emmabrewda.com

Det er alltid veldig enkelt med boletus, fordi de kan sendes til enhver behandlingsprosess: koking, sylting, salting, steking, baking, frysing, tørking, etc. I enhver form er disse soppene svært velsmakende og beholder sine nyttige stoffer, selv til tross for varigheten av varmebehandlingen. Hvis vi snakker om boletus, høstet for vinteren, må du her prøve å utføre primærbehandlingen riktig. Tross alt vet hver husmor at enhver bevaring kan bli ubrukelig hvis de generelt aksepterte anbefalingene for tilberedning av produkter ikke følges. I tillegg er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på varmebehandlingen av rettene der fruktkroppene skal tilberedes og lagres. Hver husmor velger en praktisk steriliseringsmetode uavhengig.

Hvordan kan boletus forberedes til vinteren?

Først av alt flyttes den medbrakte sopphøsten: vakre og sterke eksemplarer blir liggende til sylting og sylting, ødelagte og stygge går til steking og soppkaviar, og de som er skadet av orm og råte blir kastet.

Boletus bør ikke bløtlegges, siden deres svampaktige struktur absorberer fuktighet sterkt. Det er bedre å rengjøre dem med en kjøkkensvamp, gni overflatene på hettene, og fjern deretter de nedre delene av bena og sterkt skitne områder med en kniv. Etter det må de skylles grundig med vann eller holdes over dampen i noen sekunder.

I de fleste tilfeller må fruktlegemene først kokes i 30-35 minutter i saltet vann, og deretter ta på seg oppskriftene. Et unntak er den kalde metoden for salting, der sopp ikke varmebehandles, men de brukes sjelden.

Mange mennesker nærmer seg oppskriftene for matlaging av boletus til vinteren med kreativ tenkning, legger til forskjellige ingredienser fra seg selv eller bare justerer mengden etter din smak. Og de som ikke liker å eksperimentere, henvender seg alltid til kulinariske steder på jakt etter den beste soppoppskriften. Hvis en god skogsavling er hentet hjem til deg, så har du muligheten til å "gå rundt" ved å velge flere bearbeidingsmetoder på en gang. Denne artikkelen presenterer 13 oppskrifter som lar deg forberede ospsopp til vinteren på den beste måten.

Oppskrift for høsting av boletus boletus for vinteren ved varmsalting

Osp-boletus, høstet for vinteren ved varmsalting, vil "vise" seg på bordet som en favorittmatbit for alle høytider og måltider. Den er tilberedt med foreløpig koking, som er nøyaktig metoden for varm salting.

• Hovedprodukt - 3 kg;
• Bordsalt - 120-150 g;
• Nellik - 4-5 knopper;
• svart pepper - 15-20 erter;
• laurbærblad - 4 stk;
• Kokt kaldt vann - 1 ss.;
• Hvitløk - 3-5 fedd (eller etter smak);
• Rips / kirsebærblader.

Oppskriften for høsting av ospesopp for vinteren er delt inn i stadier, inkludert rengjøring og koking.

1. Fruktlegemer ryddet for skitt kuttes i biter, om nødvendig. Størrelsen på skjæringen velges middels eller til og med stor, siden soppen er kokt ned.
2. Senk i et kokende kar, fyll med vann og tilsett en klype sitronsyre, dette vil hjelpe soppen til å beholde fargen.
3. Sett på intens varme og kok opp. På dette tidspunktet vil skum begynne å vises på overflaten, som må fjernes så ofte som mulig.
4. Deretter reduseres brannens intensitet og hovedingrediensen kokes i 25-30 minutter, og fortsetter å fjerne det resulterende skummet.
5. Ferdig ospsopp overføres til et dørslag, vaskes og lar seg renne av.
6. På dette tidspunktet helles friske ripsblader over med kokende vann og tørkes tørre.
7. Skjær hvitløken i skiver og lag en ren, tørr form for sylting.
8. På bunnen legger du ½ del friske blader, 1 laurbærblad hver, en nellikknopp og 40-50 g salt.
9. Fordel et lag med sopp ca 5 cm høyt på en pute med krydder, legg et stykke hvitløk på toppen og gjenta prosedyren med salt, laurbærblad og nellik.
10. På lignende måte fyller du beholderen med all soppen, dekk dem med de resterende bladene og hell i 1 ss. vann.
11. Dekk med rent gasbind, og deretter en tallerken, hvis diameter er mindre enn diameteren på saltskålene.
12. De legger undertrykkelse, tar den med i kjelleren og i påvente av det endelige resultatet begynner nedtellingen. Etter 15 dager kan den første prøven tas fra mellommåltidet.

Hvordan forkjøle boletus boletus for vinteren

Salting av boletus boletus for vinteren innebærer også bruk av den kalde metoden. De tar det ikke så ofte som varmsalting, men likevel omgår de det ikke. Mange kulinariske eksperter bemerker at sopp oppnås med en rik skogsmak og aroma.

• ospsopp - 4 kg;
• Salt (ikke iodisert) - 200 g;
• Eik / rips / kirsebær / drueblader;
• Laurbærblader og nellikknopper - 5-6 stk.;
• Fersk dill - 2 bunter.

Med særegenhetene ved salting av boletus for vinteren, vil han gjøre oppskriften kjent med et bilde.

Siden kald salting eliminerer den foreløpige kokingen av soppen, er det veldig viktig å tildele nok tid og krefter til å rense dem grundig for alle slags rusk.

Etter rengjøring bør boletus skylles grundig og la den renne av.

I mellomtiden bør rene friske blader legges i en forberedt beholder der produktet skal saltes, tilsett deretter 40-50 g salt og litt hakket dill, samt krydder.

Legg soppen i lag, som hver må drysses med krydder. Mengden salt, dill, laurbærblad og nellik skal beregnes slik at det er nok til alle lag.Det øverste laget skal dekkes med friske blader.

Plasser en tallerken eller annen ren overflate og legg en last på den.

Send den til et kjølig rom og sjekk arbeidsstykket om 5-6 dager. Du vil se at det er mye væske i beholderen, og selve fruktlegemene har lagt seg under pressen. Deretter kan du legge til en ny porsjon fruktkropper og krydder, og også flytte dem i lag. Hvis det er lite juice, tilsett litt kaldt kokt vann. Etter 40-50 dager vil snacksen være helt klar til å spises.

Slik sylter du ospesopp til vinteren i krukker

Mange bestemmer seg for å sylte ospsopp i krukker til vinteren - hvordan gjør man dette? Jeg må si at dette er veldig praktisk, spesielt når det ikke er noe passende servise for hånden - emalje, keramikk eller tre.

• Kokt ospsopp - 3 kg;
• Salt - 120-140 g (40-45 g per 1 kg sopp);
• Hvitløk - 4 fedd;
• Rips blader;
• laurbærblad - 3 stk;
• Nellikknopper - 3 stk.;
• Sitronsyre - ¼ ts;
• Sorte pepperkorn - 10 stk.

En trinn-for-trinn beskrivelse vil vise hvordan du kan salte boletus boletus for vinteren i krukker.

1. Legg den kokte soppen i en dyp ikke-metallisk beholder.
2. Skyll og tørk ripsbladene, skjær hvitløken i skiver eller terninger.
3. Send salt, pepper, sitronsyre, hvitløk, nellik og laurbærblad til fruktkroppene.
4. Rør og sett til side, og i mellomtiden steriliser du bokser og nylonhetter.
5. Legg ripsblader på bunnen av hver krukke og fyll dem med sopp og krydder.
6. Hell saften ekstrahert fra soppen og press massen ned i glassene med hendene.
7. Du kan helle 0,5 ss i hver. kaldt kokt vann.
8. Lukk lokkene, ta til kjelleren og vent ca 15 dager for å få ønsket matbit.

Boletus, saltet til vinteren med pepperrot

For høsting av boletussopp for vinteren, brukes bladene og pepperrotroten ofte ved salting.

Denne ingrediensen inneholder essensielle oljer og sennepsoljer, som gir den ferdige snacken sin karakteristiske skarpe smak.

• Hovedprodukt (kokt) - 5 kg;
• Salt - 200-250 g;
• Pepperrotrot - 3 stk.;
• Unge pepperrotblader - 5-7 stk.;
• Dill (grønt) - 2 bunter;
• Svart pepper (erter) - 20-25 stk.;
• Hvitløk - 5 fedd.

Hvordan sylte ospsopp til vinteren med tilsetning av pepperrot?

1. Skjær hvitløken i skiver, og gni pepperrotroten på et fint rivjern. Det skal bemerkes at mengden av disse krydderne kan justeres etter eget ønske.
2. Finhakk dillen, og vask pepperrotbladene og tørk dem.
3. Vi legger alle ingrediensene i en felles beholder og blander alt godt.
4. Dekk med pepperrotblader og legg en tallerken på toppen, som vi legger lasten på.
5. Vi tar ut saltet i et kjølig rom, og inspiserer med jevne mellomrom arbeidsstykket for tilstedeværelse av mugg og utskilt juice. Hvis det er lite væske, tilsett litt kaldt kokt vann.
6. Etter 2 uker tar vi den første prøven, smaken på mellommåltidet vil vise om den er klar eller ikke.

Hva annet kan du gjøre med ospsopp til vinteren?

Saltet boletus, høstet for vinteren med tilsetning av løk, kan sees på nesten hvert bord. Og under et glass på førti grader smaker en slik forrett rett og slett fantastisk!

• Tilberedt sopp - 3,5 kg (vekt er angitt i kokt form);
• Løk - 2 store stykker;
• Grønn løk - 1 middels haug;
• Dillfrø - 1,5 ts;
• Salt (ikke iodisert) - 150 g;
• Korn av svart, allehånde og hvit paprika - 5 stk.;
• Ripsblader - 10-15 stk.;
• nellik og laurbærblad - 2 stk.;

En oppskrift med en trinn-for-trinn-beskrivelse vil vise hvordan du lager boletus til vinteren?

1. Løk kuttes i ringer, halvringer eller terninger, fjærene til grønn løk er fint smuldret.
2. En pute av ripsblader er laget i bunnen av en tre-, emaljert, glass- eller keramikkbeholder for salting. Disse bladene inneholder enzymer som gir soppen sin fasthet og sprø tekstur.
3. På toppen legges nyhetene om løk og noen av krydderne nevnt i listen.
4. Kokt ospsopp er stablet i lag, mellom hvilke du må fordele alle krydderne fra listen, inkludert hakket grønn løk.
5. Toppen dekkes med rent gasbind og presses ned med en hvilken som helst flat plate.
6. Presset av en last - en stein eller en beholder fylt med vann.
7. Det tas med til kjelleren, hvor salteprosessen vil pågå i ca 2 uker.

Hvordan salte boletus boletus med sennep til vinteren i krukker

I denne oppskriften for matlaging av boletussopp for vinteren, foreslås det å bruke en uvanlig "kald-varm" metode.

• Hovedprodukt - 3 kg;
• Salt - 130 g;
• Sennepsfrø - 1 ss l.;
• Hvitløk - 8-10 fedd;
• Eddik 9%;
• laurbærblad - 5 stk;
• Dill - 3 paraplyer.

For å gjøre høsting av ospsopp til vinteren appetittvekkende, bør du bruke enkle anbefalinger.

1. Grundig skrellet og vasket sopp legges i lag, drysset med salt, samt alle krydder og urter som er angitt i oppskriften, bortsett fra eddik. Det anbefales å male sennepsfrø i en kaffekvern, men du kan bruke det slik.
2. De komprimeres og presses ned ovenfra med undertrykkelse, tas ut i en og en halv uke til kjelleren.
3. Saften som frigjøres fra fruktlegemene dreneres, og selve fruktlegemene vaskes med kaldt vann.
4. Frisk saltlake tilberedes: 1,5 ss tas for 1 liter vann. l. salt.
5. Sopp kokes i fersk saltlake i 5-7 minutter og legges separat i steriliserte glass.
6. Saltlaken får igjen koke, helles i glassene opp til halsen, uten å legge 2 cm til toppen.
7. Hell 2,5 ss i hver krukke. l. eddik og ha i en kjele med varmt vann.
8. Sterilisert i 30-40 minutter over svak varme, rullet sammen med lokk og isolert med et gammelt teppe.
9. Etter avkjøling tas de ut i kjelleren og lagres i ikke mer enn 10 måneder.

Boletus boletus, stekt for vinteren: en trinnvis oppskrift for matlaging av sopp

Det er oppskrifter på stekt boletus, høstet for vinteren. Slik bevaring vil helt sikkert hjelpe deg i den kalde årstiden, spesielt under den uventede ankomsten av gjester.

• Tilberedt boletus (helst kokt);
• Salt;
• Grønnsaker, smør.

En trinnvis oppskrift på stekt ospsopp for lagring for vinteren vil hjelpe alle, selv en nybegynner husmor, til å takle forberedelsen.

1. Ha ferske eller kokte fruktkropper i en tørr varm stekepanne og stek til væsken fordamper.
2. Hell i så mye vegetabilsk olje at nivået dekker soppen, og de flyter fritt i den. Oljen kan erstattes med ghee eller annet animalsk fett.
3. Stek boletus boletus i olje i ca 20 minutter, salt til slutt.
4. Forbered krukker og lokk som må steriliseres på forhånd.
5. Legg sopp i hver beholder, og la det være en plass på 2-3 cm til toppen.
6. Fyll tomrommet i glassene med det resterende fettet, og hvis det ikke er nok, så varm opp en ny porsjon, og hell den over.
7. Rull sammen eller lukk med tette nylonlokk, la det avkjøles, dekket med en varm klut.
8. Send arbeidsstykket til oppbevaring i kjelleren til det tidspunktet det blir nødvendig å bruke det.

Boletus boletus stekt med eddik

Hva annet kan du gjøre med ospesopp til vinteren ved å steke den? Mange husmødre tilsetter bordeddik, som er et av de beste konserveringsmidlene og gjør at preparatet kan lagres i lang tid.

• Kokt sopp - 3 kg;
• Vegetabilsk olje - 2 ss.;
• Eddik 9% - 5-6 ss l.;
• Salt;
• fersk dill - 1 haug;
• Hvitløk - 5 fedd.

Oppskriften på boletus stekt for vinteren er delt inn i stadier:

1. Ha de kokte fruktkroppene i en tørr varm stekepanne og stek på høy varme til fuktigheten fordamper.
2. Tilsett 1 ss. olje og fortsett å steke i 10 minutter, reduser varmen til middels.
3. Finhakk hvitløk og dill og bland sammen.
4. Vi tar ut soppen fra pannen og sender dem til steriliserte krukker, legger dem ut i lag på 4-5 cm.
5. Vi skifter hvert lag med hvitløk og dill, og rapporterer ikke selve soppen til toppen av glasset ca 3 cm.
6. Tilsett den resterende oljen i pannen, salt etter smak og hell i eddik.
7. Rør, kok opp massen og hell like mye i hver krukke.
8. Vi lukker det med tette nylonlokk, kjøler det ned og legger emnet til oppbevaring i kjelleren eller legger det på kjøleskapshyllen.

Høsting av frossen boletus for vinteren

Å høste boletussopp for vinteren, i tillegg til konservering i krukker, innebærer også frysing. Mange husmødre bruker denne metoden med suksess.

• Kokt brun sopp;
• Vegetabilsk olje - til steking.

Så en trinn-for-trinn-beskrivelse vil vise hva du kan gjøre med boletus til vinteren.

1. Soppen stekes over høy varme til væsken fordamper.
2. Tilsett litt olje og fortsett å steke til de er møre, men over en mindre intens varme.
3. Ferdige fruktlegemer i avkjølt form overføres til plastbeholdere og sendes til lagring i en fryser.

Fordelen med denne tilberedningen er at det når som helst på året er et nesten ferdig produkt for hånden, som bare må varmes opp og serveres i kombinasjon med ulike retter.

Fryser kokt boletus til vinteren

Kokt ospsopp for vinteren er det du trenger for å forberede den første og andre retten.

• Hovedproduktet er ferskt;
• Salt;
• Sitronsyre.

Kokt boletus fryses til vinteren på følgende måte:

1. Hovedproduktet, dvs. sopp, etter rensing, dypp i en gryte med vann og sett på brann.
2. Tilsett salt og sitronsyre for å bevare fargen. For 1 liter vann tas 1 ss. l. salt og ¼ ts. sitronsyre.
3. Ved koking er det viktig å fjerne skummet, og selve produktet skal koke i 20-25 minutter.
4. Vi legger soppen i et dørslag og lar det renne av væsken.
5. Vi deler dem i porsjoner og pakker dem i plastbeholdere eller plastposer.
6. Vi sender produktet til fryseren for lagring.

Viktig: boletus frosset for vinteren bør tines kun i kjøleskapet, og la dem stå i 10-12 timer eller over natten.

Oppskrift for å lage soppboletuskaviar til vinteren

Boletus-kaviar, høstet for vinteren, regnes som veldig populær, da den brukes som fyll for pizza, paier, tarteletter og pannekaker, eller rett og slett smøres på brød.

• Kokt sopp - 3,5-4 kg;
• Løk - 8-10 hoder;
• Vegetabilsk olje;
• laurbærblad - 2 stk;
• Salt etter smak;
• En blanding av malt paprika - 1 ts.

Oppskriften på boletuskaviar for vinteren ser slik ut:

1. Mal soppen med en kjøttkvern eller blender.
2. Ha i en varm stekepanne, tilsett olje og stek i 20 minutter på svak varme under konstant omrøring med en trespatel.
3. Skrell løken, vask, kutt i små terninger og tilsett soppen.
4. Stek i 15 minutter på middels varme, mens du rører hele tiden.
5. Smak til med salt etter smak, tilsett pepperblanding, dekk til pannen og la det småkoke på lav varme i 15 minutter.
6. Ta av lokket, tilsett laurbærbladet og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter.
7. Fordel kaviaren i steriliserte glass, ta ut laurbærbladene, og lukk med tette nylonlokk.
8. Etter fullstendig avkjøling, ta glassene med kaviar til kjelleren.

Hvordan lukke soppboletuskaviar med gulrøtter for vinteren

Mushroom boletus kaviar for vinteren vil være en utmerket uavhengig rett og tillegg til kostholdet ditt.

• Kokte fruktlegemer - 3 kg;
• Gulrøtter og løk - 0,5 kg hver;
• Vegetabilsk olje - 0,3 l;
• Salt og kvernet pepper etter smak.

Det vil ikke være vanskelig å lukke boletus i form av soppkaviar for vinteren hvis du følger oppskriften.

1. Mal kokt sopp og skrellet løk gjennom en kjøttkvern 2 ganger.
2. Riv gulrøttene på et fint rivjern og tilsett løk-soppmassen.
3. Ha alt i en dyp kjele, tilsett olje, salt og pepper etter smak.
4. Slå på bålet til et minimum og la kaviaren småkoke i 2 timer, rør regelmessig slik at den ikke brenner seg.
5. Legg kaviar i steriliserte varme krukker og rull umiddelbart sammen med metalllokk.
6. La stå i rommet, utildekket, til den er helt avkjølt.
7. Sett den på hyllene i kjøleskapet eller ta den med i kjelleren.

Hvordan konservere boletuskaviar med tomater for vinteren

Takket være oppskriften på boletus soppkaviar for vinteren, kan du enkelt ordne en rask matbit for hele familien.

• sopp (kok) - 2 kg;
• Løk - 3 stk.;
• Tomater - 600 g;
• Hvitløk -3-4 fedd;
• Salt, pepper, vegetabilsk olje.

Hvordan bevare ospsopp til vinteren ved å bruke et så enkelt sett med produkter?

1. Stek de kokte fruktkroppene i en tørr stekepanne i 10 minutter.
2. Hakk soppen sammen med løk og tomater. Antall malesett vil avhenge av ønsket kornethet til den ferdige snacksen.
3. Legg alt sammen i en grytebeholder, tilsett 1 ss. vegetabilsk olje, hakket hvitløk, salt, pepper og la det småkoke over lav varme i 1 ts.
4. Fordel kaviaren i de tilberedte glassene og steriliser alt sammen i 30 minutter.
5. Etter avkjøling, ta den med til kjelleren eller kjelleren.