emmabrewda.com

Alle elsker skogsturer, for i slike øyeblikk kan du puste frisk luft, ta en pause fra byens mas og nyte den fantastiske naturen. Men sammen med en hyggelig hvile, kan du også gjøre en like hyggelig jobb - samle fruktkropper. De som har vært "venner" med "stille jakt" i mer enn ett år har lenge valgt sin spiselige favorittart, men nybegynnere begynner bare å venne seg til smaken deres. Begge kategoriene ønsker imidlertid at den høstede avlingen ikke bare skal kokes og stekes, men også forberedes for vinteren i form av snacks. Blant slike heldige var sopp på grunn av deres smak og nyttige egenskaper.

Å samle en kurv full av safranmelkehetter er bare halve kampen. Denne gledelige begivenheten etterfølges av tilberedning av sopp for videre behandling. Trenger jeg å skrelle sopp og hvordan gjør jeg det?

Hvordan skrelle sopp sopp på riktig måte: hovedreglene

Det er motstridende meninger om hvordan rengjøring av sopp skal se ut. Noen anser det som nødvendig å utføre foreløpig bløtlegging, mens andre gjør med konvensjonell renseri. Jeg må si at sopp av natur er rene sopp, og bare noen få eksemplarer kan bli funnet med stor forurensning. Smuss kan ofte sees på overflaten av hettene og i platene, så spesiell oppmerksomhet bør rettes mot disse områdene.

Uansett så må soppen renses. Men det må innrømmes at dette produktet ikke vil gi deg problemer med å forberede. Denne artikkelen forteller deg hvordan du skreller sopp på riktig måte?

Hovedregelen i tilberedning av alle typer sopp er sortering, og sopp er intet unntak. Når du kommer hjem, er det første du må gjøre å sortere avlingen etter type og skadegrad. Ormefulle, så vel som råtne eksemplarer blir fullstendig kastet. Unge og sterke fruktkropper står igjen til sylting og sylting. Voksne og knuste sopp får gå der utseendet ikke betyr noe - til steking, tørking, frysing, kaviar, etc.

Før du skreller fersk sopp, er det veldig viktig å huske at denne prosessen ikke bør forsinkes. Kutt fruktlegemer i et varmt rom forringes veldig raskt og blir slapp. Som et resultat forsvinner skogaromaen, og fersk sopp, hvis den lagres i lang tid, kan til og med bli helsefarlig. Derfor bør du begynne å rense avlingen så snart som mulig etter at du har kommet fra skogen.

Svaret på spørsmålet om hvordan du rengjør sopp for vinteren vil avhenge av den spesifikke behandlingsmetoden. For eksempel, et sted er det hensiktsmessig å bløtlegge eller koke, men et sted kan du gjøre med renseri.

Mange erfarne soppplukkere bemerker at det er lurt å begynne å rense safranmelkehetter rett i skogen. For å gjøre dette trenger du en liten kniv, som vil være praktisk for å kutte av skadede områder, samt rense ut tungt smuss. Kniven skal være skarp slik at du enkelt kan kutte den skjøre fruktkjøttet. Det skarpe bladet vil ikke knuse fruktlegemet, men bare skjære det forsiktig. I tillegg er det nødvendig å fjerne den herdede delen av stilken til soppen. Det vil også hjelpe deg å se om det er noen ormer inni.

Hvordan skrelle sopp raskt før du tilbereder førsteretter

Soppsuppe, borscht eller hodgepodge er en uunnværlig rett for hverdagsmenyen til hver familie. Enhver lunsj vil være uforglemmelig hvis deilige og aromatiske sopp er tilstede. Hvordan skrelle sopp for matlaging for å forberede en deilig første rett i fremtiden? Hvis du klarte å fjerne hovedsmuss fra fruktkroppene mens du fortsatt var i skogen, vil resten av rengjøringsarbeidet være mye lettere å gjøre.

• Fjern de skadede områdene på soppen med en kniv, og rens også ut smuss fra platene. Dette kan du gjøre med en unødvendig tannbørste.
• Skyll med mye vann og kok umiddelbart. Siden sopp tilhører den første kategorien av spiselighet, trenger de ikke å kokes på forhånd.
• Hvis du legger merke til at noen prøver fortsatt er svært skitne, kok dem separat i saltet vann i 3-5 minutter, og skyll deretter grundig. Så selv de minste sandkornene vil sikkert komme ut, som ikke vil knase på tennene i den ferdige buljongen.

Som du kan se, kan sopp skrelles raskt og enkelt.

Hvordan skrelle sopp før kald og varm salting

Salting er en av de mest populære behandlingsmetodene for safranmelkehetter. En kald forrett laget av sprø saltet sopp vil diversifisere ethvert måltid. De fleste husmødre vet at nøye forberedelse av fruktkropper er nøkkelen til konservering av høy kvalitet. I denne forbindelse oppstår spørsmålet, hvordan rengjøre sopp for sylting?

Som allerede nevnt, er det bedre å velge små og sterke sopp for sylting. Så forretten vil se mer estetisk tiltalende og appetittvekkende ut på bordet. Store prøver vil imidlertid ikke være overflødige, hvis bare de er hele og sterke. De må bare kuttes i store biter og resirkuleres.

For å bestemme hvordan du skal rengjøre soppen før salting, må du først velge metoden for salting - kald eller varm. Det første alternativet utelukker varmebehandling av produktet, mens det andre alternativet innebærer forkoking.

• Det første trinnet er å kvitte seg med smuss og blader som fester seg til fruktlegemene, spesielt til hettene og platene. En kjøkkensvamp, en gammel tannbørste, en fuktig klut eller papirhåndklær kan hjelpe med dette.
• Skjær av de nedre delene av bena og skyll i en stor beholder med vann.
• Etter å ha valgt den kalde metoden for salting, er det nødvendig å tømme vannet fra de vaskede soppene og fylle på en ny, tilsett 1-3 ss. l. salt. Det er viktig å huske at beholderen der soppen er plassert, må være ikke-metallisk.
• La stå i flere timer slik at de fine sandkornene kommer helt ut av soppen.
• Skyll soppen igjen under springen og la den renne av seg. Deretter kan du starte salteprosessen.

Og hvordan skrelle sopp for salting på en varm måte?

• I dette tilfellet er bløtlegging ikke nødvendig. Etter rengjøring fra smuss og vedhengende rusk, skylles soppen.
• Deretter er de helt nedsenket i vann med tilsetning av salt og sitronsyre. Den siste ingrediensen brukes til å bevare fargen på fruktlegemene.
• Kok i 10-15 minutter, overfør deretter til et dørslag, skyll og sett til side for å renne av overflødig vann.

Hvordan rense sopp før sylting

Hvordan skrelle sopp raskt før sylting? Så metoden for rengjøring av sopp beregnet for sylting utføres på samme måte som de tidligere anbefalingene.

• Som allerede nevnt, er det tilrådelig å utføre den første fasen av rengjøring i skogen. Hvis dette ikke skjedde, må sopphøsten sorteres ved ankomst hjem.
• Etter det er det bedre å begynne å rengjøre umiddelbart: kutt av de skadede og ormefulle stedene.
• Klipp av bena og skrap av hettene med plater fra det festende rusk.
• Sett i en beholder og fyll med vann, skyll.
• Kok deretter soppen i saltet vann med en klype sitronsyre.
• Tøm av og fortsett med syltingsoppskrifter.

Viktig: den melkeaktige saften som skilles ut fra safranmelkehetter, setter flekker på hendene. I denne forbindelse bør rengjøring utføres med hansker eller fukt hendene med vegetabilsk olje.

Hvordan skrelle sopp for steking (med bilde)

Det er forskjellige meninger om hvordan man skreller sopp for steking. Noen foretrekker å bløtlegge og til og med koke fruktkroppene, mens andre er begrenset til kun renseri.

I dette tilfellet tar hver husmor sitt eget valg. Det er imidlertid generelle regler som vil hjelpe til med å styre prosessen. Jeg må si at til steking kan du trygt ta ødelagte og stygge sopp som ikke har bestått "støpingen" for sylting og sylting.

Følgende bilder viser deg hvordan du skreller sopp.

• Bruk en kniv til å skrape av vedhengende skitt og annet rusk.
• Vi kutter av de råtne områdene, hvis noen, så vel som bena.
• Skyll grundig, og legg deretter i et dørslag.
• Kok opp litt vann i en kjele med 1 ts. sitronsyre, og legg deretter et dørslag med sopp der.
• Blancher i 3-5 minutter, fjern og skyll under springen.
• Vi lar den renne av, hvoretter vi sender den til steking.

Hvordan skrelle sopp riktig før tørking (med video)

Tørkeprosessen utelukker enhver kontakt mellom soppen og vann. Siden fruktkroppene absorberer fuktighet godt, vil det være svært vanskelig å tørke dem hvis de skylles eller bløtlegges på forhånd. Derfor renses sopp før tørking.

• Vi tørker hver sopphette forsiktig med en fuktig klut eller kjøkkensvamp. Skyll og klem ut svampen med jevne mellomrom, og fjern den for skitt.
• Fjern de herdede bena med en kniv og legg dem i en felles beholder.
• Når høsten er ferdig forberedt, fortsetter vi til tørking.