emmabrewda.com

Det er mange måter å tilberede fersk porcini-sopp for en deilig og næringsrik kulinarisk opplevelse. Boletussopp egner seg til steking og stuing i rømme, konservering for vinteren i ulike former, tørking og frysing.

På denne siden kan du finne mange uvanlige og kjente oppskrifter for å tilberede disse skogssoppene. De kan brukes til å lage overraskende aromatiske supper med poteter og stuvede grønnsaker, gryteretter og puddinger, syltet og saltet hermetikk, salater og snacks. Presentert er interessante måter å deilig steke porcini-sopp med poteter og separat fra denne grønnsaken. Takket være råd fra erfarne kokker vil du alltid få deilige og appetittvekkende retter.

Hvordan lage suppe med fersk steinsopp

Sammensetning:

• 500 g steinsopp
• 2 løk
• 1 ss. en skje olje
• ⅔ et glass buljong eller vann og rømme
• 3 egg
• Pepper
• salt etter smak

før du tilbereder suppe med fersk porcini-sopp, må du steke den finhakkede boletusen i smør med løk

ha over i en kjele, tilsett salt, sort pepper, mel, hell i kjøttkraft eller vann, la det småkoke til det er mørt og smak til med rømme

skjær kjølige egg i sirkler, legg på en tallerken og hell stuet sopp på toppen

server varm

Soppsalat med skinke eller pølse og agurker

Ingredienser:

• 200 g steinsopp
• 100 g skinke eller pølse
• 5-6 poteter
• 1-2 sylteagurker eller ferske agurker
• 1 løk eller 50 g grønn løk
• 1 glass rømme
• krydder etter smak

Fersk sopp, kokte poteter, syltede agurker, løk, skinke eller kokt pølse, kuttet i små skiver kokt i sin egen juice, bland det hardkokte egget og smak til med rømme, dryss med eddik eller sitronsaft. Du kan tilsette litt sennep og pynte med dill og tomatskiver. Det anbefales å servere i lysbilder lagt på salatblader.

Hvordan lage fersk steinsopp i rømme

Sammensetning:

• 100 g steinsopp
• 20 g smør
• 100 g rømme
• 5 g ost

Før du koker fersk steinsopp i rømme, stek den tilberedte og bearbeidede boletusen i en panne med tilsetning av finhakkede egg, tilsett rømme og bak i ovnen, dryss med revet ost. Dryss over finhakket dill ved servering.

Hvordan lage fersk steinsopp med poteter

Komponenter:

• 500 g fersk steinsopp
• 50 g røkt smult og 40 g fett
• 1 løk
• Salt
• Pepper
• 2-3 st. rømmeskjeer
• 1-2 tomater
• 10-12 poteter
• Vann
• Dill
• persille

1. Før du koker fersk steinsopp med poteter, hakk boletus og løk, la det småkoke i fett, tilsett krydder.
2. Skjær potetene i skiver eller skjær i kvarte, kok opp i litt vann, hell av vannet, ha potetene over i en ildfast kjele eller bolle.
3. Legg sopp på toppen, la det småkoke i noen minutter slik at potetene blir mettet med soppsaus.
4. Ved servering pyntes med tomatskiver og urter.

Porcini-sopp bakt i rømme

Ingredienser:

• 1 kg sopp
• 100 g smør
• 60 g mel
• 240 g rømme
• 50 g ost
• 5-6 kvister dill
• malt svart pepper og salt - etter smak

Skyll soppen, avløp, skjær i skiver, salt og stek i smør i 20-25 minutter. Dryss så over mel, hell over rømme, tilsett salt, pepper og kok opp på svak varme. Fjern fra varmen, dryss over revet ost og stek i ovnen i 5-7 minutter. Dryss over finhakket dill før servering.

Hvordan tilberede (steke) fersk porcini-sopp

Sammensetning:

• fersk steinsopp
• 1 egg
• 2 ss. spekkskjeer
• 2 ss. spiseskjeer kjeks

Før du steker fersk steinsopp, må du koke boletus på en spesiell måte, for dette, kok dem i saltet vann (10 minutter), legg i et dørslag, salt, bland med et sammenpisket egg og paner deretter hvert stykke i knuste brødsmuler og stek i smult...

Sopp i rømme

Ingredienser:

• 500 g steinsopp
• ½ kopp rømme
• 25 g ost
• 1 ts mel
• 1 ss. en skje vegetabilsk olje
• salt
• persille eller dill etter smak

Skrell soppen, skyll, skåld med varmt vann og avløp. Skjær den tilberedte soppen i skiver, salt og stek i olje.Før stekingen er ferdig, tilsett mel i soppen og rør. Hell deretter rømme i en panne med sopp, kok opp, dryss med revet ost og stek i ovnen til den er gyldenbrun.

Ved servering dryss soppen med persille eller dill.

Soppsuppe med poteter

Komponenter:

• 300 g poteter
• 150 g fersk steinsopp
• 2 gulrøtter
• 1 persillerot
• 1 løk
• 100 g tomater
• 1 ss. en skje smør
• 50 g rømme
• 3 l vann
• salt

Finhakk bena på fersk steinsopp og surr i smør. Hakk hattene og kok i buljong eller vann i 40 minutter. Skjær gulrøtter og persillerot i skiver, hakk løken og surr alt sammen med smør. Skjær potetene i terninger. Ha sauterte soppben, gulrøtter, persille, løk, poteter i kokende beinbuljong eller vann og kok i 20 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakkede tomater og salt. Server med rømme.

Soppsuppe med zucchini

Ingredienser:

• 300 g fersk steinsopp
• 400 g zucchini
• 3 l vann
• 400 g poteter
• 1 gulrot
• 1 persillerot
• 1 sellerirot
• 60 g grønn løk
• 4 friske tomater
• 2 ss. spiseskjeer smør
• 2 ss. rømmeskjeer
• salt
• Dill

Skjær poteter og zucchini i ca 0,5 cm tykke skiver, røtter i skiver og fres med smør. 2-3 minutter før slutt på sautering, tilsett grønn løk, kuttet i biter på 2-2,5 cm Hakk den skrellede og vaskede soppen, tilsett vann og stek i 20-30 minutter. Tilsett røtter, poteter i buljongen med sopp og kok i 15–20 minutter. 5-6 minutter før kokeslutt, legg zucchini og tomater og smak til suppen, tilsett rømme og finhakket dill.

Hvordan lage fersk steinsopp for vinteren

Ingredienser:

• nyplukket ung steinsopp
• salt
• vegetabilsk olje

Før du tilbereder fersk steinsopp for vinteren, vaskes den skrellede boletusen i vann, kuttes i biter, helles i kokende saltet vann og kokes i 15 minutter. Deretter stekes den silte soppen i 30 minutter i vegetabilsk olje, hvoretter soppen får avkjøles og legges i plastposer i små porsjoner (ca. 200-300 g) for engangsbruk; luft presses ut av posene. Oppbevar soppen i fryseren. Før bruk kuttes innholdet i posene (frossen sopp) i flere stykker og legges i en forvarmet panne.

Frossen stekt sopp vil ta betydelig mindre fryseplass enn frossen kokt sopp.

Se hvordan du tilbereder fersk steinsopp i videoen, som illustrerer mange metoder og oppskrifter.