emmabrewda.com

Ringsoppen tilhører kategorien lite kjent, men i det siste er den mer og mer etterspurt blant soppplukkere. Fremmer populariseringen av ringorm og en effektiv teknologi for dyrking av dem. Dessuten, jo før du begynner å samle ringplukk, jo smakfullere og mer aromatiske blir rettene tilberedt av dem. Ung sopp kokes best, og overgrodd sopp stekes best.

Foto og beskrivelse av ringen

For tiden dyrkes to varianter av spiselige ringlets. Dette er massive lamellære sopp. Ringvarianter varierer i vekt. Større Gartenriese, mindre - Winnetou.

Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) vokser naturlig på flis, på jord blandet med sagflis, eller på halm dekket med jord. Den kan vokse på soppkompost, men for bedre fruktsetting må komposten blandes med sagflis, halm eller flis i forholdet 1:1.

Fruktkropper er store, med en hettediameter på 50 til 300 mm og en vekt på 50 til 200 g. I øyeblikket den dukker opp fra skogskullet eller fra et hagebed, en ringlet med en nesten rund brun hette og en tykk hvitt ben ligner en steinsopp. Imidlertid, i motsetning til steinsoppen, tilhører ringlet de lamellære soppene. Deretter får hatten en lysere mursteinfarge, kantene bøyes ned. Platene er først hvite, deretter lys lilla og til slutt lys lilla.

Som du kan se på bildet, har ringlet et tykt, jevnt ben som tykner mot basen:

Kanten på hetten er buet og har et tykt membranbelegg, som knekker når soppen modnes og forblir i form av en ring på stilken. Restene av sengeteppet forblir ofte på hetten i form av små skjell.

Så, du har lest beskrivelsen av ringsoppen, og hvordan smaker den? Denne soppen er veldig aromatisk. Spesielt gode er de runde hettene til en ung ringlet, samlet umiddelbart etter at de dukker opp fra hagen. Om morgenen, litt fuktet og ganske tett, ser de virkelig ut som hetten på en liten porcini-sopp eller osp. Smaken ligner også edel sopp, men det er noen særegenheter. Smak av kokte sopphatter, men har en liten smak av kokte poteter. Imidlertid er de ganske egnet for forretter, så vel som til supper. For høsting for vinteren kan unge ringsopp fryses eller tørkes. Runde hetter fester seg ikke sammen når de fryses, de kan lagres "i bulk" når de fryses, de smuldrer ikke. Før tørking er det bedre å kutte hatten i 2-4 plater, da ser de penere ut i suppen.

Det anbefales ikke å bringe voksende sopp til fasen av biologisk modenhet, når hettene blir flate og platene er lilla. Overgrodde ringlets er mindre velsmakende. Men hvis du ikke rakk å plukke soppen i tide, så bruk den stekt med løk og poteter.

Teknologien for å vokse ringlets i sengene

Området for dyrking av ringlet-sopp bør være tilstrekkelig opplyst om våren og høsten, og om sommeren bør tvert imot beskyttes mot direkte sollys. Du kan plante sopp sammen med gresskar, som med bladene skaper et gunstig mikroklima: de gir fuktighet og nødvendig skyggelegging.

Utmerkede resultater oppnås på fersk lauvflis. Ferske chips har nok fuktighet og krever ingen ekstra behandling. Bartrær og eikeflis, furu- og grannåler kan kun brukes som tilsetningsstoff (ikke mer enn 50 % av totalvekten). Chips fra grenene rammes i form av en seng 30-40 cm tykk, 140 cm bred og vannet med vann. Hvis chipsene er tørre, vannes hagen i flere dager om morgenen og om kvelden. Substratmycelium tilsettes flisene med en hastighet på 1 kg per 1 m2 senger.Mycelet slippes ned til en dybde på 5 cm i porsjoner på størrelse med valnøtt. Noen ganger brukes et godt gjengrodd substrat som mycel. Et lag med vanlig hagejord (casing-lag) helles over bedet. I tørre tider fuktes foringsrøret daglig.

Ved dyrking av ringrom kan hvetehalm brukes som substrat. Den bløtlegges i en dag i en beholder under en presse. Deretter legges de på skyggefulle steder i form av lave rygger med en tykkelse på 20-30 cm og en bredde på 100-140 cm For 1 m2 rygger kreves det 25-30 kg tørr halm. Deretter tilsettes også substratmycelet til halmen med en hastighet på 1 kg / m2.

I varmt vær (mai - juni) oppstår overvekst av underlaget og utseendet av lange tråder (rhizomorphs) om 2-3 uker.

Etter 8-9 uker blir kolonier av mycelet i ringrommet synlige på overflaten, og etter 12 uker dannes et sammenhengende lag av substratet sammenflettet med myceliet. Etter et fall i nattlufttemperaturen begynner rikelig frukting. Ringlet regnes som en sommersopp. Den ideelle temperaturen midt i hagen er 20-25 ° C. Myceliet i annulus utvikler seg raskt og etter noen uker dannes rhizomorfer, som bidrar til utviklingen av hele underlaget. Fullstendig kolonisering av underlaget tar 4-6 uker. Knoppene til fruktlegemer dannes på 2-4 uker på halm og etter 4-8 uker på flis.

Fruktkropper vises i grupper. Sopp dannes i kontaktområdet mellom halm og jord. Når de dyrkes i et hagebed, kan rhizomorphs av ringorm strekke seg langt utover det (med titalls meter) og danne fruktlegemer der. Fruktbølgene er imidlertid ikke like jevne som champignonens. Vanligvis samles 3-4 bølger. Hver ny bølge vises 2 uker etter den forrige. Sopp høstes med et ubrutt eller nylig revet teppe. Dette forlenger holdbarheten til soppen. Vanning av sengene er nødvendig for å få sopp av høy kvalitet. Fruktlegemene til ringormen er ganske skjøre og tåler ikke overføring fra en beholder til en annen. På flis med foringsrør når utbyttet 15 % av substratets masse, på halm er utbyttet mindre.

Substrat mycel for voksende ringorm

Fram til midten av forrige århundre ble substratmycel brukt til vegetativ forplantning av sopp. I soppdyrking kalles prosessen med vegetativ "såing" av sopp ved bruk av mycel inokulering. Dermed ble soppkomposten inokulert med kompostbiter som allerede var mestret av soppsoppen. Et slikt kompostfrømycel er ett eksempel på et substratmycel. Kompostmycel ble brukt ikke bare til dyrking av sopp, men også til andre humus- og noen ganger søppelsopper. Slik ble alle slags champignoner, paraply-sopp og til og med ringlets "sådd".

For reproduksjon av sommerhonningsopp, østerssopp og andre tresopper ble det brukt et substratmycel basert på sagflis, mestret av ønsket mycel (sagflismycel). For dyrking av sopp på stubber og på trestykker ble det solgt sylindriske tredybler infisert med tresopp. Slike dybler kan også kalles substratmycel. De produseres fortsatt i utlandet.

Substratmyceliet inneholder nesten ingen overskuddsnæring for sopp - kun mycel for deres vegetative reproduksjon. Derfor kan den lagres i lang tid uten tap av kvalitet, og den kan legges til et ikke-sterilt underlag.

Etter hvert som teknologien for soppdyrking ble forbedret, byttet bedriftene som produserer mycel til korn som bærer av mycel. Mycel laget av hvete, bygg eller hirse kalles korn. Kornmycel frigjøres kun på sterilisert korn. Ved å bruke kornmycel er det derfor mulig å etablere en steril teknologi for produksjon av sopp, som sikrer maksimalt utbytte på et sterilisert substrat. Men i reell produksjon blir et pasteurisert substrat sådd med kornmycel.Fordelen med kornmycel fremfor substratmycel er det økonomiske forbruket og brukervennligheten. Med steril teknologi kan du introdusere flere hirsekorn med mycel av soppen i en kilopose med substratet, og soppen vil vokse og gi en anstendig høst. Faktisk tilsettes kornmycel til substratet fra 1 til 5% av massen til det ferdige substratet. Dette øker næringsverdien til substratet på grunn av myceliumkornet og tillater raskere vekst av substratet.

Men hvordan bruke kornmycel for å "så" en sopp, for eksempel en ringorm, i et ikke-sterilt seng? Som det viste seg, er dette ikke så lett som det ser ut til. Med denne såingen angriper muggsopp det sterile kornet i mycelet, kornet blir øyeblikkelig dekket med grønne muggsporer, og mycelet i ringrommet dør. For å få et godt resultat må du først "så" det sterile kornmycelet i en pose med et sterilt underlag av flis, vente til myceliet utvikles der, og først deretter bruke det som substratmycel for såing av bedene.

Makuleringsmaskin for dyrking av ringlets

En stor høsting av treaktig sopp kan kun oppnås i senger eller på løst underlag i plastposer, men ikke på trestykker. Underlaget skal være fuktig, næringsrikt og løst slik at det har nok oksygen til at soppen kan vokse. Alle disse kravene oppfylles av et underlag laget av nymalte grener.

Chips kan erstattes med halm ved dyrking av østerssopp, shiitake og annen treaktig sopp. Men det viktigste du trenger å kjøpe en makuleringsmaskin for er å lage et underlag for senger med en ring. Nymalte greiner med blader, eller bedre uten blader, representerer et ferdig substrat med et fuktinnhold på ca 50 %, som ikke trenger å forhåndsfuktes. Grenene til trær og busker inneholder nok næringsstoffer for utvikling av soppmycel.

Enhver hagekvern med kniver er nødvendig. Sammen med makuleringsmaskinen anbefaler jeg å kjøpe reservekniver. De trenger bare å resirkulere ferske grener. Deretter oppnås sjetongene med ønsket størrelse, og selve makuleringsmaskinen vil tjene i lang tid. Modeller med gir kan også brukes, men de produserer ikke et underlag som ikke er gjennomtrengelig for luft. Unge bjørker på opptil 4 cm tykke er godt malt i en hagekvern.Nær bjørkekulper på forlatte åker dannes områder med tett ungbjørkeskog ved selvsåing. Slik selvsåing foregår ikke i skogen, men på jordbruksland, hvor det ødelegger åkrene. I tillegg, hvis du ikke kutter av alle bjørker på rad, men tynner ut selvsåingen, vil dette forbedre veksten av boletus og steinsopp i den.

Den sprø, eller hvite, selje som vokser langs veier og elver kan vokse opp til 5 cm tykke greiner på en sesong! Og til og med de maler godt. Hvis du roter flere dusin av disse pilene i eiendommen, vil du etter 5 år ha en uuttømmelig kilde til substrat for sopp. Alle løvtrær og busker som danner lange og rette greiner egner seg: selje, hassel, osp osv. Flis fra eikegrener egner seg til dyrking av shiitake, men ikke ringler og østerssopp, pga. enzymene deres bryter ikke ned tannin.

Furu- og grangrener er også godt slipt, men de fester seg sterkt med harpiks på kutterknivene og dens indre kropp. Bartreflis er kun egnet for dyrking av lilla rader (Lepista nuda).

Tørre grener av trær og busker egner seg ikke for riving, da de ofte er påvirket av mugg. Og i tillegg, ved sliping av tørre, spesielt jordforurensede grener, blir knivene raskt sløve.

Hvis du trenger å lagre underlaget for fremtidig bruk, må det for lagring tørkes under en baldakin og fuktes før bruk. For å få et underlag med et fuktighetsinnhold på 50 %, må den tørkede flisen helles med vann i 30 minutter, deretter må vannet dreneres og den resulterende flisen tørkes i hagen i 24 timer.

Plantasjevanning med ring

For god frukting av en soppplantasje er det nødvendig med regelmessig vanning. Det er ikke vanskelig å organisere det.

Det er en liten kilde i hagen, så det var ikke nødvendig å lage en brønn eller en brønn. Vann fra kilden renner ned på stedet i form av en liten bekk og samles i en dam på 4 x 10 m. Derfra legges et 8 m langt asbestsementrør, hvorfra vannet renner inn i en bunnfellingstank hvor leirpartikler legger seg. Deretter fyller rene vannstrømmer på en betongtank med en diameter på 2,5 m og en dybde på 2 m, der en dreneringspumpe med en effekt på 1100 W er installert, som gir en høyde på 0,6 atm med en kapasitet på 10 m3 / t. For ytterligere rensing av vann fra leirpartikler, plasseres pumpen i en plastboks, hvorpå en pose med agryl 200 mikron tykk settes på. Agril er et billig dekkemateriale for hagebed.

Pumpen leverer vann til et rør med en diameter på 32 mm. Deretter, ved hjelp av spesielle beslag, fordeles vann gjennom rør med en diameter på 20 mm. Det anbefales å bruke rør og beslag laget av lavtrykkspolyetylen (HDPE) - dette er et pålitelig og billigste system av rør og beslag.

Vanningsrørene ble lagt i en høyde på 2,2 m over bakken ved hjelp av vertikale stolper laget av armering med en diameter på 12 mm. Dette lar deg klippe plenen og ta vare på soppplantasjen uten forstyrrelser. Vannet sprayes fra vannkannene rettet oppover. Vannkanner er plastflaskesprøyter med 0,05 mm hull. De ble solgt i jernvarebutikker for 15 rubler. et stykke. For å parre dem med HDPE-beslag, må du kutte en innvendig gjenge 1/2 på dem. Et stykke polstringspolyester er plassert inne i hver vannkanne, som i tillegg renser vannet.

Å slå på pumpen produserer en husholdningstimer. For å vanne hele soppplantasjen (15 dekar) 2 ganger om dagen i 20 minutter, forbrukes omtrent 4 m3 vann når vannet strømmer fra våren fra 8 m3 / dag til 16 m3 / dag (avhengig av sesong). Dermed er det fortsatt vann igjen til andre behov. Noen vanningsbokser blir noen ganger tette med leire, til tross for sediment og filtreringssystem. For å rengjøre dem ble det laget et spesielt vannavløp nær pumpen inn i en rørseksjon med beslag for 5 vannkummer. I fravær av vannstrøm utvikler pumpen et trykk på mer enn 1 atm. Dette er nok til å rengjøre vannkannene ved å skru dem på et stykke rør og skru av vanntilførselsventilen til vanningssystemet. Samtidig med vanning av hele soppplantasjen, vannes komposthauger, bringebær, kirsebær og epletrær.

Fem vannkanne spruter vann over ringplantasjen. Den totale størrelsen på sengene er 3 x 10 m. Vanningsvann kommer på noen av seksjonene, andre forblir uten vanning. Som min erfaring viser, foretrekker ringormen å bære frukt i de områdene der vanningsvann ikke kommer direkte inn. En analyse av fuktighetsinnholdet i underlaget i det fruktbærende bedet viste at det ikke er nødvendig å vanne hele overflaten av bedet. Ringormmycelium fordeler fuktighet fra vanning i enkelte deler av hagen over hele overflaten. Dette beviser de utvilsomme fordelene ved å ha mycel i hagen.