emmabrewda.com

Den fete grisen har fått navnet sitt for likheten mellom en lue og et griseøre - i noen områder kalles denne soppen det. Noen hevder imidlertid at de ser mer ut som kuører, og kaller disse soppene fjøs. Selv om disse skogens gave ikke tilhører kategorien delikatesser, er bruken i Russland tradisjonell, både kokt og saltet.

Nedenfor er bilder og beskrivelser av grisesopp, samt informasjon om deres leveområder.

Tallerkenplate underblad eller fløyel (tykk gris)

I hele Russland kaller vanlige denne soppen en gris, og i Polen en gris og et grått reir.

Fløyelsplaten vokser i alle slags skoger, for det meste plassert i ujevnt terreng. Tiden for å samle denne typen sopp begynner fra begynnelsen av sommeren og varer til høsten, for det meste finnes de i hauger, noen ganger veldig store og alltid skjult under løvet. Griser vokser sjelden under trær, men nesten alltid på de stedene i engene, hvor bladene av en eller annen grunn er tykkere. Av samme grunn, siden bladene ikke flyr langt fra unge busker, kommer griser ofte over under dem, helt ved røttene. Mange anser den fete grisesoppen som giftig, men i mellomtiden spiser lokalbefolkningen i de midtre provinsene, og, det ser ut til, i hele Russland, selv om de gjenkjenner grisen mer enn alle andre sopper som tunge på magen, spiser de den uten skade.

De karakteristiske egenskapene til fløyelsplaten består i en hette som måler 5 til 12 cm, konveks i ungdommen, og deretter flat og til slutt konkav, med kantene krøllet ned.

Se på bildet av en feit gris: fargen på sopphetten er brunaktig eller mørk bly, eller til slutt gulbrun, som senere ofte blir blek gulaktig, men siden overflaten alltid er myk, noe våt og fin. dekket med lo, den har et fløyelsaktig utseende ... Platene er av forskjellige lengder, tykke, sterke, hvitaktige og noen ganger brunaktige, og matcher fargen på hetten. Saften i dem og i fruktkjøttet er hvit, og smaker søtt i ungdommen, bitter i alderdommen. Benet er fra 1 til 4 cm i høyden, noen ganger festet til siden av hetten, kjøttfullt, tett, skjørt, lysebrunt eller skittengult, ganske tykt og ofte hult.

Som du kan se fra bildet og beskrivelsen, er grisene veldig like alle lamellære, hovedforskjellen er i de buede kantene på hetten. Kjøttet på fløyelsplaten er mykt i utseende, innsiden er tørt, smuldret og seigt. I fargen er den hvit i unge sopp, og gråaktig i gamle. I sin rå form, under soppens ungdom, er smaken vannaktig-søt, og i alderdommen blir den pepperaktig. Når det gjelder lukten, beholdes den hele tiden, en svakt aromatisk, bartrær.

Tørrheten og hardheten til kjøtt er grunnen til at denne soppen i gode kjøkken, hvis den noen ganger brukes, i mangel av det beste, bare er i sin tidligste alder. Hos almuen blir den imidlertid ikke neglisjert og spises ofte i store mengder både kokt og stekt i olje eller smult, og særlig smuldres den ofte til velling ved faste.

Se på bildene av den fete grisesoppen og sammenlign dem med bildene til andre tallerkenprodusenter.