emmabrewda.com

Enkle måter å konservere maten på lar deg høste grønnsaker og bær, urter og sopp. Det er mange alternativer for hvordan man sylter melkesopp til vinteren, men ikke alle oppfyller kravene til sikkerhet og organoleptisk verdi. Ikke ta risiko og eksperimenter. Denne siden forteller om hvordan du sylter sopp til vinteren og samtidig beskytter deg selv og dine kjære mot risikoen for smittsomme sykdommer. Alle de presenterte oppskriftene for hvordan man sylter melkesopp til vinteren har blitt testet og studert. De oppfyller alle sikkerhetskrav. Denne syltingen av melkesopp hjemme lar deg forberede et virkelig velsmakende og næringsrikt produkt til vinteren.

Se på oppskriftene for sylting av melkesopp for vinteren på bildet, som artikkelen er rikt illustrert, og velg de riktige høstingsalternativene.

Hvordan sylte melkesopp raskt for vinteren

For en marinade for 1 kg fersk melkesopp tas 1 ss. en skje salt og 200 g av en 6% løsning av matvareddiksyre.

Før du raskt marinerer melkesoppen for vinteren, helles marinaden i en emaljepanne, settes på brann, kokes og den tilberedte soppen senkes der. Når soppen koker, må de kokes over lav varme, rør av og til og fjern det resulterende skummet.

Når skum slutter å dannes i den kokende marinaden, tilsettes krydder i pannen: for 1 kg fersk melkesopp - 1 ts perlesukker, 5 allehånde erter, 2 nellik og samme mengde kanel, litt stjerneanis, laurbærblad og 0,5 g sitronsyre for å bevare soppens naturlige farge.

På slutten av kokingen må soppen fjernes fra varmen og sammen med marinaden raskt avkjøles ved å dekke pannen med gasbind eller et rent klede. Deretter overføres soppen til glasskrukker og helles med marinaden som de ble tilberedt i. Krukkene lukkes med plastlokk eller pergament og oppbevares kaldt.

Hvordan sylte melkesopp til vinteren i banker

Før du sylter melkesopp til vinteren i glass, koker du soppen i saltet vann (2 ss salt per 1 liter vann) til den er mør. Deretter kastes de på en sil, avkjøles, legges i krukker og helles med en kald marinade forberedt på forhånd.

For marinaden for 1 kg fersk sopp, ta 0,4 liter vann, 1 teskje salt, 6 allehånde erter, 3 stk. laurbærblad, nellik, kanel, litt stjerneanis og sitronsyre. Blandingen skal kokes i en emaljekasse i 20-30 minutter på svak varme. Når marinaden er litt avkjølt, tilsett 8% eddik der - ca 70 g per 1 kg fersk sopp. Krukkene lukkes med lokk og oppbevares på et kaldt sted.

Syltet melkesopp lagres ved en temperatur på omtrent 8 ° C. De kan spises 25-30 dager etter sylting.

Hvis det dukker opp mugg i glassene, må soppen kastes på en sil eller dørslag, skylles med kokende vann, lage en ny marinade etter samme oppskrift, fordøye soppen i den, og deretter legge den i rene, kalsinerte glass og fyll på med marinaden.

Hvordan sylte melkesopp på riktig måte for vinteren

Hemmeligheten bak hvordan man sylter melkesopp på riktig måte for vinteren ligger i de riktige ingrediensene. Trenger:

• Vann - 120 ml
• Bordeddik 6% - 1 glass
• sopp - 2 kg
• Kanel - 1 skive
• Nellik - 3 knopper
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte pepperkorn - 4 stk.
• Sukker = sand - 2 ts
• Sitronsyre på tuppen av en kniv
• Salt - 60 g

Sorter ut melkesoppen og bearbeid, skyll. Forbered en kjele, hell eddik, vann i den, tilsett salt. Sett på brann og kok opp.

Hell sopp i kokende væske og kok opp igjen. Reduser varmen og fortsett å koke innholdet i gryten. Fjern skum fra tid til annen.

Etter å ha ventet til skummet slutter å vises, tilsett sukker, krydder, sitronsyre.

Koketiden avhenger av typen sopp. Hvis champignon, piggsopp, sopp eller ospesopp velges for sylting, vil det være 20-25 minutter, hvis kantareller, boletus eller boletussopp - deretter 15 minutter (som betyr tiden siden koking).

Soppen er ferdig om den er myk nok. Det er nødvendig å fjerne pannen fra varmen, legg soppen på en tallerken og avkjøl. Etter det, fordel dem i glass og hell over avkjølt marinade - buljong. Lukkes med vanlige plastlokk.

Sett bankene i kjelleren. Oppbevar dem i 1 år ved en konstant temperatur på 3-4 ° C

Nok en oppskrift på vinterlagring.

For 5 kg sopp 150 g salt, krydder etter smak, 2 liter vann, 30 ml 80% løsning av eddikessens, 15 stk. laurbærblad, 30 allehånde erter, nellik etter smak.

Først må melkesoppen saltes. For å gjøre dette, vask soppen, legg den i en emaljebolle med kokende vann og blancher i 2-3 minutter. Kast deretter soppen i et dørslag og legg i kaldt vann i noen minutter, legg deretter i en godt vasket tretønne, dryss med salt og overfør med krydder. La stå en stund til soppen skal gi saft. Etter det, skyll soppen, hell marinaden, lukk lokket tett og sett i et kjølig rom.

En enkel oppskrift på sylting av melkesopp til vinteren.

For 3 kg sopp, 2 liter vann, 20 ml av en 80% løsning av eddikessens, 100 g salt, 20 stk. laurbærblad, 30 allehånde erter.

Skyll soppen, legg i en emaljepanne med kokende saltet vann i 20 minutter, kast den i et dørslag og legg i en emaljepanne.

Hell soppen med den tilberedte marinaden og kok i 30 minutter, fjern deretter med en hullsleiv, avkjøl og legg i steriliserte glass, lukk med lokk.

En annen oppskrift "Melk til vinteren"

For 1 kg porcini-sopp, 1,5 liter vann, 10 ml eddikessens og 100 g salt.

Til marinaden:

• 1 l vann, 200 g salt,
• 30 ml 80% løsning av eddikessens,
• 1 g sitronsyre
• 5 stk. laurbærblad,
• kanel etter smak
• 10 allehånde erter, nellik etter smak.

Vask soppen under rennende vann, skrell, kok litt i saltet kokende vann, eller hell ganske enkelt over kokende vann 2-3 ganger, legg deretter i en emaljepanne, hell i vann og 10 g av en 80% løsning av eddikessens, salt og kok i 30 minutter... Forbered marinaden (tilsett krydder når vannet koker).

Legg soppen i glass og hell over marinaden, lukk lokkene, sett på et kjølig sted.

Slik sylter du tørr melkesopp til vinteren

• 1 kg tørr sopp;
• 20 fedd hvitløk;
• 2 ss salt;
• en og en halv spiseskje granulert sukker;
• 5 erter av allehånde;
• 9% eddik en og en halv teskje;
• et par rips- og kirsebærblader;
• 5 stykker laurbærblad;
• 5-6 tørkede nellikknopper.

Før du sylter tørr melkesopp for vinteren, tilbered en saltlake: for dette helles krydder i vannet, bortsett fra eddik, hvitløk, kirsebær og ripsblader. Bløtlagt og kokt sopp kokes i en marinade i femten minutter. Glassglass steriliseres på forhånd, hvitløk og fruktblader, eddik legges på bunnen, varme sopp spres, og alt helles med saltlake. Etter å ha rullet sammen med et metalllokk, la det ligge under teppet til det er helt avkjølt. Hvis soppen ikke er ment å lagres til vinteren, så kan lokket legges av. Lukk med polyetylenlokk, avkjøl og - når som helst kan du nyte denne delikatessen. For å forhindre mugg, dryss toppen av soppen med tørr sennep eller dekkes med et ark pepperrot.

Hvordan sylte melkesopp til vinteren på en varm måte

Ingredienser:

• 10 kg sopp,
• 20 ml 70 % eddikessens,
• 60 ml 70 % eddikessens,
• 3 g sitronsyre, 20 laurbærblader,
• 2 g kanel, 30 allehånde erter,
• 8 nellikknopper,
• 600 g salt.

En enkel måte å marinere melkesopp til vinteren på en varm måte med sopp blanchering:

Vask soppen, skrell, blancher i 3 minutter i saltet (30 g) vann, legg i en emaljepanne. Hell i vann (3 l), tilsett eddikessens, salt (170 g) og kok i 10-15 minutter. For å forberede marinaden, kok opp 2 liter vann, tilsett laurbærblad, sitronsyre, kanel, pepperkorn, nellik, kok i 5 minutter. Overfør soppen til glass, hell varm marinade, lukk med plastlokk, oppbevar på et kjølig sted.

Slik sylter du melkesopp for vinteren: en oppskrift

Ingredienser:

• 10 kg sopp,
• 5 ts dillfrø
• 30 ml 70% eddikessens,
• 10 laurbærblader
• 30 erter med allehånde,
• 2 nellikknopper,
• 200 g salt.

Oppskriften på hvordan du deilig sylter melkesopp til vinteren inkluderer flere trinn:

Vask soppen, skrell, blancher i 5 minutter, legg i et dørslag, avkjøl, legg i glass, dryss med salt, la stå i 24 timer.

For å forberede marinaden, kok opp 2 liter vann, tilsett eddikessens, laurbærblad, nellik, dillfrø og pepperkorn, kok i 4–5 minutter. Klem soppen, overfør til steriliserte krukker, hell kokende marinade. Lukk glassene med plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift på sylting av melkesopp i krukker for vinteren

Ingredienser:

• 1 kg sopp,
• 5 laurbærblader,
• 3 fedd hvitløk
• 15 g dillfrø,
• 5-6 erter med sort pepper,
• 60 g salt.

Selve oppskriften på sylting av melkesopp i krukker for vinteren innebærer forberedelse og salting i seg selv.

Vask melkesoppen, skrell, hell kaldt vann, la stå i 4 timer, dypp i kokende saltet (10 g) vann i 5 minutter, avkjøl. Skrell og vask hvitløken.

Legg hvitløk og pepperkorn i bunnen av glasset, legg deretter soppen, dryss hvert lag med det resterende saltet og dillfrøene.

Dekk glasset med gasbind og en sirkel med en belastning, la stå i 7-8 dager, lukk deretter med et plastlokk og sett på et kjølig sted.

Sylter melkesopp til vinteren i glass

Ingredienser for sylting av melkesopp til vinteren i glasskrukker er følgende produkter:

• 1 kg sopp,
• 4 løk,
• 5 solbærblader,
• 10 g dillfrø,
• 6 sorte pepperkorn,
• 70 g salt.

Matlagingsmetode:

Skrell løken, vask og kutt i ringer. Vask ripsblader.

Vask melkesoppen, skrell, hell kaldt vann, la stå i 1 time, legg i en emaljepanne, hell 2 liter vann, tilsett 20 g salt, kok i 10 minutter, rør og fjern skummet.

Kast i et dørslag, avkjøl og legg i en krukke, dryss hvert lag med resterende salt, pepper, dillfrø og løk. Topp med solbærblader. Dekk glasset med gasbind og en sirkel med en last, la stå i 3 dager i et varmt, tørt rom.

Lukk deretter glasset med et plastlokk og sett det på et kjølig sted.

Oppskrift på sylting av sopp for vinteren

Denne oppskriften på sylting av sopp for vinteren er designet for 5 kg råvarer (sopp).

• Løkløk - 7-8 stk.
• Bordeddik - 1 l
• Vann - 1,5 l
• Allehånde erter - 2 ts
• Laurbærblad -8-10 stk.
• Malt kanel - 0,5 teskje
• Salt og sukker - 10 teskjeer hver

Skrell soppen, skyll og kok opp i lettsaltet vann til den er mør, klem deretter soppen under lasset. Skrell løken og hakk den veldig fint.

Forbered marinaden: løs opp salt og sukker i varmt vann, tilsett krydder og løk, kok opp. Ha sopp i kokende saltlake og kok dem i 5-6 minutter, tilsett så eddik til sopp med saltlake og kok opp. Ha den varme soppen over i en syltebolle og dekk den med den varme marinaden de ble kokt i. Lukk oppvasken tett, avkjøl ved romtemperatur, og ta deretter ut til et kaldt sted. Hvis det vises mugg på overflaten, må den samles og kastes, og den mugne soppen skal vaskes med kokende vann og kokes med marinade i 10 minutter, tilsett litt eddik, kok opp og overfør til en tørr, ren tallerken, helle varm marinade over soppen. Sett på et kaldt sted.

For å forhindre mugg kan du forsiktig helle et lag kokt vegetabilsk olje over marinaden.

Sylter sopp til vinteren i krukker

• Ung melkesopp - 5 kg
• Vegetabilsk olje - 0,6 l
• Bordeddik - 2,5 kopper
• Kvernet sort pepper -3-4 ts
• Laurbærblader - 5-6 stk.
• Salt etter smak

For å marinere sopp i krukker for vinteren, må de rengjøres, skylles grundig og tørkes i luften. Hell vegetabilsk olje i en kjele, kok opp, legg sopp i kokende olje og kok i 10 minutter. Legg deretter soppen i krukker, hell dem jevnt med oljen de ble kokt i, tilsett salt etter smak, hell i eddik, legg krydder. Sett glassene i vannbad og kok i en time fra vannet koker. Etter denne tiden, fjern glassene, hell forsiktig den kalsinerte vegetabilske oljen i hver krukke, slik at oljelaget blir 1–2 cm Dekk glassene med flere lag med bakepapir og bind dem med hyssing. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

En annen oppskrift på sylting av sopp i krukker for vinteren.

• Melkesopp - 10 kg
• Bordeddik - 0,5 l
• Sukker - 100 g
• Vann - 1,5 l
• Salt - 500 g
• Estragon greener
• Laurbærblader - 7-8 stk.
• Allehånde - 10-15 erter
• Kanel - 1 teskje
• Nellik - 6 knopper

Skrell soppen, tørk av med en ren våt serviett og legg i en sylteform. Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett salt, sukker og krydder etter smak, bland, kok opp, tilsett eddik i den kokende saltlaken og kok opp igjen. Hell sopp med varm marinade, oppbevar i 24 timer ved romtemperatur, og sett deretter ut i kaldt.

Marinering av tørr melkesopp for vinteren

• Melkesopp (tørr) - 5 kg
• Vann - 2 glass
• Bordeddik - 0,7 kopper
• Salt og sukker - 3 ss hver
• Sitronsyre - 0,25 teskje
• Allehånde - 20 erter
• Laurbærblad - 10 stk.
• Nellik - 7 knopper

Marinering av tørr melkesopp for vinteren er på ingen måte dårligere i sin enkelhet enn oppskriftene beskrevet ovenfor. Hell salt og sukker i kokende vann, legg krydder og tilberedt, kokt melkesopp, kok i 15 minutter ved lav koking, tilsett deretter eddik og kok i ytterligere 7-8 minutter. Fjern soppen fra varmen og la stå i romtemperatur i 12 timer. Dekk deretter rettene med sopp og oppbevar på et kjølig sted.

Flere måter å sylte melkesopp hjemme for vinteren

Deretter vil vi fortelle deg om andre måter å sylte melkesopp for vinteren. Andre alternativer for å høste sopp hjemme vil hjelpe deg med å gjøre det riktige valget. Det er også en mulighet til å diversifisere kostholdet ditt.

For 10 kg fersk sopp - 1,5 liter vann, 400 g natriumklorid, 3 g sitron- eller vinsyre, laurbærblad, kanel, nellik, allehånde og andre krydder, 100 ml spiselig eddikessens.

For å sylte soppen, må du sortere ut, sortere etter type og størrelse, kutte av bena, fjerne skinnet fra smøret, skyll grundig, bytt vann flere ganger. Hell fersk sopp i en emaljepanne, tilsett vann, salt, sitron- eller vinsyre, krydder. Kok soppen, skum av skummet med jevne mellomrom, til de begynner å legge seg til bunnen, og buljongen blir gjennomsiktig. På slutten av matlagingen, tilsett eddikessens, etter å ha blandet den med soppbuljong. Hell varm sopp sammen med buljongen i forberedte steriliserte krukker, lukk lokkene og steriliser i kokende vann: halvlitersglass - 25 minutter, litersglass - 30 minutter. Etter endt sterilisering, rull raskt opp og avkjøl boksene.

En annen oppskrift.

• For 1 liter vann - 5 teskjeer 80 % eddikessens eller 1 fasettert glass 8 % eddik,
• 3 ss. spiseskjeer sukker
• 5 teskjeer salt
• 5 laurbærblader,
• 10 erter med allehånde,
• 5 nellikknopper,
• 3 stykker kanel.

Legg den kokte avkjølte soppen i forberedte krukker slik at nivået ikke overstiger krukkens skuldre. Hell soppen med avkjølt marinade, hell et lag vegetabilsk olje ca. 0,8 - 1 cm høyt på toppen av marinaden, lukk glassene med bakepapir, bind og oppbevar i kjøleskapet.

Syltet melkesopp.

For 1 kg fersk melkesopp - 1 ts perlesukker, 5 allehånde erter, 2 nellik og samme mengde kanel, litt stjerneanis, laurbærblad og 0,5 g sitronsyre for å bevare soppens naturlige farge.

For marinaden for 1 kg fersk sopp tas 1 spiseskje salt og 200 g av en 6% løsning av spiselig eddiksyre.

Hell marinaden i en emaljepanne, sett på brann, kok opp og senk den tilberedte soppen der. Når soppen koker, må de kokes over lav varme, rør av og til og fjern det resulterende skummet.

Når skum slutter å dannes i den kokende marinaden, tilsett krydder i kasserollen. På slutten av kokingen må soppen fjernes fra varmen og sammen med marinaden raskt avkjøles ved å dekke pannen med gasbind eller et rent klede. Legg så soppen i glasskrukker og hell marinaden som de ble kokt i.

Lukk glassene med plastlokk eller glassine og oppbevar på et kjølig sted.

Syltet melkesopp med lavrushka.

• For 1 kg sopp - 100 g vann,
• 100-125 g eddik.
• 1,5 ss. spiseskjeer salt
• 0,5 ss. spiseskjeer sukker
• 2 laurbærblad
• 3-4 erter, paprika,
• 2 stk. nelliker.

Skyll soppen grundig og gjentatte ganger med kaldt vann, og legg deretter på en sil for å renne av vannet.

Hell vann, eddik i en bolle, tilsett salt, sukker, sett på brann og kok opp. Dypp soppen i en kokende væske, fjern skummet og tilsett krydder etter 10 minutter.

Etter koking fortsetter soppen å koke i ca 25 minutter. Små sopp er klar på 15-20 minutter. Vanligvis synker ferdige sopp til bunnen, og væsken blir klarere.

Etter endt tilberedning avkjøles soppen og legges i godt vaskede glasskrukker, dekkes med bakepapir, bindes sammen og oppbevares kjølig.

Se hvordan du sylter melkesopp for vinteren i videoen, som viser prosessen med forberedelse og tilberedning av selve hermetikken.