Hvordan lage en hodgepodge med sopp og kål: video, oppskrifter for å lage deilige retter

En fin måte å raskt og velsmakende mate hele familien på er å lage hjemmelaget hodgepodge med sopp og kål. Den rike grønnsakssmaken passer perfekt til enhver siderett, og som en kald forrett eller salat vil retten bli en hyppig gjest på alle festlige høytider. Og forberedelsen av hodgepodge vil ta litt tid og krefter. Den kan brukes ikke bare som tillegg til hovedretter, men også som dressing for supper og borsjtsj. I dette tilfellet er det praktisk å fylle opp slike hermetiske grønnsaker til vinteren.

Hvordan lage en hermetisk hodgepodge med kål og steinsopp

For å korke et slikt produkt, tar det ikke mye tid og krefter. Det er nok å kjenne de grunnleggende reglene for sterilisering. Grønnsaksdressing vil være, mer enn noen gang, forresten om vinteren, når det ikke er nok nyttige mikronæringsstoffer.

For å tilberede hjemmelaget hermetisert hodgepodge med hvitkål og steinsopp, må du:

  1. 500 g steinsopp.
  2. 150 g kål.
  3. 1 løk.
  4. 250 ml tomatjuice med fruktkjøtt.
  5. 4 kvister dill.
  6. 2 kvister basilikum;
  7. 50 ml vegetabilsk olje.
  8. 50 ml eddik.
  9. 4 klyper salt.

Vask soppen, skrell og kutt i strimler.

Finhakk kålen, salt og husk med hendene til saften vises.

Skjær den skrellede løken i halve ringer.

Varm oljen i en dyp stekepanne og stek først løken i 5 minutter, og deretter soppen i 7-8 minutter.

Etter det, fyll alt med juice, legg kålen og la det småkoke i 15 minutter.

Tilsett deretter hakkede urter, salt og eddik, flytt, la småkoke på lav varme i 4-5 minutter.

Før du lager en hodgepodge til vinteren med sopp og fersk kål, ta vare på boksene ved å plukke opp små krukker uten chips eller sprekker. Mens grønnsakene småkoker i gryten, dampsteriliser oppvasken og lokkene. Spred deretter den ferdige blandingen i forberedte beholdere og rull opp. Husk at det kun er varm mat som rulles til bokser – rett fra varmen.

Solyanka med sopp, kål og ferske tomater i en slow cooker

For å spare tid og krefter er det veldig praktisk å lage en slik rett ved hjelp av en konvensjonell multikoker. Alle tilberedte produkter legges i en bolle, og så vil teknikken gjøre alt av seg selv. Ingen innsats er nødvendig, bare litt visuell kontroll av enheten.

For å tilberede en hodgepodge med sopp og fersk hvitkål i en multikoker, må du:

  1. 700 g champignon.
  2. 300 g kål.
  3. 2 løk.
  4. 1 gulrot.
  5. 6 røde tomater.
  6. 3 kvister basilikum.
  7. 2 kvister persille.
  8. 0,5 ts salt.
  9. 70 ml olivenolje.
  10. Kvernet svart pepper - etter smak.

En slik hodgepodge tilberedes ikke bare med sopp og kål, men også med friske tomater. Skyll og skrell først soppen, skjær deretter i små terninger. Etter å ha skrellet løk og gulrøtter, kutt i strimler. Salt den hakkede kålen, husk med hånden for større saftighet og ha i skålen til apparatet. Skold tomatene med kokende vann og dekk med kaldt vann, så snart skinnet begynner å flasse av, skrell dem og skjær dem i terninger. Varm oljen i en panne og stek løk, sopp og gulrøtter. Ha så alt i multikokerskålen, tilsett tomater, urter og paprika. Rør om og sett enheten i "Slukkingsmodus". Etter ca 40-50 minutter er retten klar.

Solyanka oppskrift med surkål og fersk sopp

For en rikere smak vil en god løsning være å bruke surkål i oppskriften på en hodgepodge med sopp. I tillegg kan du legge til saltet eller syltet sopp.

En deilig andre rett med en lett syrlig ettersmak vil appellere til alle hjemme. Perfekt som mellommåltid eller som suppedressing.

For å tilberede en hodgepodge med surkål og fersk sopp, må du:

  1. 800 g champignon.
  2. 400 g surkål.
  3. 1 løk.
  4. 1 stk gulrøtter.
  5. 1-2 stykker paprika.
  6. 1 liter tomatjuice.
  7. 2 kvister grønn basilikum.
  8. 3 kvister dill.
  9. 40 g salt.
  10. 50 ml raffinert solsikkeolje.

Klem kålen godt eller legg den i et dørslag for å renne av all laken Skyll soppen og skjær i skiver. Kutt de skrellede resterende grønnsakene (løk, paprika og gulrøtter) i strimler. I en dyp kjele, varm oljen og legg først løkene - 5 minutter, deretter sopp - ytterligere 8-9 minutter, deretter - paprika og gulrøtter. All passivering skal ha en lys gylden fargetone. Neste trinn er å småkoke retten over svak varme. For å gjøre dette, må du skifte grønnsakssteking, tomat, salt, urter og presset kål. Bland alt grundig, kok i 20-25 minutter, mens overflødig væske skal fordampe.

Solyanka med surkål og østerssopp

En annen god oppskrift på matlaging er også basert på bruk av fermenterte ingredienser, men den har et høyt kaloriinnhold og en fyldig smak.

For å tilberede en hodgepodge med sur (surkål) kål og fersk sopp, trenger du:

  1. 1 kg østerssopp.
  2. 300 g surkål.
  3. 2 løk.
  4. 1 søt paprika.
  5. 1 gulrot.
  6. 1 liter tomatjuice.
  7. 40 g salt.
  8. 3 kvister dill.
  9. 4 ss smult til steking.
  10. 2 kvister basilikum.

Skyll østerssoppen og del den i kvarte (hvis den er stor, så i 6 deler). Skrell og skjær løk, paprika og gulrøtter i tynne kvarter (skiver). Forvarm en stekepanne og legg ut smulten, tilsett løken når den smelter, etter 3 minutter - soppen, og etter ytterligere 5 minutter - paprika og gulrøtter. Stek på lav varme. Så snart det dannes en gyllen skorpe, legg maten i leirgryter (hvis ikke, i en ildfast form). Send kål, tomat, urter og salt presset fra saltlaken dit. La småkoke i ovnen i minst 20-30 minutter.

Solyanka oppskrift med agurker, syltet sopp og kål

Den originale smaken av denne retten er dannet ved å kombinere saltet sopp med friske grønnsaker og syltede agurker. Flott for en solid og næringsrik middag.

For å tilberede en hodgepodge med hermetiske agurker, syltet sopp og fersk kål i henhold til den presenterte oppskriften, er følgende ingredienser nødvendig:

  1. 1 kg saltet sopp.
  2. 2 syltede agurker.
  3. 300 g kål.
  4. 2 løk.
  5. 200 g gulrøtter.
  6. 70 ml solsikkeolje.
  7. 3 kvister dill.
  8. 2 kvister persille.
  9. 20 g salt.
  10. 50 g tomatpuré.
  11. 100 ml drikkevann.
  12. Kvernet svart pepper - etter smak.

Fjern sopp og agurker fra saltlaken og tørk med et papirhåndkle. Skrell løk og gulrøtter og skjær i halve ringer. Frigjør agurkene fra skallet og frøene, kuttet i strimler. Fortynn tomatpureen med vann, tilsett salt og pepper. Varm oljen i en tykkvegget panne og stek løk og gulrøtter i den. Legg dem så i en ildfast form, og brun soppen i samme panne. Tilsett så sopp, hakket kål, tomat, agurker, salt og urter i bakebollen. Sett i ovnen for å småkoke i 1 time på lav varme. Rør av og til og fyll på med vann om nødvendig.

Solyanka med saltet sopp, surkål og kokte bønner

Hvis du kombinerer saltet sopp og kokte bønner, får du en utmerket forrett til et festlig bord eller bare en original salat.

For å tilberede en slik hodgepodge med saltet sopp og surkål, trenger du:

  1. 500 g saltet champignon.
  2. 150 g surkål.
  3. 100 g bønner kokt til halvkokt.
  4. 1 løk.
  5. 1 stk rød søt pepper.
  6. 70 ml vegetabilsk olje.
  7. 20 g salt.
  8. 200 ml tomatjuice.
  9. Kvernet svart pepper - etter smak.

Solyanka ikke bare med sopp og surkål, men også kokte bønner er en veldig næringsrik og mettende rett som tilberedes raskt og enkelt. For å gjøre dette er det nødvendig å kaste champignon og kål i et dørslag slik at all saltlake kan renne av. Skrell og skjær løk og pepper i terninger. Varm olje i en stekepanne og stek løk og paprika til de er gyldenbrune.Overfør de tilberedte grønnsakene til en keramisk gryte, og brun soppen i samme olje, kuttet i kvarte eller skiver. Deretter kombinerer du alle ingrediensene i en gryte, tilsett bønner, tomat, pepper, salt og kål der. Sett i ovnen i 1-1,5 time og la det småkoke til det er møre.

Solyanka med syltet sopp og kålrabikål

Solyanka tilberedt med syltet sopp og fersk kålrabikål vil erobre ikke bare med sin lyse smak, men også med sin enkelhet i tilberedning.

Nødvendige produkter:

  1. 500 g syltede champignoner.
  2. 350 g kålrabi.
  3. 2 løk.
  4. 2 syltede agurker.
  5. 30 g tomatpuré.
  6. 100 ml drikkevann.
  7. 50 ml solsikkeolje.
  8. 3 kvister persille.
  9. 15 g salt.
  10. 20 g revet sellerirot.

Fjern sopp og agurker fra saltlaken og tørk med et papirhåndkle, og skjær deretter i skiver. Hakk kålrabien fint og mos med hendene med salt for mer saft. Stek løken i terninger i olje til den er gyldenbrun, tilsett tomatpuré og vann, rør til den er helt oppløst. Ha i en kjele og kombiner med kål, sopp, urter, selleri og agurk. Stek i 20-25 minutter til væsken er helt fordampet.

Solyanka gryterett med tørket sopp og kåloppskrift

Når du bruker vanlig fersk sopp fra butikk eller supermarked, kan du være sikker på at den er spiselig.

Men med innsamlet i skogen eller tørre versjoner av produktet, må du være så forsiktig som mulig. Og det er bedre å i tillegg utsette dem for varmebehandling før du legger dem til retten i henhold til oppskriften.

Nødvendige ingredienser for en oppskrift på grønnsakshodgepodge med tørket sopp og fersk hvitkål:

  1. 200 g tørr sopp.
  2. 200 g kål.
  3. 1 syltet agurk.
  4. 1 løk.
  5. 1 rød paprika.
  6. 100 ml tomatpuré.
  7. 100 g syltet kapers.
  8. 50 ml raffinert solsikkeolje.
  9. 4 kvister basilikum.
  10. 3 fedd hvitløk.
  11. En klype salt.

Til å begynne med bløtlegger du soppen i drikkevann i 3 timer i forveien slik at den sveller. Etter det, tøm væsken som de sto i, og fyll den med fersk, satt til å koke i 30 minutter i knapt saltet vann. Surr løken i halve ringer i olje i 5-6 minutter, og tilsett deretter pepper og sopp, kuttet i strimler. Etter at den gyldne nyansen vises, hell i tomaten, tilsett kapers, urter, knust hvitløk, finhakket kål, salt og agurk i terninger. Stuvet hodgepodge med hvitkål og tørr sopp kokes i minst 40 minutter på svak varme, slik at konsistensen blir homogen og mør.

Solyanka oppskrift med villsopp og fersk kål

Når det gjelder sopp høstet fra skogen, vær nøye med å sørge for at de er spiselige. Det er best å bruke steinsopp, boletus, grønne blader, boletus eller kantareller.

For å tilberede en deilig hodgepodge med vill sopp og fersk kål i henhold til den foreslåtte oppskriften, må du:

  1. 500 g olje
  2. 200 g kål.
  3. 2 søte paprika.
  4. 1 løk.
  5. ¼ teskje malt svart pepper.
  6. 200 ml tomatjuice.
  7. 4 kvister basilikum.
  8. 20 g salt.
  9. 50 ml olivenolje.

Før du tilbereder en grønnsakshodgepodge med villsopp og fersk kål, må du først forberede smøret ved å rense dem og koke dem i saltet vann i 40 minutter. Skjær deretter i terninger og fres i smør til de er gyldenbrune. Stek løk og paprika i terninger i samme panne. Kombiner stekte ingredienser med fruktdrikk, salt, finhakket kål, sort pepper og basilikum. Etter omrøring, la det småkoke under lokk i 30 minutter.

Oppskrift på hvordan du lager en hodgepodge-suppe med sopp og hvitkål

Av alle fyllende supper har solyanka den rikeste og lyseste smaken.

Og med tillegg av forskjellige kjøttprodukter og sopp, blir en slik godbit ikke bare smakfullere, men også mer tilfredsstillende.

For å tilberede en hodgepodge-suppe med porcini-sopp og fersk kål i henhold til oppskriften, må du:

  1. 400 g sopp.
  2. 150 g kål.
  3. 1 løk.
  4. 8 stykker hermetiske oliven.
  5. 8 stykker oliven.
  6. 40 g kapers.
  7. 4 sitronbåter.
  8. 50 ml solsikkeolje.
  9. 1,5 liter kylling- eller oksebuljong.
  10. 30 g tomatpuré.
  11. 40 g salt.
  12. 4 g kvernet rød pepper.

Før du koker hodgepodge-suppe med sopp og hvitkål, ta vare på buljongen. Selvfølgelig kan du også lage mat på vann, men da blir det ingen så lys smak. Det er best å lage mat med kjøtt- og beinbuljong og sile væsken fra overflødig fett og små proteinpartikler etter koking.

Skrell sopp og løk, kutt i terninger og fres i olje i 15 minutter. Tilsett tomatpuré og la det småkoke i 5 minutter. Kok så opp buljongen og kok finhakket kål i den og fres i 20 minutter. Hell hakkede oliven, oliven og kapers i den. Smak til med salt og pepper, og tilsett sitronbåter noen minutter før stekingen avsluttes.

Solyanka suppe med blomkål og fersk sopp

Solyanka suppe med blomkål og fersk sopp er en veldig sunn rett selv for barn. Nødvendige ingredienser:

  1. 1 liter kyllingkraft eller vann.
  2. 200 g blomkål.
  3. 200 g champignon.
  4. 1 løk.
  5. 200 ml tomatjuice.
  6. 3 kvister dill.
  7. 3 kvister persille.
  8. 50 ml solsikkeolje.
  9. 1 gulrot.
  10. 30 g salt.
  11. 1 rød paprika.
  12. Oliven er valgfritt.

Å lage en sunn hodgepodge med sopp og blomkål vil ikke ta mer enn en time. For å gjøre dette, kok kålen separat i saltet vann i 15 minutter, fjern den på en tallerken og la den avkjøles. Skjær i mellomtiden skrelt sopp, gulrøtter og løk i strimler og stek i olje til de er gyldenbrune. Hell tomat i stekte grønnsaker og la det småkoke i 6-8 minutter. Kok buljongen og tilsett sautering, kål skåret i "blomsterstander", grønt, salt og pepper, oliven. La småkoke i 20 minutter på svak varme.

Oppskrift på hvordan lage en hodgepodge med sopp, poteter, oliven og kål

Solyanka suppe med sopp, poteter og fersk kål tilberedes etter en enkel oppskrift, og retten krever følgende ingredienser:

  1. 400 g champignon.
  2. 200 g kål.
  3. 300 g poteter.
  4. 1 løk.
  5. 1 paprika.
  6. 8-9 hermetiske oliven.
  7. 3 sitronbåter.
  8. 150 ml tomatsaus.
  9. 1 liter vann eller silt buljong.
  10. 40 g salt.
  11. 20 g smør.
  12. Svart pepper etter smak.
  13. 4 kvister dill, persille og grønn basilikum.

Før du tilbereder en hodgepodge-suppe med sopp, poteter og kål, må du skylle og skrelle poteter, champignon, løk og paprika. Skjær i strimler og stek alt unntatt poteter i olje i 15-17 minutter. Tilsett poteter i kokende vann og kok i 20 minutter. Tilsett deretter sautering, saus, urter, salt, pepper, oliven og strimlet kål. Kok i 10 minutter, server med en sitronskive.

Deilig hodgepodge med kjøtt, pølser, sopp og kål

For ekte kjøttetere vil den beste måten å tilberede en slik mettende suppe være alternativet med tilsetning av kjøtt, pølser eller røkt kjøtt.

Solyanka suppe med biff og pølser, sopp og fersk kål har en rik kjøttsmak og er veldig enkel å tilberede.

Dette krever:

  1. 1,5 liter oksebuljong.
  2. 200 g kokt biff (fra buljong).
  3. 200 g kremete pølser.
  4. 200 g champignon.
  5. 100 g kål.
  6. 5 poteter.
  7. 1 løk.
  8. 40 g salt.
  9. 200 ml Krasnodar tomatsaus.
  10. 10 hermetiske oliven.
  11. 10 syltede oliven.
  12. 50 ml solsikkeolje.
  13. 40 g kapers.
  14. 5 g rød kvernet pepper.
  15. 3 kvister dill og basilikum.

Hemmeligheten bak en deilig kjøtthodgepodge med sopp, pølser og kål ligger i en rik kjøttkraft. Det er best å koke det fra kjøtt på beinet med tilsetning av allehånde og laurbærblad, og deretter filtrere det fra overflødig fett.

Etter å ha kokt buljongen, tilsett salt og poteter, kuttet i en blokk. Kok i 15-20 minutter. I mellomtiden skjærer du skrelt løk og sopp i strimler, freser i smør til de er gyldenbrune, og ha så i buljongen. Kutt kjøtt og pølser i strimler. Etter at potetene er gjennomkokt til de er møre, tilsett strimlet kål og saus. Legg grønnsaker, paprika, kjøtt, pølser, oliven, oliven og kapers ved siden av. Kok i 5-10 minutter

Soppkjøkken: hvordan lage en hodgepodge-suppe med sopp, røkt kjøtt og kål

Mushroom solyanka suppe med sopp, røkt kjøtt og fersk kål vil erobre alle husholdninger med sin rike smak og behagelige aroma av røkt kjøtt.

For å tilberede denne retten med soppmat trenger du:

  1. 1,5 l buljong.
  2. 400 g røkt skinke.
  3. 150 g røkt kyllingpølse "på veden".
  4. 100 g kål.
  5. 250 g fersk østerssopp.
  6. 4 poteter.
  7. 100 g syltet sopp.
  8. 1 stk løk.
  9. 1 paprika.
  10. 40 g salt.
  11. 3 kvister persille.
  12. 40 g hermetiske oliven.
  13. 50 ml solsikkeolje.
  14. Kvernet svart pepper - etter smak.
  15. 200 ml tomatjuice.
  16. Sitronskiver og rømme – valgfritt til servering.

Før du lager en hodgepodge med syltet sopp, røkt kjøtt og kål, må soppen fjernes fra saltlaken og tørkes med et papirhåndkle, og deretter kuttes i kvarte, hvis store sopp, deretter kuttes i 6 stykker. Og hell deretter de skrellede og hakkede potetene i en kokende buljong. Skyll fersk østerssopp, skrell og skjær i skiver. Hakk løk og pepper i små strimler. Mens potetene koker, fres løken i smør, deretter østerssopp og pepper. Når den er gylden brun, hell buljongen i buljongen. Skjær skinke og pølse i strimler og kok i en kjele. Når potetene er kokt, kan du tilsette resten av ingrediensene: fruktdrikk, hakket kål, urter, pepper, salt og oliven. Kok så i 10 minutter og server med sitronskive og rømme.

For å lette prosessen med å tilberede hodgepodge som en første rett med sopp og kål, se videoen nedenfor, som beskriver hele prosessen i detalj.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found