emmabrewda.com

Lettkokte dumplings med melkesopp vil bli en uunnværlig rett under fasten. De er laget med enkel, mager mat. Ris og poteter, fisk og annen sjømat rik på verdifullt protein kan tilsettes fyllet.

Hvis du vil prøve dumplings med melkesopp, velg passende produktoppsett på denne siden og prøv å tilberede dem. Du vil garantert ikke angre på tiden du brukte. Her er det beskrevet i detalj hvordan du lager dumplings med melkesopp hjemme på egen hånd, det er også vist i videoen - hvor enkelt det er. Se i oppskriften med et bilde av dumplings med melkesopp og andre tilsetningsstoffer i fyllet - du ser hva en rekke smakskombinasjoner.

Dumplings med melkesopp og poteter

For kjøttdeig:

• 150 g kokte poteter
• 40 g tørket sopp
• 1 løk
• 50 g smør
• Salt
• malt svart pepper
• persille og dill etter smak

For å lage dumplings med melkesopp og poteter, sikt melet til deigen, dryss det med et lysbilde, lag en fordypning i midten, hell i vann og et egg, salt lett. Elt en hard deig, la den hvile i 20-30 minutter, dekket med en lerretsserviett. Skjær så deigen i biter og form dumplings.

Tilberedning av kjøttdeig: Bløtlegg sopp, kok opp, finhakk og stek lett. Tilsett sautert løk, urter i soppen, kombiner med kokte poteter og bland alt. Kok dumplings i en stor mengde saltet vann (for 1 kg dumplings, 4 liter vann og 40 g salt). Server med smør, smør og eddik, rømme, revet krydderost.

Dumplings med rå melk sopp

• 200-300 g sopp
• 1-2 løk
• 2 kopper mel
• 1 egg
• 4 ss. l. ghee
• salt etter smak

For å feste dumplings med rå melksopp, skyll soppen, finhakk, salt, kok halvparten av soppen, kok resten i en panne. Når væsken har fordampet, tilsett kokt sopp, smør til den stuede soppen og stek. Stek finhakket løk separat i olje til den er gyldenbrun, bland med sopp og salt. Forbered dumplingsdeig, rull den i et tynt lag og kutt i firkanter eller rektangler. Legg soppfars på hver halvdel av deigfirkanten, smør kantene med melk eller litt sammenpisket eggehvite. Dekk med andre halvdel av deigen, trykk ned på kantene. Dypp dumplings i en lett kokende soppbuljong, og når de kommer opp, kok i ca 10 minutter til. Fjern de ferdige dumplings med en hullsleiv og server med soppsaus. Kan forhåndsstekes.

Dumplings med tørr melkesopp og løk

• 100 g tørket sopp
• 3 løk
• 3 kopper mel
• 1 egg
• 1 glass vann
• salt etter smak

Skyll soppen, bløtlegg i kaldt vann i 1,5 time, kok deretter (ca. 2 timer), finhakk og stek. Fordel løkene separat, bland med soppen. Forbered dumplingsdeig, rull den i et tynt lag og kutt i firkanter eller rektangler. Legg soppfars på hver halvdel av firkanten, smør kantene med melk eller litt pisket eggehvite. Dekk med andre halvdel av deigen, trykk ned på kantene. Kok de tilberedte dumplings i saltet vann, kast i et dørslag, og stek deretter i en panne. Når du serverer dumplings med tørr melkesopp og løk, hell over rømme eller annen saus.

Oppskrift på dumplings med saltet melkesopp

• 500 g saltet melkesopp
• 100 g rømme
• 2 egg
• 3 løk

Denne oppskriften på dumplings med saltet melkesopp anbefaler å føre soppen gjennom en kjøttkvern (eller finhakke) sammen med løk, fortynne kjøttdeig med rømme, tilsett egg. Hvis soppen er veldig salt, skyll den først i kaldt vann. Forbered dumplingsdeig, rull den i et tynt lag og kutt i firkanter eller rektangler.Legg soppfars på hver halvdel av deigfirkanten, smør kantene med melk eller litt sammenpisket eggehvite. Dekk med andre halvdel av deigen, trykk ned på kantene. Kok dem i kokende saltet vann. Server med rømme eller soppsaus.

Soppboller med forskjellig fyll

Du kan lage soppboller av melkesopp med tilsetning av forskjellige fyllinger. La oss ta en titt på alternativene.

• 100 g tørr melkesopp
• 400 g fiskefilet (stør, laks, kveite)
• 2 løk
• 100 ml vegetabilsk olje
• Salt
• malt svart pepper etter smak

Skyll soppen godt, tilsett vann slik at det dekker den med 2 cm, og kok til den er myk. Før fiskefileter, sopp, løk gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, pepper, bland alt godt og stek til det er møre i vegetabilsk olje. Elt dumplingsdeigen på vanlig måte. Form dumplings. Kok i saltet vann.

Server med varm vegetabilsk olje.

Dumplings med melkesopp og fisk

• 100 g tørr melkesopp
• 400 g av hvilken som helst fiskefilet (bedre stør, laks, kveite)
• 2 løk
• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• Salt
• pepper etter smak

Skyll soppen godt, tilsett vann slik at det dekker dem med 2 fingre, og kok til den er myk. Før fiskefileter, sopp, løk gjennom en kjøttkvern, bland alt godt og stek til de er møre i en panne med olje. Kok deretter dumplings på vanlig måte.

Dumplings i en gryte med melkesopp

• 200 g dumplings
• 1/2 kopp melk
• 30 g tørket sopp
• salt

Hell den tørkede soppen med melk og la den svelle. Dypp dumplings i kokende saltet vann og kok i 3 minutter. Ha så dumplings i en porsjonsgryte sammen med sopp og melk, salt. Lukk kjelen med lokk og sett i ovnen i 15–20 minutter.

I stedet for tørket sopp kan du bruke 100 ferske sopp.

Dumplings med melkesopp

Ingredienser:

For testen:

• 2½ kopper mel
• 1 egg
• 250 ml vann
• salt

For kjøttdeig:

• 700 g fjærfelever
• 2 løk
• 1 egg
• 120 g smør
• ¼ t. L. pepper
• salt

For saus:

• 500 g fersk sopp
• 4 løk
• 6 ss. l. ghee
• 500 ml rømme

1. Elt en hard deig av mel, egg, vann og salt.
2. Dekk til med en fuktig klut og la stå i 15–20 minutter. Hakk løken.
3. Før leveren med løk gjennom en kjøttkvern.
4. Kjør et egg inn i kjøttdeigen, hell i smeltet smør, tilsett pepper, salt og bland.
5. Form dumplings av deigen og kjøttdeigen.
6. Hakk løken til sausen.
7. Kok soppen i saltet vann i 25-30 minutter, og hakk deretter.
8. Stek sopp og løk.
9. Legg dumplings i porsjonerte leirgryter, smurt med smør, tilsett sopp og løk og hell over rømme. Stek i ovnen i 25 minutter.

Dumplings med melkesopp og egg

Ingredienser:

For testen:

• 3½ kopper mel
• 3 eggeplommer
• 100 ml vann
• 1 ts salt

For kjøttdeig:

• 10 egg
• 40 g tørket sopp
• 1 løk
• 50 g smør
• Pepper
• salt etter smak

For saus:

• 5 løk
• 100 g smør
• 500 ml rømme

Elt en hard deig av mel, egg, vann og salt. Dekk til med en fuktig klut og la stå i 15–20 minutter. Bløtlegg soppen i 2-3 timer i kaldt vann, kok opp, hakk og stek. Hakk løken og stek. Kok egg, hakk og mos. Kombiner sopp, løk og egg, tilsett salt, pepper og rør. Form dumplings av deigen og kjøttdeigen og kok i saltet vann i 10 minutter. Hakk løken til saus og stek. Legg dumplings lagvis i oljede gryter, dryss hvert lag med løk, tilsett rømme og stek i ovnen i 15–20 minutter.

Dumplings med kjøtt, melkesopp og reker i buljong

Ingredienser:

For testen:

• 600 g premium hvetemel
• 2 egg
• 150 ml vann
• salt etter smak

For fylling:

• 200 g svinekjøtt
• 200 g biff
• 100 g rekekjøtt
• 5 ml olivenolje
• 25 g løk
• 50 g kokt melkesopp
• 10 ml vodka tilsatt sitronskall
• 3 g malt ingefær
• 3 g sukker
• pepper og salt etter smak

For innlevering:

• 200 g smør
• 80 g persille og dill

Metoden for å lage dumplings med melkesopp er vist trinn for trinn i oppskriften med et bilde, men først må du forberede deigen.

Kjør egg inn i siktet mel, tilsett vann og salt, elt deigen.

Dekk den til med en fuktig, ren klut og la den heve i 20 minutter.

Kjevle deretter ut deigen til et tynt lag, skjær forsiktig ut sirkler for dumplings med et glass.

Skyll svinekjøtt og biff, kutt i tynne strimler, skjær kokt sopp i små terninger.

Skyll rekekjøttet, tørk og finhakk.

Skrell, vask og finhakk løken.

Ha kjøtt, sopp, løk og reker i en dyp bolle, tilsett vodka, sukker, ingefær, pepper og salt og bland godt, dryss over olivenolje og la stå i 10 minutter i romtemperatur.

Eventuelt kan du tilsette litt vann i kjøttdeigen slik at den ikke blir for tørr.

Legg kjøttdeigen på deigsirklene, form dumplings.

Kok dem i kokende saltet vann.

Når de kommer opp, tilsett litt kaldt vann og kok opp igjen.

Legg de ferdige dumplings med hullsleiv i boller, sil buljongen de ble kokt i, sil og hell i boller, ha en smørbit i hver, dryss over vasket og hakket dill og persille.

Serveres varm.

Se nøye hvordan du lager dumplings med melkesopp i videoen, som viser hele den kulinariske prosessen trinn for trinn.