emmabrewda.com

Som med noen andre sopp er det mulig å dyrke champignon i kjelleren, men du kan ikke klare deg uten et spesielt substrat. Det er sant at bare ekte soppplukkere-fans tør å engasjere seg i uavhengig avl. Og alt fordi den industrielle dyrkingen av sopp er satt i en så stor skala at den fullt ut tilfredsstiller forbrukernes etterspørsel.

Hvordan dyrke champignonsopp i kjelleren

Dyrking av sopp champignoner (Agaricus bisporus) er mulig utelukkende ved å bruke et spesielt substrat kalt soppkompost. Det er nesten umulig å lage det selv i en liten eiendom. Derfor må du kjøpe kompost og foringsrør fra en nærliggende soppproduksjon eller fra spesialiserte kompostprodusenter.

Før du dyrker sopp i kjelleren, må du kjøpe kompost "i bulk", sådd med mycelium, klar for inkubasjon. Du tar den med til boet og legger den selv i poser eller i hyller. Deretter assimilerer mycelet komposten i dyrkingsrommet. Etter det må du fylle ut foringsrøret, vente til det er overgrodd med mycel og til slutt få sopp.

For tiden tilbyr produsenter av champignonkompost det for salg i form av komprimerte briketter som allerede er sådd med mycel. Briketter som måler 20 x 40 x 60 cm pakkes inn med plastfolie. De kan til og med transporteres i en personbil. Kammerjord kan også kjøpes fra kompostprodusenten (med en hastighet på 10 liter per brikett med kompost).

Før du begynner å dyrke champignonsopp i kjelleren, må du måle temperaturen i de medbrakte kompostbrikettene. På gulvet eller på en hylle i kjelleren legger du brikettene tett inntil hverandre i form av en seng på 1,4 m. Temperaturen på alle brikettene vil utjevnes innen 24 timer. Klipp deretter av toppfilmen. Du får en seng som er 20 cm høy. Dekk overflaten av sengen av blokker med kraftpapir eller aviser. Fukt papiret med en hvilken som helst sprøyte med en hastighet på 0,2 liter vann per 1 m2 av sengen, og unngå at vann slipper inn i komposten. Varigheten av inkubasjonen er fra 14 til 25 dager. Etter at mycelet dukker opp på overflaten av komposten (utseendet til individuelle flekker av mycelhyfer), er det på tide å påføre foringsrøret. Jorden påføres i et lag på 4 cm (40 liter per 1 m2 kompostoverflate). Den må jevnes og helles med vann i en hastighet på 2 liter per 1 m2 av mønet, sprøyting er nødvendig de neste tre dagene. På den fjerde dagen vokser mycelet vanligvis inn i foringsrørlaget til en dybde på 0,5 cm. På dette tidspunktet, start vanlig vanning to ganger om dagen med 1 liter vann per 1 m2 foringsrør. 12 dager etter påføring av foringsrøret trenger mycelet inn i hele foringsrørlaget og når overflaten.

Perioden med fruktdannelse begynner. På dette tidspunktet stoppes vanningen.

Lufttemperaturen skal være + 14 ... + 17 ° С, relativ luftfuktighet - 85-95%. Hvis disse forholdene for dyrking av sopp i kjelleren blir observert, på den 15-20. dagen, regnet fra den dagen foringsrøret påføres, bør hvite "stjerner" fra myceliet vises på overflaten. Noen dager senere - rudimentene (primordia) av sopp i form av hvite erter. I henhold til teknologien for å dyrke champignoner i kjelleren, gjenopptas vanning neste dag etter utseendet av knopper av erter "av sopp" med en hastighet på opptil 1 l / m2.

Når du plukker sopp, skal de trekkes opp av bakken, kuttes av tuppen av beinet og legges forsiktig i bokser.

Nå vet du hvordan du dyrker sopp på egen hånd, det gjenstår å utstyre kjelleren, og du kan gå for underlaget.

Se videoen av soppdyrking i en spesialutstyrt kjeller for bedre å forstå prosessteknologien:

Teknologi for dyrking av sopp i industriell skala

Dyrking av sopp i industriell skala begynner med gjæring av soppkomposten. Hvetehalm blandet med husdyrgjødsel brukes som grunnlag for kompost til disse soppene. Forsøk på å erstatte halm med andre ingredienser har vært mislykket. Gjødsel kan være hest, sau, ku eller svin, men mer konsistente resultater oppnås med tørket slaktekylling. For nødvendig oppvarming av komposten under gjæringen, må massen av haugen være minst 7 tonn.

Den klassiske teknologien for dyrking av sopp i industriell skala er basert på gjæring av kompostblandingen i lange hauger 1,8 m høye og 2,0 m brede.

Under den foreløpige bløtleggingen av stablet halm slippes hoveddelen av vanningsvannet ut i kloakksystemet. For gjenbruk (sirkulerende vann) er det nødvendig med en beholder utstyrt med en pumpe. Avhengig av lufttemperaturen i verkstedet og nitrogeninnholdet i det sirkulerende vannet, tar prosessen med bløtlegging av halm opptil 8 dager.

I henhold til teknologien for industriell dyrking av champignoner, for hvert tonn tørt halm, kreves et betongareal på 35 m2 for bløtlegging i hauger, og et sted på 30 m2 er nødvendig for å danne en haug. Tre tonn "grønn" kompost kan lages av hvert tonn halm. For hver 3 tonn ferdig kompost er sammensetningen av ingrediensene for legging i haugen og vannforbruket som følger: hvetehalm - 1000 kg, tørt strø fra kyllingbur - 800 kg, gips - 60 kg, vann 10 000 liter. Fra denne mengden vil man få en haug på 7 tonn.

Pelene er dannet ved hjelp av hjulteknologi eller for hånd, stabling lag-på-lag gjennomvåt halm, tørr avføring og gips. Den mikrobiologiske prosessen med transformasjon av halm i en haug (gjæring) skjer ved en temperatur inne i haugen på + 48 ... + 53 ° С. Det optimale fuktighetsinnholdet i komposten under gjæring er 68-75 % ved pH = 8-8,3 og i nærvær av tilstrekkelig oksygen. Frem til den 20. gjæringsdagen helles haugen daglig med sirkulerende vann og avbrytes tre ganger for lufting med luft og blanding av ingrediensene. Gjæring av kompost kan anses som fullført når innholdet av ammoniumioner NH4+ i den faller under 0,6 %.

Ved å observere riktig teknologi for dyrking av sopp på en industriell måte, oppnås kompost av høy kvalitet kun ved bruk av resirkulert vann. Vann fra vanning av halm og hauger samles i en enorm underjordisk grop, der det er installert en dreneringspumpe som leverer vann til vanning. Vannet i gropen skal luftes hele døgnet. Oksygenering hemmer veksten av anaerobe bakterier og fremmer utviklingen av aerobe, kompostvennlige bakterier. Det nytter ikke å prøve å lufte det sirkulerende vannet ved å spraye det i luften. Bare en kraftig stråle som treffer overflaten av vannet vil gi høykvalitets lufting av det sirkulerende vannet. En separat dreneringspumpe vil hjelpe her, og skaper et trykk på 6 atm.

Forhold i lokalene for dyrking av sopp

Lokaler for dyrking av sopp i industriell skala er spesielle fasiliteter: bunkere og tunneler.

En mer produktiv måte å lage "grønn" kompost på er varmebehandling og gjæring i bunkers. Bunkeren er et rom med luftet gulv, inngjerdet av tre vegger. Den fjerde veggen er fraværende, noe som tillater lasting og lossing av kompost ved hjelp av kjøretøy med hjul. De nødvendige betingelsene for å dyrke champignon støttes av en høytrykksvifte, som pumper luft under et trykk på 5000 Pa inn i rørsystemet utstyrt med dyser under gulvet i bunkeren, og dette tvinges igjen gjennom komposten. lag gjennom dysene i gulvet og lufter det. Diameteren på dysene er 8 mm, avstanden mellom dysene er 40 cm For 60 tonn kompost stablet i en 4 m haug kreves det en 40 m2 trakt.Komposten i bingen trenger ikke legges jevnt. Det kan til og med være en del av gulvet som ikke er fylt med kompost, men komposten vil fortsatt være luftet, pga. i undergrunnen, selv en tom bunker, holder viften trykket ikke lavere enn 2500 Pa. For å skape optimale forhold for dyrking av champignonsopp, bedre lufting av halm- og komposthauger utenfor beholderen, brukes luftede gulv med dyser. Under de nødvendige arealene på gulvet i kompostbutikken er det bygget et luft underjordisk rom der en høytrykksvifte blåser luft.

Komposteringsprosessen i siloen begynner med bløtlegging av halmen. Deretter helles komposten (en blanding av halm, avføring og gips) på det luftede gulvet med sirkulerende vann og røres i 2 dager. Deretter lastes komposten inn i beholderen, hvor den varmes opp til + 80 ° C på to dager. Losset, blandet og lastet inn i beholderen i 3 dager for å varme opp. Losset på et luftet gulv. Den grønne komposten er nå klar og kan transporteres til tunnelen for pasteurisering og kondisjonering.

Tunnel Er et smalt og langt soppdyrkingsrom hvor det tilberedes soppkompost. Aerobe mikroorganismer spiller en viktig rolle i denne prosessen. Tunnelen er utformet slik at termofile aerobe bakterier og aktinomyceter utvikles i den "grønne" komposten som er lastet der. For dette gjøres gulvet i tunnelen perforert, og luft pumpes inn i det underjordiske rommet, som føres gjennom komposten, og skaper forhold for aerobe termofile bakterier og actinomycetes, som gjør den "grønne" komposten laget i hauger eller i bunkere. til "brun" klar for inokulering av soppmycelkomposten. For hver 3-3,2 tonn "grønn" kompost får man 2 tonn "brun".

I motsetning til en bunker skal tunnelen fylles med kompost i et jevnt lag slik at det ikke er åpne rom i gulvet som luft vil slippe ut gjennom undergrunnen og forårsake trykkfall der.

Kompostering av sopp: pasteuriseringsteknologi

For å tilberede kompost for sopp brukes pasteuriserings- og kondisjoneringsteknologi. Det perforerte gulvet i tunnelen, gjennomtrengelig for luft, er laget av armert betong eller eikebjelker vinkelrett på langsiden av tunnelen med intervaller på 3-5 cm.En tunnel med en bredde på 3 m regnes som standard.Seksjonen av eikebjelker er fra 150 x 150 mm til 200 x 200 mm, armert betong bestemmes deres styrke. Tverrsnittet er enten kvadratisk eller i form av en trapes med en bred base opp. I sistnevnte tilfelle er det mindre sjanse for tilstopping av sporene. Det perforerte gulvet legges slik at overflaten er på bakkenivå eller i nivå med underlaget butikkgulv.

I henhold til teknologien for å lage kompost for sopp, før lasting av underlaget, legges et sterkt sengetøy polymernett på det perforerte gulvet, som er festet til gulvet. Et glidenett legges på toppen av sengeområdet for å trekke kompost på det ved hjelp av en elektrisk vinsj. Gjennomgangstunnelene lastes fra et transportbånd eller skuffetraktor og losses fra den andre siden ved hjelp av et slippnett. I en avstand på 0,5 m fra porten er det laget en typesettingsvegg av horisontale sprosser. Veggen gjør at tunnelen kan belastes til ønsket nivå med porten åpen og skiller komposten fra porten med et varmeisolerende luftrom. Fundamentet til tunnelen danner et underjordisk luftrom, der luft injiseres med et trykk på 1500 Pa.

Lasteplanen for kompost gjæret i hauger eller i bunkere kan være som følger.

På 1. dag - lasting av tunnelen til kl. 12.00. Utjevning av temperaturen i massen til underlaget ved hjelp av resirkulasjonsluft med en liten tilførsel av frisk luft og oppvarming til 58 ° C på 12 timer. Pasteurisering av soppkompost tar 10 timer å drepe insekter.Deretter, for å kondisjonere komposten, reduseres temperaturen til + 48 ... + 50 ° C ved å øke strømmen av frisk luft. Konditionering ved denne temperaturen med luft som blåses gjennom kompost (10 % frisk luft, 90 % resirkulert luft) varer i 5 dager.

På den sjette dagen avkjøles komposten for dyrking av sopp i 8-12 timer til kl. 8 ved å øke mengden frisk luft. Innholdet av ammoniumioner i komposten ved utløpet av tunnelen skal være mindre enn 0,1 %. "Brun" kompost har nesten ingen ammoniakklukt.

Nå i Russland er det italienske automatiske kompostpresser. De danner umiddelbart kompost frøet med mycel i form av komprimerte briketter og pakker dem i plastfolie. Størrelsen på en standard brikett er 20 x 40 x 60 cm. Overflaten på filmen som blokken er pakket i er ikke perforert, bortsett fra to store hull i endene av blokken, som nesten ikke bryter med styrken til blokken. blokkere, men gi oksygen til mycelet i blokken under transport.

Dyrking av champignonsopp i hyller (med video)

Det er mulig å dyrke champignon i flerlagshyller. I et standard dyrkingskammer med et areal på 200 m2, 11 x 18 m i størrelse med en takhøyde på 3,8 m, designet for å romme 40 tonn kompost, er det installert 4 fem-lags stativer 1,4 m brede og 15 m lange hyller, inngjerdet med støtfangere slik at kompost og hylster ikke faller ut. Det første laget av bokhyllen er i en høyde på 0,25 m fra gulvet, de påfølgende er 0,6 m fra hverandre.

Bredden på gangene mellom stativene for champignoner er 110 cm, mellom stativene og veggene - 100 cm.

Ved plassering av komposten i form av bed som helles på hyllene, kan 100 kg ferdig kompost legges på 1 m2 hylleareal. Tykkelsen på komposten med riktig komprimering er 20 cm.Med bedbredde på 1,4 m vil 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonn kompost få plass på 4 femlags hyller med en lengde på 15 m.

Komposten legges på stativer for champignonsopp, deretter jevnes og komprimeres. Kornmycelium helles jevnt på overflaten av komposten, deretter legges det inn til en dybde på 1 cm.. Såhastigheten av kornmycel er 0,4-0,5 % av massen til den ferdige komposten.

Overflaten på komposten jevnes og dekkes med papir. Fukt papiret ved å spraye med vann (opptil 0,2 liter per 1 m2 av hagen), slik at vann ikke trenger inn i komposten. Ved å bruke denne metoden for dyrking av sopp, slutter inkubasjonen av mycelium ved en komposttemperatur på + 20 ... + 26 ° C om 14 dager. Deretter påføres dekkjord og gjengroes i 10 dager. Vanning på foringsrøret opp til 2 liter per 1 m2 av sengen.

Etter at mycelet har mestret foringsrøret, begynner dannelsen av sopp. Temperaturen i dyrkingskammeret reguleres i området fra +14 til +17 °C ved en relativ luftfuktighet på 85-95%. For permanent fjerning av karbondioksid i perioden med setting og frukting av sopp, er det nødvendig med ventilasjon med frisk luft i et volum på minst 250 m3 / t per tonn substrat. Ventilasjonssystemet skal levere 10 000 m3/t til kammeret.

I henhold til riktig teknologi for dyrking av sopp, må frisk luft gis i kammeret over hyllene med sopp.

For å skape en luftstrøm over soppen, i hver odde passasje, er det spesialutstyr for dyrking av sopp - en luftkanal med nedadgående dyser. I det enkleste tilfellet er kanalen en 15 m lang luftoppblåst polyetylenhylse opphengt i trådringer i midten av midtgangen slik at dysene er 40 cm over kompostoverflaten på øverste hylle, og luftstrømmen fra dysene. er rettet vertikalt nedover.

Ved ventilering med frisk luft er karbondioksidinnholdet i det øvre foringsrøret mye lavere enn i dypet. Dette fører til dannelsen av rudimenter av fruktlegemer på overflaten av foringsrørlaget.På den 15-20. dagen, regnet fra dagen for påføring av foringsrørlaget, vises hvite stjerner fra myceliet på overflaten av foringsrørlaget, og etter noen dager - rudimentene til sopp i form av hvite erter. Vanning opp til 1 l / m2 bør startes neste dag etter utseendet av knopper-erter.

Videoen "Å dyrke champignonsopp på stativer med flere lag" viser hvordan denne prosessen foregår:

Klimautstyr for dyrking av sopp

Rommet for dyrking av sopp må være utstyrt med et ventilasjonssystem.

Frisk luft tas inn gjennom et filter, føres gjennom en varmeovn og en kjøler, suges inn av en sentral vifte og fuktes med en dampdyse. Kondensatet fjernes med en dråpeseparator. Dette stykket med klimatisk utstyr for soppdyrking er et sentralt klimaanlegg. Dens funksjonelle formål er foreløpig klimaanlegg med en relativ fuktighet på 80-90% og en temperatur på 10-13 ° C om sommeren og 15 ° C om vinteren. Etter klargjøring kommer luften inn i den sentrale luftkanalen, hvorfra den tas av kammervifter, i dette tilfellet kalt "lukkere". Fra den sentrale luftkanalen til utstyret for soppsopp trekkes luft gjennom veggen i dyrkingskammeret inn i en blandeboks med en luftreguleringsventil, passerer gjennom en kjøler og en varmeovn og pumpes av en vifte inn i luftkanalen. av kammeret. Rett foran kammerluftkanalen er det en dampdyse og en dråpeseparator.

Ved soppproduksjon anbefales sentrifugalvifter med bakoverbuede skovler. Kapasiteten til en kammerviftelukker i utstyr for dyrking av sopp i et kammer for 40 tonn kompost bør være 10 000 m3 / t. Denne viften gir 250 m3 / t med frisk kondisjonert luft for hvert tonn kompost. Viftens arbeidstrykk må være minst 500 Pa.

Volumet av luft distribuert av dysene i ett kammer er 10 000 m3 / t.

Frisklufttilførselsreguleringsventilen er i stand til å erstatte, om nødvendig, frisk luft med kammerluft (resirkulert luft) innenfor justeringsområdet fra 0 % friskluft i kammerkanalen til 100 %.

I utlandet lages plastdyser i klimautstyr for champignon med en indre diameter på 5 cm. Dyser kan lages av polyetylenvannkopper, som holder godt i polyetylen, dersom hullene er laget litt mindre enn diameteren til den brede delen av kopp. Lange ølglass med et volum på 0,5 liter med en bunndiameter på 6 cm har vist seg best av alle.. Bunnen av glassene kuttes av slik at innsiden av munnstykket blir glatt. Hullene i polyetylenhylsen klippes med saks slik at dysene, etter å ha rettet opp den oppblåste luftkanalen, rettes nedover, midt i midtpassasjen i kammeret. Med en stativhøyde på 3 m bør luftutstrømningshastigheten fra dyser med en diameter på 6 cm være 8 m / s. En kammervifte som utvikler et trykk på 400-500 Pa, vil gi en slik hastighet. Med en dysediameter på 6,0 cm og en luftstrøm på 8 m/s fra dysene, vil luftstrømmen gjennom en dyse være 81 m3/t. Totalt antall dyser i kammeret er 10.000: 81 = 120 stk. Hastigheten på luftbevegelsen i fordelingskanalen til kammeret bør ikke være høyere enn halvparten av hastigheten på luftstrømmen fra dysene.