Vintersopp (Flammulina velutipes): foto, video, beskrivelse av sopp, forskjellen mellom falsk sopp og spiselig sopp

Det er generelt akseptert at vinteren ikke er tiden for soppsesongen. Det er faktisk svært få mennesker som finnes i skogen i en så kald periode. Men for erfarne soppplukkere er vinteren ingen grunn til å sole seg hjemme ved komfyren. Det er med begynnelsen av kaldt vær at det blir mulig å "jage" etter vintersopp. Det viser seg at det er fornuftig å høste en sopphøst på denne tiden av året. Det er i vinterskogen at lyse fruktlegemer vokser rikelig, som vil bli diskutert. For klarhet kan du på denne siden gjøre deg kjent med beskrivelsen, bildene og videoene av vintersopp.

Vinter sopp(flammulina velutipes) - capsopper som tilhører familien Ryadovkovye. Disse fruktkroppene er veldig verdsatt blant mange soppplukkere, fordi de har en behagelig og delikat smak, derfor er de mye brukt i matlaging. De er flotte for prosesser som sylting og salting. Det lages også forskjellige supper og sauser av dem. Noen mennesker foretrekker imidlertid ikke å forholde seg til vintersopp, siden de blir slimete under tilberedningsprosessen, selv om denne funksjonen ikke påvirker smaken av retten.

Et annet navn for vinterhonning er flammulina fløyelsaktig fot. Det indikerer et karakteristisk trekk ved utseendet til denne fruktkroppen. Når det gjelder spiselighet, hører den til den 4. kategorien. Dette betyr at soppen trenger obligatorisk varmebehandling.

Nedenfor kan du se en mer detaljert beskrivelse av vintersopp og bilder som tydelig viser de karakteristiske egenskapene til utseendet deres.

Vinter spiselig sopp: en beskrivelse av hvordan sopp ser ut i skogen (med bilde)

Latinsk navn:Flammulina velutipes.

Slekt: Flammulina.

Familie: Vanlig, tilhører også Non-Niegnuchkovy-familien.

Synonymer: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Russiske synonymer: flammulina fløyelsmyk, colibia fløyelsmyk, vintersopp. I Vesten finnes de oftest under det japanske navnet "enokitake".

Hatt: avrundet-konveks, blir flat med alderen. Diameteren er fra 2 til 8 cm, men noen store prøver kan nå 10 eller til og med 12 cm. Fargen på hetten varierer fra gul eller honning til oransje-brun. I de fleste tilfeller har kantene på hetten en lysere nyanse enn det sentrale området. Slimete, glatt, med en liten uttørking får et blankt utseende. Vær oppmerksom på hettene til spiselig vintersopp ved å se på bildet.

Bein: sylindrisk, rørformet, tett, fløyelsaktig, 3-8 cm høy, opptil 1 cm tykk. Den øvre delen har en lysere nyanse (gul), og den nedre er mørkere (brun eller rød).

Masse: tynn, stiv i nedre kant av benet og mykere ved hetten. Hvit eller lys gul, med en mild behagelig lukt og smak.

Plater: sjeldne, litt adherent til peduncle, noen ganger forkortet. Fargen på platene hos unge individer varierer fra krem ​​til gulhvit, mørkere med alderen.

Vi tilbyr deg å se noen flere bilder av vinterhonningsoppen i skogen:

Som du kan se, har de en lysere farge enn representanter for andre typer spiselige sopp. Når du vet hvordan vintersopp ser ut på bildet, vil det være mye lettere for deg å finne dem i skogen.

Spisbarhet: betinget spiselig, tilhører den 4. kategorien.

Vintervariasjon av honningsopper: bilder og hvordan skille spiselige sopp fra falske

Applikasjon: brukes i matlaging og medisin. De er syltet, saltet, stekt, kaviar, supper og sauser er laget av dem. Hos unge prøver fjernes bare den nedre delen av benet, i modne prøver tas kun hettene. Sopp er veldig populært i japansk mat.I medisin brukes det til behandling og forebygging av godartede svulster - fibromer, fibromer, adenomer, mastopati og andre typer onkologi. Brukes ved tromboflebitt og økt blodpropp.

Likheter og ulikheter: vinterarten av honningsopp har ingen falske giftige motstykker. Likevel kan utseendet deres forveksles med sommerhonningalder og spindelfotkollibia. Det er imidlertid nesten umulig å finne dem ved siden av vinterhonningdugg. Faktum er at tidspunktet for fruktdannelsen deres er helt i strid med sesongen med flammulinaaktivitet. Men uansett er det nødvendig å kjenne til noen av forskjellene mellom dem.

Som du kan se på bildet, kan du skille vintersopp fra falske ved tilstedeværelsen av en ring på benet: hos spiselige arter er den godt synlig, mens den hos falske arter er helt fraværende.

Collibia fusiform - fruktkropp av tvilsom ernæringsmessig kvalitet. Hetten på soppen har en uttalt rødbrun farge. Benet er ofte vridd, smalner merkbart nedover og har en rødlig fargetone. Ved å sammenligne bilder og beskrivelser av vintersopp med falske arter kan du enkelt finne ut hvor og hvilke fruktkropper.

Spredning: vinterhonningdugg vokser i den nordlige tempererte sonen, og er en parasittisk sopp. Foretrekker stubber, død ved, levende og skadede stammer. Oftest kan flammulina finnes på løvtrær: selje, poppel, osp, ligatur, lønn, etc. Den vokser på bartrær mye sjeldnere, velger noen ganger død ved.

Sesong for vintersopp: hvor og når sopp vokser

Mange nybegynnere soppplukkere er interessert i når vintersopp vokser? Etter navnet å dømme kan vi konkludere med at sesongen med vintersopp starter med begynnelsen av kaldt vær. Som allerede nevnt, vokser denne typen fruktkropper oftest i løvskog, men noen ganger kan de finnes i byhager og parker, nær veier og industribedrifter.

Flammulina vokser i store familier, som de fleste andre arter av honningsopp, og danner honninggyldne "buketter". På grunn av sin lyse farge dyrkes vintersopp ofte som en dekorativ dekorasjon for personlige hustomter. Imidlertid bør det huskes at disse soppene ødelegger tre, noe som fører til at det tørker ut og dør.

Avhengig av hvor vintersoppene vokser, kan du si hvilken smak og lukt de har. Så når den vokser på løvtrær, vil massen av soppen ha en mer delikat smak og aroma. Og setter seg på en furu eller gran, får fruktkroppen en karakteristisk lukt og en bitter harpiksaktig ettersmak.

Når dukker det opp vintersopp og hvordan finner du dem i skogen

Perioden når vintersopp vises avhenger av de klimatiske egenskapene til individuelle territorier. Tradisjonelt vises den første innhøstingen i slutten av september - begynnelsen av oktober. Toppen av rikelig frukting skjer i november-februar, noen ganger kan et stort antall sopp observeres i mai. Under visse værforhold er det således mulig å samle vintersopp nesten hele året.

En av de karakteristiske egenskapene til Flammulina er at den tåler frost godt. I frostperioden fryser soppen, men dør ikke. Ved den aller første tiningen gjenopptas veksten, og selve fruktkroppen går tilbake til sin fleksibilitet og originale utseende. Jeg må si at du kan finne denne soppen selv under et snølag. Den kan enkelt samles både frossen og tint, for selv med alvorlig frost vil den ikke miste smaken.

Å vite når vintersopp vokser, og under hvilke forhold denne prosessen finner sted, savner mange soppplukkere ikke muligheten til å besøke skogen i den kalde årstiden. De kan finne ut at under frost begynner honningagaric caps å smuldre når de presses, men du bør ikke være redd for dette. I et varmt rom vil de tine og gjenopprette sin tidligere elastisitet.

Hvordan kan du finne vintersopp i skogen? Fans av "stille jakt", som har mange års erfaring i denne bransjen, merker at dette ikke er en lett oppgave. I tillegg til falne trær og stubber, er det nødvendig å se inn i hulene. Noen ganger kan du finne en hel "hær" av honninggyldne "soldater". I tillegg, når du plukker sopp, bør du ikke bare se på trinnet ditt, men også se opp. Ofte vokser vintersopp nøyaktig i en høyde som kan nå opptil 3 m.I dette tilfellet er det verdt å ta med deg en lang pinne med en krok, takket være hvilken det vil være enkelt å fjerne soppen fra treet.

Hvor raskt vokser vintersopp og når kan de høstes

Også mange nybegynnere soppplukkere er interessert i hvor raskt vintersopp vokser? Som du vet, vokser alle sopp, uten unntak, veldig raskt. Hvis været er gunstig for veksten av fruktkroppen utenfor vinduet, kan du etter 2-3 dager gå til skogen. Under hvilke omstendigheter skjer veksten av vintersoppen? I dette tilfellet vil alt avhenge av værforholdene. I fravær av sterk og langvarig frost kan fruktkroppen vokse om noen dager. Ifølge studier kan flammulina per dag øke med 1-2 cm. Og omvendt, hvis frost kommer, stopper veksten av slike honningsopper praktisk talt, men bare til den første tiningen. Det er med hennes ankomst at soppen fortsetter å vokse, og gleder seg over sin spraglete farge på øynene i den "bare" skogen. Derfor, for å vite når du kan gå for å samle vintersopp, må du navigere etter været, fordi veksten av fruktkropper avhenger av det.

Overflaten på hetten til vinterhonningdugg er litt dekket med slim, som ikke forsvinner selv når den kokes. I tillegg er det vanlig å fjerne stammen fra fruktkroppen helt, siden den er for hard. Det er også informasjon om at fruktkjøttet av soppen kan inneholde en liten mengde giftstoffer, så den må alltid varmebehandles. For å gjøre dette, etter rengjøring, kokes vintersoppen i saltet vann i minst 20 minutter, og deretter begynner de å tilberede retter.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found