emmabrewda.com

Mange elskere av soppdelikatesser om vinteren ønsker å smake ikke bare hermetisert eller syltet sopp, men også tørket. Derfor oppstår spørsmålet om tørking av smør hjemme. Hvordan gjøre dette slik at sopp kan beholde alle sine næringsstoffer og vitaminer.

Det er flere enkle måter å tørke smørolje på. Hovedpoenget er erkjennelsen av at i høyteknologiens tidsalder kan smørolje tørkes ikke bare på strenger, som "perler" og i solen. Det er mer moderne teknologier for dette: ovner og spesielle elektriske tørketromler for grønnsaker og frukt.

Smøroljer, tørket for vinteren, er en utmerket "medisin" som forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodårene, og fremmer god fordøyelse. Tørket smør er veldig likt i vitamin PP som biff- og fiskelever. Menneskekroppen kan assimilere proteinolje med 85%. I tillegg akselererer tørket smørolje helingsprosessen etter luftveissykdommer.

Oljer kan tørkes ikke bare utendørs under solen. Dette gjøres i russiske komfyrer, over gasskomfyrer, i ovner. Men hvis det ikke er nok tid, og det er mye sopp, er det bedre å bruke en spesiell tørketrommel, som vil tørke smøroljen med høy kvalitet uten mye innsats fra din side. Siden det ofte regner om høsten, kan du bruke en kombinert tørking: først i solen, deretter i tørketrommel eller ovn.

Trenger jeg å rense oljen for tørking: prosesseringsprosessen

Hvor skal du starte prosessprosessen: trenger du å rense smørolje for tørking?

Først må du sortere soppen som er samlet i skogen: kast de ormefulle og sorter etter størrelse. Deretter må du rense oljen fra skitt og gressrester. En enkel måte: ta en kjøkkensvamp, våt den litt og tørk av hver sopp. Ikke bløtlegg smørolje før tørking, da de umiddelbart begynner å absorbere vann og blir tunge. Smøroljer dynket i vann egner seg ikke til tørking.

Det må sies at tørking av smørsopp ikke skader vitaminene i dem. De har en enda mer uttalt aroma enn nyplukkede. Samtidig mister ikke boletus smaken. En rekke retter tilberedes fra dem, siden smør er kombinert med mange produkter: alle typer kjøtt, ost, frokostblandinger, grønnsaker, frukt og egg. Fra dem kan du lage steker, sauser, sauser, supper - potetmos, borscht. Tørket boletus legges til en rekke salater som den mest raffinerte ingrediensen.

Tørking av smør i solen og sopp tørket for vinteren i ovnen

De fleste husmødre bruker selvsikkert de gamle velprøvde oppskriftene for tørking av smør til vinteren. For eksempel, for å tørke i solen, må du strenge hele sopp eller deres individuelle deler på en sterk tråd. Oljene skal ikke berøre hverandre. Bedre å dekke de strengede "perlene" av sopp med et dobbelt lag gasbind, beskytte arbeidsstykket mot støv og fluer. I tillegg kan du bygge komfortable stativer av barer eller tynne plater hvor du kan henge trådene med sopp.

I godt vær og solfylte dager tar tørking av olje fra 5 til 7 dager. Hvis soppen er kuttet i plater, varer tørkingen 2-3 dager. Det er imidlertid verdt å huske at den tørkede boletusen ikke kan lagres i "perler". En føflekk vil lett starte i dem, i stand til å ødelegge alt arbeidet ditt i løpet av få dager. Derfor, etter tørking på en tråd, fjern oljen og overfør til en linpose eller glasskrukke.

En annen enkel og rimelig måte er å tørke smør i ovnen. Denne variasjonen har sine fordeler for leilighetsbeboere. Ovnen takler perfekt rollen som tørketrommel, det er enkelt og raskt å tørke sopp i den, siden den alltid er tilgjengelig.

Hvis smøret er stort, er det bedre å kutte dem i biter og legge dem i ett lag på en bakeplate eller rist. Forvarm ovnen til 60 °C og sett inn soppen. Det er bedre å ikke lukke døren slik at smøret ikke baker. Det er god luftsirkulasjon når ovnen er åpen.

For ikke å overtørre boletusen, må bakeplaten fra tid til annen tas ut og la stå i 1,5-2 timer for å avkjøle soppen. Rør soppen, sjekk hvordan den tørker, og sett den tilbake i ovnen. Skynd deg aldri å tørke en ny batch, da dette vil skade kvaliteten på oljene hvis de ikke er helt tørre. Denne tørkeprosessen tar i gjennomsnitt 2 dager, avhengig av mengden sopp.

For å bestemme graden av matlaging smørkaramel tørket i ovnen, smak på dem ved berøring. Godt tørket sopp er skjør og sprø, smuldrer når den presses. Hvis boletus er undertørket, er strukturen deres myk, elastisk og når de presses, er de vanskelige å bøye. Slik sopp må sendes tilbake til ovnen.

Tørking av smør i en elektrisk tørketrommel, mikrobølgeovn og på komfyren

En rask og økonomisk måte er å tørke oljen i en elektrisk tørketrommel. En slik teknisk nyhet sparer tid for enhver husmor og krever ikke at hun er konstant til stede. Den elektriske tørketrommelen har flere brett som kan fylles med mye olje.

Stor sopp må kuttes i biter og legges i et jevnt lag på hvert bakepapir i tørketrommelen. Still inn temperaturen på utstyret til 60 °C og fortsett med virksomheten din. Tiden på tørketrommelen kan velges individuelt: fra 2 til 6 timer.

I tørketrommelen vil soppen være avhengig av tykkelsen på skivene. Skjæres smøret tynt, tørker det raskere. Om oljen er klar eller ikke kan kontrolleres 2 timer etter at tørketrommelen er slått på. De kontrolleres på samme måte som ved tørking i en vanlig ovn; når de presses, skal oljen gå i stykker.

Hvis vertinnen ikke har en spesiell elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt, kan du bruke en vanlig mikrobølgeovn. Temperaturen er satt til 100 ° C, og den første tørketiden for soppen tar bare 20 minutter. Deretter må du åpne døren slik at overflødig fuktighet fordamper (ca. 10-15 minutter), og fortsette å tørke i mikrobølgeovnen ved samme temperatur i ytterligere 20 minutter.

Dette alternativet vil virkelig appellere til de som ønsker å fullføre tørkeprosessen raskere.

Kanskje noen ikke har moderne teknologi for å håndtere tørking av smør. Alle har imidlertid gasskomfyrer eller kullovner. Du kan tørke boletusen, trukket på et tau, nær den varme veggen på ovnen eller over en russisk komfyr. Denne metoden brukes sannsynligvis bare i avsidesliggende landsbyer i Russland, selv om boletus tilberedt under disse forholdene har en uvanlig smak og aroma.

Det er mulig å bruke gassovner, selv om det er veldig upraktisk, fordi brennerne alltid må holdes tent. Men hvis det ikke er andre alternativer for å tørke smør til vinteren hjemme, kan du bruke dette. Ha perlesoppen over komfyren, men hvis du skal lage mat, flytt trådene til et annet rom. Dette produktet elsker å absorbere alle luktene av tilberedt mat. Ved tørking over gasskomfyr tar prosessen 3-4 dager.

Du må også huske ett poeng: hvis soppen etter tørking begynte å bryte lett, kvern dem i en kaffekvern eller blender. De skal lage soppkrydder, som deretter kan brukes i saus, fløtesuppe, samt soppkrutonger og zrazy laget av pulver.

Tørkede oljeholdige oljer bør kun oppbevares i tøyposer, papirposer eller glassbeholdere for å holde dem frie for fuktighet, mugg og skadedyr.