Retter fra kyllinglever og champignonsopp: salater, pates og andre deilige retter
Kyllinglever med sopp brukes ofte til å tilberede deilige måltider. Disse to produktene fungerer godt sammen og lar erfarne kokker skape ekte kulinariske mesterverk.
Kyllinglever med sopp i rømme til et festlig bord
Kyllinglever med sopp i rømme er en god rett til et festlig bord. Den er enkel og rask å tilberede, den viser seg å være veldig velsmakende og passer samtidig til enhver siderett.
For matlaging trenger du følgende produkter:
- 0,5 kg kyllinglever;
- 300 g champignon;
- løk - 2 stk.;
- 250 g rømme;
- en klype basilikum og oregano;
- hvitløk - to fedd;
- 1 ts mel;
- vegetabilsk olje;
- grønn løk;
- salt pepper.
Oppskriften på kyllinglever med sopp ser slik ut:
1. Skyll kyllingleveren under kaldt vann, skjær den i mellomstore biter.
2. Legg i en panne med godt oppvarmet smør, stek over svak varme i cirka syv minutter. Under steking må leveren røres med jevne mellomrom slik at den blir jevnt stekt på alle sider. Smak til med litt salt og pepper.
3. Skjær champignonene i tynne skiver.
4. Skjær den skrellede løken i halve ringer. Hakk hvitløksfeddene fint med en kniv.
5. Ha den stekte på alle sider og nesten kokt kyllinglever fra pannen til en tallerken.
6. I oljen der leveren ble stekt, stek løk og hvitløk.
7. Når løken får gjennomsiktighet, legg til sopp og gjør bålet sterkere. Fres sopp og løk til all fuktighet er helt fordampet fra pannen.
8. Overfør leveren fra platen tilbake til kjelen, bland med løk og sopp, varm godt opp, tilsett alle krydderne til disse ingrediensene.
9. Løs opp en skje mel i rømme, rør for å unngå at det dannes klumper, og hell i pannen. Bland alt godt og la det småkoke i et par minutter. På slutten av tilberedningen legger du hakket grønn løk til en tallerken.
Oppskrift på salat med kyllinglever og sopp i lag
For å tilberede en deilig puffsalat med kyllinglever og sopp, trenger du følgende ingredienser:
- kyllinglever og sopp - 300 gram hver;
- 3-4 poteter;
- 2 stykker løk;
- en gulrot;
- tre kyllingegg;
- 150 g hard ost;
- 30 g vegetabilsk olje;
- majones 100 gram;
- salt pepper.
Lag en salat med kyllinglever og sopp i lag som dette:
1. Vask potetene og gulrøttene, dekk med kaldt vann, sett på brann og la det koke. Kok grønnsakene til de er møre, ca en halvtime. Tøm og avkjøl.
2. Kok egg i 10 minutter og avkjøl under kaldt vann.
3. Skjær den skrellede løken i halve ringer, fjern skinnet fra soppen og skjær dem i mellomstore terninger.
4. Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne, legg soppen og halvparten av løken. Stek på middels varme under konstant omrøring i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper og ha over i en bolle.
5. Vask leveren og kutt i biter. Tilsett vegetabilsk olje i pannen, tilsett den resterende halvdelen av løkene og stek på middels varme i omtrent tre minutter.
6. Tilsett kyllinglever, la det småkoke under lukket lokk, rør av og til, ikke mer enn 5 minutter. Tilsett en hvisking av salt og pepper, rør og fjern fra varmen.
7. Riv hard ost på et grovt rivjern. Skrell egg, gulrøtter og poteter, og riv også, legg hver av disse ingrediensene i en separat bolle.
Legg ut puffsalat med kyllinglever og sopp i følgende rekkefølge:
- 1. lag - poteter;
- 2. - champignoner med løk;
- 3. majones;
- Fjerde - lever med løk;
- 5. - gulrøtter;
- 6. majones;
- 7. - ost;
- 8. majones;
- 9. - egg.
Toppen av den ferdige leversalaten kan pyntes med persillekvister.
Kyllingleverpostei med sopp sopp
Du trenger følgende produkter:
- 500 g kyllinglever;
- 250 g champignon;
- løk - 2 stk.;
- hvitløk - 1 middels hode;
- konjakk - 50 ml;
- honning - 1 ts;
- smør 100 gram;
- salt, pepper, krydder;
- 1 ss. l. smeltet smør.
Kyllingleverpostei med sopp tilberedes som følger:
1. Skjær skrelt løk og hvitløk i ikke for små terninger. Legg i en forvarmet panne og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
2. Tilsett sopp i pannen og la det småkoke på lav varme til fuktigheten er fullstendig fordampet. Smak til med pepper og salt etter smak.
3. Skrell leveren fra filmer, skyll, kutt i små terninger og stek på høy varme. Leveren skal ikke stekes, det er ønskelig at den beholder sin rosa farge, så det anbefales ikke å holde den i en panne i lang tid. Tilsett honning og konjakk i leveren, bland godt, vent til konjakken er helt fordampet, og ta av ovnen.
4. Når alle komponentene i pateen er avkjølt, de skal legges i en blender, tilsett myknet smør til dem og mal massen til den er jevn.
5. Ha pateen i formene, pensle med smeltet smør på toppen og dryss med sort pepper. Sett i kjøleskapet i to timer, hvoretter du kan unne husholdningen din med en mør lever-sopppostei.
Oppskrift på en varm salat med kyllinglever og sopp
En varm salat med kyllinglever og sopp tilberedes av følgende produkter:
- kyllinglever - 250 g;
- cherrytomater - 150 g;
- avokado med hull - ½ frukt;
- champignoner - 12 store stykker;
- pinjekjerner - 3 ss. l.;
- en spiseskje sitronsaft;
- oliven - 4 stk;
- en haug med salatblader;
- 1 ts balsamico saus;
- vaktelegg - 4 stk.;
- 3 ss. l. oliven olje;
Kok salat med kyllinglever og sopp i følgende rekkefølge:
1. Vask og hakk cherrytomater og avokado. Vask og tørk de grønne salatbladene slik at det ikke er vann på dem.
2. Stek pinjekjerner i en panne uten olje.
3. Kombiner olivenolje i en liten beholder og sitronsaft, salt, pepper og rør.
4. Vask leveren og stek i olje i en stekepanne i tre minutter over høy varme. Stek sopp i skiver på samme måte.
5. Legg salatblader på en tallerken, deretter tomater, avokado, lever, sopp, drypp med oliven-sitrondressing, dryss over pinjekjerner. Pynt den varme salaten med vaktelegg, balsamicosaus og oliven.
Kyllinglever med sopp, champignon og løk
Du vil trenge:
- kyllinglever - 500 g;
- løk - 2 stk.;
- to fedd hvitløk;
- champignoner - 150 g;
- mel en spiseskje;
- paprika - 1 ts;
- salt, pepper, urter;
- tomat og 50 ml tørr hvitvin - til sausen.
Kyllinglever med sopp og løk tilberedes slik:
1. Skjær løken i halve ringer, knus hvitløken med en kniv.
2. Skrell champignonene og skjær dem i tynne skiver.
3. Stek løken med hvitløk i en panne i vegetabilsk olje i to minutter. Tilsett sopp og stek sammen i ytterligere 7 minutter.
4. Vask leveren, tørk den og kutt i mellomstore biter.
5. Kombiner paprika med mel i en bolle, Bland godt. Rull leveren i denne massen.
6. Ha leveren i pannen og stek noen minutter i smør.
7. Tilsett sopp i leveren, stek i cirka fem minutter., salt og pepper, fjern fra komfyren.
8. Nå kan du begynne å lage sausen. For å gjøre dette, vask tomaten og legg den i kokende vann i noen minutter, og fjern deretter skinnet fra den. Skjær tomaten i skiver og hakk i en blender. Kombiner tomatvelling med vin, bland og hell pannen med sopp, lever og løk.
9. Sett kjelen på bålet igjen, la det småkoke på lav varme i 7 minutter. Slå av komfyren, og dryss soppen med lever med hakket grønn løk.
Kyllingleveroppskrift med sopp i kremet saus
Kyllinglever med sopp i en kremet saus vil være et godt tillegg til enhver siderett.
Ingredienser:
- kyllinglever - 1 kg;
- en stor løk;
- champignoner - 300 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- mel - 1 ss. l.;
- 300 ml grønnsaksbuljong;
- krem 25-30% - 300 ml;
- salt, malt pepper;
- hakket persille - 1 ss. l.
Kok kyllinglever i fløte med champignon etter denne oppskriften:
1. Finhakk skrelt løk og hvitløk.
2. Skjær soppen i 2-4 biter avhengig av størrelsen. Små champignoner trenger ikke kuttes i det hele tatt.
3. Fjern filmen fra leveren, skyll, tørk og kutt i små biter.
4. I en kjele, varm godt opp 2 ss. l. vegetabilsk olje. Stek leveren i flere omganger til den er gyldenbrun, omtrent tre minutter for hver porsjon. Overfør den stekte leveren til en tallerken.
5. Reduser varmen og ha hakket hvitløksløk i en kjele, stek i 5 minutter.
6. Tilsett sopp og stek samtidig. I prosessen med varmebehandling frigjør sopp mye juice; de bør holdes i brann til all væsken er fullstendig fordampet.
7. Tilsett mel i kasserollen til soppen, bland godt og stek i et minutt til. Hell i buljong, salt og pepper.
8. Legg leveren i buljongen, kok opp, reduser flammen til minimum og la det småkoke under lokk i 10 minutter.
9. Cirka 3 minutter før tilberedning hell kremen av kyllingleveren og tilsett hakket persille.
Server kyllingleveren med sopp og fløte med potetmos.
Fransk kyllinglever med sopp
Du vil trenge:
- kyllinglever (kan være sammen med hjerter) - et halvt kilo;
- løk - 2 stykker;
- champignoner - 200 g;
- vegetabilsk olje - for steking;
- mel - 100 g;
- salt pepper;
- karrikrydder;
- koriander, hvitløk.
Prosessen med å tilberede kyllinglever med sopp på fransk ser slik ut:
1. Hell mel, salt og karri i en bolle og bland godt.
2. Vask leveren, kutt i mellomstore biter og rull i mel.
3. Skjær løken i halve ringer, riv hvitløken på et fint rivjern.
4. Ha sopp i en stekepanne og stek dem i oppvarmet vegetabilsk olje i ca 5 minutter. Ha den stekte soppen over i en bolle.
5. Tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen og stek løk og hvitløk til det er gjennomsiktig. Når løken og hvitløken er stekt, legg dem sammen med soppen.
6. Tilsett 3 ss til. l. vegetabilsk olje, legg ut leveren og stek den i ytterligere 7 minutter, rør av og til, slik at leveren blir jevnt stekt på alle sider.
7. Legg sopp i en stekepanne til leveren sammen med løk og hvitløk, bland alt, dekk til og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.
Lag potetmos som tilbehør.
Champignoner med kyllinglever og fløte i ovnen
Champignonsopp med kyllinglever kan også tilberedes i ovnen.
Du vil trenge:
- kyllinglever - 700 g;
- ferske champignoner - 350 g;
- løk - 1 stk;
- mel - ½ kopp;
- krem - 200 g;
- sukker - 2 ts;
- malt pepper - 0,5 ts;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Kokeprosess:
1. Skrell champignonene, vask og kok opp i lettsaltet vann.
2. Fjern soppen fra buljongen, legg i et dørslag for å glasse all væsken, kutt i ikke for små biter.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Ha den oppkuttede soppen i pannen med vegetabilsk olje og stek til væsken er fullstendig fordampet.
5. Tilsett løken i soppen, stektil de halve løkene er brune, tilsett salt og sett til side en stund.
6. Skyll leveren, skjær i lange skiver ikke mer enn 2 cm bred Dypp i mel og stek i olje på alle sider til de er gyldenbrune, men ikke til de er møre, rød saft skal skille seg ut fra leveren.
7. Smør en ildfast form med smør, legg ut leverbitene, og oppå sopp og løk.
8. Bland fløte med soppbuljong til den er jevn, tilsett sukker, salt etter smak og hell denne væsken over formen med sopp og lever.
9. Sett fatet i ovnen, oppvarmet til 200 grader, og stek i 10-15 minutter fra det øyeblikket væsken koker.