Hvordan salte ryadovki-sopp til vinteren i krukker: oppskrifter med video

Saltet ryadovki regnes som en uunnværlig rett for festlige høytider. De kjøpes i butikker eller høstes for vinteren hjemme. Salteprosessen er helt ukomplisert hvis du prøver å følge enkle tips og regler. Hvordan salte radene for vinteren slik at sluttresultatet overgår alle dine forventninger?

For å få sopp til å glede deg med aroma og smak, tilbyr vi oppskrifter som viser hvordan du salter ryadovki-sopp til vinteren. Vi forsikrer deg om at fruktkroppene vil være faste og sprø, med en fantastisk aroma av skogssopp.

Rader saltes på to måter: kaldt og varmt. Varmsalting lar deg spise soppen etter 7 dager, mens kaldsalting varer mye lenger. Men i disse to variantene viser radene seg alltid å være velduftende, sprø og uvanlig velsmakende.

Salteprosessen bør foregå i glass-, emalje- eller trebeholdere. Lagring av emner for vinteren skjer bare i kjølige rom, for eksempel i en kjeller med en temperatur fra +5 til + 8 ° C. Hvis temperaturen er over + 10 ° C, vil soppen bli sur og forringes. I tillegg bør beholdere med saltede rader fylles helt med saltlake for ikke å surne. Hvis det ikke er nok, fylles mangelen på med kaldt kokt vann.

Hvordan salte radene for vinteren i banker

Hvordan salte radene for vinteren i krukker, og bevare alle ernæringsmessige egenskaper til sopp? En slik forrett vil garantert glede husstandsmedlemmer og gjester samlet ved samme bord i vinterperioden. Prøv oppskriften på kaldsylting med hvitløk - du vil elske den!

3 kg rader;
5 ss. l. salt;
10 fedd hvitløk;
10 kirsebærblader.

Ferske rader renses for skitt, skjærer av de fleste bena og fylles med kaldt vann i 24-36 timer for å fjerne bitterheten. I bløtleggingsperioden er det nødvendig å skifte vannet hver 5.-7. time.
Rene kirsebærblader legges på bunnen i forberedte steriliserte krukker.
Brett de bløtlagte radene med hettene ned og dryss med et lag salt og hakket hvitløk.
Prosessen gjentas til glasset er helt fylt, soppen presses ned slik at det ikke blir tomt.
Hell kaldt kokt vann, lukk med nylonlokk og ta ut i kjelleren.

Etter 30-40 dager er radene klare til bruk.

Hvordan salte ryadovka sopp for vinteren: en oppskrift med en video

Dette tilberedningsalternativet er ganske enkelt, og soppen er aromatisk og sprø. Hvis du vil, kan du tilsette ditt eget krydder eller krydder i oppskriften.

2 kg rader;
4 ss. l. salt;
1 ss. l. dill frø;
1 ts korriander frø;
10-15 solbærblader.

Hell de rensede og vaskede radene med kaldt vann og la stå i 12-15 timer, eller i 2 dager hvis soppen er veldig bitter.
Ha rene ripsblader i den kokte emaljebollen.
Sett så sopphettene ned og strø over litt salt.
Dryss dillfrø og koriander på toppen, så igjen et lag med sopp.
Etter å ha fullført alle radene på denne måten, legg ripsbladene i det siste laget, dekk med en tallerken, trykk ned med en last og ta dem til kjelleren.
Etter 20 dager, når soppen slipper saften ut, legg den i steriliserte glass, trykk ned slik at det ikke blir tomhet og lukk med nylonlokk.

Soppen vil være ferdig saltet etter 20 dager og vil være klar til å spises.

Vi tilbyr en visuell video om hvordan du kan salte radene for vinteren på en kald måte:

Hvordan salte rader for vinteren på en varm måte

Hvis det ikke er tid til en lang bløtlegging, eller du trenger å koke sopp raskt, bruk varm salting.

3 kg rader;
5 ss. l. salt;
1 ss. l. sennepsfrø;
4 laurbærblader;
5 fedd hvitløk.

Hvordan skal ryadovka-sopp saltes varm til vinteren?

De rensede og vaskede fruktlegemene kokes i saltet vann i 40 minutter, og fjerner skummet. De kastes tilbake på en sil slik at væsken får renne helt av, og salteprosessen settes i gang.I steriliserte glasskrukker helles et tynt lag salt

Legg et lag med rader på toppen (caps down), som ikke bør overstige 5 cm, Dryss med salt, sennepsfrø, legg 1 laurbærblad og hakket hvitløk.

Fyll glasset med lag med sopp, dryss dem med krydder og salt til toppen.

Trykk ned slik at det ikke er tomrom i glasset, og lukk dem deretter med tette lokk, ta dem med i kjelleren, og etter 7-10 dager kan radene spises.

Hvordan salte rader med kanel til vinteren

Det andre alternativet for varm salting av rader innebærer tilsetning av en kanelstang. Den fantastiske smaken og aromaen til retten vil glede alle dine kjære og inviterte gjester.

2 kg rader;
1 liter vann;
70 g salt;
4 laurbærblader;
1 kanelstang;
4 nellikknopper;
7 sorte pepperkorn.

Vi rengjør radene, koker i saltet vann i 20 minutter, fjerner hele tiden skummet og drenerer.
Etter å ha fylt med vann fra oppskriften, kok i 5 minutter.
Vi introduserer alle krydder og urter, kok over lav varme i 40 minutter.
Vi fordeler soppen i krukker, fyller med silt varm saltlake, dekker med lokk og lar avkjøles helt.
Vi lukker den med tette nylonlokk og tar den med til kjelleren.

Selv om soppen er klar til konsum etter 2 uker, vil toppen av saltholdighet bare skje på 30-40. En utmerket siderett for en forrett vil være stekte poteter eller en kjøttrett. Når den serveres, vaskes soppen, kastes i et dørslag, legges i en salatskål og krydres med hakket løk, persille eller dill, samt olivenolje eller vegetabilsk olje.

Vi tilbyr deg å se en video om hvordan du salter ryadovki-sopp til vinteren på en varm måte:

emmabrewda.com