emmabrewda.com

"Soppjakt" er alltid ikke bare en spennende virksomhet, men også en veldig seriøs. Tross alt må denne prosessen tilnærmes med alt ansvar. Selv innsamling av så kjente sopp som honningsopp krever en viss mengde kunnskap. Det er situasjoner når elskere av "stille jakt" kan finne ut at de har samlet bitre honningsopper.

Kan honningsopp være bitter?

Mange uerfarne soppplukkere tror at det er nok å kjenne beskrivelsen av bare de giftigste soppene - blek paddehakk og fluesopp, men dette er en veldig villedende tro. For å beskytte deg mot den voksende giften i skogen og ikke samle noe i kurven din, må du studere mye informasjon om fruktkroppen du skal "jage" etter.

Noen ganger kan du virkelig merke at soppen du samler er bitter på smak. Dette er faktisk veldig opprørende for soppplukkere, fordi det er stor tvil om spiseligheten til disse fruktkroppene. Kan honningsopp være bitter, og hva bør gjøres i dette tilfellet for ikke å utsette deg selv og dine kjære for fare? La oss se på mulige årsaker til at honningsopp kan være bitter.

Hvordan falske bitre sopp ser ut:

En av hovedårsakene ligger i soppplukkerens uerfarenhet. Faktum er at naturen sjenerøst har belønnet honningsopp med lumske dobler. Sammen med spiselig sopp i skogen kan du også finne deres falske kloner. Derfor, på grunn av uerfarenhet eller uforsiktighet, kan du plukke opp slike smakløse sopp. Jeg må si at all falsk sopp er bitre. Og til og med tilstedeværelsen av minst en slik fruktkropp i en kurv kan fullstendig ødelegge hele retten med umulig bitterhet. Dermed må du kaste all innsats i søpla for ikke å risikere helsen din.

Derfor anbefales det å sjekke ektheten til et funn midt i skogen. Som regel er falske sopp vakrere og mer uttrykksfulle, ormer starter ikke på dem. I tillegg har de ikke et "ring-skjørt" på benet, noe som er en viktig faktor ved innsamling. Prøv også å prøve med tungespissen på kuttet av hetten. Ikke vær redd, giftig sopp vokser ikke på vårt territorium, så det er ingen fare for forgiftning. Falsk uspiselig sopp vil smake bittert, så du vil umiddelbart forstå hvilken sopp du holder i hendene.

Hvorfor ble kokt sopp bitter?

Hver type fruktkropp krever en viss behandling, og honningsopp er intet unntak. Feil håndtering er en annen grunn til at sopp kan smake bittert. Så for eksempel må melkesopper bløtlegges i ca. 2 dager, hele tiden skifte vannet og deretter kokes. Ellers vil retten være veldig bitter og til og med umulig å spise. Noen typer honningsopp er klassifisert som betinget spiselig, så de må kokes i saltet vann i 25-30 minutter. I tillegg bør slike sopp bløtlegges i 1-1,5 timer i kaldt vann, også tilsette salt.

Det har seg slik at du tok med deg en kurv med honningsopp hjem, kokte dem og lagde favorittmaten din. Men måltidet ditt er grumset fordi fruktlegemene har begynt å smake bittert. Hvorfor ble sopp bitter etter koking og hva kan gjøres i dette tilfellet? Det må sies med en gang at det er bedre å spille det trygt og nekte å spise sopp videre.

Årsaken til at kokt sopp er bitter kan ifølge ovenstående skyldes soppplukkerens uerfarenhet. I dette tilfellet kan en eller flere falske dobler falle ned i kurven. Men hvis soppplukkeren er trygg på spiseligheten til honningsopp, kan deres bitterhet her være forårsaket av andre faktorer. For eksempel kan samlingsstedet og værforholdene noen ganger forårsake dette ubehagelige fenomenet. Mange erfarne soppplukkere har lagt merke til at sopp som vokser i barskog absorberer smaken av harpiks, noe som gir dem en liten bitterhet.I tillegg påvirker for hyppige og lange regn også kjøttet til soppen negativt.

Jeg må si at de samme representantene for sopp-"riket" har forskjellige smaker og grader av bitterhet. Så i mange henseender avhenger det av symbiosen til trærne de vokser rundt.

I tillegg bemerker mange husmødre at hvis du legger til mye laurbærblad under matlagingen, får soppen en liten bitterhet. Denne funksjonen er imidlertid ikke irriterende for alle.

Hvorfor ble sopp bitter etter steking?

Honningsopp kan bli bitter etter steking - hvorfor skjer dette? Alle de ovennevnte faktorene kan spille en stor rolle her. Det er imidlertid en grunn til, og det gjelder voksne honningsopper. Det hender at modne store individer har en viss bitterhet. Det er kjent at all sopp absorberer stråling og salter av tungmetaller fra atmosfæren. Og jo eldre fruktkroppen er, jo mer absorberte den skadelige stoffer. I fravær av langvarig varmebehandling kan du finne bitterhet i sopp. Dette indikerer mest sannsynlig et økt innhold av giftstoffer, noe som betyr at det er veldig farlig å spise slike fruktkropper.

Jeg må si at for alle typer honningsopper anbefales foreløpig varmebehandling sterkt. Hvis du, uten å koke honningsopp, umiddelbart etter rengjøring, kaster dem til steking i en panne, kan resultatet opprøre deg.

Hvorfor ble syltet honningsopp bitter?

Og hvis syltet sopp har blitt bitter, hvorfor skjer dette? La oss huske alle de samme grunnene som er nevnt ovenfor. Stedet hvor honningagarics samles, deres alder, feil behandling, ugunstige værforhold, samt tilstedeværelsen av falske dobler - alle disse faktorene kan gi en bitter smak til en rett. Hvis du finner en lignende funksjon i syltet sopp, så ikke angre på å kaste dem. Hvis det oppstår tvil, er det bedre å ikke friste skjebnen.