emmabrewda.com

For høy smak mottok sopp den første kategorien av spiselighet. Dette antyder at de ikke bare kan brukes i termisk bearbeidet form. Det viser seg at denne arten, selv om den er en melkemann, kan konsumeres helt rå, bare drysset med salt og krydret med sitronsaft. Med slike fruktkropper hjemme kan du også lage mange deilige retter.

Imidlertid er preparater laget av disse soppene beregnet på langtidslagring spesielt verdsatt. For eksempel har oppskrifter for marinering av safranmelkhetter til vinteren med tilsetning av eddik bevist seg perfekt, ikke bare på hverdagsbasis, men også på et festlig bord. I tillegg, med et slikt konserveringsmiddel, kan du sylte favorittsoppene dine, og også lage kaviar av dem.

Behandling av camelina før sylting eller sylting av sopp med eddik

Men før du velger oppskriften du liker, må du vite om noen av forviklingene ved forbehandlingen av et skogsprodukt.

• Det anbefales å velge elastiske og sterke fruktkropper for sylting og sylting. Det er bedre om de er små eller middels store, slik at de kan bevares hele. Dette vil få forretten til å se enda mer tiltalende ut. Men for kaviar kan du trygt sende ødelagte og "stygge" prøver, kutte av de skadede områdene med en kniv.
• Soppen bør tørkes grundig med en kjøkkensvamp eller gammel tannbørste, og vær spesielt oppmerksom på blokkeringer i platene.
• Skjær av de herdede delene av bena og skyll soppen i kaldt vann, gjerne med tilsetning av salt.
• Skjær store prøver i biter, la de små være intakte.
• Videre er fruktlegemene enten kokt eller ikke. Alt vil avhenge av den spesifikke konserveringsoppskriften.

Ryzhiks marinert med eddik for vinteren vil appellere til alle, uten unntak. Nedenfor er 7 oppskrifter for å lage en deilig kald forrett.

Kaldsylting med eddik i eikefat

Det vil være veldig velsmakende hvis kald salting av sopp utføres med eddik i en eiketønne. Takket være denne kapasiteten vil snacksen ha en lett treaktig aroma. Lunsj, middag eller hvilken som helst ferie vil være spesiell hvis slike deilige sopp er på bordet hans. Kaldsalting for 4 kg fersk sopp utføres med disse ingrediensene.

• Salt - 150 g + 30 g for saltlake;
• Eddik (9%) - 3 ss. l.;
• Vann - 2 ss.;
• Svart pepper (erter) - 30-40 stk.;
• Laurbærblader og nellik - 4 stk.;
• Frisk dill - 1 middels haug (finhakk);
• Eik, rips eller drueblader.

Hvordan salte sopp med eddik i et eikefat?

1. Det første trinnet er å fylle fatet med vann for å se etter lekkasjer. Etter et par dager må vannet tømmes og innerveggene skylles med en brusløsning.
2. Tresirkelen må også skylles, deretter skylles og tørkes på et varmt, godt ventilert sted.
3. Etter forbehandling, som inkluderer rengjøring og skylling, senkes soppen i en beholder på en "pute" av rene eikeblader.
4. Det dannes lag 5-6 cm høye, som hver drysses med salt, hakket dill, laurbærblader, nellik og pepper.
5. Vannet kombineres med salt (30 g) og eddik, hvoretter det kokes og avkjøles.
6. Arbeidsstykket er fylt med saltlake og dekket med eikeblader.
7. En trekirkel eller en omvendt plate med en last legges på toppen.
8. Tønnen tas med til kjelleren for videre salting. Under hele lagringsperioden må arbeidsstykket kontrolleres for tilstedeværelse av saltlake, som skal dekke soppen helt. Saltet kokt vann kan fylle opp den manglende væskemengden.

Høsting av safranmelkehetter med eddik ved varmsaltingsmetoden

Denne tilberedningen av safranmelkhetter med eddik er laget ved varmsalting. For 4 kg nyplukket eller kjøpt sopp må du ta:

• Salt - 4 ss.l.;
• Vann - 1,5 l;
• En løsning av 6% mateddik - 200 ml;
• Svart pepper (korn) - 15 stk.;
• laurbærblader - 5 stk;
• nelliker - 3 stk;

Kok soppen til den er mør og hell av vannet.

Tilsett vannet fra oppskriften og kok opp.

Send pepper, salt, laurbærblad og nellik til massen.

Kok i 5-7 minutter og tilsett eddik, kok i ytterligere 3 minutter.

Overfør arbeidsstykket sammen med saltlaken inn i saltbeholderen, lukk lokket og sett undertrykkingen.

Ta den med i kjelleren, og etter 3-5 dager kan snacksen settes på bordet.

Hvordan sylte sopp med eddik i krukker

Saltet sopp med eddik er også lukket i krukker. Det er ikke vanskelig å utføre denne prosessen, dessuten kan den brukes til å øke lagringstiden til arbeidsstykket opp til 1 år. Salting av 4 kg safranmelkelokk skjer med tilsetning av følgende krydder og krydder:

• Kirsebær- og/eller ripsblader;
• Salt - 5 ss l. (med et lysbilde);
• Tørket dill - 1 ts;
• Vann - 2 ss.;
• En løsning av 9% eddiksyre av matkvalitet - 2-3 ss. l.;
• Sorte pepperkorn - 20-25 stk.

1. Først av alt må du marinere soppen med eddik, vann og salt.
2. For å gjøre dette, etter rengjøring, senkes soppen i en vanlig beholder og vann kombinert med salt og eddik tilsettes.
3. La marinere i flere timer, rør av og til.
4. Spred deretter i lag over steriliserte krukker, dryss med dill og pepper.
5. Trykk ned massen med hendene, hell i den resterende saltlaken og dekk med rene friske ripsblader. For hver krukke tas det ca 3-4 friske blader.
6. Lukk med plastlokk og sett på et kjølig sted for oppbevaring.

Etter ca 15 dager kan du begynne å smake på forretten.

Oppskrift på sylting av safranmelkehatter til vinteren med 6 % eddik

Oppskriften på sopp, marinert med eddik for vinteren på en kald måte, er veldig populær blant mange husmødre. Forretten viser seg å være veldig velsmakende, aromatisk og sprø.

• sopp - 3 kg;
• Vann - 1 l;
• Eddik 6% - 200 ml;
• Sukker og salt - 25 g hver;
• svart pepper - 15 erter;
• Laurbærblad - 10 stk.

Kaldsylting innebærer å koke soppen separat fra marinaden.

1. Så soppen blir rengjort og vasket, tuppene på bena kuttes av.
2. Kok i 10 minutter med tilsetning av en klype sitronsyre.
3. Marinade for sopp med eddik tilberedes som følger: vannet fra oppskriften kokes opp, sukker og salt tilsettes og blandes.
4. Laurbærblad, eddik og sort pepperkorn tilsettes, kokt i 5 minutter.
5. Kokt sopp legges i steriliserte krukker og helles med varm marinade helt til toppen.
6. For å forlenge holdbarheten til arbeidsstykket, steriliser det. Krukker med sopp legges i varmt vann og steriliseres over lav varme i 40 minutter.
7. Krukkene rulles sammen med lokk, og etter avkjøling settes de på et mørkt sted. Merk at slike soppemner kan lagres i pantryrommet.

Varm marinert sopp med eddik

Oppskriften på syltede safranmelkehatter, kokt varm med eddik, bør være i hver husmors notatbok. Dens essens ligger i å koke fruktlegemene direkte i marinaden. For 3 kg av hovedproduktet må du ta:

• Dill - 4 grener;
• Vann - 1 l;
• svart pepper - 15-20 erter;
• Nellik - 5 blomsterstander;
• Salt - 3 ts;
• Sukker - 1 ss. l.;
• Vineddik (du kan ta de vanlige 9%) - 4 ss. l.

Hvordan marinere sopp med eddik for å gi et festlig og hverdagslig bord med en appetittvekkende kald matbit til vinteren?

1. Før sylting rengjøres soppen grundig, vaskes og de harde tuppene på bena kuttes av.
2. Plassert i en emaljepanne, på bunnen av hvilken dillkvister er plassert, helles med vann og kokes opp.
3. Introduser nellik, svarte og allehånde erter.
4. La det koke i 2-3 minutter, tilsett salt, sukker og rør for å løse opp krystallene.
5. Kok i 10 minutter, hell i vineddik og kok på svak varme i ytterligere 5 minutter.
6. La massen avkjøles litt, og ha den så i steriliserte glass.
7. Fyll på med marinade, lukk med tette lokk, avkjøl og ta ut i kjelleren. Pepperkaker med eddik kan smakes dagen etter.

Oppskrift på sopp marinert med eddik uten sterilisering

Oppskriften på sopp marinert med eddik uten sterilisering lar deg bruke fruktlegemene umiddelbart etter avkjøling. Det skal imidlertid bemerkes at det er bedre å lagre en slik matbit på et kjølig sted i ikke mer enn 4-6 måneder.

• Hovedingrediens - 2 kg;
• Eddik - 100 ml;
• Vann - 0,8 l;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Salt - 2 ts (med et lysbilde);
• Sukker - 1 ss. l.;
• laurbærblad og nellik - 4 stk.

1. Kok den vaskede og skrellede soppen i kokende vann i 15 minutter.
2. Marinade for sopp er tilberedt med 9% eddik: kombinere alle ingrediensene i vann, inkludert eddik.
3. Kok i 3 minutter og tilsett deretter fruktlegemene.
4. Kok soppen i marinaden i 5-7 minutter, fjern fra varmen og fordel i sterile glass.
5. Hell marinaden over, lukk lokkene, dekk med noe varmt og la det avkjøles.
6. Ta ut til et kjølig sted eller oppbevar i kjøleskapet.

Pepperkaker marinert med 9 % eddik: hvordan tilberedes marinaden

Pepperkaker marinert med 9 % eddik regnes som en klassisk oppskrift. Teknikken for tilberedning er veldig enkel, men til tross for dette vil den ferdige forretten alltid glede familien og gjestene med en fantastisk smak.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Vann - 1 l;
• Kanel - ½ pinne;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• Eddik - 6 ss. l.;
• Salt og sukker - 1 ss hver l.;
• Svart og allehånde - 7 erter hver.

Oppskriften på sopp med eddik, høstet til vinteren ved sylting, vil bli verdsatt av alle omsorgsfulle husmødre.

1. Skrell soppen, skjær av det meste av bena og skyll med rikelig med kaldt vann.
2. Hell i vann og kok i 20 minutter, mens du hele tiden fjerner skummet fra overflaten.
3. Hell av vannet, legg soppen i et dørslag og la det renne av seg.
4. Lag en marinade: bland salt, sukker i vann, rør for å løse opp krystallene.
5. Tilsett sopp, la det koke og koke i 5 minutter.
6. Tilsett pepper, vegetabilsk olje, kanel og eddik.
7. Fortsett å koke soppen i ytterligere 10 minutter, og fjern deretter fra ovnen.
8. Fordel i steriliserte krukker, hell marinade og la avkjøles i romtemperatur.
9. Etter avkjøling, ta arbeidsstykket til en mørk og kjølig kjeller, du kan sette den i kjøleskapet.

Delikat sopp marinert med eplecidereddik

Pepperkaker marinert med eplecidereddik har en mer delikat og sofistikert smak. Selv en nybegynner husmor kan takle denne oppskriften, siden den er veldig enkel å tilberede.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Eplecidereddik - 200 ml;
• Vann - 500 ml;
• Salt - 2,5 ts;
• Sukker - 4 ts;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Svart og allehånde - 5 erter hver;
• dill paraplyer - 2 stk.

Hvordan tilberede syltet sopp med eddik, vil han fortelle deg en trinn-for-trinn-oppskrift.

1. Vi renser soppen, skyller og koker i saltet vann i 10 minutter.
2. Vi skifter med en hullsleiv til en emaljepanne og fyller med vann, hvis volumet er angitt i oppskriften, la det koke.
3. Vi introduserer alle krydder og urter, unntatt eddik, og la det småkoke i 15 minutter.
4. Hell i eddik og kok i ytterligere 5 minutter, fjern fra komfyren.
5. Vi legger soppen i steriliserte krukker, filtrerer marinaden, la den koke.
6. Fyll soppen helt til toppen, rull sammen og vend.
7. Dekk toppen med noe varmt og la det avkjøles.
8. Vi tar den ut i et mørkt og kjølig rom for langtidslagring.

Pepperkaker marinert med 70 % eddik: oppskrift på tilberedning

Oppskriften på sopp marinert med 70 % eddik er også etterspurt blant hjemmelagde sopppreparater.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Eddiksyre essens - 1,5 ts;
• Dill paraplyer - 2 stk.;
• Vann - 0,7 l;
• Solsikkeolje - 6 ss l.;
• Salt - 3 ts;
• Granulert sukker - 1 ss. l.;
• Svart pepper - 10 erter.

Marinering av sopp med eddik skjer i henhold til følgende trinn:

1. Soppen renses for skogsrester, vaskes og legges i en emaljepanne.
2. Hell i vann, la det koke og koke i 20 minutter, fjern skummet.
3. Legg i en metallsikt eller dørslag og la det renne av seg.
4. Vann helles i en emaljegryte, mengden som er angitt i oppskriften, og får koke.
5. Tilsett alle krydder og urter, kok i 5 minutter.
6. Sopp helles i, kokes i 15 minutter og fjernes fra varmen.
7. Soppen fordeles i tørre steriliserte krukker, helles med varm marinade til toppen og rulles sammen.

La avkjøle, og ta deretter ut i et kjølig og mørkt rom.

Hvordan sylte sopp til vinteren med eddik og hvitløk

Oppskriften på syltet sopp med tilsetning av eddik og hvitløk vil gjøre forretten krydret, og også gjenopplive det kjedelige utvalget av hverdagsmenyen om vinteren. For 2 kg av hovedproduktet trenger du:

• Hvitløk - 8-10 fedd;
• Svart og allehånde - 6 erter hver;
• Eddik 9% - 4 ss l.
• Salt - 20 g;
• sukker - 30 g;
• Vann - 0,5 l;
• Laurbærblad - 4 stk.

Oppskriften på sylting av sopp med eddik og hvitløk er delt inn i etapper.

1. Kok soppen etter rengjøring og skylling i saltet vann i 5 minutter.
2. Hell av, hell en ny porsjon vann og kok igjen i 5 minutter, kast i et dørslag og la renne av.

Marinade for sopp:

3. Kok opp vannet fra oppskriften, tilsett salt og sukker, bland.
4. Hell i alle krydderne unntatt hvitløk og eddik, la marinaden koke i 5 minutter.
5. Legg den tørkede og avkjølte soppen i steriliserte glassbeholdere, dryss med skiver av hvitløk.
6. Hell eddik i den varme marinaden, rør rundt, ta av ovnen og hell over soppen.
7. Lukk med tette lokk, dekk til med et teppe og la det avkjøles i denne posisjonen. Ta den så til en kjølig kjeller eller oppbevar den i kjøleskapet.

Camelina kaviar, tilberedt for vinteren med eddik

Camelina-kaviar, tilberedt med eddik, vil bevare innhøstingen hele vinteren. Med denne forretten kan du lage et utmerket fyll for deigprodukter: paier, paier, pannekaker, tarteletter, etc.

• Ryzhiki - 1,5 kg;
• Eddik 9% - 2 ss l.;
• Vegetabilsk olje - for steking;
• Løk - 2 stk;
• Salt og pepper etter smak.

For å tilberede kaviar fra sopp med eddik til vinteren, må du studere oppskriften mer detaljert.

1. Etter nøye forberedelse føres fersk sopp gjennom en kjøttkvern 1 eller 2 ganger.
2. Vi gjør det samme med løkhodene, etter å ha kuttet dem i 4 deler tidligere.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett løk for steking.
4. Etter 3-5 minutter, fordel soppmassen på løken og stek videre i 10 minutter.
5. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 25-30 minutter.
6. 5 minutter før tilberedning, åpne lokket, salt og pepper etter smak, og tilsett deretter eddik.
7. Vi fordeler den varme massen over steriliserte krukker, lukker med tette nylonlokk og isolerer til den avkjøles.
8. Vi tar den med til kjelleren, kjelleren eller legger den i kjøleskapet.

De gitte oppskriftene for å lage syltet sopp med eddik vil tillate hver husmor å finne den mest passende oppskriften for seg selv, oppskriften som hun vil bruke hvert år under sopphøsten.