emmabrewda.com

Oppskriftene på lapskaus med sopp vil appellere først og fremst til de som ikke liker bakt skorpe, men foretrekker mat med en mykere konsistens. I tillegg er stuvede retter mer egnet for kostholdsernæring, da de vanser i sin egen juice uten bruk av overflødig olje. Vel, den tredje fordelen med stuet kjøtt med sopp er dens unike smak og aroma.

Kyllinggryte med sopp

Kylling i Marseille

Sammensetning: kylling - 1 kg, smør - 200 g, Marsala-vin - 150 g, kjøttjuice - 250 g, kalvekjertler - 250 g, hvitvin - 100 g, skinke - 100 g, sopp - 150 g, trøfler - 30 g, poteter - 500 g, brødkrutonger - 150 g, salt, pepper.

For å tilberede soppstuingen, tilberedte fileter og benfrie kyllinglår, smak til med salt, pepper og sauter i olje til de er gyldenbrune. Hell så over Marsala-vin og kjøttsaft og la det småkoke til det er mørt. Som en siderett, tilbered kalvekjertler skrelt fra filmer og stuet med smør og hvitvin, kokt og hakket skinke, sopp kokt og stuet med smør og trøfler kuttet i strimler. Bland alt tilberedt tilbehør. Stek potetene i smør i form av runde kuler.

Legg de ferdige kyllingbitene på krutongene, og legg et pynt rundt dem i buketter. Hell saften som kyllingen ble stekt i.

Kyllinglår med sopp og ris

Ingredienser: 500 g champignon, 5 kyllinglår (300 g hver), 5 ts vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper, 5 fedd hvitløk, 5 ss. spiseskjeer tørr blanding for soppsaus, 5 ss. spiseskjeer hvitvin, 5 kvister persille.

Forberedelse: sopp, skrell og skjær i skiver. Vask kyllingbenet, tørk det med et papirhåndkle eller serviett, stek det godt på alle sider i varm vegetabilsk olje, salt og pepper. Skrell hvitløken, gå gjennom en presse og riv skallet på bena. I fettet som er til overs fra steking, småkoker du soppen (3 minutter). Hell i 2 kopper varmt vann, kok opp og tilsett sausblandingen, bland godt. Kok opp igjen, kok lett opp og hell i vin. Legg kyllingbeinene i sausen. La småkoke tildekket i 25 minutter på svak varme. Server, pyntet med persille. Det beste tilbehøret er kokt ris med frisk tomatsalat.

Kylling med sopp og oliven

Hva trenger du: 1 kylling, 200 g champignon, 150 g oliven, 2 fedd hvitløk, 1 glass melk, 1 terning buljong, 2 ss. l. mel, malt svart pepper, salt

Hvordan lage mat: Bland melk med mel og smuldret buljongterning. Skjær kyllingen i biter, legg i en multikokerbolle, hell melkeblandingen. Kok i "Stew" -modus i 1 time. Tilsett sopp, oliven, hvitløk gjennom en presse, salt og pepper etter smak. Kok soppstuingen i en langsom komfyr i ytterligere 1 time.

Hvordan lage soppstuing i potte

Kulesh med svinekjøtt og østerssopp

Ingredienser: 400 g svinekjøtt, 250 g sopp (østerssopp), 3 poteter, 60 g bacon, 300 g hirse, 1 liter. buljong, 1-2 løk, 1 gulrot, 30 g dill, salt, sorte pepperkorn, laurbærblad.

Skjær svinekjøtt og smult i små biter. Skrell løk, gulrøtter, poteter, kutt i små terninger. Stek svinekjøttet i smeltet bacon, tilsett løk og gulrøtter og stek til løken er brun, tilsett deretter soppen. Legg det stekte kjøttet med sopp i porsjonerte leirpotter, hell i varm buljong, salt, tilsett krydder og tilsett vasket hirse. Sett grytene i en ovn forvarmet til 180-190 ° С, la retten småkoke i ca 50-55 minutter. Server lapskausen med sopp på bordet i gryter, dryss over finhakket dill.

Ungarsk gulasj med sopp

Ingredienser: 300 g svinekjøtt, 100 g kalvekjøtt, 100 g.lam, 400 g steinsopp, 2 løk, 50 g smør, 30 g muskat, 10 g karvefrø, persille, salt.

Skjær kjøttet av svinekjøtt, lam og kalvekjøtt i biter. Legg kjøttet i porsjonerte leirgryter, rikelig smurt med smør. Riv løk, stek i smør, tilsett sopp og stek, ha på kjøttet, tilsett salt, litt karvefrø og muskat, finhakket persille. Sett grytene i ovnen og uten å tilsette væske, la kjøttet småkoke ved 140 ° C i 40 minutter.

Stekt kanin med skogssopp i Kiev-stil

Ingredienser: 1 kaninskrott som veier 1,5 kg., 4 løk, 100 g skrellede valnøtter, 200 g (fersk) skogssopp, 50 g smør, 100 g rosiner, pepper, salt, urter til pynt.

Til sausen: 3 ss. l. mel, 500 ml rømme, 50 g smør, pepper, salt etter smak.

Vask kaninskrotten, kutt i porsjoner, dryss over salt og pepper og stek til den er halvstekt. Skjær løken i halve ringer, stek til den er gyldenbrun. Skrell soppen, kutt i strimler og stek. Stek nøttene, skrell dem av og hakk dem. Vask og tørk rosinene. Ordne kaninkjøtt i porsjonerte leirpotter, tilsett rosiner, nøtter, løk, sopp, hell over rømmesaus. Legg i kjøttet, stuet med sopp, i ovnen og la det småkoke i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 ° С. Server pyntet med urter. Forbered sausen. For å gjøre dette, smelt og varm smør i en kjele, tilsett siktet mel, stek lett, rør kontinuerlig, tilsett salt, pepper og rømme.

Se på et utvalg bilder for oppskrifter på stuet kjøtt med sopp:

Kjøttoppskrifter, stuet med sopp i fløte

Kalvekjøtt stuet med grønnsaker i en kremet saus

Komponenter:

• Kalvekjøtt - 600 g
• Champignoner - 300 g
• Tomater - 2 stk.
• Søt bulgarsk pepper - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Smør - 3 ss
• Oksekjøttkraft - 1 glass
• Krem - 1 glass
• Hakket dill - 4 ss
• Malt pepper og salt - etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær kalvekjøttet i små biter, krydre med salt og pepper, stek i olje på alle sider og ha i en smurt emaljegryte.

Skrell og kutt grønnsaker. Stek gulrøtter og løk i olje til de er halvstekt. Tilsett sopp og stek.

Legg skiver av skrellede tomater og hakket paprika, stekte grønnsaker med sopp og knust hvitløk i kjelen i kjøttet, tilsett buljong og fløte. Dekk til gryten, sett i ovnen og kok lapskausen med sopp i fløte til den er mør.

Hane med sopp (albufra)

Sammensetning: hane - 2 kg, smør - 200 g, ris - 200 g, buljong - 600 g, fersk sopp - 120 g, trøfler - 20 g, gåselever - 100 g, mel - 50 g, cognac - 30 g, hvitvin - 100 g, fløte - 50 g.

Fyll den skrellede hanen med fyllet tilberedt på følgende måte: la den skrellede risen småkoke i olje, salt etter smak, hell i buljongen og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett fersk sopp og trøfler, kuttet i skiver, kuttet i biter og stuet med smør og salt etter smak. Bland godt og fyll hanen med den resulterende blandingen, sy opp, form, salt på utsiden, smør med olje og stek i en kjele. Etter bruning på alle sider, hell i en kopp buljong, dekk til og la hanen småkoke, snu av og til og hell saften til den er mør. Etter det, fjern den fra oljen og stek melet i samme olje. Etter bruning av mel, hell over cognac, hvitvin, fløte eller melk og en kopp buljong. Rør godt, la det småkoke i 10-15 minutter og passer gjennom en presse. Krydre den resulterende kremen med et stykke smør.

Før servering skjærer du hanefileten og fjerner brystet for å avdekke fyllet. Legg fileten og bena i nærheten av hanen, krydre den med fyllet og hell over den tilberedte sausen. Server med salat etter eget valg

Hvordan lage sopp- og ostegryte

Kyllinglår fylt med sopp

Ingredienser:5 kyllinglår, 500 g sopp, 2 løk, 200 g ost, 2 fedd hvitløk, 1 egg, 100 g majones, "Maggi" soppterning.

Forberedelse: fjern forsiktig skinnet fra kyllinglårene. Skjær kyllingen i terninger og bland med det rå egget. Tilsett hakket Maggi-terning i finhakket sopp og løk og stek i smør. Tilbered kjøttdeig ved å blande sopp, kylling og revet ost. Fyll skinnet med kjøttdeig. Bland majones med finhakket hvitløk, belegg bena og legg dem i en gryte, hell litt vann eller buljong (slik at bena er halvt dekket). Sett lapskausen med sopp i en kjele, i ovnen og la det småkoke i 30 minutter.

Stuet kylling med salte krydder

• Mel - 1 ss. l.
• Hvitløk og løk pulver - 0,5 ts hver.
• Malt paprika, salt - 0,5 ts hver.
• Nykvernet svart pepper - 0,25 ts
• Kyllingbryst (filet, kuttet i 4 cm biter) - 2 halvdeler (250 g)
• Olivenolje - 1,5 ss l.
• Løk - 1 stk. (stor) + 6 stk. (liten)
• Hvitløk - 1 fedd
• Tørr hvitvin - 0,25 kopper
• Sennep - 2 ts
• Tomatpuré - 1 ss l.
• Kyllingbuljong - 0,5 kopper
• Salt - 0,5 ts.
• Ost - 100 g.
• Nykvernet svart pepper - 0,25 ts
• Sopp, kuttet i kvarte - 6 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Frosne erter - 0,5 kopper
• Frisk hakket timian - 0,5 ts
• Frisk hakket persille - 1 ts
• Rømme - 2 ss. l.

Bland sammen mel, hvitløk og løkpulver, paprika, salt og pepper og hell i en plastpose.

Legg den skivede kyllingfileten i en pose og rist godt til brød med denne blandingen.

Varm olje i en vid panne og brun kyllingen godt. Ta ut kyllingen og ha over i multikokepannen.

I samme panne som kyllingen ble stekt, legg hvitløk og løk og fres i 1 minutt, hell deretter i vinen.

Tilsett sennep, tomatjuice, kyllingbuljong, salt, pepper og rør. Hell innholdet fra pannen i multikokerpannen, der den stekte kyllingfileten allerede ligger.

Tilsett løk, sopp og gulrøtter. Bland godt.

Lukk lokket, velg SLUKNING-modus og still inn timeren på 6 timer.

Når det er 1 time igjen til slutten av kokingen, tilsett frosne erter, timian og persille i multikokeren.

Når det gjenstår 5 minutter til slutten av tilberedningen, tilsett rømme og rør, dryss med ost på toppen. Server kjøttstuingen med sopp og ost og hvitløkspotetmos.

Stuet kjøttoppskrifter med skogssopp

Kjøttboller i Kuban-stil

Komponenter:

• Fet svinekjøtt - 150 g
• Fersk skogssopp - 100 g
• Ris - 2 ss
• Egg - 3 stk.
• Løkløk - 3 stk.
• Mel - 1 spiseskje
• Tomater - 2 stk.
• Tomatpuré - 1 spiseskje
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Hvitkål - 50 g
• Hvitløk - 3 fedd
• Hakket dillgrønt - 2 ss
• Malt salt og pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

Kok risen i saltet vann til den er halvkokt, legg den i et dørslag og la vannet renne av.

Pass svinekjøtt, kål, sopp, løk, ris og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Tilsett tre eggeplommer, hakket grønt i kjøttdeigen, tilsett salt, pepper og bland alt grundig. Form små koteletter av denne kjøttdeigen.

Finhakk de resterende to løkene og fres i vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett tomatpuré og stek litt til. Tilsett deretter gradvis et halvt glass varmt vann til løken, rør rundt, smak til med salt, pepper og kok opp. Ha koteletter i sausen tilberedt på denne måten, la det småkoke i ca 30 minutter. Legg deretter i en bakeplate, på toppen av kjøttet stuet med skogssopp, legg tomatene skåret i skiver og stek i ovnen til en skorpe vises.

Yaroslavl kylling eller kalkun

Komposisjon. Kylling eller kalkun - 600 g, smør - 3 ss. skjeer, mel - 1 ss. skje, løk - 1 stk., gulrøtter - 1 stk., persille - 1 rot, selleri, litt hvitløk, tomatpuré - 3 ss. skjeer, porcini sopp eller camelina stuet i sin egen juice - 1 kopp, salt, fjærfebuljong - 1,5-2 kopper, rømme - 2 ss.skjeer, dill, tomater - 4-5 stk., pynt.

Skjær fjærfekjøttet i porsjoner, brun på alle sider i olje og legg på et fat som skal holdes varmt. Varm opp tomatpuré, revet eller hakkede røtter og mel i olje, tilsett hakket stuet sopp, rømme og buljong. Stek i 6-8 minutter og krydre. Ha kjøttet i sausen og la det småkoke på svak varme under lokk til det er gjennomstekt (25-30 minutter). Hvis fjærfeet er gammelt, bør kjøttet stues med krydder i buljongen, og mel og rømme tilsettes senere. Dryss den ferdige retten med hakket dill og pynt med tomatskiver.

Server kokt ris eller kokte poteter, stuvede grønnsaker og marinerte salater eller rågrønnsaker som tilbehør.