emmabrewda.com

For soppplukkere er kantareller en av de deiligste og mest aromatiske skogssoppene, som egner seg godt til steking, stuing, frysing og tørking. Nybegynnere i kulinariske eksperter lurer på om kantareller kan bevares for vinteren?

For å gi familien hjemmelagde sopppreparater blir kantareller syltet, saltet, stekt og kaviar. Denne varianten vil tillate dine kjære å nyte deilig mat hele vinteren.

Er kantareller hermetisert og hvordan behandles de riktig?

Hvordan tilberede kantareller riktig for vinteren og bevare dem ved hjelp av enkle og deilige oppskrifter? Det er mange måter å tilberede sopp på, og de vil alle være deilige i enhver versjon. De må imidlertid behandles riktig før høsting.

• Sorter ut soppen, fjern restene av gress og blader fra hettene.
• Klipp av endene på bena (hvis dette ikke ble gjort i skogen) og skyll godt.
• Hell kaldt vann og la stå i 1-1,5 time for å frigjøre bitterheten som er iboende i disse soppene.
• Skyll og fordel utover på en rist for å la overflødig væske komme inn i glasset.

Oppskrifter på hermetiske kantareller for vinteren er ganske enkle. Om vinteren kan du få en krukke med en blank og nyte den velduftende og smakfulle soppen.

Hermetiske kantareller i sitronmarinade

Denne metoden for kantareller konservert for vinteren er en av de enkleste og rimeligste. Dette er på grunn av det minimale settet med ingredienser og den raske tilberedningen.

• Bløtlagt sopp - 2 kg;
• Vann - 1 l;
• Salt - 70 g;
• sukker - 120 g;
• Nellik - 8 knopper;
• Allehånde - 10 erter;
• Sitronsaft - 8 ss l.

Oppskriften på matlaging av hermetiske kantareller tilbys med en trinn-for-trinn-beskrivelse.

Skjær de bløtlagte kantarellene i små biter, ha i en emaljekjele og dekk med vann Kok opp og la koke i 15-20 minutter mens du hele tiden fjerner skummet fra overflaten. Fjern soppen fra vannet, skyll og legg på en rist for å renne av og avkjøle.

Tilbered en lake av vann, salt, sukker, pepper og nellik, la det koke Legg kantarellene i saltlaken og la det småkoke i 10 minutter på svak varme Tilsett sitronsaft og kok videre i 5-7 minutter.

Fjern fra varmen og legg umiddelbart i sterile tørre glass. Rull sammen og skru ned lokkene, isoler og la dem avkjøles, ta dem med i kjelleren, og etter 30-35 dager kan kantarellene som er konservert på denne måten begynne å smake.

Oppskrift på hermetiske kantareller i tomat

Hermetiske kantareller i tomatsaus vil garantert glede hele familien og gjestene for deres unike smak og aroma.

• Bløtlagte kantareller - 2 kg;
• Løk - 1 kg;
• Tomatpuré - 300 g;
• Vann - 1 ss.;
• Vegetabilsk olje;
• Salt - 5 ts;
• Malt svart pepper - 1 ts;
• Knust hvitløk - 1 des. l.;
• Eddik 9% - 3 ss l.;
• Laurbærblad - 4 stk.

Hvordan du konserverer kantareller på riktig måte, vil vise en trinnvis beskrivelse av oppskriften.

1. Etter bløtlegging kokes soppen i 20 minutter i saltet vann.
2. De kastes tilbake i et dørslag, vaskes og legges på rist for å renne av.
3. Skrell løken, kutt den i halve ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
4. Soppen kuttes i biter og tilsettes den stekte løken.
5. Stek på middels varme i 7-10 minutter, salt og tilsett alle krydderne (unntatt eddik), samt tomatpuré fortynnet med vann.
6. Rør og stuv i 1 time under konstant omrøring slik at massen ikke brenner seg.
7. Hell i eddik, la det småkoke i 15 minutter og slå av varmen.
8. Soppen fordeles i steriliserte glass og rulles sammen.
9. De blir stående i rommet for å kjøle seg ned, og først da tas de ut i et mørkt, kjølig rom.

Hermetisering av kantareller med oppskrift uten eddik

Eddiksyre brukes nesten alltid til konservering, men du kan bruke det foreslåtte alternativet og lage et arbeidsstykke med sitronsyre.Vi konserverer kantarellene etter oppskriften uten eddik, og sørger for at det endelige resultatet blir veldig smakfullt og aromatisk.

• Bløtlagte kantareller - 2 kg;
• Vann - 1 l;
• Salt - 1 ss l.;
• Sukker - 2,5 ss. l.;
• Sitronsyre - 1 ts uten topp;
• Nellik - 8 blomsterstander;
• svart pepper - 10 erter;
• Laurbærblad - 6 stk.

Hvordan bevare kantarellsopp uten å bruke eddik, følge trinn-for-trinn-beskrivelsen av prosessen?

1. Kok den bløtlagte soppen med tilsetning av salt i 20-25 minutter, og skyll deretter i kaldt vann. Slike handlinger gjør fruktkroppene sprøere.
2. Ha soppen i et dørslag og la den renne av seg.
3. Forbered marinaden: tilsett sukker og salt i varmt vann, kok opp.
4. Vi legger alle krydderne (unntatt sitronsyre), samt sopp, kok i 20 minutter.
5. Hell i sitronsyre og la det koke i 10 minutter på svak varme.
6. Vi fjerner fra komfyren og bevarer kantarellene i steriliserte krukker.
7. Vi ruller den opp og snur den på lokket, varm den med et teppe på toppen og la den avkjøles.
8. Vi tar den med ut til et kjølig sted, og etter 20-25 dager kan du begynne å smake på soppen.

Deilige hermetiske kantareller med løk

Kokte kantareller i henhold til denne oppskriften vil ha en unik rik smak og fantastisk skogsaroma.

• Bløtlagte kantareller - 2 kg;
• Løk - 1 kg;
• Hvitløk - 20 fedd;
• Eddik 9% - 250 ml;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Vann - 500 ml;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Laurbærblad og allehånde - 5 stk.;
• Rosmarin - 2 klyper

Hvordan du kan konservere kantareller med løk for vinteren, er beskrevet i trinn-for-trinn-forberedelsen av blanken.

1. Kok soppen i saltet vann i 25 minutter, renn av og skyll.
2. Legg på rist slik at all overflødig væske er glass.
3. Forbered marinaden: bland eddik, salt, sukker og alle krydder i vann, kok i 5 minutter.
4. Kombiner sopp i en separat beholder med halve ringer av løk, samt hvitløk, kuttet i 4-5 stykker, bland alt godt med hendene.
5. Anrett i steriliserte tørre glass og dekk med varm marinade.
6. La stå i 20 minutter, og hell så marinaden fra glassene over i en kjele, la det koke på middels varme.
7. Hell marinaden i glass med sopp og rull sammen.
8. Snu, pakk inn med et teppe og la stå i 2 dager.
9. Ta til en kjølig kjeller og oppbevar ikke mer enn 6 måneder.

Kantarellkaviar for vinteren

Kantarellsopp, hermetisert i form av kaviar, vil overraske deg med sin unike smak og vil gi deg mye glede ved bruk. Et slikt emne vil være en utmerket fylling for paier, pizzaer, pannekaker og åpne paier.

• Kokte kantareller - 2 kg;
• soppbuljong - 100 ml;
• Hvitløk - 8 fedd;
• Gulrøtter - 300 g;
• Løk - 500 g;
• Eddik 9% - 2 ss l.;
• Malt rød pepper - 1 ts;
• Nellik - 4 knopper;
• Vegetabilsk olje - 200 ml;
• Salt etter smak.

1. Skjær soppen i biter og kvern med kjøttkvern, hell i soppbuljongen og bland.
2. Skrell gulrøtter og løk og skjær dem i terninger med en kniv.
3. Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun og kombiner med soppmassen.
4. Hele massen overføres til en dyp kjele og stues over svak varme i 40 minutter. Beholderen trenger ikke dekkes med lokk slik at væsken fordamper fra massen.
5. Tilsett sukker, salt, alle krydder og hvitløk i terninger, bland.
6. Kok i 20 minutter, rør av og til med en tresleiv.
7. Hell i eddik og fortsett å småkoke, men allerede under lukket lokk i 15 minutter.
8. Kaviaren fordeles i steriliserte tørre krukker, dekkes med lokk og steriliseres i kokende vann i 15 minutter.
9. Rull sammen, isoler med et teppe på toppen og la avkjøle.
10. Etter fullstendig avkjøling tas de ut i kjelleren eller plasseres på hyllene i kjøleskapet.

Stekte kantareller med gulrøtter, hermetisert for vinteren

Stekte kantareller, hermetisert for vinteren, gjør rettene de er tilsatt utrolig smakfulle og aromatiske.

• Bløtlagt sopp - 2 kg;
• Gulrøtter - 5 stk;
• Hvitløk - 6 fedd;
• Eddik 9 % - 3 sek. l.;
• Solsikkeolje;
• Salt og svart pepper etter smak;
• Dill og persille.

Stekt kantarellsopp konservert for vinteren tilberedes best i etapper, ifølge beskrivelsen nedenfor.

1. Kok soppen i saltet vann, legg i et dørslag og renn av.
2. Skjær i biter, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. (Ved steking vil det frigjøres saft, som må tømmes separat).
3. Skrell gulrøttene, vask og kok til de er møre, skjær i skiver.
4. Demonter rene greener til kvister, skjær hvitløken i tynne skiver.
5. Legg sopp, gulrøtter, urter og hvitløk i steriliserte krukker, vekslende lag.
6. I væsken som frigjøres under steking, kombiner salt, pepper og eddik, kok opp.
7. Hell i krukker, dekk med lokk og ha i varmt vann.
8. Steriliser på lav varme i 40 minutter, rull sammen og isoler.
9. La den avkjøles helt og fjern til et kjølig sted.

Slik konserverer du stekte kantareller med løk

Du kan alltid konservere stekte kantareller med løk på ditt eget kjøkken. Denne oppskriften kan bli et merkenavn for deg.

• Kokte kantareller - 2 kg;
• Vegetabilsk olje - 200 ml;
• Løk - 500 g;
• Salt.

Du kan konservere kantarellsopp for lagring for vinteren ved å følge trinn-for-steg-beskrivelsen.

1. Hakk soppen, ha i en stekepanne med ½ del av oljen og stek i 20 minutter.
2. Tilsett løken skåret i halve ringer, tilsett salt og fortsett å steke i vegetabilsk olje i ytterligere 30 minutter over lav varme.
3. Anrett soppen i glass, hell olje fra pannen til toppen og lukk med tette nylonlokk.
4. Etter avkjøling, ta til kjelleren eller la stå i kjøleskapet.