emmabrewda.com

De vanligste og mest populære soppene, kaller mange soppplukkere boletus. Du kan lage forskjellige retter og preparater fra dem: salater, supper, julienne, sauser, kaviar. De brukes også som fyll for paier, pizza, pannekaker og tarteletter. Mange husmødre foretrekker å sylte smør, fordi ingen ferie, spesielt nyttår, kan klare seg uten denne retten.

Hvordan smakfulle og riktig syltet smør hjemme

Syltet boletus regnes som en utmerket snack og dekorasjon av ethvert festlig bord. Men for at gjestene skal like soppen, må du vite hvordan du kan marinere boletusen riktig hjemme.

Før varmebehandling må oljen forhåndsrenses. Fra hver hette på soppen må du fjerne den fete huden dekket med skogsrester: nåler, sand, rester av løvverk og gress. Det er praktisk i dette tilfellet å bruke en skarp kniv, forsiktig lirke huden fra kanten av hetten og dra den mot deg. Hvis du ikke fjerner filmen, vil soppretten smake bittert og påvirke smaken. Og siden rengjøringsprosessen er veldig tidkrevende og lang, er det bedre å spørre familien om hjelp.

Etter den vanskeligste prosessen vil ikke alt annet, inkludert sylting, forårsake noen vanskeligheter selv for nybegynnere. Forhåndsrenset og vasket olje må kokes i en emaljebeholder med tilsetning av en svak løsning av eddik og salt. Skum ofte av skummet som dannes på overflaten og vent til soppen har satt seg. Etter ca 20-30 minutter med koking er oljen klar, de må kastes i et dørslag og skylles godt med rennende vann.

Når denne prosedyren er fullført, kan du trygt velge en oppskrift for å sylte smør hjemme etter din smak og komme på jobb.

Det finnes mange oppskrifter på hvordan man sylte smør hjemme, men det er to hovedpunkter i denne prosessen. Marinering kan gjøres på to måter: den første er kald, den andre er varm. For det første: sopp i krukker helles med kokende marinade. For det andre: kokt smør i en marinade med alle krydderne, og hell deretter i glass. Imidlertid er det praktisk talt ingen forskjell i smak.

Hvordan sylte smør deilig hjemme? Alle boletus egner seg til sylting, men små sopp er den deiligste. Derfor, før matlaging, er det bedre å sortere ut smøret og dele etter størrelse: mariner de små soppene hele i en krukke, og kutt de store og lukk dem i en annen. Selve prosessen bør bare utføres i emalje eller glass.

Oppskrift på sylting av smør til vinteren hjemme

Hvordan sylte boletussopp hjemme er beskrevet i denne oppskriften.

For 1,5 kg skrelt og kokt smør trenger vi følgende ingredienser:

• eddik 9% - 3 ss. l.;
• raffinert olje - 70 ml;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 12 stk.;
• vann - 500 ml.

For vår forberedelse trenger vi bare 2 halvliters, forhåndssteriliserte krukker.

Forbered en marinade av vann, salt, sukker og olje: kombinere alle ingrediensene og la det koke.

Tilsett det kokte og hakkede smøret (hvis det er stort) i marinaden og la det koke i 15 minutter.

Skjær hvitløken i terninger og sleng i soppen, tilsett eddik, dypp laurbærbladet i marinaden, bland.

Kok soppen i marinaden i 10 minutter.

Anrett i krukker, rull sammen med metalllokk og pakk inn.

Tål i denne tilstanden i 48 timer og ta ut til et kjølig rom.

Marinering av smør hjemme for vinteren: en trinnvis oppskrift

I henhold til denne oppskriften kan du utføre prosessen med å sylte smør til vinteren hjemme uten olje og hvitløk, som ikke i noe tilfelle vil ødelegge smaken av arbeidsstykket ditt.

Nødvendige produkter og krydder for sylting:

• kokt smør - 2 kg;
• eddik - 120 g;
• vann - 1 ss.;
• sukker - 0,5 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• nellik - 4 grener;
• laurbærblad - 5 stk;
• sorte pepperkorn - 10 stk.;
• allehånde - 5 stk.

Så hvordan sylte smør til vinteren i krukker er skrevet i denne trinnvise oppskriften.

I denne oppskriften trenger du ikke sterilisere glassene, det viktigste er at de er godt vasket. Krukker vil bli sterilisert umiddelbart med syltet sopp. Imidlertid må skrukorkene steriliseres på forhånd.

Hell vann i en emaljepanne (du kan ta en beholder i rustfritt stål), tilsett alle krydderne som er oppført i oppskriften (unntatt eddik), kok opp og la marinaden koke i 5-7 minutter.

Tilsett soppen skåret i skiver i den kokende saltlaken, hell i eddik og stek i 10 minutter.

Hell forsiktig marinaden sammen med oljene i glass og dekk med lokk.

Sett glassene i en gryte med vann, legg et håndkle på bunnen og steriliser i 20 minutter.

Stram lokkene, pakk dem inn i et teppe og la stå i 2 dager.

Denne oppskriften på syltet smør til vinteren i krukker ligner på den første. Imidlertid viser sopp seg å være surere, fordi de inneholder mer eddik. Derfor, her for en amatør: den som liker det mer.

Mulighet for syltet smør til vinteren i krukker med sennepsfrø

Den neste versjonen av syltet smør til vinteren i krukker vil være mer pikant, siden oppskriften inneholder hvitløk og sennepsfrø. Dette vil gi retten en uvanlig smak og aroma. I lang tid står ikke et slikt arbeidsstykke - sommerfugler spises veldig raskt.

For 3 kg kokt smør trenger du følgende produkter:

• sukker - 1,5 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik 6% - 100 ml;
• sennepsfrø - 3 ss. l. (ingen topp);
• hvitløksfedd - 20 stk.;
• vann - 1,5 l;
• laurbærblad - 8 stk;
• allehånde - 10 stk;
• malt svart pepper - 1 ts.

Vi forbereder marinaden: tilsett alle de foreslåtte krydderne i varmt vann (kutt hvitløken i tynne skiver).

La det koke i 5 minutter og hell smøroljen, kuttet i små biter.

Kok i 20 minutter på lav varme og rør hele tiden.

Slå av komfyren og la en gryte med sopp stå på den.

Boletus syltes i ca 6 timer, deretter legges de i plastbeholdere og avkjøles.

Er det mulig å sylte disse boletus i krukker og hvordan gjøre det?

For å gjøre dette er det nødvendig å sterilisere glassene på forhånd, hell soppen med marinaden, legg glassene i en kjele med varmt vann og steriliser i 15 minutter.

Rull sammen med metalllokk og snu dem.

Pakk inn med et teppe og la avkjøles i denne tilstanden i 2 dager.

Etter fullstendig avkjøling, ta glassene til kjelleren.

Marinering av smør hjemme: en oppskrift med en video

Tilstedeværelsen av løk i marinaden gir retten en spesiell smak og aroma. Marinaden viser seg å være syrlig og krydret, og grønnsaken får smak av sopp.

Vi tilbyr en trinn-for-trinn-oppskrift for sylting av smør hjemme med en video som kan ses nedenfor.

• boletus - 2 kg;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 3 ss. l.;
• løk - 3 stk.;
• vann - 700 ml;
• tørr sennep - 2 ts;
• svart pepper og søte erter - 5 korn hver;
• laurbærblad - 5 stk;
• eddik 9% - 100 ml.

Hell kokt smør med vann, la det koke.

Tilsett salt og sukker, rør til det er helt oppløst og la det koke i 5 minutter.

Hell i tørr sennep og kok sammen med soppen i ytterligere 5 minutter.

Ha allehånde og sort pepperkorn, samt lavrushka i steriliserte glasskrukker i bunnen.

Fjern soppen fra pannen med en hullsleiv og legg i glass.

Ha den skrellede og skjære løken i halve ringer i marinaden, tilsett eddik og kok i 10 minutter.

Ordne løkene i glass med sopp, hell over marinaden og legg i en kjele med varmt vann for senere sterilisering.

Dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann i 15 minutter.

Skru på lokkene, legg under teppet og la avkjøles helt.

Utfør de avkjølte boksene i et kaldt rom, noe som vil øke holdbarheten til arbeidsstykket ditt.

Hvordan sylte sopp hjemme med eddiksyre

Ikke sikker på hvordan du sylter boletussopp hjemme? Vi foreslår at du gjør deg kjent med følgende oppskrift, og deretter gjerne ta på deg forberedelsen.

• sopp - 2 kg;
• hvitløksfedd - 4 stk (for hver krukke);
• sukker - 2,5 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• eddiksyre 70% - 1 ss. l.;
• malt svart pepper - 2 ts;
• laurbærblad - 5 stk;
• nellik - 5 grener;
• muskatnøtt - ½ ts;
• vann - 1 l.

I steriliserte halvlitersglass skjærer du hvitløksfeddene i skiver.

Skjær det kokte smøret i biter (hvis de er store), tilsett vann, tilsett salt og sukker.

Rør alt godt og la det koke på svak varme i 10 minutter.

Tilsett alle de andre ingrediensene som er foreslått i henhold til oppskriften i den varme marinaden, og kok over lav varme i ytterligere 15 minutter.

Anrett soppen i glass med hvitløk og hell over den varme marinaden, la 2 cm stå til randen.

Rull opp lokkene og la avkjøles i romtemperatur.

Ta med i kjelleren eller kjøl.

Hvis du skal la arbeidsstykket stå i kjøleskapet, er det bedre å lukke glassene med plastlokk.

Mariner sopp hjemme med sitronsyre

Å marinere sopp hjemme med sitronsyre vil gi preparatet et helt annet smaksområde enn marinade med eddik - de blir mer møre og sprø.

• sopp - 2,5 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• sitronsyre - 1 ts;
• kanel - på tuppen av en kniv;
• lavrushka - 4 blader;
• nellik - 3 grener;
• allehånde - 5 erter.

I vann, bland alle ingrediensene, bortsett fra sitronen, la det koke.

Ha kokt og hakket smør i marinaden.

La massen koke over svak varme i 15 minutter, slå av komfyren og tilsett sitronsyre i marinaden.

Rør godt og fordel soppen sammen med væsken i glass.

Dekk til og steriliser i kokende vann i 30 minutter.

Fjern boksene, rull sammen og la stå i rommet til avkjøling.

Kun fullstendig avkjølte bokser med emner skal tas med til kjelleren.

Oppskriften på rask sylting av smør hjemme uten sterilisering

Følgende oppskrift for rask sylting av smør hjemme innebærer ikke bruk av en steriliseringsprosess. Det inkluderer å forhåndsrense soppen, koke den i saltet vann og lage en marinade med salt, krydder, sukker og eddikessens. Ved å bruke denne metoden vil din syltede sopp stå hele vinteren, nesten til neste sopphøst.

• kokt smør - 2 kg;
• eddik essens - 1 ss. l.;
• vann - 700 ml;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• korianderbønner - 1 ts;
• svart pepper og søte erter - 4 stk.;
• lavrushka - 4 blader;
• nellik - 3 grener.

Kok opp vannet, tilsett alle ingrediensene i oppskriften (unntatt eddikessensen) og la det koke i 10 minutter.

Ha det ferdigkokte og hakkede smøret i steriliserte glasskrukker, og hell deretter varm marinade.

Lukk med plastdeksler eller rull sammen med metaller, la avkjøle.

Det er bedre å sette glassene i kjøleskapet, på en hylle nær fryseren.

Vi forsikrer deg om at denne oppskriften tilberedes raskt, uten å ta mye tid.

Hvordan raskt sylte smør hjemme (med video)

Hvordan ellers raskt sylte smør hjemme? Prøv å lage sopp på denne måten, og du vil se hva som viser seg å være uvanlig og velsmakende.

• boletus sopp - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• eddik - 50 ml;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• salt - 1,5 ss. l.;
• kanel - ¼ ts;
• allehånde - 5 erter;
• lavrushka - 3 blader;
• Provençalske urter - en klype.

Kok opp vannet foreskrevet i henhold til oppskriften, tilsett alle ingrediensene i oppskriften og kok i 5 minutter.

Introduser kokt smør og kutt i biter, kok på lav varme til de legger seg i bunnen av pannen.

Legg den ferdige soppen i steriliserte glasskrukker og hell marinaden helt til kantene.

Hvis det ikke er nok marinade, gjør mer, beregn ingrediensene i henhold til oppskriften.

Lukk med tette lokk eller rull sammen, la avkjøle og ta med til et kaldt rom.

For en video om hvordan du sylter smør hjemme, se nedenfor:

Oppskrift på sprø syltet smør

Den foreslåtte oppskriften for sylting av smør hjemme vil appellere ikke bare til deg og din familie, men også til gjester. Soppen er ganske sprø, med en uttalt aroma av smør og krydder.

• kokt smør - 1 kg;
• vann - 600 ml;
• salt - 1,5 ss. l.;
• eddik 9% - 3 ss. l.;
• malt koriander - 1 ts;
• nellik - 4 blomsterstander;
• lavrushka - 3 blader;
• grønn basilikum - 4 grener.

Tilsett kokt sopp i saltet varmt vann, la det koke og tilsett eddik.

Ha soppen i rene glass, tilsett alle krydderne beskrevet i oppskriften og hell over den varme marinaden.

Plasser de fylte glassene i en kjele med varmt vann og fortsett steriliseringen i 30 minutter.

Rull sammen, snu, pakk inn med et teppe og la avkjøles helt.

Ta med i kjelleren eller oppbevar i kjøleskapet.

Å lage syltet smør i henhold til dette alternativet vil ikke være tyngende for deg, men om vinteren vil alle husstandsmedlemmer like smaken av preparatet. De vil be deg om å lage bare slikt smør.

Smør, marinert for vinteren i glass med selleri og løk

• kokt sopp - 2 kg;
• løk - 4 stk.;
• selleri - 1 haug;
• paprika - 2 stk.;
• hvitløksfedd - 5 stk.

Marinade:

• uraffinert vegetabilsk olje - 100 ml;
• sukker - 2,5 ss. l.;
• eddik - 120 ml;
• salt - 1 ss. l;
• vann - 1 l.

Forbered alle grønnsaker: kutt den skrellede løken i tynne ringer, hakk selleri.

Skrell paprikafrøene, vask og kutt i nudler, kutt hvitløksfeddene i små terninger.

Forbered marinaden: bland olje, eddik, perlesukker og salt i varmt vann.

Kok opp blandingen på svak varme.

Tilsett kokt hakket smør, hvitløk, løk, paprika og selleri i den.

Kok marinaden med sopp i 10 minutter.

Ha i glass, hell marinaden på toppen, lukk med plastlokk og la avkjøles.

For oppbevaring, ta ut glassene med sopp i kjelleren.

Denne oppskriften på syltet smør til vinteren i krukker med grønnsaker er perfekt for å dekorere et festlig bord, spesielt for det nye året.

Smør, marinert for vinteren med gulrøtter

For denne oppskriften trenger vi følgende matvarer og krydder:

• kokt smør - 1 kg;
• gulrøtter og løk - 2 stk.;
• vann - 500 ml;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 0,5 ss. l.;
• eddik 9% - 4 ss. l.;
• sitronsyre - ¼ ts;
• nellik - 4 blomsterstander;
• allehånde - 3 stk.;
• lavrushka - 5 blader;
• malt sitronpepper - 1/3 ts

Skrell gulrøtter og løk, vask og skjær i terninger.

Legg grønnsakene i et dørslag og blancher i kokende vann i 5 minutter.

Forbered marinaden: legg alle krydderne i vannet som er deklarert i henhold til oppskriften og la det koke.

Tilsett blancherte grønnsaker og kokt smør.

La det koke på middels varme i 10 minutter, smak til med salt og tilsett eventuelt salt.

Fyll steriliserte glass med sopp og marinade helt til toppen.

Lukk med tette plastlokk og la avkjøles helt.

Ta med i kjelleren for langtidslagring.

Det er verdt å si at sylting er den enkleste og mest pålitelige måten å forberede boletus til vinteren. Hver husmor velger et alternativ som passer henne og familien hennes. Imidlertid er hovedmålet til enhver kulinarisk spesialist å bevare sopp for den lange vinteren for å glede sine husholdninger og gjester med deilige retter fra smør.