emmabrewda.com

Deilige og aromatiske skogssoppretter som pynter bordet i kaldt vær er kjennetegnene på ekte russisk mat! Mange kaller honningsopp en av de mest populære fruktkroppene. Hva kan du lage av fersk sopp til vinteren? Merk at sopp kan konserveres på en rekke måter. Du kan velge å fryse, marinere, sylte eller koke stekt sopp.

Vi tilbyr et utvalg oppskrifter på hvordan du tilbereder fersk sopp til vinteren, som vil hjelpe deg å nyte soppretter hver dag.

Hvordan steke fersk sopp riktig for vinteren

Å åpne en krukke med sammenrullet stekt sopp om vinteren, legge dem i en panne og samle dine kjære til middag er en hyggelig begivenhet. Hvordan skal fersk sopp stekes til vinteren slik at sopptilberedningen blir smakfull og næringsrik?

Til dette bruker mange husmødre en blanding av vegetabilsk og animalsk fett som konserveringsmiddel, for eksempel smør og vegetabilsk olje, samt smeltet smult. Men for å beskytte deg selv og dine kjære mot forgiftning, må honningsopp kokes. Siden bena til disse fruktlegemene blir harde under koking, kuttes de av og får tørke. Om vinteren brukes de til å lage supper og sauser.

• honningsopp - 3 kg;
• Smør - 100 g;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Malt svart pepper - 1 ts.

Vi renser honningsopp fra skogrester, skyll med kaldt vann.

Hell 2 liter vann og kok i 20 minutter, fjern skummet som dannes under kokingen.

Vi kaster det tilbake i et dørslag, skyller med vann og lar det renne av.

Etter å ha tømt soppen, legg i en varm tørr stekepanne og stek på middels varme til væsken fordamper Tilsett smør og vegetabilsk olje, stek i 30 minutter på lav varme, rør så de ikke brenner seg Salt, pepper, rør igjen og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.

Vi sprer den varme soppen i steriliserte krukker, uten å rapportere til toppen ca 2 cm Hell 2-3 ss. l. fett. Hvis ikke nok, tilsett en ny porsjon i pannen, varm opp og hell i glassene.

Dekk glassene med lokk, ha i varmt vann og steriliser i 40 minutter over svak varme Rull sammen, pakk godt inn og la avkjøles helt. Ta i kjelleren eller la stå i kjøleskapet.

Riktig frysing av fersk sopp for vinteren

Profesjonelle kokker og amatørkokker bruker frossen sopp til matlaging. Fordelen med dette arbeidsstykket er minimalt med tid brukt på prosessen. I tillegg beholder frosne fruktkropper alle sine næringsstoffer og vitaminer. Fersk frossen sopp krever ikke forhåndsblødning.

Hvordan fryse fersk sopp til vinteren for å deretter lage alle slags soppretter fra dem?

Prosessen med å fryse fersk sopp til vinteren innebærer primær behandling av sopp uten bruk av vann.

1. I dette tilfellet blir fruktkroppene kun renset for skogrester, de fleste bena er kuttet av og hettene tørkes av med en fuktig kjøkkensvamp. Hvis du bruker vann, vil honningsopp absorbere det, og når det er frosset, vil utseendet bli dårligere.
2. Honningsopp legges ut for distribusjon og legges i fryseren for "sjokk"-frysing. For å gjøre dette, sett temperaturen så lavt som mulig i 3 timer, og gå deretter tilbake til standarden.
3. Deretter fordeles soppen i plastposer og legges i fryseren for langtidslagring.

Når du lagrer fersk frossen sopp, må du hele tiden overvåke temperaturen. Hvis soppen har blitt tint av en eller annen grunn, er det ikke tillatt å fryse på nytt. Deretter kan du sylte eller sylte disse fruktkroppene.Viktig: fersk frossen sopp etter tining må kokes i 20-25 minutter i saltet vann.

Hvordan lage fersk sopp til vinteren med påfølgende frysing

Ferskfryst sopp mister fargen etter tining. Men hvis du koker dem og deretter fryser dem, vil ikke fargen endre seg. I tillegg kan slike sopp trygt konsumeres umiddelbart etter tining, og tilberede forskjellige retter fra dem.

Hvordan skal fersk sopp tilberedes til vinteren, etterfulgt av frysing?

• honningsopp - 3 kg;
• Salt - 1,5 ss l.;
• Sitronsyre - ¼ ts

Til å begynne med må fersk sopp beregnet på vinteren for hermetikk renses for skogsavfall, kutte av en del av benet (ikke mer enn 1-1,5 cm) og skylles med mye vann.

1. Kok opp 2 liter vann i en emaljegryte og tilsett skrellet sopp.
2. La det koke, tilsett salt og tilsett sitronsyre, bland.
3. Kok i 20 minutter, fjern skummet som dukker opp fra overflaten.
4. Ha i et dørslag eller legg på en sil og renne godt av.
5. Fordel utover et kjøkkenhåndkle og la tørke i ca 1 time.
6. Spred ut i ett lag og legg i fryseren for å fryse helt.
7. Legg i matbeholdere eller plastposer. For å bevare smaken til soppen, bør beholderne fylles helt, og posene skal bindes, etter å ha sluppet luften tidligere.

For å bevare smak, aroma og form, tines kokt sopp på nederste hylle i kjøleskapet. Siden sopp ikke kan fryses på nytt, bør posene fylles i porsjoner, det vil si bare for å tilberede en rett.

Hva annet kan du gjøre med fersk høstsopp: hvordan lage sopp til vinteren

Hva annet kan du gjøre med fersk sopp til vinteren for å glede familie og venner? Et av de deiligste alternativene for å bevare sopp i lang tid er sylting. Høstsopp er spesielt egnet for denne metoden.

• honningsopp - 2 kg;
• Vann - 800 ml;
• Salt - 1 ss l.;
• Sukker - 1,5 ss. l.;
• Allehånde og svarte erter - 5 stk.;
• Nellik - 4 knopper;
• laurbærblad - 5 stk;
• Eddik 9% - 50 ml.

Hvordan tilberede fersk høstsopp til vinteren, vil følgende trinnvise oppskrift vise.

1. Etter rensing og vask helles honningsopp med vann og kokes i 20 minutter.
2. De kastes i et dørslag, fylles med vann fra listen og får koke.
3. Alle krydder og urter (unntatt eddik) introduseres og kokes i 25-30 minutter.
4. Hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter og ha i glass.
5. De lukkes med plastlokk, får avkjøles og tas med i kjelleren.

Syltet honningsopp brukes til å lage utmerkede snacksalater eller settes på bordet som en uavhengig rett.

Hvordan lage og lagre fersk sopp riktig for vinteren

Hvordan tilberede og lagre fersk sopp til vinteren med en kald saltemetode? Merk at dette alternativet ikke krever varmebehandling av soppen. Imidlertid må de bløtlegges i 6-8 timer med tre vannskift.

• Honning sopp;
• Salt;
• Laurbærblad;
• Svart pepper;
• Allehånde;
• Hvitløk.

Hvordan lage fersk sopp til vinteren i henhold til oppskriften på kald salting?

1. Ha den bløtlagte soppen på en sil og avløp.
2. I en ren emaljebeholder legges sopp ut i lag med krydder.
3. Hvert lag er drysset med salt (2 ss per 1 kg honningsopp).
4. Det siste er laget av krydder (krydder tas i hvilken som helst mengde), en belastning legges på toppen slik at soppen slipper saften ut.
5. Hvis saltlaken etter noen dager ikke dekker overflaten av soppen, må du fylle på med kaldt kokt vann.
6. Etter en måned kan honningsopp legges i krukker og lukkes med plastlokk, oppbevares i kjøleskapet eller i kjelleren.