emmabrewda.com

Den velduftende og næringsrike melkesoppen laget av villsopp er en favorittrett for alle. Alle som har prøvd det, selvfølgelig. Melkesuppe kalles gruzdyanka av en grunn. Den er basert på navnet på basesoppen som ble brukt til å tilberede denne retten. Selv en nybegynner vertinne vil kunne lage en melkekvinne i henhold til en riktig valgt oppskrift fra melkesopp. For dette er det viktig å følge alle anbefalingene fra kulinariske eksperter. Denne artikkelen beskriver hvordan du koker melkesopp fra fersk og tilberedt melkesopp, som vokser i store mengder i alle skoger. Les tips og oppskrifter om hvordan du tilbereder melkesopp fra frossen melkesopp, fersk og tørr sopp. I det rødlige tilfellet kan hermetisk sopp brukes.

Siden inneholder oppskrifter på hvordan du koker en melkesopp fra ferdig tilberedt melkesopp, som er frosset, saltet og syltet. Før du koker den frosne melkesoppen, må du tine dem. Men før du koker en melkesopp fra saltet eller syltet melkesopp, må du bløtlegge dem grundig i varmt vann for å bli kvitt saltet. Du kan også lære å tilberede en melkesopp fra rå melkesopp samlet på tampen av tilberedningen av det første kurset.

Oppskrift: hvordan lage gruzdyanka suppe fra rå melk sopp

Før du tilbereder en melkesopp fra rå melkesopp, må du ta følgende produkter:

• 200 g poteter
• 1 løk
• 3 stk små rødbeter med topp
• 200 g hvite bønner
• 100 g melkesopp
• 2 ss. l. vegetabilsk olje
• 1 ss. l. tomatpuré
• 3 l vann
• 1 ts 3% eddik
• salt.

Metoden for å tilberede melkesoppsuppen fra rå melkesopp: finhakk løken og sauter den i vegetabilsk olje. Før stekingen er ferdig, tilsett tomatpureen og fortsett å sautere til oljen har fått farge. Skjær toppen av rødbetene og skyll dem godt. Skjær rødbetene i terninger, strø over eddik og la det småkoke. Ha poteter, bønner og sopp i terninger i kokende saltet vann. Etter 10 minutter tilsett rødbeter, hakkede betetopper, sautert løk. Oppskriften på rå melksopp anbefaler videre å koke suppen i ytterligere 15 minutter.

Løk melk sopp fra svart melk sopp

For å tilberede en løkmelkesopp fra svart melkesopp, trenger du:

• 400 g løk
• 200 g fersk melkesopp
• 4 ss. l. raffinert vegetabilsk olje
• 2 ss. l. mel
• 1,5 l vann
• salt.

Matlagingsmetode: finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett deretter mel til løken, rør og fjern fra varmen. Grovhakk soppen, dypp i kokende saltet vann og kok i 5 minutter, dekk pannen med lokk. Tilsett deretter den stekte løken med mel og stek i ytterligere 10 minutter.

Gruzdianka med tørre klumperter

Komponenter:

• Tørket melkesopp - 40 g
• Erter - 0,5 kopper
• Løkløk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Persille og sellerirotter - 50-70 g hver
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Vann - 1,5 l
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Tørket malt dill - 1 spiseskje
• Malt pepper og salt - etter smak

Metode for å tilberede tørr melkesopp med erter: Skyll erter godt og bløtlegg i kaldt vann over natten, tøm av vannet om morgenen. Skyll melkesoppen grundig, ha i en emaljepanne, hell 1,5 liter lunkent vann og la stå i 3-4 timer. I mellomtiden skrell løk, gulrøtter og røtter, finhakk og stek i vegetabilsk olje. Ha så de bløtlagte ertene i en kjele med sopp, kok opp på komfyren og hell innholdet i kjelen over i en keramikkgryte. Tilsett de stekte grønnsakene, smak til med salt og pepper, sett gryten på den nedre grillen på airfryeren og kok suppen i 30–35 minutter ved en temperatur på 260 grader og høy ventilasjonshastighet.Ha krydder i suppen 5-7 minutter før kokeslutt. Server med friske urter.

Sopp nudelsuppe

Komponenter:

• Hjemmelagde nudler - 1 glass
• Vann - 1 l
• Tørket hvit melkesopp - 4-5 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Ghee smør - 1 spiseskje
• Hakket persille og dill - 1 ss hver
• Laurbærblad - 1 stk.
• Salt etter smak

For å forberede deigen:

• Mel - 300 g
• Egg - 3 stk.
• Salt etter smak

Matlagingsmetode:

Hell siktet mel i en haug på skrivebordet, lag en fordypning i midten av melet, hell rå egg i det, tilsett salt og elt en seig deig.

Dekk deretter deigen med et håndkle og la stå på bordet i ca 15–20 minutter.

Kjevle ut den lagrede deigen til et tynt lag, brett den til en trekant og skjær nudlene i tynne strimler.

Kokte nudler bør lufttørkes ved å fordele dem i et tynt lag på et melet bord.

Skyll tørket melkesopp grundig og bløtlegg i 1 liter lunkent vann i 3-4 timer.

Hakk deretter soppen og legg den i en keramisk gryte, tilsett løk stekt i ghee og kokte nudler, hell varmt vann der soppen har blitt bløtlagt og salt.

Dekk gryten med lokk, legg den i airfryeren og stek i 20-25 minutter ved en temperatur på 260 grader og høy ventilasjonshastighet.

Etter slutten av det forhåndsinnstilte programmet, tilsett hakkede urter og krydder til suppen og kok i ytterligere 10 minutter med de samme parameterne.

Server med friske urter og rømme.

Enkel suppe med melkesopp

Ingredienser:

• 4 potetknoller
• 300 g fersk melkesopp
• 2 løk
• 2 gulrøtter
• 100 g vegetabilsk olje
• 2 l vann
• greener
• salt.

Forberedelse: stek den grundig vaskede og finhakkede soppen i vegetabilsk olje. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, kombiner med gulrøttene og stek i vegetabilsk olje. Skjær de skrellede potetene i små terninger og kok opp i vann som tidligere er tilsatt salt. Tilsett sautert løk og gulrøtter, sopp og finhakkede urter rett før steking.

Soppsuppe med rødbeter

Ingredienser:

• 6 potetknoller
• 2 mellomstore gulrøtter
• 1 hode løk
• 300 g tørket sopp
• en halv liten bete
• greener
• salt.

Forberedelse: legg den forvaskede melkesoppen i 30 minutter. i kaldt vann, og sett deretter på lav varme til soppen er ferdig kokt. Etter det, legg dem i en panne sammen med finhakket løk og hakkede gulrøtter, stek lett og bland med soppbuljong. Sett på lav varme igjen, vent til det koker, og tilsett poteter i terninger, rødbeter, finhakkede urter, salt.

Sjamansuppe med melkesopp

Ingredienser:

• 2 l vann
• 2 potetknoller
• 300 g fersk melkesopp
• 1 gulrot
• 2 løk
• 300 g kjøtt
• 1 paprika
• 1 glass melk
• 2 ss. spiseskjeer mel
• 1 eggeplomme
• svart pepper etter smak
• salt.

Forberedelse: Kok den vaskede melkesoppen i saltet vann. Skrell og hakk løk, paprika og gulrøtter. I en separat bolle, kok kjøtt i saltet vann, tilsett sopp, løk, gulrøtter, mel kombinert med melk, skrellet og kuttede poteter til det. Sett alt på svak varme til potetene er gjennomstekt. På 5 min. tilsett det sammenpiskede egget til det er mørt.

Georgisk suppe med melkesopp

Kok opp fersk melkesopp, legg i et dørslag og skjær i strimler. Fres finhakket løk i smør, tilsett soppbuljong og la det småkoke litt. Ha sopp og løk i buljong. Når det koker, spe melet i et halvt glass buljong og hell i suppen. Stek i 10 minutter, tilsett finhakkede urter, salt, presset hvitløk og chili. Kok i ytterligere 5 minutter, fjern deretter fra varmen og tilsett knuste nøtter. Smak til med friske urter før servering.

Sammensetning:

• fersk melk sopp - 500 g
• løk - 2-3 stk.
• maismel - 1 ss. skje
• koriander
• persille
• Dill
• hvitløk
• pepper
• salt
• skrellede valnøtter - 0,5 kopper.

Oppskrift: hvordan lage en melkesopp fra saltet eller syltet melkesopp

Før du tilbereder en melkesopp fra saltet melkesopp, hell hirse i en kjele med kokende vann, tilsett løken og kok til frokostblandingen er halvkokt, legg deretter potetene, kuttet i terninger og kok til de er møre. Før slutten av matlagingen, tilsett syltet melkesopp, kuttet i strimler. Videre, i henhold til oppskriften, skal en gruzdyanka fra saltet melkesopp krydres med olje, salt og kokes i 5-10 minutter.

Sammensetning:

• syltet melkesopp - 400 g
• poteter - 400 g
• gryn - 60 g
• løk - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• salt.

Gruzdyanka fra saltet melkesopp i kjøttbuljong

1. Forbered kalvebeinbuljong.
2. Skrell saltmelksoppen, skyll, kutt i strimler og la det småkoke i smør, deretter salt og pepper, tilsett finhakket persille og ha i buljongen.
3. Mal eggeplommene med rømme og hell i buljongen under omrøring, ikke kok.

En klump saltet melkesopp i kjøttkraft har en fantastisk egenskap: denne suppen kan lagres i nesten en uke, mens smaken bare blir bedre.

Sammensetning:

• saltet melk sopp - 500 g
• bein - 1 kg
• smør - 100 g
• løk - 2 stk.
• rå eggeplommer - 5 stk.
• rømme - 200 g
• greener
• pepper
• salt.

Suppe med melkesopp med rømme

Skjær fersk melkesopp i terninger og stek lett i fett. Tilsett hakket løk, revet gulrøtter og mel, lett brunt. Dekk med varmt vann, salt og kok i 10-15 minutter. Tilsett tynne skiver tomater og eple og kok i noen minutter til. Ved servering tilsettes rømme, dill eller løk i suppen.

Sammensetning:

• fersk melk sopp - 200 g
• fett eller margarin - 1 ss. skje
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• mel - 1 ss. skje
• tomater - 1-2 stk.
• eple - 0,5 stk.
• vann - 1 l
• rømme - 1-2 ss. skjeer
• salt
• dill eller grønn løk.

Suppe med melkesopp med sylteagurk

Skyll melkesoppen, skåld med kokende vann, tørk i en sil eller dørslag, kutt i strimler, ha i en kjele og kok opp. Hakk saltet sopp, skrelte sylteagurk, persillerot og løk og fres i 10-15 minutter. Legg til tomaten, kuttet i terninger. Når persilleroten og løken er klare, tilsett blandingen av sopp og grønnsaker i soppbuljongen, tilsett krydder og kok opp igjen.

Smak til suppen med rømme og persille.

Sammensetning:

• fersk melk sopp - 400 g
• saltet sopp - 50 g
• syltede agurker - 2 stk.
• stor tomat - 1 stk.
• løk - 1,5 stk.
• persillerot
• olje - 4 ss. skjeer
• rømme - 4 ss. skjeer
• salt
• krydder
• greener.

Hvordan lage saltet melkesopp med brennesle

Før du koker en sopp av saltet sopp med brennesle, kutt soppen i biter, stek i olje og kok med poteter i 20-30 minutter. Tilsett så finhakket brennesle og kok videre i 5-10 minutter til. Smak til med rømme, dill, kok opp. Server med krutonger.

Sammensetning:

• melkesopp - 400 g
• poteter - 200 g
• brennesle - 100 g
• olje - 2 ss. skjeer
• salt
• Dill
• rømme - 1,5 kopper.

Suppe med melkesopp og karvefrø

Skrell melkesoppen, kutt i biter, ha i en kjele med vann, tilsett en hel løk, salt, knuste karvefrø og stek i 20 minutter. Stek melet i en stekepanne med smør, fortynn gradvis med en liten mengde soppbuljong, hvorfra du fjerner løken, hell denne dressingen i suppen og kok i ca 20 minutter mens du rører. Fjern suppen fra varmen, tilsett eddik eller sitronsaft og eggeplomme blandet i rømme etter smak.

Sammensetning:

• vann - 1,5 l
• løk - 1 stk.
• spisskummen - 0,5 ts
• fersk melk sopp - 200 g
• eggeplomme - 1 stk.
• rømme - 50 g
• sitronsaft eller bordeddik - 2 ss. skjeer
• smør - 50 g
• mel - 2 ss. skjeer
• salt.

Melkesoppsuppe med hvitløk

Skjær den skrellede melkesoppen i biter, ha i en kjele, tilsett vann og kok i ca 20 minutter. Tilsett så hvitløk, banket med salt, pepper, litt knuste karvefrø, finhakket grønn løk og stek videre i 5 minutter. Skjær brødet i terninger, stek i smeltet smult og legg på tallerkener.

Sammensetning:

• fersk melk sopp - 300 g
• vann - 1,5 l
• klype spisskummen
• hvitløk - 6 fedd
• salt
• litt sort pepper og grønn løk

for krutonger:

• hvitt brød - 2-3 skiver og litt smult.

Landlig suppe med melkesopp

Skjær de skrellede og vaskede potetene i terninger og kok i saltet vann i 10 minutter, tilsett finhakkede røtter, karvefrø, merian. Stek rødglødende mel i bacon, legg hakket melkesopp, hvitløk banket med salt, finhakket persille, salt etter smak. Denne suppen kan også lages av tørket sopp. I dette tilfellet må du ta omtrent 30 g tørket melkesopp, koke dem i en separat kjele og, når de blir myke, tilsettes sammen med vannet de ble kokt i i suppen.

Sammensetning:

• poteter - 500 g
• røtter (persille, selleri, gulrøtter) - 100 g
• fersk melk sopp - 100 g
• bakt svinefett - 30 g
• mel - 30 g (ca. 1 ss med toppen)
• hvitløk - 1 fedd
• karve
• salt
• merian
• persille.

Bondesuppe med melkesopp

Skjær røttene som nudler, bløtlegg melkesoppen 15 minutter før den kokes i kokende vann, skjær potetene i skiver, kutt persillen, skjær løken i terninger. Fres røttene og løken i olje, tilsett oppkuttet sopp, 0,5 liter varmt vann, salt, hell i vannet som soppen ble bløtlagt i, legg poteter, nudler, persille og kok i ca 10-15 minutter til de er møre. Fjern fra varmen og dryss over persille.

Sammensetning:

• gulrøtter - 1 stk.
• persille - 1 rot
• selleri - 1 rot
• løk - 1 stk. eller en stilk purre
• smør - 50 g
• noen tørket sopp
• poteter - 1 stk.
• nudler eller spaghetti - 2 ss. skjeer
• salt
• persille.

2 oppskrifter på hvordan lage en melkesopp fra frossen melkesopp

Metode I hvordan lage melkesopp fra sopp er som følger:

Finhakk den tilberedte melkesoppen og la den småkoke i en liten mengde olje sammen med hakket løk, selleri og gulrøtter til den er kokt. Dypp potetene og kålen i kokende vann, kok til den er halvmyk, tilsett deretter stuet sopp og krydder, kok alt i ytterligere 10 minutter. Rett før slutten av tilberedningen legger du en agurk skåret i tynne skiver. Smak til suppen med urter.

Metode II er en frossen melkesopp med deres foreløpige forberedelse:

Kok den frosne soppen, fjern fra buljongen og kutt. Persille, en del av gulrøtter, løk kuttet i strimler og la det småkoke i fett sammen med sopp. Skjær rutabagas, kål, poteter, gulrøtter i biter, dypp i kokende soppbuljong og kok til den er halvkokt. Tilsett deretter den stuede soppen med grønnsaker, hakket eple eller tomat, salt og kok til den er mør. Tilsett rømme, oppskåret kokt egg og finhakkede grønnsaker ved servering.

Denne oppskriften på frossen melkesopp kan brukes når som helst på året, forutsatt at soppen er tilberedt på forhånd.

Sammensetning for metode I:

• Frosset melkesopp - 250 g
• kokt - 100-125 g eller tørket melkesopp - 30-40 g
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje
• vann - 1 l
• bygggryn eller ris - 2 ss. skjeer
• poteter - 4-5 stk.
• syltet agurk - 0,25 stk.
• salt
• pepper
• greener
• selleri
• gulrøtter - 1 stk.
• fersk kål - 0,25 kålhode

For metode II:

• frossen - 200 g eller tørket melkesopp - 25-30 g
• løk - 1 stk.
• fett eller margarin - 1 ss. skje
• persille - 1 rot
• gulrøtter - 1 stk.
• rutabaga - 1 skive
• litt fersk kål
• poteter - 3-4 stk.
• eple eller tomat - 1 stk.
• hardt egg - 1 stk.
• rømme - 1-2 ss. skjeer
• salt
• dill
• persille eller løk.

Oppskrift på saltet melk soppsuppe

For til slutt å få en duftende suppe med saltet melkesopp, kutt gulrøtter, persille i skiver og stek lett i smør. Legg poteter, stekte grønnsaker i kokende vann og kok i 15–20 minutter. Når potetene er kokt, tilsett hakket syltet sopp, stekt løk og stek i 15–20 minutter.

Ved servering smaker du suppen til med rømme og drysser med urter.

I henhold til oppskriften på gruzdyanka-suppen fra saltet melkesopp, er følgende sammensetning av produkter nødvendig:

• saltet melk sopp - 50-100 g
• løk - 1-2 stk.
• poteter - 200-300 g
• smør - 1-2 ss. skjeer
• gulrøtter - 1 stk.
• persille - 1 rot
• rømme - 2 ss. skjeer
• greener
• salt.

Tørket melk sopp suppe med tomater

Sorter tørket melkesopp, skyll og dekk med kaldt vann i 2-3 timer. Stek løk, mel, rød pepper og tomater lett i olje, hell kokende vann over, tilsett soppen og kok til den er mør. Ha så ris, eller nudler, eller stuede grønnsaker kuttet i strimler i suppen. Smak til suppen med surmelk og egg. Smak til med pepper og persille før servering.

Sammensetning:

• tørket melkesopp - 150 g
• smør - 3 ss. skjeer
• løk - 1 stk.
• tomater - 2 stk.
• kokt ris
• vermicelli eller stuet grønnsaksblanding - 2-3 ss. skjeer
• søt rød pepper - 1 pod
• sur melk - 1 glass
• egg - 2 stk.
• svart pepper
• persille
• salt.

Suppe med melkesopp, bønner og krutonger

Ingredienser:

• 50 g tørr sopp
• 50 g tørre bønner (eller erter)
• 100 g hvetebrød
• 1 løk
• 1 ss. l. tomatpuré
• 1 ss. l. smør
• 1 liter vann
• salt etter smak

Fremgangsmåte: bløtlegg melkesoppen i 3 timer i kaldt vann, fjern deretter soppen, hell vannet forsiktig i en annen tallerken, dypp soppen i den og kok opp buljongen. Ta ut og hakk soppen, sil buljongen. Kok de ferdig bløtlagte bønnene, legg dem i et dørslag. Skrell løken, finhakk den, stek i en panne i smør til den er gyllenbrun, tilsett deretter tomatpureen. Sett soppbuljongen på bålet igjen, kok opp, dypp de kokte bønnene, hakket sopp og stekt løk i den, salt og la det småkoke i 12-15 minutter. Skjær brødet i små terninger og stek i tørr stekepanne eller tørk i ovnen. Hell soppsuppen i boller, server krutongene separat.