emmabrewda.com

Zucchini-retter med sopp er ikke bare velsmakende og aromatiske, men også sunne. Grønnsaker og sopp utfyller hverandre perfekt, slike retter kan ta en ære på festbordet eller gå inn i den daglige måltidsmenyen. En annen fordel med forretter, første og andre retter fra disse ingrediensene er tilberedningshastigheten og muligheten til å variere med forskjellige krydder for å gi rettene en pikant smak.

Grillet zucchini med sopp og kjøttdeig

• Du trenger 4 små zucchini;
• 130 g champignoner;
• 130 g små tomater;
• 250 g kjøttdeig eller kalvekjøtt;
• 1 liten løk, finhakket;
• 1 ss. en skje finhakket koriander;
• 0,25 ts finhakket spisskummen;
• en klype kajennepepper;
• 1 sammenvispet egg;
• salt;
• pepper;
• olje for dressing av grønnsaker.

1. Skjær squashene i tynne strimler, la det småkoke i 5 minutter, og tøm deretter av det gjenværende vannet.
2. Bruk en teskje og skjær ut fruktkjøttet fra den ene enden av hvert stykke.
3. Nå må du tilberede kjøttdeigen. For å gjøre dette må du skille bena til soppen fra hettene, finhakke bena og legge dem i en egen tallerken.
4. Forbered tomatene på følgende måte: skjær forsiktig av toppene, ta ut frøene med en teskje.
5. I en middels stor bolle kombinerer du kjøttdeig, løk, koriander, spisskummen, kajennepepper, egg og hakkede soppbein.
6. Krydre kjøttdeigen med salt og pepper.
7. Forvarm grillen til maksimal temperatur.
8. Fyll zucchini, tomater og sopphetter med den resulterende kjøttblandingen og legg vekselvis på spyd slik at de passer tett sammen.
9. Drypp zucchinien med sopp og kjøttdeig med olivenolje og grill i 10 minutter på hver side, pass på at retten ikke brenner seg (reduser evt. temperaturen).
10. Rester av fyll kan stekes og serveres med maischips.

Pai med sopp, zucchini, ost og rømme

• 200 g butterdeig
• 2 mellomstore squash (eller zucchini)
• 1/2 kopp finhakkede champignoner
• 1/2 kopp finhakket løk
• 1/2 kopp hard revet ost
• 1 glass rømme
• 2 ss. spiseskjeer brødsmuler
• 1/4 ts salt
• vegetabilsk olje - etter smak

For å lage en pai med champignon, zucchini, ost og rømme, rull deigen i et lag og legg den i en lav bølgeform med en diameter på 25-26 cm, smurt med vegetabilsk olje og drysset med vann.

Trykk deigen forsiktig til bunnen og sidene av formen og lag et lite stikk med en gaffel. Stek i ovnen i 10 minutter ved 200°C.

Skjær squashene i sirkler, legg i ett lag på den tilberedte kakebunnen, salt og dryss med brødsmuler.

Finhakk løken, fres i vegetabilsk olje, tilsett sopp, salt og stek litt.

Legg sopp og løk oppå squashene. Riv osten på et grovt rivjern, bland med rømme og legg på toppen av soppen. Stek sopppai, zucchini, ost og rømme i ovnen i 20-25 minutter ved middels temperatur.

Ovnsbakt zucchini med sopp, løk og kylling

• 300 g kyllingkjøtt
• 100 g champignon
• 1 grønnsaksmarg
• 30 g løk
• 1 ts sesam
• malt svart pepper
• salt
• vegetabilsk olje

1. Vask, skrell og skjær zucchinien i brede tynne skiver, en grønnsaksskreller er perfekt for dette.
2. Finhakk sopp og løk. Stek først løken i 2 minutter, tilsett deretter soppen og la det småkoke til den er mør. Salt og pepper.
3. Skjær kyllingen i små terninger. Mal halvparten av soppen med en blender, bland med resten av kjøttet. Tilsett sopp, salt, pepper, bland.
4. Legg halvparten av squashskivene med stor overlapping på plastfolie. Legg halvparten av fyllet nærmere den ene kanten og form en rull.Pakk den veldig forsiktig inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time. Form den andre rullen på samme måte.
5. Forvarm ovnen til 220 °C. Frigjør squash-, kylling- og champignonrullene fra filmen, overfør til en smurt form, dryss over sesamfrø og stek i 30–40 minutter.
6. Ovnsbakt zucchini med champignon og kylling kan serveres til festbordet, fordi det utmerker seg ved sin originalitet, delikate smak og lyse sopparoma.

Poteter med sopp, zucchini og løk i en panne

Ingredienser:

• Poteter 300 g
• Champignoner 100 g
• Hvitløk 1 stk.
• Zucchini 2 stk.
• Vegetabilsk olje 1 ss. l
• Krydder

Matlaging.

1. For å koke sopp med zucchini i en panne, skrell potetene, kutt i tynne sirkler og stek i vegetabilsk olje. Skrell squashen og skjær i små terninger. Skjær løken i ringer, soppen i tallerkener.
2. Tilsett zucchini, sopp, løk til de stekte potetene. Krydre retten med salt og pepper, tilsett krydder. Stek sopp med zucchini og poteter i en panne i 5 - 10 minutter, tilsett deretter 1 glass vann og la det småkoke til det er kokt.

Zucchini ragout oppskrift med sopp, tomater og paprika

• 1 middels zucchini
• 150 g champignon,
• 1-2 store tomater,
• 2-3 paprika,
• 1 løk
• 2-3 fedd hvitløk,
• 100 g hard ost,
• 1 ss. l. smør,
• 1 ss. l. vegetabilsk olje,
• dill, persille,
• salt,
• malt svart pepper etter smak

Skrell zucchinien, kok i en kjele med saltet vann. Når den blir myk, ta ut, la den avkjøles, kutt i to like deler, fjern frøene. Hakk fruktkjøttet med en gaffel. Hell kokende vann over tomatene, legg dem deretter i kaldt vann, skrell dem av og finhakk dem. Skjær paprikaen i strimler, soppen i tynne skiver. Stek finhakket løk i smør til den er gjennomsiktig, tilsett tomater, sopp, paprika og la det småkoke på svak varme under konstant omrøring til grønnsakene blir myke og gjennomsiktige. Finhakk hvitløken og ha i grønnsaksmassen sammen med de hakkede urtene. Riv osten eller hakk den veldig fint, tilsett halvparten i grønnsaksmassen og bland den med moset zucchini. Legg grønnsaksmassen i en smurt form med vegetabilsk olje, dryss med den resterende osten. Stek i en ovn forvarmet til 200 ° C i 20-30 minutter. Server grønnsaksstuingen med zucchini og sopp varm.

Stekt zucchini med sopp og tomater i rømmesaus

Ingredienser:

• 250 g zucchini,
• 150 g champignon,
• 1 tomat,
• 20 g smør
• 50 g rømmesaus,
• 2 ss mel
• persille,
• salt og pepper etter smak.

Matlaging.

Vask grønnsaker, sopp og urter. Skrell squashen, kutt i tynne sirkler, salt, rull i mel og stek i varm olje til den er gyldenbrun. Legg den skrellede soppen i kokende vann i 2-3 minutter, skjær den deretter i tynne skiver og la den småkoke med rømmesaus til den er mør. Del tomaten i to, salt og pepper, la det småkoke på svak varme til de er møre.

Når du serverer zucchini, stekt med sopp, legg på en tallerken, legg sopp på dem, og på toppen med stekte tomater og dryss med persille.

Salat med zucchini, sopp, kylling, syltet agurk og tomat

Ingredienser:

• 300 g zucchini
• 100 g hermetisert sopp,
• 1-2 pickles,
• 150 g kokt kyllingkjøtt,
• 1 tomat,
• 60 g majones,
• 60 ml vegetabilsk olje,
• 40 g mel
• dillgrønt
• salt og pepper etter smak.

Matlaging.

1. Skyll courgette, skrell, skjær i skiver, gni med salt og malt svart pepper, rull deretter i mel og stek i vegetabilsk olje.
2. Før de resterende komponentene i salaten gjennom en kjøttkvern, tilsett majones og bland. Hell den resulterende blandingen på hver zucchinisirkel. Salat med zucchini, sopp, kylling, syltet agurk og tomat, pynt med dill.

Deilig squash- og champignongryte i saktekoker

Ingredienser:

• Champignoner - 100 g,
• zucchini - 1 stk.,
• tomater - 2 stk.,
• gulrøtter - 1 stk.,
• løk - 1 stk.,
• hvitløk - 2 fedd,
• majones - 150 g,
• grønt (persille, selleri),
• salt og pepper etter smak.

Matlaging.

Skyll squash, skrell, kjernekjernen, kutt i terninger. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skrell løken, kutt i ringer, tomater i tynne skiver, sopp i platina. Hakk hvitløken, hakk urtene.

For å tilberede en deilig lapskaus med courgette og champignon, hell vegetabilsk olje på bunnen av multikokepannen, legg zucchini, champignon og løk. Stek på "baking" -modus i 10 minutter. Etter at tiden har gått, tilsett tomater, hvitløk, urter, salt og pepper, bland alt godt, stek i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter majones, la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Slå deretter på "oppvarming"-modus og la retten småkoke i 5 minutter. Nå er lapskausen med squash, sopp, tomater og gulrøtter helt klar.

Gryte med pasta, sopp, zucchini og gulrøtter

• pasta 200 g
• zucchini 1 stk.
• champignon 100 g
• gulrøtter 1 stk.
• løk 1 stk.
• tomater 2 stk.
• hvitløk 2 fedd
• egg 1 stk.
• rømme 5 ss. skjeer
• 1 haug persille og dill
• vegetabilsk olje 4 ss. skjeer
• malt svart pepper etter smak
• salt etter smak

1. Tilberedning av denne retten bør begynne med kokende pasta, det er nok å bringe dem til halvberedskap.
2. Mens pastaen koker kan du forberede grønnsakene. Skjær zucchinien i tynne skiver, riv gulrøttene på et grovt rivjern, stek denne blandingen i 5 minutter.
3. Skrell sopp og løk, finhakk, stek i 5 minutter. Skjær tomatene i sirkler. Hakk hvitløken, hakk urtene.
4. Legg deretter alle komponentene i retten på bunnen av formen i lag i følgende rekkefølge: det første laget - gulrøtter og courgette, det andre laget - pasta, det tredje laget - stekt sopp og løk, det fjerde laget - tomater.
5. Hell retten med et egg blandet med hvitløk og urter.
6. Tilsett salt og pepper etter smak.
7. Stek pasta med sopp, zucchini og gulrøtter i ovnen på 180 grader i 10 minutter.

Suppe-puré, fløtesuppe og andre forretter med champignon og zucchini

Suppe-potetmos og sopp.

• zucchini - 2 stk.
• poteter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• champignoner - 200-300 g
• smør - 100 g
• olivenolje - 100 g
• krem - 100 ml
• timian, salt, pepper
• grønnsaks- eller kyllingbuljong (eller kokt vann) - 300 ml

Forberedelse:

Kombiner olivenolje og smør i en panne. Finhakk løk og hvitløk, sleng i blandingen av oljer, stek til halvkokt. Skrell poteter og zucchini, hakk tynt, bland til løken, stek til den er myk. Ikke glem å salt, pepper, smak til med timian. Stek sopp i skiver. Send halvparten til de stekte grønnsakene, sett til side resten separat.

Hell grønnsaker med buljong eller kokt vann, la det småkoke i 10 - 15 minutter til de er møre. Mal de ferdige grønnsakene i en blender slik at det oppnås en homogen velling. Spe ut vellingen med flytende fløte, pynt med resterende sopp og urter. Server squash og champignonsuppe med krutonger.

Kremet sopp og zucchinisuppe.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 mellomstore stykker.
• Sopp (champignon) - 8-10 stk.
• Poteter - 1 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Krem 35% - 100-150 ml.
• Kremet ost - 50 gr.
• Oliven olje
• Smør
• Timian - 2 kvister
• Persille - 1 haug
• Nykvernet pepper
• Salt
• Persille til pynt (valgfritt)

1. Skjær alle grønnsakene i store terninger (la 6-8 squashskiver og 1-2 sopp stå igjen til pynt) Hakk hvitløken. Hakk persille, timian trenger bare blader.
2. Varm olivenolje i en kjele, tilsett litt smør. Tilsett litt etter litt grønnsaker og urter i pannen i rekkefølgen: løk, hvitløk, zucchini, poteter, sopp, timian, persille. Stek i 5 minutter. Hell 1-1,5 liter varmt vann i en kjele og la det koke i 20-25 minutter.
3. Etter koking, hell grønnsaker med buljong i en blender, tilsett fløte og kremost kuttet i biter, hakk til glatt.
4. Hell den tilberedte massen i en kjele igjen, tilsett salt, pepper og varm opp litt.
5. For å dekorere retten, kutt champignonen på langs, skjær squashen i ringer og stek i olivenolje til den er gyldenbrun. Hell sjampinjong- og zucchinikremsuppe på en tallerken, pynt med krøllete persille og krutonger.

Suppe med sopp og zucchini.

• 2 ss. spiseskjeer tørket champignon,
• 300 g zucchini
• 250 ml melk
• 2 ss. skjeer med hakket persille,
• 1 gulrot,
• 1 løk
• 4 ss. skjeer med rømme,
• vann,
• salt,
• pepper.

1. Skrell og riv gulrøtter og zucchini, hakk løken.
2. Bløtlegg soppen først, kok deretter i en kjele, bytt vann to ganger. Sil buljongen, skjær soppen i strimler.
3. Hell melk i soppbuljongen, tilsett salt, pepper og bland godt. Overfør gulrøtter, løk, zucchini og hakkede champignoner til suppe til en gryte. Hell over melk-soppbuljong, smak til med rømme, dryss over salt og pepper, lukk lokket og sett i en moderat forvarmet ovn i 20 minutter.
4. Før servering, dryss den første kursen med squash, sopp og gulrøtter med hakkede urter.

Zucchini fylt med sopp og ris

• 1 kg zucchini,
• 1 glass ris
• 2 løk
• 5 kg ferske champignoner,
• 1-2 ss. l. vegetabilsk olje,
• 1 kopp fersk tomatpuré
• 1-2 ts hakket dill og persille,
• 3-5 ss. l. eple- eller drueeddik, krydder, salt etter smak.

Denne retten må tilberedes i trinn:

1. Kok grundig vasket ris i en stor mengde saltet vann, legg i et dørslag og skyll.
2. Kok fersk sopp i kokende vann separat fra ris, kutt i strimler og stek lett i vegetabilsk olje.
3. Fres løken separat.
4. Kombiner den stekte soppen med sautert løk, salt, tilsett tomatpuré, krydder og la det småkoke til det er mørt.
5. Bland de tilberedte grønnsakene og soppene med kokt ris, hakkede krydrede urter, avkjøl.
6. Ung zucchini, uten skrell, delt i to halvdeler. Fjern en del av fruktkjøttet fra hver halvdel. Fyll de resulterende hulrommene med avkjølt kjøttdeig.
7. Stek de tilberedte grønnsakene i vegetabilsk olje på alle sider, legg deretter i en kjele og hell med eple- eller drueeddik.
8. La courgette fylt med champignon småkoke til de er møre i 30-40 minutter.

Snackoppskrift med zucchini, sopp, mais og pølse

• 500 g zucchini zucchini,
• 125 g ferske champignoner,
• 2 løk
• 1 pølse "Peperoni",
• 1 belg søt rød pepper
• 210 g hermetisk mais
• 4 skiver mozzarellaost,
• 150 g skinke
• tomatpuré
• malt svart pepper,
• salt.

1. Vask squashene og skjær i skiver. Vask champignonene grundig og finhakk dem uten å skrelle. Skjær løk i terninger, pølse i skiver, ost i lange strimler, skinke i terninger. Skrell paprikaen fra skilleveggene og frøene og finhakk. Bland maisvæske med tomatpuré (etter smak).
2. Legg zucchini, sopp, løk, paprika og mais i en grunne tallerken, tilsett salt etter smak, rør, tilsett tomatsaus, topp med ost, pølse og skinke, dryss over pepper.
3. Stek på over middels kraft i 10 minutter.
4. For en matbit med zucchini, sopp, mais og pølse kan du servere ristet brød, smurt med hvitløkssmør.

Andre retter fra zucchini med sopp

Zucchini med sopp og pommes frites i ovnen.

Ingredienser:

• 500 g zucchini
• 100 g champignon,
• 100 g frossen pommes frites,
• 2 ss majones
• 100 ml vegetabilsk olje
• 2 egg,
• salt.

Matlagingsmetode.

Stek pommes frites i vegetabilsk olje til de er møre. Vask squashen, kutt i skiver, stek i ovnen. Skyll champignonene, skrell, hakk grovt. Legg maten lagvis i en kjele: pommes frites, zucchini, sopp. Salt hvert lag og smør med majones.Topp med sammenpisket egg. Sett gryten i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15 minutter.

Zucchini og champignon forrett i rømme.

Påkrevd:

• 500 g zucchini
• 300 g champignon,
• 2 ss rømme
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 ss majones
• 1 haug persille,
• salt etter smak.

Denne forretten har to tilberedningsalternativer.

1. Matlagingsmetode

Vask squashene, skrell og kutt i strimler. Sorter soppen, vask og skjær i skiver. Vask persillen og hakk. Legg zucchini og sopp i en form, dryss over majones, dryss over persille og server.

2. Matlagingsmetode

Kombiner zucchini med sopp, legg i en panne, tilsett vegetabilsk olje og stek over høy varme i 3 minutter. Reduser deretter varmen til lav, hell i litt vann, tilsett salt, tilsett rømme og la det småkoke til det er mørt.

Zucchini gryte med sopp.

• 800 g zucchini,
• 200 g champignon,
• 2 egg,
• 100 g revet ost
• 1/2 kopp kefir (eller yoghurt),
• 1/2 kopp rømme
• 3 ss. l. vegetabilsk olje,
• karri,
• muskat,
• malt svart pepper,
• salt etter smak

Til sausen:

• 100 g pølser,
• 200 g tomatsaus
• 20 g smør
• 1 laurbærblad
• malt svart pepper,
• salt etter smak

1. Skjær zucchinien i små firkanter, stek i vegetabilsk olje, legg i en smurt form.
2. Vask champignonene, skjær i tynne skiver, legg på toppen av zucchinien, salt og pepper.
3. I en separat bolle, pisk rømme, kefir og egg.
4. Salt blandingen, smak til med revet muskatnøtt, karri, bland godt.
5. Hell zucchini med sopp med den tilberedte blandingen og dryss med revet ost.
6. Sett i en ovn oppvarmet til 200 ° C. Stek i 30 minutter.
7. Du må tilberede sausen slik: finhakk pølsene, stek dem i smør, tilsett laurbærblad og tomatsaus.
8. Hold på lav varme i 8-10 minutter, smak til med salt og pepper. Server gryten varm med kokt saus.

Pilaf med zucchini og sopp.

Ingredienser:

• 400 g zucchini,
• 300 g ris
• 1 løk
• 250 g champignon,
• 100 g revet ost
• 1 liter varm grønnsaksbuljong
• 60 g smør
• Laurbærblad,
• salt og pepper etter smak.

Matlaging.

Vask og skrell squashene, skyll risen. Varm opp 40 g smør i en stor stekepanne på lav varme, tilsett squash i terninger og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett deretter hakket løk, og etter noen minutter tilsett ris. Bland alt godt, legg hakket sopp, laurbærblad og hell 400 ml buljong. Kok grønnsakspilaff med zucchini og sopp til væsken fordamper.

Stuet zucchini med sopp og tomater.

• Hva trenger du:
• 600 g zucchini,
• 300 g champignon,
• 4 tomater,
• 2 løk
• 3 ss. l. oljer,
• persille,
• ½ ss. rømme,
• salt

For å tilberede zucchini med sopp og tomater i henhold til denne oppskriften, må du steke finhakket løk og sopp, legge dem i en kjele. Stek de kuttede squashene separat, legg dem i en kjele med sopp, salt, tilsett litt vann, la det småkoke i 10 minutter. Tilsett hakkede tomater, rømme og la det småkoke til det er møre. Server stuet zucchini med sopp, dryss over finhakkede urter.

Zucchini, sopp og tomatomelett.

• champignoner (kokte) - 2 stk.
• zucchini - 3 sirkler 1 cm tykke
• tomat - 1 stk.
• hvite av kyllingegg skilt fra eggeplommene - 2 stk.
• salt - 1 klype
• malt svart pepper, hvitløk, dill etter smak

Denne retten kan tilberedes uten å bruke olje ved å bruke en stekepanne som ikke fester seg.

Skjær zucchinien i skiver, deretter i terninger. Skjær soppen i terninger. Stek sopp og zucchini på middels varme til de er gyldenbrune. Skjær tomatene i terninger, legg i grønnsakene. Bland så det hele med eggehviter, smak til med salt og pepper. Stek til de er møre.

Harmonisalat med sopp og zucchini.

Påkrevd:

• 250 g kokte ferske champignoner,
• 100 g zucchini,
• 6 egg
• 150 g aubergine
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 ss. l. eddik
• 1 del ts malt svart pepper,
• salt.

Matlagingsmetode.

Skrell courgette av skinn og frø, skjær i terninger på 1 cm, legg i et dørslag og senk i 2-3 minutter. i bratt saltkokende vann. Skjær auberginene i de samme terningene, salt, legg mellom to tallerkener under undertrykking, slik at bitterheten kommer ut med saften. I tillegg til zucchini, legg dem i et dørslag og dypp i saltet kokende vann i 5 minutter. Ro deg ned. Hakk sopp og hardkokte egg i store strimler, bland med tørket kald zucchini og auberginer. Hell over med en dressing av olje, eddik og pepper.

Se på et utvalg bilder for oppskrifter på soppretter med zucchini: