emmabrewda.com

Når du kommer tilbake fra «stillejakten» med kurver fulle av sopp, er stemningen på topp. Spørsmålet melder seg imidlertid umiddelbart: Hvilke bearbeidingsmetoder kan du bruke for å forberede dem til den lange vinteren? Noen av fruktkroppene skal til steking, frysing og andre prosesser, men en stor del skal syltes. Sylting er tross alt en vanlig måte å konservere sopp på i lang tid.

Jeg må si at boletus regnes som den mest populære syltende soppen. Det er ikke vanskelig å forberede dem på denne måten, men hver kulinarisk spesialist trenger å kjenne funksjonene og reglene for et slikt preparat. For eksempel bør små sopp syltes hel, og større eksemplarer bør kuttes i flere stykker. En obligatorisk prosedyre er å rense de fete og klissete hudene som samler skogrester. Hvis du ikke fjerner den, viser soppen i marinaden seg å være bitter, og ved steking fester denne filmen seg til pannen og brenner seg.

Vi tilbyr flere deilige oppskrifter for å sylte smør til vinteren, som vil hjelpe deg med å holde forberedelsene hjemme til neste høsting av sopp.

Det anbefales sterkt å koke oljen før hermetisering, noe som eliminerer faren for forgiftning. I tillegg vil koking garantere at soppen holder seg i god kvalitet i lang tid. Derfor er oppskrifter på deilig syltet smør til vinteren best tilberedt med foreløpig koking. Slike preparater brukes som snacks eller som tillegg til salater, paier og pizza.

En deilig oppskrift på å marinere smør til vinteren med timian og chili

• kokt smør - 2 kg;
• hvitvinseddik - 1 ss.;
• fersk timian - 6 grener;
• olivenolje - 5 ss l.;
• vann - 700 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt etter smak;
• sorte pepperkorn - 6 stk.;
• allehånde - 5 stk;
• laurbærblad - 3 stk.;
• chilipepper (middels) - 1 stk.

Før du marinerer, sørg for å sterilisere glassene og lokkene, og la dem tørke.

Ha kokt smør i saltet vann på forhånd, mens det fortsatt er varmt, i glass og legg to kvister timian.

Forbered marinaden i en emaljegryte: bland vann med sukker, salt og rør godt til de er oppløst, tilsett olje.

Ha i marinaden svart og allehånde, samt laurbærblader, fedd hvitløk og chili, skåret i tynne skiver.

Kok opp marinaden på svak varme og hell i vineddik.

Ta av ovnen og hell marinaden på smøret i glassene.

Plasser glassene i en gryte med varmt vann og steriliser i 20 minutter.

Lukk med plastlokk og la avkjøles i romtemperatur.

Du kan la den stå i kjøleskapet og prøve den etter 3 dager.

Ta resten til kjelleren for langtidslagring.

Denne enkle oppskriften på deilig smør til vinteren viser seg å være kjempegod, og gjestene dine vil definitivt like den.

Krydret syltet boletus for vinteren

En annen deilig oppskrift for å tilberede smør til vinteren er sylting med de enkleste og rimeligste ingrediensene som hver husmor har på kjøkkenet. Dette preparatet brukes til salater, smørbrød, stuet kål og stekt svinekjøtt. Krydret sopp med hvitløk og sennepsfrø vil også være en velsmakende snack på festmåltidet ditt.

• kokt smør - 2 kg;
• eddik 9% - 100 ml;
• sennepsfrø - 1 ts;
• mager olje - 150 ml;
• hvitløksfedd - 15 stk.;
• hvite pepperkorn - 10 stk.;
• malt svart pepper - ½ ts;
• vann - 700 ml;
• laurbærblad - 7 stk;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt etter smak.

Skjær det kokte smøret i små biter, ha i en emaljekjele eller dyp gryte, tilsett vann og la det koke.

Tilsett sukker, salt, laurbærblad, hakket hvitløk i små terninger, tilsett sennepsfrø, hvit og sort pepper, rør godt.

La det koke i 10 minutter, hell i olje, eddik og la det igjen koke i 15 minutter på svak varme.

Fjern fra komfyren og la avkjøles helt i denne tilstanden.

Fordel den avkjølte soppen med marinade i glass, lukk med plastlokk og send til kjøleskapet i flere uker.

Du kan begynne å spise denne biten etter 5-6 timers marinering.

Syltet smør til vinteren i en krydret saus

Mange erfarne husmødre anser høsting av sopp i en krydret saus som den deiligste oppskriften på syltet smør til vinteren.

• boletus - 3 kg;
• vann - 2 l;
• sukker - 70 g;
• eddik - 70 ml;
• sennep - 3 ss. l.;
• hvitløk - 6 hoder;
• salt - 30 g;
• svarte og hvite pepperkorn - 10 stk.;
• laurbærblad - 10 stk;
• nellik - 4 stk;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• tørr oregano - en klype.

Hell kokt smør med vann og sett på komfyren for å koke.

Hell salt og sukker i kokende vann med sopp, løs godt opp.

Tilsett vegetabilsk olje, svart og hvit pepper, laurbærblad, nellik, tørr oregano, tynne skiver hvitløk og sennep. Rør alt godt og la det småkoke i 15 minutter.

Hell i eddik og la soppen koke i marinaden over svak varme i ytterligere 15 minutter.

Rull opp smørlokk i en krydret saus, pakk inn i et teppe og la avkjøles helt.

Ta med i kjelleren eller kjøl.

Den deiligste koreanske stekt smøroppskriften for vinteren

Denne varianten gir en oppskrift på det deiligste stekte smøret til vinteren med koreansk grønnsakskrydder.

• boletus - 1,5 kg;
• krydder for grønnsaker på koreansk - 1 pakke;
• mager olje - 100 ml;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt etter smak;
• eddik - 30 ml;
• hvitløk - 5 fedd;
• vann - 500 ml;
• løk - 2 stk.;
• paprika - 1 ts.

Ha det kokte smøret i oljen oppvarmet i en panne og stek til den er gyldenbrun.

Skjær løken i halve ringer og send til soppen, stek i 10 minutter.

Hell koreansk krydder, sukker, salt, paprika i massen, la småkoke i 10 minutter.

Hell i vann, eddik, hell ut knust hvitløk, rør og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Legg i glass, lukk lokkene og la avkjøles i romtemperatur.

Sett de helt avkjølte soppene i kjøleskapet eller ta dem med i kjelleren.

Butterlets med paprika og kanel til vinteren

Vi tilbyr en original oppskrift på deilige smørsopp til vinteren med paprika og kanel.

• boletus - 2 kg;
• vann - 500 ml;
• kanel - ½ pinne;
• nellik - 3 grener;
• allehånde - 3 erter;
• paprika rød og gul - 1 stk.;
• eddik 9% - 4 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt;
• grønn løk - 10 grener;
• olivenolje - 50 g.

Send den kokte boletusen til en stekepanne med olivenolje, stek i 15 minutter.

Skrell paprikaen fra frøene, kutt i nudler og tilsett soppen, stek i 15 minutter under konstant omrøring.

Forbered marinaden: løs opp salt, sukker i vann, legg i alle krydder, bortsett fra grønn løk og eddik, og kok opp.

Kombiner sopp, pepper og marinade i en emaljekasse, tilsett eddik, hakket grønn løk og la det småkoke i 15 minutter.

Legg soppen i glass, hell over marinaden og rull sammen.

Snu og pakk til den er helt avkjølt.

Du kan oppbevare glass i kjøleskapet i flere uker.

Dette fargerike emnet vil glede øyet på festbordet som forrett eller i kombinasjon med potetmos.