emmabrewda.com

Aromatisk kaviar fra porcini-sopp kan enkelt tilberedes hjemme. Soppkaviar fra fersk porcini-sopp tilberedt i henhold til oppskriften fra denne siden vil alltid vise seg tett, velsmakende og veldig appetittvekkende. For å tilberede kaviar fra porcini-sopp kan du ta både fersk og tørket eller saltet boletus. Se hvordan kaviar lages av steinsopp i en oppskrift med bilder som illustrerer trinnvise matlagingsinstruksjoner. Ved valg av matlagingsmetoder er det tillatt å bruke forskjellige mekanismer. Du kan for eksempel male soppmasse ved hjelp av kjøttkvern eller blender, foodprosessor eller prosessor. For forberedelse til vinteren må du bruke glasskrukker med skrue eller vakuumlokk. Prinsippene for sterilisering av det ferdige produktet er også beskrevet i artikkelen.

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp med løk

Før du lager kaviar av steinsopp, vaskes de og finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern sammen med løk. Krydre kaviaren av porcini-sopp med løk med vegetabilsk olje og eddik, bland og dekorer med fersk dill.

Sammensetning:

• 3-4 sopp
• 2 løk
• dill
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 0,5 ts eddik

Cep kaviar med hvitløk

Saltet sopp vaskes i kaldt vann, finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern. For kaviar fra porcini-sopp med hvitløk, finhakkes løk, sauteres i vegetabilsk olje, tilberedt sopp tilsettes der og stues i 10-15 minutter.

Krydre kaviaren med presset hvitløk, eddik, pepper, salt. Overfør til en salatskål og dryss over grønn løk.

Sammensetning:

• saltet porcini-sopp - 70 g
• vegetabilsk olje - 20 g
• løk - 25 g
• grønn løk - 25 g
• eddik 3% - 5 g
• hvitløk - 2 g
• salt og pepper etter smak

Tilbered soppkaviar fra porcini-sopp

Sammensetning:

• saltet eller syltet porcini-sopp - 250 g
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. skjeer
• malt svart pepper
• salt

For å tilberede soppkaviar fra porcini-sopp, må de vaskes, la dem renne av, finhakkes eller hakkes. Finhakk løken, stek lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med sopp, tilsett pepper, salt etter smak.

Oppskrift på soppkaviar fra fersk steinsopp

Sammensetning:

• porcini sopp - 200-300 g
• løk - 1-2 stk.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
• pepper
• salt

I henhold til oppskriften på soppkaviar fra fersk steinsopp, skrell dem, skyll, kutt i skiver og kok i omtrent en time, tøm deretter vannet, avkjøl og hakk. Tilsett den stekte løken i vegetabilsk olje og bland godt. Kaviar kan brukes umiddelbart eller legges i glass for langtidslagring.

Oppskrift på soppkaviar fra tørket porcini-sopp

Tørr steinsopp vaskes og bløtlegges i to timer, deretter kokes i det samme vannet. Soppen kastes i et dørslag, får renne av seg og føres deretter gjennom en kjøttkvern. I henhold til oppskriften på soppkaviar fra tørket porcini-sopp, blir veldig finhakket løk lett stekt, blandet med boletussopp, salt og pepper tilsatt etter smak, hellet med solsikkeolje, blandet grundig.

Sammensetning:

• 100 g steinsopp
• 1-3 løk
• salt
• pepper
• smør etter smak

Kaviaroppskrift fra tørr porcini-sopp

Sammensetning:

• Tørket porcini-sopp - 2 kopper
• løk - 1 kg
• vegetabilsk olje
• granulert sukker
• eddik
• salt

Bløtlegg to glass tørr steinsopp i kaldt vann, og tøm av vannet når soppen sveller. Hell litt vann over soppen igjen og sett på fyr. Før den kokte og avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett, tilsett soppbuljongen. Stek deretter finhakket løk i vegetabilsk olje i henhold til oppskriften på kaviar fra tørr porcini-sopp.Kombiner løken med soppmassen, salt, tilsett granulert sukker, eddik og bland grundig. Serveres kaldt som en egen rett eller lag smørbrød.

Oppskrift for matlaging av kaviar fra steinsopp gjennom en kjøttkvern

Sammensetning:

• 400 g steinsopp
• pære
• majones
• krydder

I henhold til denne oppskriften for å tilberede kaviar fra steinsopp gjennom en kjøttkvern, må de først kokes i saltet vann til de er myke. Pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett finrevet løk eller hvitløk, salt, pepper og 100 g majones eller rømme til den resulterende pureen.

Denne kaviaren er deilig både varm og kald.

En enkel oppskrift på kaviar fra porcini-sopp

I følge denne enkle oppskriften på kaviar fra porcini-sopp, trenger du for matlaging:

• 400 g fersk steinsopp
• 1 løk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. 3 % bordeddik
• salt
• pepper etter smak

Forberedelse: Kok fersk sopp i sin egen juice til saften fordamper. Finhakk deretter soppen og bland med hakket løk, lett stekt i vegetabilsk olje. Brukes til å lage smørbrød.

Kaviar fra tørket og saltet porcini-sopp

Sorter den tørkede soppen, vask, kok opp i usaltet vann, tøm av buljongen og finhakk soppen. Skrell løk, finhakk, stek i 50 g vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett sopp og la det småkoke på lav varme i 10-15 minutter, tilsett deretter finhakket saltet sopp, forsiktig hakket hvitløk, salt og pepper, bland godt og avkjøl. Legg den tilberedte kaviaren i grunne salatskåler, pynt med finhakkede egg, grønn løk og persille.

Ingredienser:

• 300 g tørket steinsopp
• 500 g saltet steinsopp
• 1 egg, 5-6 løk
• 150 g vegetabilsk olje
• 2 fedd hvitløk
• 30 g grønn løk
• 30 g persille
• salt og kvernet pepper etter smak

Kaviar fra kokt porcini-sopp

Sorter den tørkede soppen, vask, kok opp i usaltet vann, hell av og kvern i kjøttkvern (soppbuljong kan brukes som buljong til de første rettene). Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje og avkjøl. Tilsett så sopp, salt og pepper, hell i eddik og bland godt. Ha den tilberedte kaviaren fra kokt steinsopp i små salatskåler og pynt med finhakkede urter og sitronskiver.

Ingredienser:

• 500 g tørket steinsopp
• 10-12 løk
• 150 ml vegetabilsk olje
• ½ sitron
• 1-2 ss. spiseskjeer eddik
• persille og dill
• salt og rød eller svart kvernet pepper etter smak

Hvordan lage soppkaviar fra steinsopp

Før du lager soppkaviar av steinsopp, kok dem i usaltet vann, sil og finhakk. Finhakk løken, stek i solsikkeolje, tilsett sopp, salt og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Avkjøl kaviaren, smak til med presset hvitløk, eddik eller rømme, salt igjen og bland godt. Legg den ferdige retten i små tallerkener eller grunne salatskåler og pynt med hakket grønn løk.

Ingredienser:

• 500 g tørket steinsopp
• 8-10 løk
• 4-5 fedd hvitløk
• 1 ss. en skje eddik eller 3-4 ss. rømmeskjeer
• 150 ml vegetabilsk olje
• salt etter smak
• grønn løk

Oppskrift for å lage soppkaviar fra steinsopp til vinteren

Sammensetningen av produkter for soppkaviar fra porcini-sopp for vinteren er som følger:

• 1 kg steinsopp
• 200 g vann
• 10 g salt
• 4 g sitronsyre

For å fylle drivstoff:

• 100 g vegetabilsk olje
• 20 g sennep
• fortynnet i 100 g 5 % eddik
• salt og kvernet pepper etter smak

Før du tilbereder kaviar fra steinsopp for vinteren, sorter den nyplukkede boletusen, skrell, skille bena fra hettene, skyll grundig. Hell vann i en emaljegryte, tilsett salt og sitronsyre, kok opp. Tilsett sopp og kok på svak varme til den er mør, rør forsiktig og fjern skum, sopp er klar hvis den synker til bunnen. I henhold til oppskriften på kaviar fra steinsopp for vinteren, legg boletusen i et dørslag, skyll med kaldt vann og la den renne av.Finhakk soppen eller finhakk den, krydre etter oppskriften, bland og pakk i rene tørre glass, dekk til og legg i en kjele med vann oppvarmet til 40 °C for sterilisering (ved 100 °C): en halv liter - 45 min. , liter - 55 min.

Cep kaviar i krukker

For kaviar fra steinsopp i krukker, frisk frisk ung boletus, sorter, fjern urenheter, blader, kvister, skyll grundig i kaldt rennende vann.

Legg den tilberedte soppen i en emaljepanne, tilsett 0,8 liter vann og 200-225 g bordsalt til 5 kg sopp, sett på brann og kok over moderat varme i omtrent 25-30 minutter.

Under matlagingen, rør flere ganger med en tresleiv, fjern skummet.

Så snart soppen har lagt seg til bunnen og saltlaken blir gjennomsiktig (et tegn på soppberedskap), fjern soppen med en hullsleiv og før den varme gjennom en kjøttkvern eller finhakk med en kniv.

Skrell løken, skyll, kutt i sirkler og stek i en panne til den er gylden gul.

Ha gjennom en kjøttkvern og tilsett soppen.

Tilsett vegetabilsk olje, 6% eddik og finhakket dill, persille og koriander der.

Bland hele massen og legg tett i rene dampede glass.

Dekk til og steriliser ved 100 ° C: 0,5 liters krukker - 40 minutter.

Soppkaviar serveres kald som forrett.

For 1 boks med en kapasitet på 0,5 liter trenger du:

• tilberedt porcini-sopp - 250 g
• stekt løk - 175 g
• vegetabilsk olje - 70 g
• eddik 6% - 15 g
• salt - etter smak, unntatt saltet som brukes til matlaging av soppen.

Soppkaviar fra bena til steinsopp

Sammensetning:

• 250 g ben av steinsopp (eller 50 g tørr)
• 1 løk
• 1-2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
• malt svart pepper

Soppkaviar fra bena til steinsopp er tilberedt av saltet eller tørrkokt boletus. Skyll den saltede soppen og la vannet renne av, finhakk (eller mal), hakk deretter løkene, stek dem lett i vegetabilsk olje, avkjøl og bland med soppen, pepper litt. Kaviar tilberedes av kokt tørr sopp på samme måte.

For en krydret smak kan du tilsette sitronsaft eller eddik, salt og pepper, og strø over finhakket grønn løk.

Soppkaviar fra tørket og saltet steinsopp.

Ingredienser:

• 100 g tørket steinsopp
• 650 g saltet steinsopp
• 125 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 25 g 3% kryddereddik

Kok den tørkede soppen til den er mør, skyll grundig, avkjøl og finhakk eller finhakk deretter. Skyll og hakk den saltede soppen. Surr den finhakkede løken med vegetabilsk olje, tilsett den tilberedte soppen og la det småkoke i 15–20 minutter. Krydre kaviar med eddik, pepper, salt. Dryss over grønn løk ved servering.

Soppkaviar fra tørket porcini-sopp med løk.

Ingredienser:

• 375 g tørket steinsopp
• 400 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 5 g hvitløk
• 35 g 3% eddik

Kok soppen, skyll godt, tørk og finhakk. Fres finhakket løk til den er halvstekt, bland med sopp, tilsett olje, salt, kvernet pepper og la det småkoke på lav varme i 10-15 minutter til den tykner, og avkjøl deretter. Krydre den tilberedte kaviaren med eddik, hvitløk gnidd med salt og bland.

Hvordan lage kaviar fra porcini-sopp

Før du tilbereder kaviar fra porcini-sopp, må du ta følgende produkter:

• 650 g saltet steinsopp
• 200 g tørket steinsopp
• 150 g løk
• 100 g vegetabilsk olje
• 25 g 3% eddik
• pepper
• salt
• grønn løk

Kok den forberedte tørkede soppen til den er mør, skyll grundig, avkjøl og finhakk eller finhakk deretter. Skyll og hakk den saltede soppen. Hakk løken, fres lett med vegetabilsk olje, tilsett den tilberedte soppen og stek i 10-15 minutter under omrøring.

Smak til kaviar med eddik, pepper, salt.

Soppkaviar fra porcini-sopp med tomater

Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 300 g tomater
• 200 g løk
• vegetabilsk olje
• salt og pepper etter smak

Soppkaviar fra porcini-sopp med tomater tilberedes som følger: kok skrellet boletussopp i saltet kokende vann i 20 minutter, kast i et dørslag, skyll i rennende vann. Pass deretter gjennom en kjøttkvern og stek i vegetabilsk olje under omrøring i 30 minutter. Stek hakket løk og hakkede tomater hver for seg. Tilsett soppmassen, tilsett salt og pepper etter smak, la det småkoke over høy varme i 10-15 minutter. Ha den varme kaviaren i glass og steriliser i 45 minutter. Oppbevar i 2-3 dager i romtemperatur og steriliser igjen i 1 time Rull opp lokkene.

Sterilisert soppkaviar

Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 150 g løk
• 100 ml soppbuljong
• 50 ml vegetabilsk olje
• Nellik
• Svart pepper
• salt

Skrell løken, finhakk den. Skyll soppen, skrell, hakk. Hell vegetabilsk olje i en kjele, stek løkpuré. Hell så i soppbuljongen, tilsett soppmassen, salt, pepper og nellik, la det småkoke i 5 minutter. Legg soppkaviaren i glass, lukk med plastlokk og steriliser.

Soppkaviar (alternativ 1)

Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 4-5 løk
• 3 fedd hvitløk
• vegetabilsk olje
• 2 ss. l. 9% eddik
• 3 ss. l. salt
• pepper

Skrell soppen, skyll og stek i ca 10 minutter. Legg den så i et dørslag, skyll, legg den tilbake i pannen. Hell kokende saltet vann over, kok i 10-15 minutter, tøm av vannet. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp og hakket hvitløk, la det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt, pepper, eddik. Fordel varm kaviar i steriliserte krukker, rull opp lokk og pakk til den er avkjølt.

Soppkaviar (alternativ 2)

Ingredienser:

• 2 kg sopp
• 3 gulrøtter
• 3 store løk
• 400-500 ml vegetabilsk olje
• 1 ss. l. 9% eddik
• 3 laurbærblad
• nellik, svart og allehånde, salt etter smak

Vask soppen, kutt i biter og kok i saltet vann i 10-15 minutter. Vend deretter inn et dørslag og skyll. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje. Tilsett soppmassen, ha salt og pepper, la det småkoke i 1,5-2 timer, rør av og til. På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad, nellik, eddik, bland godt og varm opp. Fjern laurbærblad. Fordel varm kaviar i steriliserte krukker, rull opp lokk og pakk til den er avkjølt.

Oppbevares på et kjølig sted.

Soppkaviar i Pskov-stil

Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 200-250 ml vann
• 100 ml vegetabilsk olje
• 100 ml 5 % eddik
• 1 ts sitronsyre
• 5 ts tørr sennep
• 2 ts salt
• malt svart pepper etter smak

Skyll soppen grundig, skrell, hakk grovt. Løs opp salt og sitronsyre i kokende vann. Tilsett soppen (de vil la saften og væsken bli mer), kok på lavt kokepunkt, rør hele tiden og fjern skummet. Så snart soppen synker til bunnen, legg den i et dørslag, la vannet renne av. Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern eller finhakk. Ha soppmassen i en kjele med vegetabilsk olje, tilsett sennep fortynnet med eddik, salt og pepper etter smak, la det småkoke i 15 minutter. Spred varm kaviar i tørre steriliserte krukker, dekk med pergament, bind med tråd. Oppbevares på et kjølig sted.

Soppkaviar med tomater (2-veis)

Ingredienser:

• 1 kg steinsopp
• 300 g tomater
• 200 g løk
• tørket dill
• 100-150 ml vegetabilsk olje
• salt
• laurbærblad
• svart og allehånde etter smak

Skrell soppen, vask, kok i saltet vann i 20 minutter. Kast i et dørslag, skyll, hakk. Stek soppmassen i en del vegetabilsk olje i 30 minutter. Skold tomatene, skrelles, kuttes i terninger. Finhakk løken, stek i olje til den er myk (ikke stek). Tilsett tomater, stek lett. Sett den stekte soppen, tilsett tørket dill, salt, krydder, la det småkoke i 20 minutter.Legg den varme kaviaren i forberedte krukker, steriliser i 45 minutter, rull opp lokkene og pakk til den er avkjølt.

Soppkaviar med paprika

Ingredienser:

• 3 kg steinsopp
• 2 kg paprika
• 1,5 kg gulrøtter
• 1 kg løk
• 400-500 ml vegetabilsk olje
• 150 ml 9% eddik
• 1 ss. l. salt
• malt svart pepper og timian etter smak

Vask soppen, hakk den, kok i saltet vann i 10 minutter. Vend deretter inn et dørslag og hakk. Finhakk paprika, gulrøtter og løk. Stek løkene i vegetabilsk olje til de er myke. Tilsett gulrøtter, paprika og soppmasse, stek i 10 minutter. Ha så salt, pepper, timian, la det småkoke under lokk til det er mørt. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, varm opp i 10 minutter. Ha varm kaviar i tilberedte krukker, steriliser (0,5 l krukker - 30–35 min, 1 l krukker - 40–45 min), rull sammen med lokk og pakk til den er avkjølt.

Se hvordan kaviar lages av steinsopp i videoen, som illustrerer hele den kulinariske prosessen.