emmabrewda.com

Når den tilberedes i melk, er sopp mør, med en lys, rik smak. Oftest tilberedes førsteretter eller forskjellige sauser med tilsetning av en meierikomponent, men denne ingrediensen kan også brukes til å tilberede andreretter. Hvis du foretrekker kostholdsalternativet, bruk skummet melk, og hvis du vil lage et solid måltid, kan du erstatte dette produktet med krem.

Første kurs med champignon i melk

Suppe med zucchini og sopp i melk.

Ingredienser:

• 2 ss. spiseskjeer tørket champignon
• 300 g zucchini
• 250 ml melk
• 2 ss. hakket persille
• 1 gulrot
• 1 løk
• 4 ss. rømmeskjeer
• vann
• salt
• pepper

Skrell og riv gulrøtter og zucchini, hakk løken.

Bløtlegg soppen først, kok deretter i en kjele, bytt vann to ganger. Sil buljongen, skjær soppen i strimler.

Hell melk i soppbuljongen, tilsett salt, pepper og bland godt. Ha squash, gulrøtter, løk og hakket sopp i en kjele. Hell over melk-soppbuljong, smak til med rømme, dryss over salt og pepper, lukk lokket og sett i en moderat forvarmet ovn i 20 minutter.

Før servering, dryss suppen med sopp og melk med hakkede urter.

Suppe med sopp i melk og ris.

Ingredienser:

• 100 g tørket sopp
• 150 ml melk
• vann
• 50 g ris
• 30 g gulrøtter
• 25 g løk
• 1 ss. en skje solsikkeolje
• 50 g poteter
• krydder
• krydder
• rømme

1. Tørket sopp kan helles med varm melk i 2-3 timer.
2. Etter det, klem soppen, kutt og legg den i kokende vann.
3. Tilsett deretter ris, gulrøtter og løk stekt i solsikkeolje, poteter, krydder (du kan tilsette urter om sommeren).
4. Server med rømme.

Kremet soppsuppe med melk.

Ingredienser:

• 1 liter vann (eller buljong)
• 300 g hurtigfryst sopp
• 2 ss. spiseskjeer mel
• 1 gulrot
• 1 løk
• 1 potet
• 2 ss. spiseskjeer smør
• 2 egg
• 1 ss. skje med melk
• 100 ml krem
• salt etter smak

1. Tin champignoner, hakk. Kombiner dem med skrellede og hakkede gulrøtter og løk, la det småkoke i en panne med smør (5 minutter).
2. Tørk mel, spe med melk og bland med stuede grønnsaker og sopp. Ha massen over i en gryte.
3. Skille eggeplommene fra hvitene, bland med fløten, kok opp i en liten beholder, rør godt, hell i en kjele. Tilsett skrellede og kuttede poteter, vann eller buljong.
4. Dekk kjelen med champignon fløtesuppe + melk og sett i en middels forvarmet ovn i 35–40 minutter.

Kremet soppsuppe med melk.

Ingredienser:

• 600 g champignon
• 2 ss. spiseskjeer mel
• 1 liter melk
• 4 ss. skjeer smør
• 250 ml vann
• 1 gulrot
• 1 løk
• salt

Påfylling av drivstoff:

• 2 eggeplommer
• 200 ml fløte (melk)

1. Skrell soppen, hakk og stuv (med 1 ss olje) med hakkede gulrøtter og en hel løk under lokk i 40–45 minutter. Tilsett deretter vann og kok opp.
2. Stek 2 ss i en kjele. spiseskjeer mel og 2 ss. spiseskjeer smør, tilsett varm melk, 1 glass grønnsaksbuljong (vann), kok opp og legg sopp (uten gulrøtter og løk).
3. Kok i 20 minutter. Salt, smak til med smør og eggeplommer blandet med fløte (eller melk).
4. Server soppsuppen med melk tilberedt etter denne oppskriften med krutonger.

Kremet soppsuppe med melk.

Ingredienser:

• 250 g bein (til buljong)
• 300 g champignon
• 150 g grønnsaker
• 1,5 l vann
• 250 ml melk
• 2 eggeplommer
• 20 g smør
• 15 g mel
• salt
• pepper

1. Kok soppen i litt vann og smør. Mal dem og kombiner med silt buljong, kokt i vann fra bein og grønnsaker.
2. Smak til med mel fortynnet i kald buljong, tilsett salt og pepper.På slutten, hell eggeplommene pisket med melk i kremen av champignonsuppe med melk, tilberedt i henhold til denne oppskriften.

soppsuppe i florentinsk stil.

Ingredienser:

• 1 liter lett kjøttbuljong
• 1 liter melk
• 200 g champignon
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 150 g frossen spinat
• 1 ss. en skje hvetemel
• 1 eggeplomme
• 80 g fløte
• salt
• pepper

Bland finhakket sopp, løk, hvitløk og spinat, varm opp til 100 %, tildekket i 8 minutter. Hell mel og rør jevnt til det er jevnt. Bland melk, buljong og krydder og hell i en kjele. Varm opp i ytterligere 5 minutter ved 70 %, dekket, til det koker. Spe plommen med fløte og hell i soppsuppen med melk før servering.

Champignonsuppe.

Ingredienser:

• 400 g ferske champignoner
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 500 ml varm buljong
• 250 ml melk
• 50 ml krem
• 3 ss. spiseskjeer matstivelse
• grønn løk
• salt
• pepper

Hakk løk og hvitløk fint. Sett til side en eller to sopp (avhengig av størrelse) til pynt, og finhakk resten av soppen. Ha finhakket løk, hvitløk og sopp i en dekket bolle og la det småkoke i ca 5 minutter på 100%. Etter det, tilsett varm buljong, sammen med hvilken mal soppblandingen til puré er oppnådd, og tilsett melk til den. Kok alt dette i 4-5 minutter ved 100 % i en lukket bolle. Bland matstivelsen med fløten og deretter med suppen. Etter det, kok igjen i ca 5 minutter ved 100%. Tilsett salt og pepper, pynt med soppkremet soppsuppe med melk med hakkede ferske soppbiter og finhakket grønn løk.

Deilige sauser med sopp og melk

Saus med sopp, løk og melk.

Ingredienser:

• For 300 g soppbuljong - 300 g melk
• 100 g hakkede champignoner
• 1 laurbærblad
• 1-2 løk
• 50 g smør
• 1 ss mel
• salt
• pepper

Ha finhakket løk og laurbærblad i en kjele, hell i melk og soppbuljong, kok opp. La stå i 15 minutter, og sil deretter.

Stek melet i en kjele til det er gyldenbrunt, hell i den silte buljongen. Gi sausen et oppkok under kontinuerlig omrøring, tilsett salt og pepper etter smak og la det småkoke i 20 minutter på svak varme. Ha hakket sopp i den ferdige sausen.

Denne deilige soppsoppsausen med melk serveres med kokte kyllinger, hjerner, egg.

Saus med sopp og melk.

Ingredienser:

• Melk - 0,5 liter
• Mel - 2 ss. skjeer
• Champignoner - 300 g
• Vegetabilsk olje til steking av sopp
• Smør - 10 g
• Salt etter smak

Hell mel i en stekepanne uten olje, stek til den er gyldenbrun. Skyll champignonene, kutt i tynne skiver, stek i en annen panne i vegetabilsk olje. Sikt det stekte melet gjennom en sil i en kjele, tilsett melk, bland, legg sopp, salt, smør på samme sted. Sett kasserollen på komfyren på middels varme, kok opp under konstant omrøring. Sausen skal være tykk (rømmekonsistens). Hvis soppsausen laget av champignoner med melk, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er for tykk, kan du tilsette vann og koke i ytterligere 2 minutter.

Soppsaus med sopp, rømme og melk.

Ingredienser:

• For 400-500 g fersk eller 200-250 g saltet champignon - 80-100 g fett eller smult
• 2 løk
• 1-2 ss mel
• 1,5-2 kopper melk
• 2-3 ss rømme
• grønn løk
• salt
• pepper

Skjær baconet i terninger og brun det lett, tilsett sopp og hakket løk, stuv alt. Dryss over mel, smak til med salt og pepper, rør og la det småkoke i noen minutter til, tilsett melk og kok i 10 minutter. På slutten av matlagingen, tilsett rømme og hakkede urter.

Lett champignonsaus med melk serveres med kokte poteter, potetmos, grønnsaker, kjøttkoteletter.

Pannestekt sopp med melk

Champignoner i melkedeig.

Ingredienser:

• 500 g ferske champignoner
• 80 g mel
• 1 egg
• 125 ml melk
• 1 ts sukker
• vegetabilsk olje
• salt etter smak

1. Skrell soppen, skjær av bena, skyll hettene og kok opp i litt vann. Fjern dem deretter fra buljongen og tørk. (Bruk buljong og soppbein til å tilberede andre retter.)
2. Forbered røren: hell mel i en bolle, tilsett et egg, salt, sukker, hell i melk og rør alt godt.
3. Hell olje i en dyp stekepanne og varm godt over høy varme. Når den blir varm, reduser varmen til minimum.
4. Dypp kokte sopphatter i røren og dypp i kokende olje. Legg den stekte soppen i en tallerken og la oljen renne av.
5. Før du steker soppen, sjekk om oljen er varm nok. For å gjøre dette kan du kaste et stykke sopp i oljen, og hvis det ikke er sterk skum, varmes det dype fettet godt opp.

Champignoner dynket i melk og stekt i panne.

Ingredienser:

• 9-10 store sopp
• 250 ml melk
• 1 egg
• 4-5 Art. spiseskjeer med malt kjeks
• 3-4 st. skjeer med fett
• vann
• salt
• pepper

1. Skyll soppen grundig og bløtlegg i 3-4 timer i melk blandet med vann. Kok så i samme væske. (Buyen brukes til å lage suppe eller saus.)
2. Dryss soppen med krydder, fukt i et sammenvispet egg, og rull deretter i malte brødsmuler med salt og pepper. Stek soppen på begge sider i varmt fett til den er gyldenbrun.
3. Champignoner dynket i melk og stekt i panne, server med stekte poteter (eller potetmos), pepperrotsaus og en salat av agurk og tomat (eller rød pepper).

Kyllingfilet med sopp, stuet i melk eller fløte

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 300 g
• Champignoner - 8 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Mel - 1 ss. l.
• Melk eller fløte - 200 ml
• Smør - 20 g
• Vegetabilsk olje etter smak
• Salt, pepper, dill eller persille etter smak

For å tilberede sopp stuet i melk, må løken skrelles, skylles og finhakkes. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm opp, kast løk og stek til den er gyldenbrun. Etter det, legg løken i en liten kopp, la oljen stå i pannen.

Skjær kyllingfileten i små biter, legg den i en panne med smør, stek på alle sider over høy varme til den er halvstekt, legg den i en separat beholder. Nå skal den vaskede, skrellede, skivede soppen kastes i en panne med vegetabilsk olje. Stek på middels varme til de er myke.

Det anbefales å steke de oppførte komponentene i en beholder, siden oljen vil absorbere alle aromaene og gjøre retten smakfullere og rikere.

Kombiner kylling, sopp, løk, salt og pepper i en stekepanne, sett på brann, tilsett mel, bland grundig. Hell i melk eller fløte, rør hele tiden for å unngå at det dannes klumper. Vent til melken koker, tilsett hakkede urter, la det småkoke på lav varme i 5 minutter. Etter denne tiden, tilsett et stykke smør og dekk pannen med et lokk. La kyllingfileten med sopp og melk trekke i 10 minutter.

Kyllingbryst med sopp og kremost, stuet i melk

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 400 g
• Champignoner - 200 g
• Melk 1% - 200 g
• Bearbeidet ost - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Salt (etter smak) - 2 g

For å tilberede denne retten bør du fylle på to panner.

Skjær kyllingbrystet i biter, stek i vegetabilsk olje i en panne. Skyll soppen, skrell, kutt i tallerkener, kast den i en annen panne, stek med hakket løk uten å tilsette olje. La både kylling og sopp småkoke under lokk over svak varme i 15 - 20 minutter. På 5 min. til du er klar, fjern lokket slik at all væsken har fordampet. Etter det, kombiner soppen med kyllingen i en panne, salt, bland godt, tilsett melk, dekk til, la det småkoke i 10 minutter. Riv den smeltede osten, tilsett kyllingbrystet med sopp, la det småkoke i melk, hold på bålet i ytterligere 5 minutter.

Kylling med sopp, rømme, ost og melk

Ingredienser:

• Broiler Kylling Half Coats
• 300 g champignon
• 1 løk
• 1 ss. l.vegetabilsk olje
• salt

Til sausen:

• 100 g ost
• 1 ss. l. mel
• 0,5 kopper melk
• 2 ss. l. rømme
• 1 ss. l. majones
• 1 ss. l. smør
• pepper
• salt
• persille

Kok kyllingen til den er mør, avkjøl buljongen, fjern kjøttet, del den i små biter. Skyll champignonene, skrell, finhakk. Hakk løken. Kast sopp og løk i en panne og stek i vegetabilsk olje i 3 - 4 minutter, tilsett deretter kyllingkjøtt til dem, et halvt glass kyllingbuljong, la det småkoke under lokk i 5 minutter.

Matlaging av soppsaus i melk med ost: smelt smør, hell mel i det, fortynn med melk, rør, stek i 2 minutter. Tilsett majones, salt og pepper. Vent til sausen koker, og sleng deretter inn revet ost.

Overfør blandingen av kjøtt, løk og sopp til en ildfast form eller keramiske retter, hell over sausen, sett i ovnen i 5 minutter. Dryss den kokte kyllingen med sopp og melk med urter.