emmabrewda.com

For å forberede sopp til vinteren hjemme, er det flere måter: sylting, salting, sylting og frysing. Alle av dem er etterspurt og blir alltid verdsatt for deres smak. Imidlertid er det en annen populær type sopphøsting for vinteren.

I dag i artikkelen vår vil vi snakke spesifikt om tørking av honningsopper. Jeg må si at dette alternativet er veldig enkelt å tilberede. Selv en nybegynner vertinne vil være i stand til å takle det. Tørking av honningsopper for vinteren vil gjøre tilberedningen etterspurt etter et bredt utvalg av retter. Suppe og soppborsch kan lages av tørkede fruktkropper, de kan kokes og stekes med poteter, en utmerket saus til kjøttretter kan lages, eller til og med marineres for ankomst av gjester.

Må jeg vaske sopp før tørking?

Oppskrifter for tørking av honningsopper til vinteren lar fruktkroppene bevare alle nyttige stoffer og næringsstoffer: jern, mangan, kalium, jod. Men før tørkeprosessen blir honningsopp forbehandlet. Det skal sies at for tørking av sopp bør du alltid velge sunne, sterke og ormefrie prøver. Deretter blir soppen renset for skogrester, restene av gress og blader fjernes fra hettene, den nedre delen av benet kuttes av. Merk at det er best å skjære med et knivblad i rustfritt stål slik at det ikke blir mørkere på de innsnittede områdene.

Mange husmødre spør om det er nødvendig å vaske soppen før tørking? Her merker vi med en gang at det er ulike meninger om denne saken. Imidlertid anbefaler erfarne soppplukkere å vaske bare de soppene som skal brukes til sylting eller sylting. Før tørkeprosessen vaskes ikke soppen, da den har evnen til raskt å absorbere væske. I fremtiden vil dette ha dårlig effekt på holdbarheten, og soppen kan fort forringes. Det vil være nok bare å rengjøre dem med en tørr svamp og fjerne skogrester fra hattene. Men hvis skitten er for stor, bør du fortsatt skylle den under rennende vann, og deretter legge den ut på et håndkle for å fjerne unødvendig fuktighet. Etter den første forberedelsen kan honningsopper begynne å tørke på flere tilgjengelige måter.

Oppskriften på å tørke sopp i ovnen på en bakeplate

Honningsopp tørkes vanligvis hel, men hvis dette er kongesopp eller store eksemplarer, kuttes de i biter. Tørking av honningsopper hjemme utføres i ovnen. Denne metoden regnes som den enkleste og mest praktiske for mange husmødre.

Tørking av honningsopp i ovnen utføres på en bakeplate ved en temperatur på 60-70 ° C. Fruktlegemer spres i et tynt lag på rister eller brett, kjøkkenapparatet varmes opp og sopp legges. Døren står litt på gløtt for å la fordampning slippe ut, og det er også fri tilgang for luftsirkulasjon. Tørking varer ca 45-48 timer, avhengig av størrelsen på honningsoppen. For å sjekke det ferdige produktet, må du bøye et stykke av soppen, hvis den bøyer og bryter lett, er arbeidsstykket klart. Honningsopp tørket på denne måten er et uvanlig element for første og andre kurs, fordi de inneholder sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen.

Tørkeprosess av honningsopp i tørketrommelen

Honningsopp kan tørkes i hjemmelagde tørketromler, som bruker bokser og fri tilgang til utkast. Boksene er laget av kryssfiner, og i stedet for bunnen er gitter med celler på ikke mer enn 12 mm installert. Antall bokser bør ikke overstige 8-10 stk., Og hele strukturen er plassert på et nivå på 40 cm. Den øvre delen er dekket med et lokk som vil gi skygge til arbeidsstykket.

Tørketrommelen er plassert i trekk, men for å fremskynde tørkeprosessen av soppen er den utstyrt med en luftoppsamler.Prosessen med å tørke honningsopp i tørketrommelen er som følger: soppen renses for sand, gress og blader, bena kuttes av, legges ut i størrelse på gitteret i ett lag. På grunn av sirkulasjonen av luft gjennom strukturen, tørkes honningsopper. Resultatet av det resulterende produktet avhenger av værforhold og trekk. Hvis været er sol ute, kan boksene med sopp settes i solen i 2-3 timer, noe som lar soppen tørke.

Boksene tas ut av tørketrommelen ganske enkelt, så det er veldig enkelt å se hvordan honningsopp tørkes. Tiden for tørking av sopp i tørketrommelen kan variere fra 1 til 2 uker. Du er imidlertid ikke pålagt å snu soppnettene eller fjerne dem med jevne mellomrom.

Tørking av honningsopp i mikrobølgeovnen hjemme (med video)

I den moderne verden har nesten alle kjøkken en mikrobølgeovn. Takket være denne enheten kan du ikke bare varme opp "gårsdagens paier". Tørking av honningsopp i mikrobølgeovnen gjør at soppen ikke mister næringsstoffene. Fruktlegemer rengjøres, en del av stilken kuttes av, legges på en tallerken og regulatoren settes på en effekt på 100 til 150 W i 20 minutter. Etter denne tiden åpner du mikrobølgeovnen i 10 minutter for å ventilere. Takket være dette vil den fordampede fuktigheten som frigjøres av soppen komme ut. Denne ventilasjonsprosedyren gjentas 4-5 ganger. Det er verdt å si at prosessen med å tørke sopp i mikrobølgeovnen er ganske arbeidskrevende og tidkrevende, spesielt hvis ovnen har et lite volum. Det er bedre å høste honningsopp under slike forhold hvis antallet ikke overstiger 3 kg. For store partier vil det være bra å bruke spesialutstyr for tørking av produkter. Vi tilbyr deg å se en visuell video av tørking av sopp utført hjemme:

Tørking av høstsopp i varmluftsovn

Det er vanlig at en konvensjonell gassovn har en eller to bunnbrennere. Bakingen foregår på ett eller flere plan, som bakeplaten legges på. I dette tilfellet varmes bare bunnen opp, og toppen blir brunet på grunn av konveksjon, det vil si den vilkårlige bevegelsen av varm luft i ovnen. Det er bedre å bruke høstsopp til tørking, som er de mest populære blant elskere av soppretter.

Tørking av honningsopp i en konveksjonsovn involverer flere prosesser, hvorav den første er visnende.

Ovnen varmes opp til 50 ° C og den skrellede soppen legges i ett lag på en bakeplate for tørking. Hvis temperaturen heves høyere, begynner soppen å frigjøre proteindråper, noe som kompliserer tørking, og dette vil igjen forverre den endelige kvaliteten på produktet: honningsopp vil miste smak, aroma og farge. Det er verdt å si at konveksjonsmodusen skal slås på sammen med ovnen. Imidlertid må døren holdes åpen gjennom hele prosessen slik at det er kontinuitet i luftsirkulasjonen. Hvis døren er lukket, tørker ikke soppen ut i ovnen, men begynner å bake.

Etter tørking begynner hovedtørkeprosessen. Når soppen slutter å feste seg til hendene, øker du ovnstemperaturen til 80 °C. Temperaturen heves ikke lenger slik at aroma, farge og smak av honningsopp ikke påvirkes. Den nøyaktige tørketiden kan ikke bestemmes, fordi sopp av forskjellige størrelser tørker med forskjellige hastigheter. For å gjøre dette sjekkes honningsopper ved berøring, snus og de som har tørket opp, fjernes. Resten av soppen får stå i ovnen for å tørke.

Høsting av honningsopper for vinteren: tørking i bad

Tørking av honningsopp i et bad bidrar til å utføre prosessen i et tørt, varmt og godt ventilert område. Kvaliteten på tørking av honningsopp vil avhenge av hvordan badekaret ditt varmes opp. Det beste alternativet ville være å tørke i en ovn med åpent spjeld. Soppen bør plasseres på varmeristen slik at gjennomstrømmingen av tørr luft sikres og overflødig fuktighet fjernes fra soppen. Hovedbetingelsene for tørking av sopp hjemme i badehuset forblir de samme: rengjør, kutt av bena, ikke vask og ikke tillat kontakt på trådstativet.Med denne tørkingen er soppen tørr og lett, med trykk bøyer de seg litt, og med sterkt trykk knekker de. Under tørkeprosessen synker vanninnholdet i soppen fra 80 % til 15 %, og aromaen øker flere ganger.

Tørking av honningsopper for vinteren i en airfryer

En annen populær måte å høste honningsopp er å tørke i en airfryer. Dette alternativet er designet for en liten mengde sopp. Prosessen er ganske enkel, men den krever overholdelse av et bestemt regime. Den går på samme måte som den tradisjonelle metoden for tørking av sopp. Det er viktig å la en åpning være mellom lokket og arbeidsbeholderen til enheten. I tillegg må du ta ut ristene med sopp flere ganger slik at de avkjøles, og deretter sette dem tilbake i airfryeren.

Honningsopp tilberedes på samme måte som i alle andre tørkeprosesser: de renser skogrester med en kjøkkensvamp, kutter av en del av benet. Fruktkropper legges ut på grillene til airfryer og tørkemodus er valgt. Fordelen med denne prosessen er at honningsopper ikke blir mørkere og baker, som i ovnen. Hele prosessen med å tørke fruktlegemene tilberedes i strømmer av varm luft. Takket være programmodusen og timeren anses tørking av honningsopp i airfryeren som praktisk og tar ikke mye tid. Og sopp beholder aromaen og verdifulle næringsstoffer. Supper og sauser lages med spesielt smakfulle retter fra sopp tørket i en airfryer.

Oppskriften på tørking av honningsopper på e-post. tørketrommel

Den foreslåtte oppskriften for å tørke honningsopper i en elektrisk tørketrommel er det beste alternativet som sparer mye tid. I tillegg stiger ikke temperaturen i leiligheten, og soppen er vakker og holdbar.

Tørking av honningsopper i el. tørketrommel fortsetter som følger: etter foreløpig rengjøring legges honningsopp på spesielle brett og legges i tørketrommelen. III-modusen er slått på ved 60 ° C, som er beregnet spesielt for tørking av sopp. I løpet av 7-10 timer får du ønsket resultat - en utmerket forberedelse til vinteren fra tørket sopp.

Hvis soppen er tørr som et resultat av en utført prosess, kan du lage sopppulver av dem. Dette produktet gir rettene en rik sopparoma og smak. I tillegg er det veldig enkelt å lage det: mal sopp med en blender og legg dem i en glasskrukke eller papirpose for oppbevaring.