Hvordan lage syltede champignoner til vinteren hjemme: oppskrifter med bilder

Uerfarne husmødre, som ønsker å lage soppsnacks, prøver å finne et svar på spørsmålet om hvordan man sylter sopp til vinteren slik at det er velsmakende og enkelt. Først må du gjøre deg kjent med den forberedende prosessen med sylting, hvoretter det blir lettere å gjøre dette arbeidet.

Oftest tas sopp, østerssopp, melkesopp og sopp til sylting. Imidlertid er ikke bare klassisk sopp egnet for høsting, men også volushki og russula, som først må bløtlegges i kaldt vann i to dager for å fjerne bitterhet. Som med salting, syltes hver variant av sopp separat. Sopp valgt for sylting må skylles grundig i rennende vann, tørkes litt, kuttes i like biter og legges i en emaljebolle. Tilbered en saltlake per 1 kg sopp, et glass vann og 40–45 g salt, hell saltlaken over soppen og kok til den er mør på lav varme, og skum av skummet med jevne mellomrom. Tilsett krydder og 80 % eddikessens til den varme buljongen med sopp, basert på 1 kg sopp 1 teskje essens. Flytt deretter kjelen med sopp raskt til kaldt eller avkjøl i kaldt vann, hell i en bolle for sylting og oppbevar i et kaldt rom. For lengre lagring av syltet sopp kan de konserveres. For å fjerne overflødig syre fra syltede sopp, kok dem i 5-6 minutter i vann.

Nedenfor er de beste oppskriftene med bilder med en detaljert beskrivelse av tilberedning av sopp, syltet for vinteren, ved å se på hvilke du kan velge den mest akseptable.

En rask oppskrift på champignon marinert for vinteren med hvitløk og løk

Ingredienser

  • kokte champignoner - 5 kg
  • løk - 7-8 stk.
  • bordeddik - 1 l
  • vann - 1,5 l
  • allehånde erter - 2 ts
  • laurbærblad -8-10 stk.
  • hvitløk - 1 hode
  • malt kanel - 0,5 teskje
  • salt og sukker - 10 teskjeer hver

Dette er en rask oppskrift for å lage champignon marinert for vinteren, som vil fortelle deg hvordan du gjør tilberedningen velsmakende og uten et langt opphold på kjøkkenet.

  1. Skrell soppen, skyll og kok opp i lettsaltet vann til den er mør, klem deretter soppen under lasset.
  2. Skrell løken og hakk den veldig fint.
  3. Skrell hvitløken, skjær i tynne skiver.
  4. Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i varmt vann, tilsett krydder og løk, hvitløk, kok opp.
  5. Ha sopp i kokende saltlake og kok dem i 5-6 minutter, tilsett så eddik til sopp med saltlake og kok opp.
  6. Ha den varme soppen over i en syltebolle og dekk den med den varme marinaden de ble kokt i.
  7. Lukk oppvasken tett, avkjøl ved romtemperatur, og ta deretter ut til et kaldt sted.
  8. Hvis det vises mugg på overflaten, må den samles og kastes, og den mugne soppen skal vaskes med kokende vann og kokes med marinade i 10 minutter, tilsett litt eddik, kok opp og overfør til en tørr, ren tallerken, helle varm marinade over soppen. Sett på et kaldt sted.

Champignoner marinert med hvitløk og løk for vinteren er et krydret, krydret preparat som vil ta en stor plass på ethvert bord.

Hvordan sylte sopp med eddik hjemme for vinteren

Ingredienser

  • unge små sopp - 5 kg
  • vegetabilsk olje - 0,6 l
  • bordeddik - 2,5 kopper
  • malt svart pepper -3-4 ts
  • laurbærblad - 5-6 stk.
  • salt etter smak

Marinering av champignoner hjemme for vinteren er ikke så vanskelig som det kan virke for nybegynnere, noe denne oppskriften vil bevise.

Skrell soppen, skyll grundig og tørk i luften.

Hell vegetabilsk olje i en kjele, kok opp, legg sopp i kokende olje og kok i 10 minutter.

Legg deretter soppen i krukker, hell dem jevnt med oljen de ble kokt i, tilsett salt etter smak, hell i eddik, legg krydder.

Sett glassene i vannbad og kok i en time fra vannet koker.

Etter denne tiden, fjern glassene, hell forsiktig den kalsinerte vegetabilske oljen i hver krukke, slik at oljelaget er 1–2 cm.

Dekk halsen på boksene med flere lag pergamentpapir og bind dem med hyssing. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Deilige syltede champignoner med nellik for vinteren

Ingredienser

  • champignoner - 2 kg
  • vann - 1 glass
  • bordeddik - 0,3 kopper
  • salt og sukker - 2 ss hver
  • sitronsyre - 0,25 teskje
  • allehånde - 15-20 erter
  • laurbærblad - 5-6 stk.
  • nellik - 4-5 knopper

Hell salt og sukker i kokende vann, legg krydder og tilberedte champignoner, kok i 15 minutter ved lav koking, tilsett deretter eddik og kok i ytterligere 7-8 minutter. Fjern soppen fra varmen og la stå i romtemperatur i 12 timer. Dekk deretter rettene med sopp og oppbevar på et kjølig sted.

Hvis du følger denne enkle oppskriften, kan deilige syltede champignoner til vinteren lages til alle som vil, og i den kalde årstiden, glede deg selv med en herlig delikatesse.

Champignoner marinert i olje: en oppskrift med et bilde

Ingredienser

  • små champignoner - 2 kg
  • bordeddik 6% - 1 l
  • vegetabilsk olje - 1,5 l
  • laurbærblad - 5-6 stk.
  • nellik - 5-6 knopper
  • salt etter smak
  1. Det er veldig lønnsomt å lage syltede champignoner hjemme om vinteren, fordi høsting krever de rimeligste komponentene som alltid er tilgjengelige i kjøleskapet.
  2. Den neste oppskriften er bare fra budsjettkategorien.
  3. Hell den skrellede soppen med eddik, salt og kok i 10-15 minutter fra kokeøyeblikket.
  4. Tøm deretter buljongen, legg soppen i rene glasskrukker, på bunnen av hvilke du først legger krydder, og hell varm vegetabilsk olje over dem.
  5. Lukk glassene med lokk, avkjøl og sett på et mørkt sted i kulden.
  6. Holdbarhet opptil 6 måneder.

Oppskrift på champignon marinert for vinteren med eddikessens

Ingredienser (per liter krukke)

  • syltede champignoner
  • laurbærblad - 2 stk.
  • allehånde - 4-5 erter
  • eddik essens 80% - 1 teskje
  • salt etter smak

Oppskrifter som ligner på dette for å lage marinerte champignoner til vinteren overrasker hvor enkelt du kan lage en deilig sopppreparat med egne hender.

Fjern den syltede soppen fra marinaden, legg på en sil og renn av. Legg deretter soppen tett i sterile glass, etter å ha lagt krydder og salt på bunnen av glassene. Hell kokende vann over den stablede soppen, dekk til med sterile lokk og steriliser halvlitersglass i kokende vann i 35 minutter, litersglass - 45 minutter. Etter at steriliseringstiden er utløpt, fjern glassene fra vannet, tilsett en teskje eddikessens til hver og rull opp umiddelbart.

Sopp marinert for vinteren, rullet sammen i krukker, snu opp ned og stå under et teppe til de er helt avkjølt. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Hvordan marinere champignoner til vinteren med krydder

Ingredienser til 10 kg fersk sopp

  • 1,5 l vann
  • 400 g bordsalt
  • 3 g sitron- eller vinsyre
  • laurbærblad
  • kanel, nellik, allehånde og andre krydder
  • 100 ml eddikessens av matkvalitet

For å sylte soppen, må du sortere ut, sortere etter type og størrelse, kutte av bena, fjerne skinnet fra smøret, skyll grundig, bytt vann flere ganger. Hell fersk sopp i en emaljepanne, tilsett vann, salt, sitron- eller vinsyre, krydder. Kok soppen, skum av skummet, til den begynner å sette seg i bunnen og buljongen blir gjennomsiktig. På slutten av matlagingen, tilsett eddikessens, etter å ha blandet den med soppbuljong. Hell varm sopp sammen med buljongen i forberedte steriliserte krukker, lukk lokkene og steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 25 minutter, litersglass - 30 minutter.På slutten av steriliseringen, rull raskt opp og avkjøl boksene.

Når du vet hvordan du skal marinere champignoner for vinteren, kan du improvisere, endre oppskriften, supplere den med andre komponenter, fordi denne soppforretten bare vil være til nytte.

Høsting av champignon marinert med gulrøtter og løk for vinteren

Ingredienser

  • 1 kg champignon
  • 1,5-2 kopper vann
  • 2-3 st. l. 30% eddiksyre
  • 2-3 ts salt
  • 15 pepperkorn
  • 2 laurbærblad
  • 1-2 løk
  • 1 gulrot

Champignoner marinert med gulrøtter og løk for vinteren er ikke bare en velsmakende, aromatisk forrett, men også en flott fylling for paier, pizza og andre retter.

Kast de små soppene, skjær de store i biter, vask soppen, skrell den, kast den på en sil og la vannet renne av. Kok så i litt vann i 5-10 minutter. kok bitter sopp separat etter type. Hell vann i en annen rett og kok den i 10 minutter med krydder, løk i skiver og gulrøtter, tilsett eddiksyre til slutten av kokingen, legg soppen i marinaden og kok i 4–5 minutter. Overfør deretter soppen til rene glass eller flasker, hell marinaden slik at soppen er dekket med den.

Lukk emnet umiddelbart med marinert sopp for vinteren, avkjøl og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Hvordan marinere champignoner med kanel til vinteren i krukker

Ingredienser

  • vann - 120 ml
  • bordeddik 6% - 1 glass
  • champignoner - 2 kg
  • kanel - 1 stk
  • nellik - 3 knopper
  • laurbærblad - 3 stk.
  • sorte pepperkorn - 4 stk.
  • granulert sukker - 2 ts
  • sitronsyre på tuppen av en kniv
  • salt - 60 g

Denne oppskriften vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du tilbereder syltede champignoner til vinteren med en skarp, krydret smak og rik aroma. Det er umulig å motstå en slik matbit.

  1. Sorter soppen og bearbeid, skyll. Forbered en kjele, hell eddik, vann i den, tilsett salt. Sett på brann og kok opp.
  2. Hell sopp i kokende væske og kok opp igjen. Reduser varmen og fortsett å koke innholdet i gryten. Fjern skum fra tid til annen.
  3. Etter å ha ventet til skummet slutter å vises, tilsett sukker, krydder, sitronsyre.
  4. Koketiden vil være 20-25 minutter fra kokeøyeblikket. Soppen er ferdig om den er myk nok.
  5. Før du begynner å marinere champignoner i glass for vinteren, må du fjerne pannen fra varmen, legge soppen på et fat og avkjøle. Etter det, fordel dem i glass og hell over avkjølt marinade - buljong. Lukkes med vanlige plastlokk.
  6. Sett bankene i kjelleren. Oppbevar dem i 1 år ved en konstant temperatur på 3-4 ° C.

Oppbevar tørket sopp på et kjølig sted i lerretsposer eller glasskrukker med malt lokk.

Sopp med nellik marinert i krukker: en oppskrift for vinteren

Ingredienser

  • 1 kg champignon
  • 70 ml vann
  • 30 g sukker
  • 10 g salt
  • 150 ml 9% eddik
  • 7 erter med allehånde
  • 1 laurbærblad
  • Nellik
  • 2 g sitronsyre

Champignoner marinert i krukker, tilberedt for vinteren, er en herlig aromatisk snacks til hverdagsbordet og til en festlig fest.

  1. Hell litt vann i en kjele, tilsett salt, eddik, kok opp og legg soppen der.
  2. Kok opp og la det småkoke på svak varme under konstant omrøring og skum. Når vannet blir klart, tilsett sukker, krydder, sitronsyre.
  3. Kok ferdig så snart soppen har sunket til bunnen og marinaden har blitt lysere.
  4. Kok sopphetter i en kokende marinade i 8-10 minutter, honningsopp - 25-30 minutter, og soppbein - i 15-20 minutter.
  5. Avkjøl raskt de syltede champignonene, forberedt for vinteren, legg i krukker, hell over den avkjølte marinaden, dekk med plastlokk.
  6. Steriliser ved 70 ° C i 30 minutter.
  7. Oppbevares på et kjølig sted.

Oppskriften på en salat med syltet champignonsopp til vinteren

Ingredienser

  • 400 g små sopp
  • 400-500 g små agurker
  • 5-6 små tomater
  • 1 blomkålhode
  • 300 g bønner
  • 2 kopper delte erter (eller hele belger)
  • 200 g små gulrøtter (gulrøtter)

Til marinaden:

  • 1 liter vann
  • 100-120 ml eddikessens
  • 1 ss. skje salt
  • 1 ts pepperkorn
  • ingefær
  • muskat
  • 5-6 nelliker
  • 1 ts sukker

Mange mennesker elsker syltet sopp, så oppskriften på champignoner for vinteren, med en utmerket smak og attraktivt utseende, presentert nedenfor, vil være en gave for soppplukkere.

  1. Skrell, vask og kok små sopp, med runde hetter og samme størrelse, i sin egen juice eller i vann (avhengig av type sopp).
  2. Vask agurker og tomater, skrell resten av grønnsakene og kok i damp eller i saltet vann.
  3. For å forberede marinaden, kombinere alle ingrediensene, kok opp og kok i 5 minutter.
  4. Legg tilberedte sopp og grønnsaker lagvis i krukker, hell varm marinade og lukk med lokk etter avkjøling.

Champignoner marinert for vinteren med paprika og muskatnøtt

Ingredienser

  • 500 g champignon
  • 500 g bulgarsk gul og rød paprika
  • 2 glass vann
  • 50-60 ml eddikessens
  • 10 pepperkorn
  • 2 laurbærblad
  • 1-2 ts salt
  • litt muskatnøtt

Champignoner marinert med paprika for vinteren er ikke bare veldig velsmakende, men også vakre, takket være de lyse fargene på komponentene som utgjør tilberedningen.

Skrell små champignoner, skyll i kaldt vann, kast dem i et dørslag. Skyll paprikaene, kjerne dem, kutt i tynne strimler. Hell vann i en kjele, tilsett eddikessens, krydder og kok opp.

Kok sopp og paprika i lettsaltet vann i 5 minutter, fjern deretter med en hullsleiv, la vannet renne av, ha i marinaden og kok i noen minutter til. Overfør den varme massen til glass, forsegl tett og avkjøl.

Oppskrift på å lage syltede champignoner til vinteren i krukker under jernlokk

Ingredienser

  • 1 kg champignon
  • 20 g salt
  • 12 pepperkorn
  • 5 allehånde erter
  • 2 laurbærblad
  • litt muskatnøtt
  • 60-70 ml eddikessens
  • 1/2 ts sukker
  • 1-2 glass vann
  • 1 løk

Slike oppskrifter for å lage syltede champignoner til vinteren, som denne, er en livredder for uerfarne husmødre som akkurat har begynt å lære det grunnleggende om sylting og konservering av sopp.

Skrell soppen, skyll i kaldt vann, kast den i et dørslag. La små sopp være intakte, store kuttet i små biter. Ha soppen i en kjele med litt vann, dryss over salt og varm opp.

Kok soppen i den frigjorte saften i 5-10 minutter, tilsett deretter allehånde, løk og stek i noen minutter til.

Kok marinaden fra vann, sukker og eddiksyre, dypp sopp og krydder i den, kok i flere minutter. Overfør deretter den varme massen til glass og forsegl tett.

Denne oppskriften på syltede champignoner til vinteren anbefaler å lukke glassene med jernlokk, da de gir maksimal tetthet.

Syltede champignoner med dill for vinteren: en oppskrift med en video

Ingredienser

  • 2 kg fersk og ikke veldig stor sopp
  • tørket dill
  • 20 sorte pepperkorn
  • 15 nelliker
  • 4 ss. spiseskjeer salt
  • 2 ss. spiseskjeer sukker
  • 4 ss. spiseskjeer eddik

Oppskrifter av syltede champignoner for vinteren i krukker lar deg fylle på lager av soppdelikatesser, som vil glede deg gjennom hele året hvis vertinnen bruker noen av dem, for eksempel den som er beskrevet nedenfor.

  1. Skyll champignonene, befri dem fra hovedstammen, pass på at du ikke etterlater veldig lange ben. Skjær store hetter i to på langs.
  2. Legg soppen i en kjele, tilsett dill, sort pepper og nellik. Dekk med vann og kok opp. Når vannet koker, tilsett salt og perlesukker. Blande. Når saltlaken koker igjen, hell i eddik.
  3. Kok over lav varme i 30 minutter.
  4. Ta deretter kjelen av varmen og la den avkjøles. Når soppen er avkjølt, overfør den til glasskrukker sammen med dill og krydder, myk forsiktig med en skje. Hell i marinaden.
  5. Lukk med lokk og sett på et kjølig sted.Etter to dager er soppen klar til å spises.

Hvilke andre måter kan du lage syltede champignoner til vinteren, vil følgende video med oppskrifter, både enkle og komplekse, fortelle deg.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found