emmabrewda.com

For mange russiske familier er østerssopp en av de mest favorittsoppene. Og det er ikke overraskende, fordi rettene laget av dem er veldig velsmakende, næringsrike og sunne.

Av alle de forskjellige retter som kan tilberedes fra østerssopp, inntar soppkaviar med rette de første posisjonene i den kulinariske verdenen. Denne forretten kan brukes som fyll til paier, tarteletter eller rett og slett som "pålegg" på brød. Å tilberede østerssoppkaviar vil ikke ta deg mye tid og krefter, men resultatet lar ikke vente på seg. Hjemmemennesker vil bli glade, og du vil bli hyggelig overrasket, fordi en så enkel rett serveres med hell selv for et festlig bord.

Forbereder østerssopp for matlaging

Østerssoppkaviar er en smakfull, næringsrik og mettende rett. Forresten, den brukes med hell som saus til poteter og fisk. Men før du lærer hvordan du lager østerssoppkaviar, foreslår vi at du gjør deg kjent med noen nyttige anbefalinger for tilberedning av sopp.

Selvfølgelig er det første trinnet å ta hensyn til rengjøring av soppen. De må skilles en etter en og all mulig smuss fjernes. Siden disse fruktlegemene i sin natur praktisk talt ikke er skitne, er det nok å bare kutte av den nedre delen av benet. Deretter skal østerssoppen kokes i ca 15-20 minutter, selv om det er mulig å ikke koke, men så økes tiden for å koke kaviar til 60 minutter.

Østerssoppkaviar kan også lages av syltet sopp. Deretter må de bløtlegges i vann i 1 time. Du kan stuve retten i en dyp stekepanne, stewpan, slow cooker eller i ovnen. Vi bringer til deg de deiligste oppskriftene med bilder av østerssoppkaviar.

En enkel oppskrift på østerssoppkaviar til vinteren "hjemme"

Ferdig soppkaviar males i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern, her vil alt avhenge av ønsket konsistens på retten - delikat potetmos eller kornete "velling". Vi tilbyr å lage østerssoppkaviar til vinteren i henhold til en enkel oppskrift.

• Fersk østerssopp - 0,6 kg;
• Gulrøtter, løk - 1 stk.;
• Renset vann - 150 ml;
• Hvitløksfedd - 4 stk.;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Eddik 9% - 5 ts;
• Salt pepper.

Oppskriften på østerssoppkaviar viser seg å være hjemmelaget, deilig og aromatisk, som en bestemor i landsbyen.

Skyll fruktkroppene, klatt lett med et papirhåndkle og kutt i små biter. Brett i en dyp bolle og hell over 2 ts. eddik.

Varm olje i en stekepanne, ha i østerssopp og stek på høy varme.

Når væsken fra soppen har fordampet, tilsett vann og vent til det koker. Dekk deretter til, reduser varmen og la det småkoke i 40 minutter. Viktig: fersk østerssopp kan forkokes, og deretter reduseres stuvetiden til 20 minutter.

Etter 40 minutter åpner du lokket og legger soppen på en egen tallerken.

Tilsett små terninger av løk, gulrøtter og hvitløk i pannen der østerssoppen ble stuet. Stek på middels varme til gulrøttene er myke.

Legg grønnsaksmassen til østerssoppen, salt, pepper, bland. Ha i porsjoner gjennom en blender eller kjøttkvern, tilsett den resterende eddiken og rør igjen.

Fordel massen i glassene, som må forhåndssteriliseres, dekk med lokk.

Plasser beholderne i en dyp gryte med vann og steriliser i 20 minutter. Ta ut, rull sammen, la avkjøle og ta til et kjølig rom.

Hvordan tilberede østerssoppkaviar i en langsom komfyr

Oppskrift på østerssoppkaviar i en langsom komfyr er en fin måte å diversifisere familiemenyen og komplettere en deilig frokost, lunsj eller middag.

De duftende fruktlegemene i retten vil se appetittvekkende ut på et stykke sprø baguette. En saktekoker vil hjelpe deg å tilberede denne forretten uten problemer.

• østerssopp - 500 g;
• Gulrøtter og løk - 1 stort stykke hver;
• Smør (myknet) - 3,5 ss. l.;
• Solsikkeolje;
• Salt;
• En blanding av malt paprika.

Så, hvordan lage østerssoppkaviar i en langsom komfyr?

For denne oppskriften vil vi bruke friske fruktkropper, uten forkoking, siden tidspunktet for mulig varmebehandling vil bli erstattet av langvarig braisering i kjøkkenmaskinen. Men i dette tilfellet er det nødvendig å rengjøre og skylle østerssoppene grundig.

Hakk skrelt løk og gulrøtter på ønsket måte: små terninger, halvringer eller sugerør.

Vi slår på multikokeren, velger funksjonen "Slukking" og setter inn ønsket tid - 50 minutter.

Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i bollen på apparatet og legg ut grønnsakene. Og etter 5-7 minutter sender vi den skrellede soppen, atskilt med stykket.

Når signalet om beredskap lyder, ta ut kaviaren, la den avkjøles litt og kjør den gjennom en kjøttkvern 1-2 ganger, avhengig av ønsket konsistens.

Smak til med salt, pepper og bland med smør.

Vi lagrer deilig soppkaviar i kjøleskapet i ikke mer enn 2 uker.

Høsting av østerssoppkaviar for vinteren

Denne oppskriften på østerssoppkaviar til vinteren må tilberedes, fordi smaken blir enda mykere og mer pikant på grunn av tilsetning av majones. Enkelt, praktisk, rimelig og velsmakende - ord som trygt kan tilskrives denne sopppreparatet. Det er bare å prøve, og husstanden din vil, når det er mulig, kreve østerssoppkaviar til bordet.

Legg soppen i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje og begynn å steke på middels varme.

Sett samtidig en annen panne på bålet, hell olje i den og stek gulrøttene revet på et fint rivjern og hakkede løk.

Deretter kombinerer vi grønnsaker med sopp, reduser varmen og la det småkoke under lukket lokk i ca 20 minutter. Du kan tilsette litt vann til massen slik at kaviaren til slutt ikke blir for tykk.

Slå så av varmen, la det avkjøles litt og avbryt i en blender.

Ha den resulterende massen i en kjele, tilsett majones, salt, sukker og pepper. Når kaviaren er brakt til din smak, sett pannen på bålet og la det småkoke på lav varme i 40 minutter. Tilsett eddik 15 minutter før slutten av prosessen.

Vi sprer massen i krukker, dekker med lokk og steriliserer i 50 minutter.

Vi pakker den inn med et teppe, lar den avkjøles og tar ut kjelleren. Østerssoppkaviar kan lagres i omtrent et år.

Østerssoppkaviar med grønnsaker

Det er mange oppskrifter på østerssoppkaviar til vinteren, fordi disse fruktlegemene er perfekt kombinert med forskjellige produkter. Du kan eksperimentere med én ingrediens, eller du kan tilsette «bare litt» til østerssoppen, slik tilfellet er med metoden nedenfor.

• Kokt østerssopp - 1,5 kg;
• Salt og sukker - 1 ss hver l.;
• Eddik (9%) - 2 ss. l.;
• Lavrushka - 3 stk;
• Solsikkeolje - 180 ml;
• Kvernet svart pepper.

Grønnsaker:

• Løk, gulrøtter, paprika - 500 g hver;
• Grønne tomater - 250 g;
• Røde tomater - 250 g.

Hvordan lage østerssoppkaviar til vinteren med grønnsaker?

Skrell grønnsakene, skyll dem i vann, fjern frøene fra paprikaen og skjær dem i store biter. Det er bedre å ta pepper i forskjellige farger for metningen av fargepaletten.

Vi passerer alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern og kombinerer dem i en bolle, hvor blandingen deretter blir stuet. For å gjøre dette kan du bruke en gryte eller annen tykkvegget beholder.

Deretter maler du den kokte soppen, som vi holder adskilt fra grønnsakene.

Vi varmer oljen i en gryte og steker alle grønnsakene i 15 minutter.

Tilsett så østerssopp, salt blandingen, rør og la det småkoke på svak varme i ca 1 time Ikke glem å røre med jevne mellomrom for ikke å brenne seg.

10 minutter før tilberedning, tilsett malt pepper, sukker, eddik og lavrushka.

Vi fordeler soppkaviaren i steriliserte krukker, hvoretter vi igjen legger dem til sterilisering, men denne gangen sammen med preparatet. 0,5 liters beholdere bør steriliseres i en halv time, og litersbeholdere bør steriliseres i minst 45 minutter.

Rull den sammen, pakk den inn med et teppe, og etter avkjøling, ta den med til kjelleren.

Østerssoppkaviar med sitron

Oppskriften på å lage østerssoppkaviar med sitron vil til slutt tillate deg å få en deilig forrett som du selv og din familie vil glede deg over.

• østerssopp - 1,5 kg;
• Løk - 3 mellomstore stykker;
• Vegetabilsk olje - 120 ml;
• fersk persille - 60 g;
• Saften av en stor sitron;
• Salt og pepper etter smak.

For denne oppskriften på kaviar fra østerssopp, må du koke fruktlegemene i saltet vann i 20 minutter på forhånd. Imidlertid må de først deles inn i separate prøver og den nedre delen av benet fjernes.

I mellomtiden kan du koke alle de andre ingrediensene: skrell løken, hakk og stek i vegetabilsk olje.

Skyll grønnsakene godt og hakk så lite som mulig.

Skjær sitronen i to og hell saften fra hver porsjon i glasset.

Så, når soppen er kokt, skal den avkjøles litt og males i en kjøttkvern, du kan bruke en blender.

Kombiner alle ingrediensene i henhold til listen i en panne med stekt løk, sett på brann og kok i 20 minutter.

Brett den ferdige blandingen i steriliserte glass, lukk med tette lokk og sett på et kjølig sted.

Hvordan lage østerssoppkaviar til vinteren uten sterilisering (med video)

En enkel, men samtidig deilig oppskrift for tilberedning av sopp. Fordelen ligger ikke bare i tilgjengeligheten av de enkleste produktene, men også i det faktum at krukker med ferdig kaviar ikke trenger å steriliseres i det hele tatt. For klarhet foreslår vi at du ser en video om hvordan du lager østerssoppkaviar til vinteren i henhold til denne oppskriften:

• østerssopp - 2,5 kg;
• Løk og gulrøtter - 500 g hver;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Salt, sukker, malt svart pepper - etter smak;
• Solsikkeolje - for steking;
• Eddik (6%) - 1 ss. l.

Hvordan begynne å lage østerssoppkaviar uten sterilisering?

Først må du koke fruktlegemene i vann i omtrent 20 minutter, og med jevne mellomrom fjerne skummet.

Avkjøl dem deretter og hakk.

Skrell løk og gulrøtter og mal dem i en kjøttkvern.

Forbered 2 stekepanner: i den ene stek østerssoppen i vegetabilsk olje, og i den andre stek løk og gulrøtter.

Bland så alt sammen i en kjele, rør rundt, tilsett salt, sukker, favorittkrydder, eddik og presset hvitløk.

Send beholderen med kaviar til ovnen forvarmet til 120 ° C i 2 timer.

Fyll deretter de steriliserte glassene med massen og rull umiddelbart sammen. Oppbevares på et kjølig sted som i kjøleskapet eller kjelleren.

Hvordan lage soppkaviar fra østerssopp med sennep: en oppskrift for vinteren

Vi inviterer deg til å bli kjent med en annen interessant oppskrift på østerssoppkaviar til vinteren. Her vil det være nødvendig å bruke sennep, som vil legge til pikant og behagelig krydret til retten.

• Kokt østerssopp - 1 kg;
• Ferdig sennep 1 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Eddik 6-9% - 4 ss l.;
• Salt pepper.

Hvordan tilberede østerssoppkaviar til vinteren ved å bruke produktene ovenfor?

Mal soppen i en kjøttkvern eller i en blender, bland med smør.

Bland sennep med eddik og tilsett sopp.

Rør og sett på svak varme slik at massen slukkes litt. Slukkingstiden er ca 15-20 minutter. I løpet av denne tiden bringer vi kaviaren til ønsket smak ved å bruke salt og pepper. Tilsett litt granulert sukker om ønskelig.

Rør godt og legg i steriliserte glass.

På sin side, steriliser krukker med ferdig kaviar i 40 minutter. Og ikke glem å legge igjen litt av preparatet i en tallerken slik at du umiddelbart kan nyte retten og sette pris på smaken.

Hvordan lage østerssoppkaviar med tomatpuré

Hvis du vil diversifisere din daglige meny, bør du definitivt bli kjent med hvordan du lager østerssoppkaviar med tomatpuré.

• østerssopp - 1,5 kg;
• Grønn løkfjær - 10 stk.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Renset vann - 400 ml;
• Tomatpuré - 100 g;
• Eplecidereddik - 1 ss. l.;
• Mager olje - for steking;
• Salt og sukker - 1 ss hver l.

Riv gulrøttene fint, hakk løken. Stek alt sammen i en panne med vegetabilsk olje til det er mykt.

Skrell østerssoppen, separer og finhakk. Legg i pannen med grønnsaker og stek til væsken fordamper.

I vann, kombiner tomaten og alle de resterende produktene på listen, legg til soppen og la det småkoke i 30 minutter.

Del i steriliserte krukker, legg deretter i en stor gryte med vann for resterilisering - 50 min.

Rull sammen, la avkjøle og ta med i kjelleren.

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage østerssoppkaviar i henhold til denne oppskriften. Prøv det og du vil definitivt elske smaken!