuljong, 4 ss. spiseskjeer fett, 2 løk, 1 ss. skje med fett, salt, pepper etter smak.

Forberedelse:

Kok tørket sopp til den er myk, skyll, finhakk og stek lett i smør eller margarin.

Sorter risen, skyll, tørk og stek lett i olje. Tilsett den stekte løken og stek alt sammen i 1-2 minutter. Hell soppbuljong i en kjele, salt, og når det koker, tilsett ris stekt med løk, tilberedt sopp og kok opp, og sett deretter i ovnen.

Sautert tomat kan legges til pilaf. Løsne den ferdige pilaffen (den skal være smuldrete) og server.

Sopp med krutonger

Ingredienser:

100 g tørket sopp, 1 ss. en skje mel, 11/2 dl rømme, 1 lite hvetebrød, 50 g smør, 1/2 dl revet ost, 1 egg, 2 ss. spiseskjeer malt kjeks, salt, pepper etter smak, noen kvister friske urter.

Forberedelse:

Ha den tilberedte soppen i en kjele, dekk med vann (slik at det dekker dem), salt og kok på svak varme til de er møre.

Sil så buljongen gjennom en sil, og finhakk soppen.

Hell 1/2 kopp av buljongen og spe ut det ferdigstekte hvetemelet i det. Fyll soppbuljongen med dette melkrydderet: hell dressingen i den kokende buljongen i en tynn stråle og bland alt etter hvert. Når buljongen tykner, fjern kjelen fra varmen og hell rømme i den. Rør blandingen godt, tilsett sopp, kok opp (men ikke kok!) Og fjern fra varmen.

Skjær brødet uten skorpene i skiver og stek dem på den ene siden i en panne med smør. Når brødet er brunet, ta det ut av pannen og ha soppen i sausen i den.

Legg krutongene på soppen med den stekte siden ned. Smør brødet med et sammenvispet egg, dryss over revet ost, brødsmuler, dryss med smør og stek i ovnen.

Når kjeksen er brunet, ta pannen ut av ovnen, skjær retten i porsjoner og pynt med urter.

Soppkaviar

Ingredienser:

150 g tørket sopp, 3 løk, 1/2 kopp vegetabilsk olje, 1 fedd hvitløk, 1 ss. en skje eddik, 2-3 fjær grønn løk, salt, pepper etter smak.

Forberedelse:

Sorter den tørkede soppen, skyll, bløtlegg i vann i 2-3 timer og kok i samme vann i 1,5 time Sil av buljongen, skyll soppen. Hakk dem deretter (eller finhakk dem) og stek i vegetabilsk olje, tilsett finhakket stekt løk og la det småkoke sammen over lav varme i 10-15 minutter. Ha salt, eddik, hakket hvitløk i den tilberedte kaviaren etter smak.

Dryss over grønn løk ved servering.

Sopppostei

Ingredienser:

100 g tørket sopp, 2 løk, 3 ss. spiseskjeer smør, 2 ss.spiseskjeer rømme (eller fløte), 1 egg, 1 ts mel, 1 ss. en skje revet ost, salt, pepper etter smak.

Forberedelse:

Kok tørket sopp. Hakk den kokte soppen og stek i olje. Finhakk løken og fres til den er gyllenbrun, tilsett mel og stek med løken.

Mal sopp og løk i en kjøttkvern, tilsett salt, pepper, fløte eller rømme og la det småkoke på svak varme i noen minutter. Avkjøl massen, tilsett smør, rå egg og bland.

Legg i en smurt form og dryss med brødsmuler, jevn overflaten, dryss over revet ost og stek i ovnen til den er gyldenbrun.

Tørket sopppudding

Ingredienser:

40-60 g tørket sopp, 50 g løk, 50 g fett, 4 egg, 100 g gamle rundstykker, ca 500 ml melk, salt, pepper, 20 g smør (til formen), 20 g kjeks (til formen) .

Forberedelse:

Skyll soppen grundig, kok opp, sil. Smør puddingformen med smør og dryss med brødsmuler. Bløtlegg i melk og klem ut brødet. Skjær løken i sirkler og stek til den er lys gyldenbrun.

Sopp, bolle og løk gjennom en kjøttkvern. Mal fettet med eggeplommene, tilsett soppmassen, smak til med salt og pepper. Pisk hvitene, bland med soppmassen, ha i en puddingform, dekk godt med lokk og damp i 45 minutter.

Server sopppuddingen med soppsaus laget av rester av soppbuljong eller smør.

En godt tilberedt pudding skal være lett brunet, se pepperkake ut og lett å kutte.

Nå som du vet hva du kan lage av tørket sopp - det er på tide å handle!