emmabrewda.com

Kantareller har blitt kjent i matlaging, ikke bare takket være deres smak, men også deres unike egenskaper. Rå kantareller har en kraftig antiparasittisk effekt, som brukes i folkemedisin for å rense menneskekroppen for parasitter.

Imidlertid er kantareller skogssopp som vokser i naturen, så spørsmålet oppstår: Spiser kantareller rå? Det er verdt å si at det viktigste antiparasittiske stoffet i disse fruktlegemene kan kollapse ved en temperatur på 60 ° hvis de kokes eller stekes. Derfor er det i folkemedisin tillatt å spise rå kantareller uten varmebehandling.

Kan kantareller fryses rå og hvordan gjøres det?

Men hvis du skal mate familien din uten formålet med å utføre forebygging, så kan rå kantareller tilberedes for vinteren. Er det mulig å fryse rå kantareller til vinteren, og hvordan gjøres det riktig?

• Til å begynne med sorteres soppen, og fjerner skadede prøver og eksisterende defekter.
• Klipp av tuppene på bena, fjern store rusk og fyll det med kaldt vann.
• Rør raskt inn vann og fordel på et stort metallnett slik at all overflødig væske er glass.
• Når du renser kantareller trenger du ikke bruke vann, slik at når de fryses, mister de ikke formen.
• Merk at holdbarheten til kantareller i fryseren ikke overstiger 6 måneder.

Slik fryser du ned rå kantareller etter forrens

Det er en mulighet for at hvis soppen ikke er kokt, blir den bitre. Kan kantareller fryses rå og deretter spises etter tining? Ja, du kan, så avgjørelsen er alltid din.

1. Etter foreløpig rengjøring skal sopp ikke vaskes slik at hettene ikke er mettet med vann.
2. Hver del må tørkes av med en fuktig kjøkkensvamp eller papirhåndkle - dette vil bidra til å bevare kvaliteten på soppen i lang tid.
3. Legg kantarellene på et brett i ett lag og send dem til fryseren i 8-10 timer, sett temperaturen til et minimum.
4. Etter frysing overfører du fruktlegemene til matbeholdere eller plastposer.
5. Sett soppen tilbake i fryseren og oppbevar ved en temperatur som ikke er lavere enn -15 °.
6. Det er bedre å legge ut sopp i små porsjoner, ca 500-700 g per pose, og oppbevare til bruk.

Du kan lage hvilken som helst rett fra frosne kantareller, inkludert salater og paifyll.

Hvordan fryse kantareller etter blanchering

Kan kantareller fryses rå ved forblanchering i kokende vann? I dette tilfellet kan soppen vaskes etter den første rengjøringen, siden de vil komme i kontakt med varmt vann i fremtiden.

1. Soppen vaskes grundig i en stor mengde vann og legges umiddelbart ut på en rist for å renne av.
2. Et lite parti kantareller legges i et dørslag og senkes i 1-2 minutter. i kokende saltet vann.
3. Legg på et kjøkkenhåndkle for å avkjøle og tørke.
4. Soppen legges ut i ett lag på et brett, legges i fryseren i 12 timer og settes på minimumstemperatur.
5. De legges ut i matbeholdere med lokk eller i plastposer, presser og slipper ut luft.
6. Pakkene med sopp legges igjen i fryseren for langtidslagring og temperaturen er satt til ikke lavere enn -16 °.
7. Legg merke til at frysing av rå kantareller er like enkelt som å avskalle pærer, selv en nybegynner kokk kan håndtere denne prosessen.

Oppskrift på frysing av rå kantareller i buljong

Fryser kantareller rå i buljong og hvordan gjøres det riktig? Vi tilbyr et enkelt alternativ for å fryse fruktkropper i fryseren for de som liker soppforretter.

Denne oppskriften på frysing av rå kantareller anses som ideell hvis du planlegger å lage suppe i fremtiden.

1. Kantareller, tilberedt av standardmetoden for rengjøring fra skogsavfall, legges ut i en emaljepanne.
2. Hell i rikelig med vann, tilsett 1 ss. l. salt, rør og kok opp, men ikke kok.
3. De kastes i et dørslag og venter på at væsken renner helt av og soppen avkjøles.
4. Fordel utover i matbeholdere, som plastposer legges i på forhånd, og fylles opp med buljong (helt avkjølt).
5. Beholderne sendes til fryseren i 5-7 timer.
6. Etter frysing fjernes pakkene sammen med innholdet fra beholderne.
7. De overfører brikettene til andre pakker og legger dem igjen i fryseren til det øyeblikket da halvfabrikata er etterspurt.
8. Disse kantarellene kan brukes til å lage suppe eller til og med en annen rett, for eksempel en lapskaus.
9. Halvfabrikaten lagres i ikke mer enn 6 måneder, uten å bli utsatt for gjentatt frysing.

Kan rå kantarellsopp spises uten varmebehandling?

Hvilken annen måte kan du tilberede rå kantarellsopp til vinteren, slik at den ikke mister sine ernæringsmessige egenskaper? Kaldsalting regnes som populært, fordi det viser seg en forrett som er utmerket på smak.

• 2 kg ferske kantareller;
• 3 ss. l. salt;
• 10-15 fedd hvitløk;
• 6-8 dillparaplyer;
• Solsikkeolje.

Kan du spise rå kantarellsopp hvis den ikke er kokt? Hvis du følger matlagingsreglene beskrevet nedenfor, vil ingenting true deg.

Sopp forberedt for salting, som har gått foreløpig rengjøring, skyll i rennende vann.

Skold med kokende vann i 5 sekunder. og legg på et kjøkkenhåndkle for å renne av og avkjøle.

Legg dillparaplyene på bunnen i steriliserte krukker, legg kantarellene på toppen (lagvis) og dryss på salt Legg hvitløken knust i terninger oppå, samt 1 dillparaply hver.

Trykk ned på toppen med undertrykking og sett boksene i kjøleskapshyllene i 24 timer Etter den tildelte tiden fjerner du undertrykkelsen og hell den kalsinerte solsikkeoljen i hver boks slik at den dekker soppen helt, noe som vil beskytte dem mot mugg. Lukk boksene med nylonlokk og sett dem tilbake i kjøleskapet. ... Etter 3 uker kan soppen spises.

Å spise hvite, rå kantareller: en oppskrift på hvordan lage sopp

Denne oppskriften passer til rå hvite kantareller. Denne soppen smaker mer syrlig enn den vanlige røde kantarellen, så det er bedre å salte den med hvitløk og sort pepper.

• 2 kg kantareller;
• 2-3 st. l. salt;
• 10 fedd hvitløk;
• 20 sorte pepperkorn;
• Solbærblader;
• 1 paraply dill i en krukke.

Det er ganske enkelt å tilberede rå kantareller med kaldsaltingsmetoden, fordi de ikke trenger å kokes.

1. Vi vasker de skrellede hvite kantarellene i en stor mengde vann.
2. Legg på en sil eller rist og la det renne av seg en stund.
3. Legg rene og tørre ripsblader i forberedte steriliserte krukker.
4. Fordel kantarellene på toppen, dryss hvert lag med salt, pepper og hvitløkskiver.
5. Vi sprer dillparaplyene med det øverste laget og presser ned med en belastning slik at soppen presses og slipper saften ut.
6. La boksene stå i kjøleskapet i en dag, og fjern deretter undertrykkelsen og lukk dem med nylonlokk.
7. Ta arbeidsstykket til kjelleren og etter 20 dager er soppen klar til å spises.

Det er verdt å merke seg at kaldsaltede kantareller fullt ut beholder alle næringsegenskaper og stoffer i sammensetningen.