emmabrewda.com

For hver soppplukker er kantareller en naturskatt av høy verdi. I sammensetningen har de et høyt nivå av stoffer som er nyttige for kroppen, vitaminer og mikroelementer. Derfor er det nødvendig å ta vare på høsting av kantareller til vinteren.

Interessant nok blir disse fruktlegemene aldri skadet av ormer. I tillegg har de en høy grad av sikkerhet under transport. Tilberedning av kantareller for vinteren, uavhengig av metode, gir et godt bidrag til variasjonen av hjemmekonservering og fyller opp det daglige kostholdet med vitaminer.

Fra slike deilige sopp kan du lage en rik og næringsrik suppe, steke poteter med dem eller stuve kjøtt. Dette er imidlertid ikke alle retter som kombineres med kantareller. Så de kan syltes, saltes, stekes, fryses og til og med tørkes.

Hvordan tilberede kantareller for vintermatlaging?

Det er mange oppskrifter for matlaging av kantarellsopp til vinteren. Vi tilbyr deg flere alternativer som viser hvordan du konserverer sopp. Det vil være spesielt nyttig for mange nybegynnere å lære om riktig tilberedning av kantareller for vinteren. Men før du starter matlagingsprosessen, må soppen tilberedes:

• rydde opp skogrester: gress, mose og løvrester;
• legg dem i en beholder med mye vann, skyll og skjær av den nedre delen av bena;
• skyll igjen og la stå i vann i 20-30 minutter slik at all sanden, hvis noen, kommer ut av platene;
• legg den på rist for å glass væsken, og først deretter begynn å behandle.

En enkel oppskrift på koking av syltede kantareller til vinteren

Denne oppskriften er kjent for sin enkelhet og rimelighet. Hvis du har samlet kantareller i skogen, vil du alltid finne alle de andre ingrediensene på kjøkkenet ditt. En enkel oppskrift for matlaging av kantareller for vinteren inkluderer tilstedeværelsen av 9% eddik og løk i saltlaken, noe som vil gjøre soppene smake unike.

• 1 kg kantareller;
• 150-170 ml eddik 9%;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 løkhoder;
• 500 ml vann;
• 3 ts Sahara;
• 3 ts salt, ikke iodisert;
• 5 laurbærblader;
• 5 allehånde og sort pepperkorn hver.

I denne versjonen vil kantarellsoppen tilberedt for vinteren lukkes i krukker med vridende lokk, siden nylon og enkle metaller ikke vil fungere.

1. Kok de ferdiglagde kantarellene i kokende vann i 10 minutter.
2. Vi tar ut og legger ut på en rist for å renne helt av, og i mellomtiden forbereder vi marinaden.
3. I vann blander du eddik, alle krydderne (hakk hvitløken i tynne strimler, løken i halve ringer) og kok i 5 minutter.
4. Vi fordeler soppen i glass, fyll med varm marinade og la stå i 15 minutter.
5. Hell marinaden i en kjele, la det koke og koke i 5 minutter.
6. Hell marinaden over i glassene med sopp igjen, stram lokkene og snu dem.
7. Vi varmer toppen med et gammelt teppe og lar det avkjøles helt. Du kan begynne å smake syltede kantareller om 2 dager.

Vi forbereder kantareller til vinteren: en syltingsoppskrift med et bilde

Hvis du vil lage noe uvanlig fra kantareller, mariner du dem med sitron. Fruktkropper vil vise seg krydret og passer godt til alle tilbehør. I tillegg kan du tilberede forskjellige salater fra dem. Så vi forbereder kantareller for vinteren ved å samle følgende produkter:

• 1,5 kg kantareller;
• 150-170 ml eddik 9%;
• 8 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 mellomstore sitroner;
• Salt etter smak;
• 1 liter vann;
• 4 ting. laurbærblad;
• 3 nelliker;
• 5 sorte og hvite pepperkorn hver.

Vi foreslår å bruke en trinn-for-trinn-oppskrift for matlaging av kantareller til vinteren med et bilde.

Hell de bløtlagte kantarellene med kokende vann (700 ml), tilsett salt etter smak.

Kok i 5 minutter og tilsett den pressede saften av 2 sitroner.

Kok på lav varme i 15 minutter, rør kontinuerlig og skum av overflaten.

Tøm saltlaken og klargjør marinaden: i vannet fra oppskriften, kombiner eddik, alle krydder og krydder, hell i oljen.

Rør og kok på lav varme i 10 minutter.

Fordel soppen i steriliserte glass, sil marinaden og la den koke i 5 minutter.

Hell over soppen, lukk med tette lokk og dekk til med et teppe.

La stå i rommet til det er helt avkjølt, og sett deretter på et kjølig sted. En forrett tilberedt på denne måten vil ha en uvanlig krydret smak og aroma.

Slik koker du kantarellsopp med persille til vinteren i glass

Oppskriften på matlaging av kantareller til vinteren i krukker er et utmerket alternativ som lar deg bevare alle næringsstoffene i sopp. En slik delikatesse vil glede husholdningen din med sin unike smak. Prøv å sylte fruktkropper i vegetabilsk olje med persille, du vil elske det!

• 2 kg kantareller;
• 3 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 2 bunter grønn persille;
• 3 ss. l. eddik 9%;
• 5 erter med sort og allehånde;
• 4 nellikknopper;
• 700 ml vann.

Hvordan tilberede kantareller til vinteren med olje og friske urter?

1. Etter foreløpig rensing og skylling, hell kokende vann over soppen og kok i 15 minutter.
2. Mens fruktkroppene koker, tilbered marinaden: kombinere alle krydder og urter (unntatt persille) i vann, la det koke i 5 minutter.
3. Ha de kokte kantarellene i marinaden og kok videre i 10 minutter.
4. Tilsett hakket persille, rør og skru av varmen.
5. Legg soppen i glass, hell umiddelbart over marinaden og lukk godt med lokk.
6. La avkjøle helt under et teppe og avkjøl.

Hvordan fryse ferske kantareller riktig til vinteren

Mange kulinariske spesialister som ikke har tid til å forberede konserver, foretrekker å fryse sopphøsten. Hvordan fryse kantareller friske til vinteren, slik at du senere kan lage mat fra dem?

• Hovedprodukt;
• Steinsalt (ikke iodisert).

Hvordan fryse kantarellsopp til vinteren, vil fortelle deg en trinnvis beskrivelse av oppskriften.

1. Vi vasker soppen renset for skogsrester i vann og legger dem umiddelbart på en rist for å renne og tørke.
2. Vi sprer produktet for distribusjon i ett lag (caps down) og dryss med en liten mengde salt.
3. Vi legger i fryseren for sjokkfrysing i ca 2 timer.
4. Vi tar ut avstanden, legger soppen i plastposer, slipper luften og binder.
5. Sett fruktlegemene i fryseren igjen, sett utstyret til vanlig frysemodus.

Det skal bemerkes at gjentatt frysing av sopp ikke kan utføres, da dette påvirker smaken negativt. Tining utføres ved å legge posene med sopp på kjøleskapshyllen.

Frysing av kokte kantareller til vinteren

Det skal sies at frysemetoden er en av de avanserte teknologiene for å høste friske fruktkropper. De som har frysere elsker å fylle dem med lignende produkter. Imidlertid kan frysing av kantareller for vinteren skje ikke bare ferske. Denne prosedyren er også designet for kokte og stekte fruktkropper.

• kantareller;
• Salt;
• 5 nellikknopper;
• Laurbærblad.

Tilberedning av kantarellsopp for vinteren ved frysing inkluderer flere stadier:

1. Etter foreløpig rengjøring vaskes soppen grundig i vann og legges på en rist for drenering.
2. Fordel i kokende saltet vann med tilsetning av laurbærblad og nellik.
3. Kok over lav varme i 20 minutter, og fjern skummet fra overflaten hele tiden.
4. Skyll med varmt vann, legg i et dørslag for å renne av, og deretter på et kjøkkenhåndkle.
5. Etter avkjøling legges soppen i matplastbeholdere eller plastposer.
6. De legges i fryseren og får stå til det øyeblikket du skal lage en slags sopprett.
7. Det skal sies at pakken skal inneholde en slik mengde sopp som er nok til en rett, siden gjentatt frysing ikke er tillatt.

Stekte kantareller med løk til vinteren

Kantareller stekt for vinteren vil passe godt til kokte eller stuvede poteter. For å bevare stekt sopp, må du observere proporsjonene angitt i oppskriften og steriliteten.

• 1,5 kg kantareller;
• 500 g løk;
• 1 ss. vegetabilsk olje;
• 100 g smør;
• ½ ss. l. salt.

Oppskriften på høsting av kantareller til vinteren ved steking krever at du følger trinnvise instruksjoner.

1. Forhåndsrensede og vaskede kantareller skal helles med vann og settes i brann.
2. Kok i 10 minutter, fjern skummet hele tiden fra overflaten.
3. Legg den kokte soppen på en rist for å renne av seg, og deretter på et kjøkkenhåndkle.
4. Varm opp litt av den vegetabilske oljen i en dyp stekepanne, tilsett soppen og stek til den er gyldenbrun, rør jevnlig for å unngå brenning.
5. Skrell løken, kutt i halve ringer og stek i en egen panne i olje til den er myk.
6. Kombiner sopp og løk, salt og fortsett å steke på lav varme i 15 minutter, rør jevnlig igjen.
7. Smelt smøret og hell over bunnen av de steriliserte glassene.
8. Ordne sopp og løk og dekk med den gjenværende vegetabilske oljen.
9. Lukk med plastlokk, la avkjøles helt og avkjøl.

Oppskrift på matlaging av kantarellkaviar med løk og gulrøtter til vinteren

Oppskriften på å lage kantarellkaviar til vinteren er en veldig enkel prosess. Til tross for dette, på vinterdager vil en så enkel snack hyggelig overraske deg og dine familiemedlemmer med sin utrolige smak og aroma.

• 2 kg kokte kantareller;
• 300 g løk;
• 400 g gulrøtter;
• 400 ml vegetabilsk olje;
• 1 sitron;
• 7 fedd hvitløk;
• Salt etter smak;
• ½ ss. l. Sahara;
• 2 ts (ingen topp) malt svart pepper.

Kantarellkaviar for vinteren tilberedes i etapper.

1. Skjær soppen i små terninger og stek i litt olje til den er gyldenbrun.
2. Skrell gulrøtter og løk, vask og hakk: løk - i terninger, gulrøtter - på et grovt rivjern.
3. Stek i olje til de er møre og tilsett sopp, fortsett å stek i 20 minutter på svak varme.
4. Fjern fra komfyren, la avkjøles til 30 ° C og kvern med en kjøttkvern.
5. Ha massen tilbake i pannen, tilsett knust hvitløk, salt, pepper, tilsett sukker og hell over sitronsaft.
6. Rør og stek i ytterligere 20 minutter, hell i vegetabilsk olje.
7. De er lagt ut i steriliserte krukker, lukket med plastlokk og isolert.
8. Etter avkjøling, sett arbeidsstykket i kjøleskapet og oppbevar i ikke mer enn 4 måneder.

Oppskrift på hvordan du salter kantareller med hvitløk til vinteren

Mange husmødre liker også å salte kantareller til vinteren, ved å bruke oppskrifter med tilstedeværelsen av favorittkrydder og urter. Så vi foreslår at du gjør deg kjent med den tradisjonelle kalde metoden for salting, som selv en nybegynner kan gjenta. En slik forrett passer ikke bare til daglig bruk, men også for festlige begivenheter.

• 2 kg kantareller;
• 100 g salt;
• 5 fedd hvitløk;
• Vegetabilsk olje;
• Dill paraplyer.

Hvordan salte kantareller for vinteren riktig vil forklare en trinn-for-trinn-beskrivelse.

1. Skyll kantareller renset for skogrester flere ganger i rikelig med vann.
2. Legg i et dørslag og la stå i 20-30 minutter for å renne av overflødig væske.
3. Hell kokende vann over dillparaplyene og legg dem på bunnen av en emaljepanne, hvor soppen skal saltes.
4. Legg et lag med kantareller på toppen, dryss over salt og hakket hvitløk.
5. Bytt lag med hovedprodukt og krydder til du er ferdig.
6. Det siste laget må være salt- og dillparaplyer.
7. Dekk til med et lokk, hvis diameter er mindre enn diameteren på pannen, og plasser lasten.
8. Ta beholderen med sopp til et kaldt rom og la stå i 36 timer.
9. Legg kantarellene i steriliserte glass, trykk ned, slipp luften, og fyll 1/3 med saltlake.
10. Varm olje til 40 ° C og hell i glass til toppen.
11. Lukk med tette lokk, la avkjøle og ta ut igjen til et kjølig sted.

Salting av kantareller med pepperrot til vinteren

I denne oppskriften blir kantarellene, høstet til vinteren ved salting, sprø og pikante takket være hvitløk- og pepperrotbladene.

• 3 kg kantareller;
• 150 g salt;
• 5 stk. laurbærblad og nellik;
• Pepperrot blader;
• Vegetabilsk olje;
• 2 hvitløkshoder.

1. Blancher de ferdiglagde kantarellene i kokende vann i 5 minutter.
2. Vi skyller og legger ut på rist til glass og avkjøles.
3. Legg rene pepperrotblader på bunnen av steriliserte krukker, hell et lag salt på dem.
4. Vi legger kantareller, drysser dem med hakket hvitløk, laurbærblader og nellik.
5. Hvert lag med sopp bør også drysses med salt.
6. Vi legger undertrykkelse, og i 36 timer holder vi glassene i et kjølig rom.
7. Hell varm vegetabilsk olje i hver krukke, lukk den med lokk og ta den ut igjen til et kjølig sted.

Salte kantareller, tilberedt på denne måten for vinteren, kan smakes på 20-25 dager. De passer godt til kokte eller stekte poteter.

Hvordan sylte kantareller til vinteren i banker: en trinn-for-trinn beskrivelse

Dette alternativet, som viser hvordan du salter kantareller for vinteren i krukker, lar deg lagre innhøstingen til neste høsting. Samtidig kan du lagre sopp selv i pantryet.

• 2 kg kantareller;
• 100 g salt;
• 6 stk. laurbærblad og nellikknopper;
• 1 ts sennepsfrø;
• 7 fedd hvitløk;
• 5 erter allehånde.

Korrekt salting av kantareller i krukker for vinteren vil hjelpe en trinn-for-trinn-beskrivelse.

1. Etter å ha bestått den første behandlingen fra skogrester, vaskes kantarellene i en stor mengde vann.
2. Kok i 20 minutter i saltet vann med tilsetning av 2 klyper sitronsyre.
3. De tas ut på rist og overflødig væske får renne av.
4. Den drenerte soppen legges i steriliserte krukker, og dryss hvert lag med salt og andre krydder.
5. Trykk ned med et lett trykk slik at kantarellene ikke deformeres.
6. Etter en dag, fjern undertrykkelsen, dekk glassene med lokk og legg dem i kaldt vann.
7. Varm opp vann over lav varme og steriliser arbeidsstykket i 20 minutter.
8. Rull sammen, snu og varm opp med et gammelt teppe til det er helt avkjølt.

Du kan begynne å spise en slik matbit etter 5 dager.

Oppskrift på saltede kantareller for vinteren: hvordan lukke sopp med kanel

Denne oppskriften for å tilberede saltede kantareller for vinteren vil bli utført med tilsetning av kanel.

• 2 kg kantareller;
• 5 ts salt;
• Kanelstang;
• 4 stk. laurbærblad og allehånde;
• 4 fedd hvitløk.

Hvordan salte kantareller for vinteren i krukker riktig, vil fortelle deg en detaljert beskrivelse av oppskriften.

1. Hell den skrellede og vaskede soppen med kokende vann og kok i 5 minutter på lav varme.
2. Tilsett kanelstang, laurbærblad og allehånde, kok i 10 minutter.
3. La soppen renne av seg og avkjøles, og ha deretter i en emaljekasse, dryss med hakket hvitløk og salt.
4. Sil buljongen som soppen ble kokt i og hell over glassene med kantareller.
5. Lukk med lokk, isoler med et teppe på toppen og la i denne posisjonen avkjøles helt.
6. Etter avkjøling, ta glassene til kjelleren.

Denne artikkelen beskrev enkle og deilige oppskrifter på hvordan du lukker kantareller for vinteren. Hvis du har slike konserveringsalternativer i arsenalet ditt, kan du diversifisere ditt daglige og festlige kosthold.