emmabrewda.com

Vanligvis foretrekker soppplukkere å samle små og sterke eksemplarer av safranmelkhetter i skogen for å sylte og sylte dem for vinteren. Dette ønsket er imidlertid ikke alltid sammenfallende med mulighetene. Noen ganger kan bare store fruktlegemer tas med hjem. Men dette forstyrrer ikke fansen av "stille jakt" i det hele tatt, fordi selv store safranmelkhetter kan brukes hjemme.

Først av alt bør det bemerkes at store sopp må være sterke og intakte for å kunne behandles. I tillegg bør sopp kun samles på økologisk rene steder, siden de samler stråling og salter av tungmetaller fra luften. Derfor, jo eldre soppen er, jo flere skadelige stoffer vil den absorbere. Det er også viktig å rengjøre produktet grundig, bløtlegge og koke. Hvis de nevnte anbefalingene er fulgt, kan du ikke frykte for helsen din og høste store fruktlegemer.

Hva skal jeg gjøre fra store safranmelkhetter for å forberede dem til vinteren?

Hvordan salte store sopp til vinteren på en kald måte: en oppskrift for salting av store sopp

Mange erfarne soppplukkere vil aldri gå forbi store fruktkropper i skogen, for det er alltid en «jobb» for dem å pynte hverdags- og festbordet. Hvis vi snakker om den kalde metoden for salting for store safranmelkhetter, består den i fravær av foreløpig koking.

• 3 kg store safranmelkhetter;
• 150 g bordsalt;
• 2 ss. l. tørket dill;
• 5 laurbærblader;
• Rips blader;
• 20-30 sorte pepperkorn.

Hvordan skal stor sopp saltes kald?

1. Siden den kalde metoden innebærer salting av rå fruktlegemer, vil vi i dette tilfellet bruke bløtlegging og blanchering.
2. Vi renser soppen fra rusk og vedhengende smuss, kutter av bena og fyller dem med surgjort vann. For 1 liter vann, tilsett 0,5 ts. sitronsyre, vil dette bidra til å opprettholde den naturlige fargen på fruktkroppen.
3. Etter 2-3 timer legger du soppen i et dørslag og legger den i kokende vann for blanchering i 3-4 minutter.
4. Vi skyller i vann og lar det renne av overflødig væske.
5. Vi forer de tilberedte rettene med rene ripsblader, og hell et lag salt på toppen, ca 40-50 g.
6. Tilsett 1-2 laurbærblad, 0,5 ss. l. dill, 7-10 sorte pepperkorn.
7. Spred sopplaget med hettene ned, og gjenta deretter prosedyren for å tilsette salt og krydder som beskrevet i de foregående trinnene.
8. Vi dekker arbeidsstykket lagt i lag med flere ripsblader, lukk med et passende lokk og et hvilket som helst annet plan.
9. Vi etablerer undertrykkelse, lager en presse for sopp, og tar ut til et kjølig sted.
10. Etter 3-4 dager åpner du lokket og ser hvordan saften frigjøres. Det skal være nok til å dekke soppen helt.
11. Etter ytterligere 10-12 dager kan du sjekke snacken for beredskap, og deretter dekorere bordet med det.

Slik salter du stor sopp varm

Varmsalting er en av de best egnede bearbeidingsmetodene for skogsprodukter.

Noen husmødre er interessert i om det i det hele tatt er mulig å salte store sopp? Ja, du kan, og det er veldig enkelt.

• 5 kg safranmelkhetter;
• 200 g salt;
• 40-50 korn allehånde og sort pepper;
• 4-5 knopper av nellik og laurbærblad;
• 3 ss. l. sennepsfrø;
• Pepperrot blader;
• 2 bunter fersk dill.

Hvordan salte store sopp ved hjelp av den varme metoden?

Kok fruktlegemene renset for skitt og vasket ut i 15 minutter i saltet vann.

Vi overfører til et dørslag og setter til side slik at vannet fra safranmelkhettene er godt glass.

Vi river pepperrotbladene i biter med hendene og hell dem over med kokende vann, tørk dem.

Skyll dillen godt og finhakk den med en kniv.

I bunnen av saltbeholderen danner vi en "pute" av pepperrotblader.

Ha 1/5 av saltet og andre krydder på den.

Ovenfra fordeler vi omtrent et lag på 1 kg store safranmelkehetter, kuttet i flere deler.

Deretter, i den andre sirkelen, legg ut et lag med sopp, salt, laurbærblad, pepper, nellik, dill og sennepsfrø.

Etter å ha lagt alle ingrediensene, dekk arbeidsstykket med et vevsserviett eller gasbind, lukk det med en flat plate og plasser lasten.

Etter 7-10 dagers lagring i et kjølig rom, kan arbeidsstykket legges på bordet for en godbit.

Hva du skal lage av store sopp for fremtidig bruk: en velsmakende forrett med hvitløk

Hvordan kan du ellers salte store sopp til vinteren? For eksempel kan du tilsette hvitløk etter smak når du salter, takket være at forretten blir krydret og syrlig, noe menn virkelig vil like.

• 4 kg safranmelkhetter;
• 160-180 g salt (ikke iodisert);
• 10-15 fedd hvitløk;
• Kirsebær- og/eller eikeblader;
• 35-40 sorte pepperkorn;
• 1 ts korriander frø.

Hvordan sylte store sopp med hvitløk?

1. Skjær de skrellede fruktkroppene i store biter og kok i 10-15 minutter.
2. Etter prosedyren, tøm den ved å overføre den til et dørslag en stund.
3. Legg kirsebær- og/eller eikeblader vasket med natron i glasskrukker eller i en annen (ikke-metallisk) form.
4. I en separat beholder blander du den kokte soppen, salt, koriander, pepper og hvitløk, kuttet i skiver.
5. Overfør deretter massen til en "pute" av friske blader i krukker.
6. Trykk godt ned med hendene, dekk til med en serviett og legg lasset.
7. Ta den til kjelleren, og etter noen dager sjekk forretten for beredskap.

En populær oppskrift for matlaging av syltet stor sopp til vinteren

Hva annet kan du lage av store safranmelkehatter til vinteren? For eksempel regnes beising som en like populær behandlingsmetode.

• 2 kg store safranmelkhetter;
• 1 ss. l. salt;
• 750 ml vann;
• 2 ss. l. Sahara;
• 5-6 st. l. 9% eddik;
• 3 tørkede nellikknopper;
• 5 laurbærblader;
• 15-20 erter sort pepper.

Oppskriften på matlaging av syltede store safranmelkhetter for vinteren er delt inn i etapper.

Hovedproduktet, skrelt og bløtlagt i 2 timer, senkes i vannet spesifisert i oppskriften. På forhånd er det bedre å kutte hver kopi i store biter.

Tilsett salt, sukker, nellik, laurbærblad og rør til krystallene av 1. og 2. ingrediens er oppløst.

Kok i 10 minutter og tilsett eddik, fortsett å koke i et par minutter.

Steriliser glasskrukker og fyll hver med syltet sopp. Når du overfører sopp, er det bedre å fjerne laurbærbladet.

Lukk med nylonhetter og la avkjøles, pakket inn i et varmt teppe.

Ta den med i kjelleren, men du kan også la den stå i kjøleskapet.

Hva annet å lage mat fra store safranmelkhetter: en oppskrift på soppkaviar

Det er nyttig for alle husmødre å vite hva som kan gjøres med store safranmelkehetter. Så soppkaviar er et av de beste alternativene for å behandle store og ikke veldig vakre prøver av fruktkropper.

• 1 kg safranmelkhetter;
• 300 g løk;
• 2 ts 9% eddik;
• Vegetabilsk olje;
• Salt og pepper etter smak.

En trinn-for-trinn-oppskrift viser deg hva du skal lage av store safranmelkehetter.

1. Kok fruktkropper i 5 minutter og la dem renne av overflødig væske ved å overføre til et dørslag eller rist.
2. Kjør gjennom en kjøttkvern 1 eller 2 ganger, avhengig av ønsket kornstørrelse.
3. Hakk løken med en kjøttkvern, og legg den deretter i en stekepanne forvarmet med olje.
4. Stek og tilsett soppmassen, rør og stek videre i 10-15 minutter.
5. Dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter.
6. Tilsett salt, pepper etter smak og eddik, rør og la det småkoke med åpent lokk i ytterligere 5 minutter.
7. Fordel massen på steriliserte glass og lukk med nylonlokk.
8. Etter avkjøling, ta arbeidsstykkene til kjelleren eller la stå i kjøleskapet. Du trenger ikke lagre konservering mer enn 4 måneder, hvis lenger, bør du sterilisere boksene på nytt sammen med emnene.

Stor sopp stekt for vinteren

Følgende oppskrift viser deg hva annet du kan gjøre med store sopp.

• Ryzhiki;
• Vegetabilsk olje;
• Salt.

Trinnvis forberedelse av store safranmelkekapsler stekt for vinteren:

1. Skjær fruktkroppene i biter og stek i litt vegetabilsk olje til væsken fordamper.
2. Fyll med olje slik at soppen bokstavelig talt flyter i den.
3. Smak til med salt etter smak og stek i 20 minutter med åpent lokk.
4. Fordel i steriliserte glass og dekk med den resterende oljen.
5. Lukk med nylontrekk eller rull sammen med metall, la avkjøles og ta med i kjelleren.