emmabrewda.com

Stekt, stuet, syltet - sopp til enhver tid ble ansett som en delikatesse og en ekte dekorasjon av ethvert festbord. Ekte kulinariske eksperter kan virkelig dyktig lage mat og servere trøfler, champignoner, kantareller, men dessuten vet de hvordan de skal salte betinget giftige griser riktig slik at en støyende fest ikke ender med et kollektivt besøk på sykehuset. enn å behandle dem med deres gjester, er de gjenstand for varmebehandling uten feil for å beskytte den kommende bruken i mat.

Forbereder for salting av griser hjemme

Salting av griser på forskjellige måter er en fascinerende kulinarisk prosess som etter så mange år har blitt til et ekte alkymistisk ritual. Det sørger for bruk av visse ingredienser - olivenolje, rips og til og med kanel. Det eneste som forblir uendret er flere stadier av å forberede selve produktet for saltingsprosedyren.

1. Først av alt blir sopp grundig renset for alt rusk som kan forbli etter høsting, dynket i kaldt vann og holdt i denne tilstanden i 60 minutter. Det finnes også oppskrifter hvor det er tydelig indikert at disse ingrediensene må bløtlegges i minst 24 timer. Dessuten, før du legger produktet i vannet, må det saltes.
2. Etter det kuttes delikatessen i pene små terninger og kokes (med unntak av den kalde kokemetoden) i 15-20 minutter.
3. Etter den angitte tiden, når grisene blir mørke i fargen, vil det være mulig å fortsette med selve saltingsprosedyren.

Erfarne husmødre anbefaler at nybegynnere kokker velger små sopp slik at de ikke kryper under matlagingsprosessen. I tillegg er det tilrådelig å salte griser hjemme bokstavelig talt umiddelbart etter å ha samlet dem, slik at de ikke forsvinner og skadedyr - ormer - ikke starter i dem. Det bør også bemerkes at glass eller emaljerte beholdere anses som de best egnede lagringsbeholdere. I trefat kan produktet lagres i mye kortere tid. Men lervarer er helt kontraindisert for salting av griser til vinteren, uavhengig av oppskriften.

Hvordan salte griser på en kald måte: salte sopp med hvitløk og dill

Eksperter sier at begge teknologiene har sine fordeler: kaldsalting for griser - det vil si en som ikke involverer varmebehandling - er en garanti for at produktet vil vise seg å være sprøtt, og det kan også brukes som en hemmelig ingrediens for alle typer retter. Den andre metoden garanterer en grundig og høykvalitetsprosedyre for den såkalte "desinfeksjonen", som er nødvendig for ikke å frykte for helsen din.

1. Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at for den kalde metoden for salting av grisesopp, trenger du ikke bare 1 kg av selve produktet, men også 2 ss vanlig salt, flere fedd hvitløk, et par stykker svart ripsblader og en gren av dill etter smak.
2. Du må begynne med å helle soppen med forhåndssaltet kaldt vann og la dem stå i 24 timer. Husk at hver 4-5 time er det viktig å skifte saltlake slik at den fremtidige retten ikke har en bitter smak. Merk: Erfarne kulinariske eksperter anbefaler å lagre en beholder med et produkt i 24 timer i en kjeller eller et annet rom med lav temperatur.
3. Når 24 timer har gått, må grisene legges i boller, drysses med salt og tilsettes hvitløk, rips og dill.Etter det legges en presse på dem, og produktet sendes til et mørkt rom i en måned.

Hvordan salte griser i glasskrukker under nylonlokk

Etter å ha lært å salte grisesopp ved hjelp av den kalde metoden, begynner husmødre å eksperimentere med "varm teknologi".

Dette vil også kreve:

• 5 stykker ripsblader,
• krydder som hvitløk, laurbærblad, nellik, sort pepper og salt,
• og selvfølgelig 1 kg av selve soppen.

1. Nøkkelingrediensen rengjøres grundig og alle bena kuttes av. Først da legges produktet i beholderen fylt med kald saltlake. I denne formen holdes blandingen i 24 timer.
2. Et døgn senere kokes grisene i en halv time i godt saltet vann og sørg for å fjerne skummet i prosessen.
3. Deretter vaskes og kokes soppen en gang til for å fullføre prosesseringsprosedyren. I tillegg tilsettes krydderne oppført ovenfor for å tilføre aroma og smak. Dette stadiet tar 15-20 minutter.
4. Nå kommer øyeblikket til å forstå hvordan man skal salte griser for vinteren i glasskrukker: for det første må karene steriliseres på forhånd, og for det andre må de ikke lukkes med jernlokk. Disse anbefalingene hjelper deg å unngå en alvorlig sykdom kalt botulisme. Det er derfor oftest kokker følger en oppskrift som forteller hvordan man trygt salter griser under nylonlokk - den gir alle de samme trinnene som er beskrevet.
5. Ikke glem at før du forsegler beholderne, må du legge til ripsblader og andre krydder til dem. Noen kokker foretrekker forresten også å bruke kirsebærblader eller pepperrot. Husk at sopp er fylt med væsken de ble tilberedt i.
6. Når måneden er ute kan produktet serveres.

Hvordan salte stekte griser til vinteren på en varm måte (med video)

Det er en annen oppskrift for varm salting av grisesopp: den skiller seg praktisk talt ikke fra den forrige, men den inkluderer prosessen med å steke en nøkkelingrediens. Etter at delikatessen har blitt bløtlagt og kokt, sendes den til gryten. Deretter drysses blandingen grundig med salt, finhakket hvitløk, pepper og laurbærblad tilsettes. For at salting av griser skal lykkes med denne varme metodeoppskriften, steker kokken soppen i 35-40 minutter, rør godt, og først deretter legger den i glassene og lukker dem med nylonlokk.

Forresten, for å se med egne øyne nøyaktig hvordan du salter griser på en varm måte, se videoen med detaljerte instruksjoner:

Oppskrift for salting av sopp av griser med kanel til vinteren på en varm måte

Siden virtuose kokker hvert år eksperimenterer mer og mer med tilberedning av alle slags retter, er det til disposisjon for nybegynnere kokker nå mange oppskrifter for uvanlig salting av grisesopp til vinteren. En av dem kan kalles den som innebærer bruk av en ingrediens som kanel.

Det skal bemerkes at i tillegg til dette krydderet, vil kokken trenge et par spiseskjeer salt, 9% eddik, sukker, hvitløk - omtrent 10 kjepper, dill og laurbærblad. Du kan også legge til sorte pepperkorn i form av erter for smak.

1. En delikatesse, renset for skitt og gjennomvåt, må tilberedes.
2. Denne oppskriften på den varme måten å salte deilige grisesopp krever forberedelse av en marinade, der ingrediensene skal kokes. Derfor må du først legge til de listede krydderne i vannet - du trenger en halv teskje kanel og salt, og deretter koke blandingen.
3. Når væsken begynner å koke, er det nødvendig å helle ut soppen og koke dem i 20 minutter.
4. Etter det avkjøles produktet og legges i steriliserte beholdere. Ikke glem at den resulterende retten er fylt med den gjenværende marinaden.

Hvordan salte griser med smør hjemme

Det er en annen metode for å salte griser til vinteren ved å bruke den varme metoden: for dette legger vertinnene, i tillegg til de allerede kjente krydderne, ikke bare olje til retten, men dens raffinerte versjon - olje laget av fruktene av oliventreet.

1. Små sopp, forhåndsbløtlagt, kokes i 10 minutter i en emaljebolle fylt med eddik.
2. Etter det vaskes delikatessen og sendes til pannen, hvor den blir grundig stekt i olivenolje - du trenger 3 glass, med obligatorisk tilsetning av krydder.
3. Deretter gjentas prosessen med forberedelse til lagring: soppen legges ut i rene beholdere og lukkes med lokk.

Det er bruken av olivenolje som gir retten en litt syrlig smak, som er så høyt verdsatt av gourmeter.

Slik varmesalter du griser i ferdigbløtte bokser

Mange erfarne husmødre råder deg også til å prøve å salte griser til vinteren, og ty til den varme metoden, hvor du definitivt trenger hvitløk og ikke vanlig, men iodisert salt. Også, for at smaken skal bli mer intens, bør dill, ripsblader og sort pepper tilsettes under matlagingen.

Først av alt, hvis store sopp fanges, er det viktig å kutte dem i mindre terninger, hvoretter produktet legges i et basseng og fylles med kaldt vann. Denne 15-timers oppskriften på forbløtlegging av grisesopp inneholder også regelmessige væskeskift hver 5. time for å skylle ut giftige giftstoffer fra en nøkkelingrediens.

På slutten av dette stadiet legges delikatessen i en gryte med saltet vann og kokes i 5 minutter. Deretter tappes saltlaken, produktet vaskes og varmebehandles igjen, men nå er tidsintervallet en halvtime. Tredje gang kokes soppen i ytterligere 40 minutter.

Først etter det legges solbærblader, dill på bunnen av rene beholdere, og tørkede griser helles på toppen, hvis lag veksler med en blanding av iodisert salt, pepper og hvitløk.

Den fremtidige retten helles med kokende vann, og deretter legges undertrykkelse i glassene - en liten belastning: det kan for eksempel være et glass vann.

Pickles må definitivt avkjøles, og først da kan de overføres til et kjølig rom, hvor temperaturen ikke vil være høyere enn 8 ° C. Etter 40-45 dager kan produktet trygt serveres.

Ta en nærmere titt på bildet av hvordan du salter grisesopp riktig: kloke husmødre forsømmer ikke råd om hva som er best å holde en favoritt delikatesse i glasskar med nylonlokk.

Forresten, for de som ønsker å få et raskt resultat, har eksperimentatorer kommet opp med en ekspressmetode. Matlagingsteknologien er enkel: du må rengjøre nøkkelingrediensen, vaske og legge den i glassplater. Etter det må soppen saltes slik at en brun løsning dannes innen to timer. Det vil være et signal om at tiden er inne for å unne gjestene dine deilige sopp tilberedt av deg selv.

Oppskrift for salting av griser for vinteren i krukker eller trebeholdere

Mange kulinariske eksperter er interessert i en slik oppskrift for salting av griser til vinteren i trebeholdere eller krukker, som lar deg lage en stor mengde delikatesse om gangen. Takket være råd fra eldste - spesielt elskede bestemødre - kan denne ideen realiseres med liten eller ingen problemer. Det skal bemerkes at før du begynner å lage mat, bør vertinnen ha for hånden et halvt kilo steinsalt, 30 ripsblader, to store fedd hvitløk, en haug med dill og, selvfølgelig, mer sort pepper. Denne mengden ingredienser er nødvendig for å koke 10 kg sopp.

1. Kokker som vet hvordan man salter griser hjemme sier at dette produktet må behandles - hvis ikke termisk, er det viktig å vaske og rense soppen fra rusk.
2. Først etter det kan de bløtlegges i 24 timer, og deretter blancheres - overdryppet med kokende vann.
3. Etter å ha valgt en beholder (du trenger en bøtte, en tønne eller et bredt basseng), må den steriliseres og tørkes.
4. Deretter skal salt helles på bunnen av bollen, som sopphettene vil bli stampet inn i.
5. Etter det kan produktet drysses med hvitløk, pepper og andre ingredienser.
6. Når du er ferdig med å legge ut, må du dekke innholdet i beholderen med en ren klut, og legge enten et stort lokk eller en trekirkel på toppen av den. I tillegg er en presse også nødvendigvis plassert på toppen, og først da sendes pickles til kjølerommet.
7. Produktet anses som endelig etter 45 dager.
8. Merk: saltlaken som soppen ligger i, må dekke dem helt.

Hvordan lage griser til vinteren: "bestemors oppskrift", hvordan salte sopp

En av de populære måtene å lage mat og salte grisesopp til vinteren på er den såkalte «bestemorsoppskriften». Det skiller seg fra de som er oppført ovenfor ved at det involverer bruk av sukker, eddikessens og nellik.

Matlagingsteknologien inkluderer fortsatt et skrelle- og skjæringsstadium. Imidlertid, umiddelbart etter det, bløter ikke kulinariske spesialister hovedingrediensen, men hell den med vann og sender den til matlaging. I løpet av 10 minutter fjernes skummet som dannes, hvoretter brannen slås av, og beholderen med sopp fjernes forsiktig. Deretter vaskes grisene, og kokeprosedyren gjentas med den eneste forskjellen at vannet må saltes.

For å fullt ut forstå hvordan du salter griser i krukker ved hjelp av denne varme metoden, anbefaler eksperter deg å være oppmerksom på det faktum at i løpet av den tredje fasen av koking av produktet, må du også legge til laurbærblad, pepper, nellik og om ønskelig , dill. For å bevare den duftende lukten, dekk pannen forsiktig med blandingen med et lokk. Etter 15 minutter - etter kokeøyeblikket - tilsettes en teskje sukker, hvoretter sylteagurkene forsvinner i ytterligere 10 minutter.

Etter denne tidsperioden fjernes soppen fra brannen og helles over med eddikessens. Først etter det kan delikatessen legges ut i banker, etter å ha plassert dillparaplyer i dem på forhånd og rullet opp med lokk.

Det skal bemerkes at det er en spesiell måte å salte grisesopp for vinteren. Dette er en tørr teknologi som bare innebærer tilsetning av vanlig salt. For å få et deilig produkt ved utgangen, må du nøye sortere nøkkelingrediensen, tørke den med en hvilken som helst klut og deretter kutte den i små terninger. Det må huskes at i dette tilfellet blir soppen ikke vasket, men blir umiddelbart plassert i beholdere og drysset med salt. Deretter dekkes de med papir eller klut og legges under lasten. En måned senere kan du trygt prøve delikatessen tilberedt i din egen juice.

Som du kan se, er det mange velprøvde oppskrifter for hvordan man kan salte griser til vinteren for å få ikke bare sunt, men også velsmakende produkt.