Hvordan sylte svart melkesopp: oppskrifter med bilder og videoer for hjemmebruk

Å høste skoggaver til vinteren er en måte å diversifisere kostholdet ditt på. Marinering av svart sopp gjør at denne verdifulle soppen kan brukes hele året som et tillegg til tilbehør og som hovedmat. Hver husmor har sin egen oppskrift på sylting av svart melkesopp, men du bør vite at det er mange forskjellige måter å tilberede denne konserveringen på. Prøv å marinere svart melkesopp hjemme i henhold til oppsettene som er foreslått nedenfor, og sørg for at mange av metodene har all rett til å eksistere.

Før du sylter svart melkesopp, bør oppskriften sjekkes for en liten porsjon sopp. På denne måten kan du sørge for at den passer familiens smakspreferanser. Det er et stort antall måter å marinere svart melkesopp: i noen tilfeller tilsettes flere konserveringsmidler eller krydder. Og dette har kanskje ikke en veldig gunstig effekt på den vanlige smaken. Derfor bør oppskriften velges nøye og nøye.

Oppskrift på sylting av svart melkesopp til vinteren

I henhold til oppskriften på sylting av svart melkesopp til vinteren, må du ta:

  • 1 kg sopp; 20 g (3 ts) salt
  • 15 erter svart pepper; 5 allehånde erter;
  • 4 laurbærblader; litt muskatnøtt; 70 g 30% eddiksyre;
  • 1 ts sukker 2 glass vann;
  • 1 løk.

Skrell soppen, skyll raskt med kaldt vann, og legg på en sil. La små sopp være intakte, store kuttet i biter. Ha soppen i en kjele med fuktet bunn, dryss over salt og varm opp. Kok soppen i den frigjorte saften i ca 10 minutter. Tilsett så allehånde og løk og stek i noen minutter til. Til marinaden kan du bruke soppjuice ved å tilsette eddiksyre (mørk marinade). Hvis en lett marinade foretrekkes, fjern soppen fra saften. Og kok opp marinaden av vann, sukker og eddiksyre. Ha så sopp og krydder i den, kok i flere minutter, legg deretter i glass og lukk umiddelbart. Oppbevares på et kjølig sted gjennom vinteren.

Se hvordan du sylter svart melkesopp i en oppskrift med et bilde, som viser de grunnleggende teknologiske metodene.

Den enkleste oppskriften på sylting av svart melkesopp

  • 1 kg svart sopp;
  • 2 glass vann; 50-60 g 30% eddiksyre;
  • 15 erter svart pepper;
  • 3 laurbærblader;
  • 10 g salt;
  • litt muskatnøtt.

Den enkleste oppskriften på sylting av svart melkesopp lar selv en uerfaren husmor lage høykvalitets og smakfulle forberedelser til vinteren. Det er best å ta små skrellet melkesopp. Skyll dem med kaldt vann og legg dem på en sil. Smak til vannet med eddiksyre og krydder og kok opp. Kok soppen i lettsaltet vann i 5 minutter, fjern, la vannet renne av, ha i marinaden og kok i noen minutter til. Overfør til glass, dekk til umiddelbart og avkjøl.

Koking av svart melkesopp ved sylting

  • 1 kg sopp; 2 glass vann;
  • 70 g 30% eddiksyre;
  • 2 ss. en skje salt; 2 teskjeer sukker;
  • 12 sorte pepperkorn;
  • 7 stk. nelliker;
  • 5 laurbærblader;
  • 2 løk;
  • en halv gulrotrot.

Tilberedning av svart sopp ved å marinere bør begynne med at soppen skrelles, vaskes og kokes. Forbered marinaden av vann, krydder og hakkede grønnsaker, tilsett eddiksyre ved slutten av tilberedningen. Ha den pressede soppen i marinaden og stek videre i 5-10 minutter. Ha så soppen sammen med marinaden i glass og lukk umiddelbart.

Marinovka svart melkesopp

  • Tilberedt svart sopp - 20 kg;
  • salt - 1 kg.

For marinering av svart melkesopp tilberedes en fylling:

  • eddik essens 80% - 50 g;
  • laurbærblad - 20 blader; allehånde - 30 erter;
  • nellik - 20 knopper; vann - 4 l.

Blancher melkesoppen i 3 minutter, og bløtlegg deretter i kaldt vann til den er avkjølt. Etter det legger du soppen i en tønne i lag med tilsetning av krydder og salt. Det tilsettes ikke vann, siden soppen selv produserer saltlaken. Etter en slik foreløpig salting, skyll soppen i kaldt vann og fyll med marinadefyll.

Nok en oppskrift på sylteagurk.

      • vann - 2 liter
      • svart melkesopp 2 kg
      • eddik essens - 1 teskje
      • pepperkorn - ½ teskje
      • salt - ½ spiseskje
      • Dill

Forbered marinaden. Kast soppen i terninger i marinaden og kok til den har satt seg i bunnen. Kast den gamle dillen (når frøene har modnet på den), dvs. stammen med kanten av frø, og kok opp. Hell på forhåndssteriliserte glass og lukk med PLASTlokk, forkokt med kokende vann. Oppbevares i de nederste hyllene i kjøleskapet.

Tilsett solsikkeolje og hvitløk etter smak før bruk.

Varm sylting av svart melk

Varme syltingsingredienser for svart sopp inkluderer følgende produkter:

  • sopp - 1 kg.
  • salt - 1,5 ss
  • eddik - 0,5 kopper
  • pepper
  • Dill
  • krydder

Skyll svart melkesopp, kok opp. Forbered marinade fra vann og alle kokte krydder. Tilsett salt og pepper og kok opp. Tilsett eddik på slutten av tilberedningen. På dette tidspunktet må den avkjølte soppen kuttes i små biter og dyppes i marinaden. Når soppen har sunket til bunnen av pannen, tyder dette på at den er klar, den må helles på glass sammen med marinaden, varm. Oppbevar glassene på et kjølig og mørkt sted.

En annen oppskrift på hermetisering av melkesopp hjemme.

Komponenter:

  • sopp - 1 kg.
  • salt - 20 gr.
  • pepperkorn - 12 stk.
  • allehånde - 5 stk.
  • laurbærblad - 2 stk.
  • sukker - 0,5 ts
  • vann - 1-2 glass
  • eddik 30% - 60-70 gr.
  • løk - 1 stk.
  • muskat

Tilbered soppen, skyll raskt i kaldt vann, legg i dørslag eller sil. La små sopp være intakte, store kuttet i små biter. Ha dem så i en kjele med fuktet bunn, dryss over salt og varm opp. I den frigjorte juicen koker du soppen, rør av og til, i 5-10 minutter, tilsett krydder, løk og kok i noen minutter til, hell deretter i eddik. Til marinaden kan du bruke soppjuice ved å tilsette eddiksyre. Denne marinaden viser seg å være mørk og ikke alle liker den. For å få en lett marinade, fjern soppen fra saften. Kok marinaden fra vann, sukker og eddiksyre, dypp sopp og krydder i den, kok i flere minutter, legg deretter i glass som lukkes umiddelbart.

Sort melkeagurk med kanel.

Komponenter:

  • Svart melkesopp - 1 kg.
  • vann - 0,3 kopper
  • eddik 8% - 120-140 gr.
  • salt - 1 spiseskje
  • sukker - 1 teskje
  • allehånde - 5 stk.
  • nellik - 2 stk.
  • laurbærblad
  • kanel

Ved bearbeiding av bena, kutt av bena. Kok hattene i saltet vann i 20–30 minutter, legg dem på en sil eller dørslag for å tørke. Kok opp vannet, ha i saltet og hell i eddik, dypp soppen i den. Kok i 20-25 minutter, tilsett deretter sukker og krydder. Avkjøl deretter, fyll glassene, lukk i rekkefølge og sett på et kjølig sted.

Kaldsyltet svart klump

  • 2 kg svart sopp,
  • 100 ml vann,
  • 50 g sukker
  • 20 g salt
  • 300 ml 9% eddik,
  • 15 erter allehånde,
  • 5 laurbærblader,
  • 6 nellikknopper,
  • 2 g sitronsyre.

For at den sorte1 kalde sylteagurkmelken skal være sprø, er det nødvendig å følge teknologien strengt. Hell litt vann i kokekaret, tilsett salt, 9% eddik, kok opp og senk den tilberedte soppen. Ved oppvarming vil selve soppen begynne å skille ut juice og alt vil bli dekket med væske. Så snart blandingen koker, reduser varmen og fortsett å koke under forsiktig omrøring. Fjern forsiktig skum som dannes på overflaten med en hullsleiv. Når det slutter å vises, tilsett sukker, krydder, sitronsyre (for å bevare fargen på soppen). Tilberedningstid i marinade: caps - 8-10 minutter, røtter - 15-20 minutter. Fullfør kokingen først når soppen begynner å synke til bunnen, og marinaden lysner. Det er veldig viktig å fange øyeblikket når sopp er klar, siden underkokt sopp kan surne, og overkokt blir slapp og mister verdi. Avkjøl den ferdige soppen raskt, legg i glass, fyll med avkjølt marinade. Oppbevares kjølig med plastlokk på glassene.

Hvordan sylte svart melk til vinteren

800 g kokt sopp, 200 ml marinadefyll.

Før du marinerer svart sopp for vinteren, kok den tilberedte soppen i saltet vann (950 ml vann, 70 g salt), kast i et dørslag, legg i glass, hell i en forhåndstilberedt og kjølt marinade (830 ml vann). , 25 g salt, 145 ml 9 % eddik, 6 korn sort og allehånde pepper, 4 nellik, 1 g kanel, 2 g sitronsyre). Dekk de fylte boksene med plastlokk. Oppbevar på et kjølig, tørt sted, pass på at soppen alltid er dekket med marinade.

Slik sylter du svart melkesopp til vinteren

  • 10 kg sopp,
  • 1l vann
  • 3 ts 80% eddikessens
  • 2 ss sukker
  • 4 ts salt
  • 3 laurbærblader,
  • 6 erter med allehånde,
  • 3 nellikknopper,
  • 3 stykker kanel.

Før du sylter svart melkesopp for vinteren, legg den kokte kjølte soppen i forberedte krukker slik at nivået ikke overstiger krukkens skuldre. Hell den avkjølte marinaden over soppen, hell et lag med vegetabilsk olje ca. 0,8 - 1,0 cm høyt på toppen av marinaden, dekk glassene med bakepapir, bind og oppbevar i et veldig kaldt rom.

Hvordan sylte svart melkesopp i glass

  • 1 kg sopp,
  • salt 1 ss. skjeer,
  • eddik - 0,7 kopper
  • laurbærblad - 5 blader,
  • pepper, nellik og kanel 3 g hver,
  • dill - 4 g.

Før du mariner svart melkesopp i krukker, legg den skrellede og vaskede soppen i et dørslag, dypp dem i en bøtte med isvann et par ganger, tøm vannet, hvoretter det er nødvendig å koke soppen i den forberedte marinaden.

Hell et halvt glass vann i en kjele, tilsett eddik og salt, legg kokt sopp, sett på komfyren for å lage mat. Etter å ha kokt vannet, fjern skummet og fortsett å koke i ca. 30 minutter; for jevn koking, rør forsiktig hele tiden. Fjern skum som er dannet på overflaten med en hullsleiv. Ved koking skiller soppen ut juice og blir dekket med væske.

Når soppen er klar (legg seg til bunnen), tilsett krydder (laurbærblad, pepper, nellik, kanel, dill), 10 g sukker, 4 g sitronsyre, og kok opp igjen og pakk umiddelbart jevnt. inn i forberedte, dampede banker.

Hvis det ikke er nok marinade, kan du tilsette kokende vann i glassene.

Fyll glassene rett under toppen av halsen og dekk med lokk. Plasser dem deretter i en gryte med vann oppvarmet til 70 ° C for sterilisering, som skal utføres ved lav koking i en halv time.

En annen oppskrift på 2 kg sopp.

  • Salt 1 kg
  • Vann 0,5 l
  • Allehånde 20 erter
  • Løk 1 stk
  • Eddik 0,5 kopper
  • Nellik og kanel 5g hver

Vask melkesoppen og stek (ca. 15 minutter). Forbered marinaden på dette tidspunktet. Hell vann i en egen kjele, tilsett alle krydder unntatt eddik. Etter koking legger du soppen i et dørslag og lar vannet renne av. Når marinaden koker opp, tilsett eddik. Legg kokt sopp i forberedte krukker og hell avkjølt marinade. Dekk til og plasser på et kjølig sted.

Hvordan marinere sprø syltet svart melkesopp

Skyll grundig den gjennomvåte kiloen med sopp, og kok opp. Kok dem til vannet i kjelen er litt klissete. Etter det, sil og hell over marinaden.

Før du marinerer sprø marinert svart melkesopp, må du forberede marinaden: for 1 liter vann legg 1 ts sukker og 2 ts salt. Tilsett hvitløk etter smak, 5-6 gram fedd. Når vannet koker setter du eddik 2 ss. skjeer. Legg til 4 stk. laurbærblad, et par rips- og kirsebærblader. Kok opp.Legg sopp i forberedte krukker, lokk ned. Dekk til med varm marinade. Lukk bokser med lokk eller rull sammen. Plasser på et mørkt, kjølig sted. Etter 45 dager kan du smake sprø melkesopp.

Oppskrifter for sylting av melkesopp til vinteren

Videre kan du se andre oppskrifter for marinering av svart melkesopp for vinteren med ulike oppsett av produkter og krydder.

Den første oppskriften.

  • Svart melkesopp - 1 kg
  • Løk - 350 g
  • Hvitløk - 10 fedd
  • Dill - 50 g
  • Sorte pepperkorn - 5 stk.
  • laurbærblad - 5 g
  • Bordeddik 9% - 50 ml
  • Vegetabilsk olje - 70 ml
  • Salt, sukker

Skyll bløtlagt melkesopp, kast i et dørslag og la vannet renne av. Skrell løken og skjær den i fjær eller halvringer. Hakk hvitløk og dill (legg igjen et par kvister til pynt).

Sett en kjele eller en tykkbunnet kjele på komfyren over høy varme. Ha sorte pepperkorn i en kjele og la den bli varm. Legg deretter soppen og stek i en varm kjele (ingen olje!), Rør hele tiden med en skje, for ikke å brenne seg, til soppen begynner å gi saft. Tilsett så salt, laurbærblad og fortsett å røre. Soppen vil gi opp maksimalt av fuktigheten og vil være som i en buljong.

Tilsett løk og stek sammen i 5-7 minutter. Tilsett deretter bordeddik, sukker etter smak og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter med tilsetning av hvitløk og dill. Smak til salt - det blir bedre hvis marinaden er litt salt. Tilsett vegetabilsk olje, rør og la avkjøle. Ordne i banker og rull opp. Også slike sopp kan spises etter 7 timer.

Den andre oppskriften.

Ingredienser:

  • Svart melkesopp
  • Ripsblader
  • Kirsebærblader
  • Hvitløk
  • Eddik 9 %
  • Krydder: salt, sukker, laurbærblad, søte erter, svarte erter, nellik.

Bløtlegg melkesoppen i omtrent tre dager, hver dag, og bytt vann.

Skyll soppen grundig under rennende vann og fjern restene av jord og løvverk. Velg små og mellomstore sopp. Store sopp kan hakkes opp for å passe lett inn i glasset.

Sett soppen på bålet og kok etter koking, i forhåndssaltet vann, i minst 15-20 minutter. Fjerner skittent skum. Hell deretter av vannet, skyll soppen og kast den i et dørslag.

Koking av marinaden:

for 1 liter vann: 2 ss. l salt + 1 ss. l sukker.

Kok opp marinaden og ha soppen i den. Kok soppen i marinaden i 15-20 minutter.

Legg vaskede ripsblader, kirsebærblader, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn og nellik på bunnen av en forhåndssterilisert krukke.

Hell eddik i en krukke (1 ts 9% eddik for en halv liters krukke med svart melkesopp). Vi sprer soppen med hettene nede.

Vi fyller glasset med sopp til toppen, fyll med marinade. Vi lukker glasset med et nylonlokk. La den avkjøles og sett den i kjøleskapet for oppbevaring.

Den tredje oppskriften.

  • 400 g svart sopp
  • 400-500 g små agurker
  • 5-6 små tomater
  • 1 blomkålhode
  • 300 g bønner
  • 2 kopper delte erter (eller hele belger)
  • 200 g små gulrøtter (gulrøtter)

Til marinaden:

  • 1 liter vann
  • 100-120 ml eddikessens
  • 1 ss. skje salt
  • 1 ts pepperkorn
  • ingefær
  • muskat
  • 5-6 nelliker
  • 1 ts sukker

Skrell, vask og kok små sopp i sin egen juice eller vann. Vask agurker og tomater, skrell resten av grønnsakene og kok i damp eller i saltet vann.

For å forberede marinaden, kombinere alle ingrediensene, kok opp og kok i 5 minutter.

Legg tilberedte sopp og grønnsaker lagvis i krukker, hell varm marinade og lukk med lokk etter avkjøling. Oppbevares på et kjølig sted.

Den fjerde oppskriften.

  • 1 kg svart sopp
  • 50 g salt
  • 2 ts sukker
  • 2 glass vann
  • 2 løk
  • 70 ml eddikessens
  • 15 varme pepperkorn
  • 5 allehånde erter
  • 3 laurbærblad
  • muskat

Skrell soppen, skyll i kaldt vann, tilsett vann og la stå i tre dager, etter tre dager, tøm i et dørslag for å glasse vannet.

La små sopp være intakte, store kuttet i små biter.

Ha dem så i en kjele med litt vann, dryss over salt og sett på lav varme.

Kok soppen i den frigjorte saften, rør i 7 minutter, tilsett krydder, løk og stek i noen minutter til, hell deretter i eddik.

Fordel den varme blandingen i glass og forsegl tett med lokk.

Se hvordan du sylter svart melkesopp i videoen, som viser all teknologi tilpasset hjemmeforhold.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found