Hva skal jeg gjøre hvis sopp er oversaltet: er det mulig å oversalte sopp og hvordan bløtlegge dem

Sopp er utrolig smakfulle og sunne sopp som ikke krever bløtlegging eller til og med koking. Etter varmsalting eller sylting kan fruktlegemer konsumeres innen 5-7 dager. I tillegg er sopp velduftende fruktlegemer som kan tilberedes for vinteren uten å tilsette krydder, med kun salt. Er det mulig å oversalte sopp med ett konserveringsmiddel? Denne informasjonen finner du senere i artikkelen. Tilstrekkelig forbehandling bør utføres før forberedelsesprosessen.

  • Rens soppen på forhånd: fjern nålene, gresset og løvet fra overflaten av hettene.
  • Skjær av den herdede bunnen av bena og skyll med rikelig med kaldt vann, rør for hånd i 5-7 minutter.
  • Legg på en stor sil eller rist og renn av.
  • Fortsett deretter til koking, hvis det er en varm metode for salting eller en syltingsprosess.

Sopp bør kun saltes eller syltes i glass-, emalje- eller trebeholdere, siden galvanisert og keramikk påvirker smaken av sopp dårlig, og kan også føre til gjæring eller suring. Men det er tider da soppen viste seg å være salt og mistet sin naturlige smak. Hva er det riktige å gjøre i denne situasjonen og gjenopprette smaksegenskapene til sopp?

Hvordan lagre sopp, saltet under kald salting?

Fortvil ikke hvis sopp saltes med kaldsalting. Dette problemet kan enkelt korrigeres, og derved gjenopprette den naturlige smaken til fruktkroppene. Den foreslåtte teknikken nedenfor vil bidra til å forbedre smaken av sopp saltet under salting.

  • Skyll soppen i flere vann, tøm, legg dem i et dørslag.
  • Blancher i 2-3 minutter og start deretter salteprosessen.
  • Legg soppen i steriliserte krukker, på bunnen av disse er det lagt kvister med dill og litt hvitløk.
  • Dryss hvert lag med salt, legg dill på toppen, legg et nylonlokk brettet i to, som vil tjene som undertrykkelse, og lukk.

Hvis du ikke kan fjerne overflødig salt fra soppen, kan du tilberede andre deilige retter fra dem.

Hva gjør du hvis soppen er saltet ved tørrsalting

Hva skal jeg gjøre hvis soppen er saltet med tørrsalting? I dette tilfellet er det også en teknikk som vil bidra til å rette opp situasjonen. La oss først huske hvordan den tørre metoden for sylting av sopp går. Her brukes forbehandling uten bruk av vann.

  • Sopp rengjøres med en fuktig svamp eller en gammel tannbørste, og fjerner alt skogsavfall fra overflaten av hettene.
  • Spissene på bena skjæres av og fruktlegemene legges i en emaljebeholder, og hvert lag drysses med salt.

Så hvordan kan du fikse saltet sopp tilberedt med tørrsalting? I dette tilfellet vaskes soppen grundig under springen, legges i et dørslag. Med hendene snur de forsiktig fruktkroppene slik at alt saltet er borte fra tallerkenene.

Hva annet kan du helle over saltet sopp?

Noen erfarne soppplukkere deler villig med nybegynnere kokker hva annet de kan helle over saltet sopp for å rette opp situasjonen. For å gjøre dette bruker de ikke bare vann, men også varm melk. Det viser seg at melk perfekt fjerner salt fra fruktkroppene, og gjenoppretter deres naturlige smak.

  • Soppen får stå i melk i 20-30 minutter, deretter presses den ut litt for hånd.
  • De vaskes i vann, får renne av og saltes deretter med salt og hvitløkskiver.
  • Arbeidsstykket tas ut til en kjølig og mørk kjeller og lagres ved en temperatur som ikke overstiger + 10 ° C.

Hva du skal gjøre med saltet sopp: hvordan bløtlegge sopp på riktig måte

Det varme alternativet med salting innebærer å forkoke fruktlegemene i kokende vann i 15-20 minutter.Siden sopp regnes som sopp av den første kategorien, bruker mange kokker blanchering i 3-5 minutter før salting.

Det er mange oppskrifter for varmsalting, og mengden salt i dem er forskjellig. Derfor forekommer noen ganger oversalt i denne varianten. Hva skal jeg gjøre hvis soppen er for salt og har mistet smaken?

Det er et enkelt triks for å redde en saltet matbit forberedt til vinteren. Hva du skal gjøre med saltet sopp vil bli vist i følgende trinnvise beskrivelse.

  • Saltlaken tømmes fra soppen, legges i et dørslag og vaskes i en stor mengde vann, flere ganger senkes og heves beholderen med sopp.

Bør saltet sopp bløtlegges og hvordan gjøres det riktig?

  • Ha sopp i en kjele med kaldt vann, la stå i 30 minutter, rør av og til med hendene, slik at saltkrystaller kommer ut av platene.
  • Vasket igjen i rent vann, og deretter kokt i 10 minutter.
  • Fordel i en emalje- eller glassbeholder, dryss over salt og trykk hvert lag med hendene.
  • Hell kaldt kokt vann helt til toppen og lukk med tette nylonlokk.

Hva gjør du hvis sopp er for saltet: hvordan kan du bløtlegge sopp

Kanskje, før du rullet den syltede soppen, prøvde du ikke forretten, men da du åpnet glasset for ankomsten av gjester, la du merke til salting. Hva skal jeg gjøre hvis sopp er saltet, hvilke tiltak å ta?

  • Tøm marinaden, skyll soppen i flere vann.
  • Dekk med kaldt vann og la stå i 15-20 minutter.
  • Smak på soppen, og hvis overflødig salt kommer ut, utfør en ny sylteprosess. Hvis soppen forblir litt saltet, tilbered en ny rett med dem, for eksempel suppe.

Hvordan bløtlegge saltet sopp riktig slik at utseendet deres ikke forringes?

  • Tøm hele marinaden, hell kaldt vann over soppen i 1-1,5 time, bytt den hvert 20. minutt.
  • Skyll deretter fruktkroppene godt under rennende kaldt vann og start syltingsprosessen.

Hvordan lagre saltet sopp

Det er en annen måte å redde saltet sopp på.

  • Hell av bare halvparten eller mesteparten av marinaden.
  • Tilsett kaldt kokt vann og steriliser glassene i 15 minutter.

Syltet saltet sopp kan korrigeres med en annen metode. Hell hvetemel i et rent klede, bind det godt og senk det ned i en kokende marinade, etter å ha fjernet fruktlegemene. Kok soppmarinade i 15 minutter (melet tar bort overflødig salt), tilsett soppen vasket i kaldt vann og kok alt sammen i ytterligere 10 minutter - soppen blir reddet. Lukk med tette lokk, la avkjøle og ta med til et kjølig og mørkt sted.

Hva om den stekte soppen er for salt?

Hvis du ikke vil rote med saltet sopp, tilbered en annen rett fra dem etter bløtlegging - for eksempel stek i vegetabilsk olje med poteter og løk. Men hva om soppen viste seg å være saltet når den ble stekt? Selv om dette skjer svært sjelden, er det fullt mulig å avhjelpe situasjonen. I tillegg til poteter kan du legge revne gulrøtter til stekt sopp. Disse to typene grønnsaker gjør en utmerket jobb med å oversalte mat. I tillegg tilsettes ris og tomatsaus kokt uten salt til soppen, noe som gjør en utmerket sopprett. Alt sammen småkoke i 20 minutter. Ved servering drysses retten med hakket løk, persille eller dill.

Hva annet kan du gjøre med saltet sopp for å korrigere smaken? Hvis vi snakker om stekt sopp, tilsettes enten rømme eller fløte til dem. Stek på lav varme i 20 minutter, og pynt med hakkede urter ved servering. Mange erfarne husmødre tilbereder porsjonert julienne fra saltet stekt sopp, og legger til poteter, rømme og hard usaltet ost.

Hvordan fikse situasjonen hvis soppen er litt for salt?

Hvis soppen er litt for salt, hvordan fikser du situasjonen? Fra oversaltet sopp tilberedt med en hvilken som helst tilberedningsmetode, kan du lage en fylling for en pai eller paier. Etter en kort bløtlegging tilsettes mye løk til fruktkroppene, stekes til de er gyldenbrune og blandes deretter.

I tillegg kan saltet sopp brukes til å tilberede førsteretter. Kledd med poteter, ris eller perlebygg, får supper med tilsetning av saltet sopp en fantastisk smak og aroma. Og lager du i tillegg soppkremsuppe, ender du opp med en veldig smakfull rett. Du kan trygt og uten frykt prøve resultatene av innsatsen din.

Hvis suppen likevel viste seg å være litt salt, kan du fikse den uten mye anstrengelse.

  • Skrell 3 mellomstore poteter og vask.
  • Tilsett i kokende suppe og la det småkoke i 15 minutter på lav varme.
  • Bruk en hullsleiv til å fange poteter, de vil absorbere overflødig salt.
  • Tilsett 1 ss i suppen. l. sukker, bland og smak til – vi forsikrer deg om at du ikke vil merke saltholdigheten i retten.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found