Hvordan lage en hodgepodge med sopp: bilder, videoer, trinnvise oppskrifter for å lage supper og hovedretter

Kombinert hodgepodge med tilsetning av sopp er en tradisjonell rett, uten hvilken et familiemåltid sjelden gjorde i Russland. Dette navnet kan bety både en flytende suppe, som i tillegg til en soppkomponent inkluderer en rekke ingredienser, og en annen rett, der hvitkål er grunnlaget. Du kan rulle en hodgepodge med sopp i krukker eller bruke populære oppskrifter for hver dag.

Oppskrifter på hodgepodge med sopp, pølse, skinke og kjøtt

Solyanka med sopp og pølse.

200 g pølser (skinke)
100 g kantareller,
100 g løk
25 g smult,
100 g syltede agurker,
1 ss. skje kapers,
kjøttkraft,
koriander,
rømme,
pepper.

Fres løken, overkok med sopp, og kombiner deretter med pølse, bacon, agurker og kapers. Hell den resulterende sammensetningen med buljong, tilsett koriander og kok opp. Server sopp- og pølsehodgepodgen tilberedt etter denne oppskriften, med rømme og pepper.

Sopphodgepodge med kjøtt.

Sammensetning:

fersk - 200 g eller tørket porcini-sopp - 30 g,
biff bein - 300 g,
biff - 100 g
mager skinke - 50 g,
pølser eller wienerbrød - 50 g,
løk - 1-2 stk.,
persillerot,
sellerirot,
gulrøtter - 1 stk.,
smør - 1-2 ss. skjeer,
syltet agurk - 1 stk.,
tomatpuré - 1 ss. skje eller friske tomater - 2 stk.,
kapers og oliven - 1 ss hver skje,
rømme - 2 ss. skjeer,
sitron - 2-3 skiver,
salt, pepper, laurbærblad.

Kok opp buljong fra bein, kjøtt, persille, gulrøtter og sil.
Hakk løk, sopp og fres i olje med tomatpuré.
Skjær kjøtt, skinke, pølser eller pølser i små skiver.
Skrell og frø den syltede agurken, skjær i tynne skiver.
Ha alle produktene i en kjele, hell over kjøttbuljongen og kok i 10-15 minutter, tilsett krydder og salt etter smak.
Ved servering, dryss med hakkede urter tilberedt i henhold til denne oppskriften med sopp og kjøtt, tilsett en skive sitron og rømme.

Solyanka med fersk og tørket sopp: klassiske oppskrifter med bilder

Solyanka med steinsopp, klassisk.

Den første måten.

Fersk steinsopp - 80 g og tørket - 15 g,
løk - 50 g,
syltede agurker - 30 g,
kapers - 10 g,
oliven - 25 g
oliven - 10 g
tomatpuré - 25 g,
smør - 10 g,
rømme - 30 g,
sitron - 1/10 stk.,
Laurbærblad,
Svart pepper,
grønt, salt.

Før du tilbereder hodgepodge, må fersk porcini-sopp kokes, vaskes og hakkes, ikke hell ut buljongen.

Hvis soppen er tørket, må den også kokes, dreneres og kuttes i strimler.

Ha løk, hakkede syltede agurker, sautert i smør hver for seg, og deretter med tomatpuré i kokende soppbuljong og kok i 10-15 minutter ved lav oppkok.

Tilsett sopp, sort pepperkorn, laurbærblad, salt og la det koke, og tilsett deretter oliven, kapers, rømme og kok i ytterligere 3-5 minutter.

I en tallerken med en ferdig hodgepodge med tørket sopp, tilberedt i henhold til denne oppskriften, legg en sirkel med skrellet sitron og urter.

Andre vei.

For denne oppskriften for å lage en hodgepodge med sopp, trenger du:

soppbuljong - 30 g
tørket porcini-sopp - 10 g,
saltet sopp - 40 g,
fersk kål - 30 g,
surkål - 30 g,
gulrøtter - 15 g
persillerot - 10 g,
løk - 20 g,
tomater - 30 g
rømme - 20 g,
smør - 10 g,
oliven - 5 g
dill - 5 g
Laurbærblad,
Svart pepper,
sitron - 1/8

Kok den tørkede soppen, fjern dem, kutt i strimler, legg dem igjen for å koke, tilsett gulrøtter, persille, selleri skåret i strimler. Kok frisk og surkål i olje til den er myk. Skold den saltede soppen, kuttet i små biter. Kombiner alle produktene sammen, tilsett krydder og kok i 15 minutter på middels varme. Krydre den ferdige hodgepodgen med rømme og sitronsaft.

Solyanka fra tørket sopp.

For 50-60 g tørket sopp - 2-3 pickles,
2 ss kapers og oliven,
8-12 oliven,
4 ss tomatpuré
100 g smør
rømme, sitron, krydder etter smak.

Før du tilbereder hodgepodge, må den tørkede soppen bløtlegges i vann, kokes til den er mør, fjernes fra buljongen og hakkes. Sil buljongen, sett på brann. Fres finhakket løk i fett med tomatpuré, og la det småkoke i 5 minutter. Skrell og frø syltede agurker, kuttet i diamanter.
Ha løk, agurker, kapers, oliven, laurbærblader, krydder i den kokende buljongen og stek i 7-10 minutter. Tilsett deretter kokt sopp, oliven der, smak til med rømme og pynt med sitronskiver.
Du kan bruke surkål i stedet for agurker.

Soppsolyanka er en enkel oppskrift.

For 500 g sopp - 2-3 pickles,
5 løk, 2 ss tomatpuré
4 ss ghee
12-16 biter oliven,
2-3 ss kapers,
en tredjedel av en sitron
4 ss rømme
salt, pepper, laurbærblad og urter etter smak.

Hell skrellet og vasket fersk sopp med vann og kok til den er mør, legg deretter på en sil og skjær i tynne skiver. Sil buljongen. Hakk løken og stek i ghee med tomatpuré. Skrell sylteagurk og frø, skjær dem på tvers i tynne skiver, bland med stekt løk og la det småkoke i 5-6 minutter. Skyll oliven, fri for frø.

Ha hakket sopp, agurker, stekt løk, kapers, laurbærblad, salt, pepper i soppbuljongen og stek i 10-15 minutter. Før servering, krydre den hjemmelagde sopphodgepodgen med rømme, tilsett oliven, skiver av skrelt sitron, dill og persille.

Solyanka oppskrift med sopp, pølser og skinke

For 200 g fersk eller 30 g tørket porcini-sopp - 300 g biffbein,
100 g biff
50 g mager skinke
50 g pølser eller wienerbrød,
1-2 løk
1 persillerot
1 sellerirot,
1 gulrot,
1-2 ss smør
1 syltet agurk
1 ss tomatpuré eller 2 friske tomater,
1 ss hver kapers og oliven,
2 ss rømme
2-3 skiver sitron,
salt, pepper, laurbærblad.

For å lage en hodgepodge med sopp, pølser og skinke i henhold til denne oppskriften, må du koke buljongen fra bein, kjøtt, persille og gulrøtter og sile. Hakk løk, sopp og fres i olje med tomatpuré. Skjær kjøtt, skinke, pølser eller pølser i små skiver. Skrell og frø den syltede agurken, skjær i tynne skiver. Ha alle produktene i en kjele, hell over kjøttbuljongen og kok i 10-15 minutter, tilsett krydder og salt etter smak. Ved servering, dryss med hakkede urter, tilsett en skive sitron og rømme.

Her er et utvalg bilder for klassiske oppskrifter på en hodgepodge med sopp:

Sibirsk solyanka med sopp og fiskefilet

For 200 g fersk sopp - 400 g fiskefilet,
1 løk
4 pepperkorn,
1 ss mel
1 syltet agurk
1 syrlig eple
2-3 skiver sitron,
2 ss rømme
salt, urter, laurbærblad

Skjær den tilberedte fiskefileten i biter, legg i en kjele, tilsett pepper, laurbærblad, salt, hell kaldt vann og kok opp. Surr løkskiver, fersk sopp, syltet agurk og eple i smeltet smør og tomatpuré. Etter 10 minutter, tilsett mel og rør, ha deretter i en kjele med fiskebuljong og kok på lav varme i 10 minutter. Før servering legger du hakket dill, sitronskiver og rømme i en sibirsk sopphodgepodge.

Solyanka med sopp, kylling og biff

Kylling - 100 g
kjøttkraft - 1,5 l,
agurk pickle - 250 g,
kokt biff - 200 g,
stekt biff eller kalvekjøtt - 200 g,
skinke - 100 g
pølser - 100 g,
syltede agurker - 150 g,
fersk kål - 250 g,
tomater - 150 g,
rømme - 100 g,
saltet sopp - 100 g,
kapers - 25 g,
løk - 100 g,
oliven - 25 g
greener - 25 g,
grønn løk - 25 g,
pepper, salt.

For å tilberede en hodgepodge med sopp og kylling i henhold til denne oppskriften, kok agurk-pickle, fjern skalaen, kombiner den med kjøttkraft og kok opp. Skjær kjøtt, skinke, pølser, kyllingfilet i små terninger. Hell kokende vann over saltet sopp og fersk kål og skjær i terninger. Skjær tomater, agurker og løk i terninger. Legg deretter alle disse produktene sammen med krydder og rømme i en jordgryte, hell kokende buljong og sett i ovnen i 10-15 minutter.

Deretter kan du gjøre deg kjent med et bilde og en trinn-for-trinn-oppskrift for å lage en hodgepodge med sopp for å rulle til krukker.

Oppskrift på en hodgepodge med sopp for å rulle til krukker

1 kg hvitkål,
500 g løk
samme mengde gulrøtter og tomater,
700 g fersk sopp, kan være annerledes,
3 laurbærblader,
3 svarte erter,
1 glass vann
et halvt glass vegetabilsk olje,
3 ss. spiseskjeer eddik
1 chilipepper
2 ss. spiseskjeer sukker
samme mengde salt.

Skyll grønnsaker og sopp grundig, skrell. Kok sopp etter bearbeiding i 10 minutter. Riv gulrøttene, finhakk løken, kombiner, stek. Skjær tomatene i små terninger, finhakk kålen. Fjern soppen og finhakk. Ha alle grønnsaker og krydder i en stor kjele, salt, sukker, la det småkoke i en halvtime. Hell eddik fem minutter før slutten av tilberedningen. Bland den resulterende massen godt, hell i steriliserte krukker.

Se på de trinnvise bildene av å lage en hodgepodge med sopp i henhold til denne oppskriften:

Solyanka med sopp, pickles, oliven og bønner

bønner 0,5 kopper,
saltet melk sopp 80 g,
sopp 80 g,
champignoner 5 stk.,
løk 1 stk.,
gulrøtter 1 stk.,
hvitløk 3 stk.,
syltede agurker 2 stk.,
tomatsaus 2 ss l.,
oliven 30 g,
sitron 0,5 stk.,
kapers 1 ts,
oliven 30 g,
agurk pickle 1 kopp (r),
tørr sopp 40 g,
laurbærblad 2 stk.,
varm pepper etter smak
sukker 1 ts.,
salt etter smak
dill, persille, koriander 1 haug.

For å tilberede en hodgepodge med saltet sopp i henhold til denne oppskriften, må melkesoppen helles med vann og kokes. Kok samtidig bønnene til de er halvkokte. Skille den kokte soppen fra buljongen.
Skjær champignon og melkesopp i tynne skiver. Riv gulrøtter, hakk løk og hvitløk, fres alt sammen. Tilsett sylteagurk, tomatsaus til den stekte massen, og hell deretter en liten mengde syltelake. La disse ingrediensene småkoke til en hodgepodge med sopp og pickles i 15 minutter.
Kast kokt sopp, sopp, honningsopp, saltet melkesopp i soppbuljongen, kok opp, kast bønner og grønnsaksdressing der. Kok i 5 minutter.
Hakk kapers, hakk urter, ha i en kjele med oliven og oliven, ha sukker og pepper. Før servering, dryss hodgepodgen med bønner og sopp med friske urter.
Hvordan lage en hodgepodge av fersk og saltet sopp med tomatpuré

Frisk soppsolyanka med syltede agurker.

Sammensetning:

sopp - 500 g,
syltede agurker - 2-3 stk.,
løk - 5 stk.,
tomatpuré - 2 ss. skjeer,
ghee - 4 ss. skjeer,
oliven - 12-16 stk.,
kapers - 2-3 ss. skjeer,
sitron - 0,3 stk.,
rømme - 4 ss. skjeer,
salt, pepper, laurbærblad, urter.

Før du lager en slik hodgepodge, må vasket fersk sopp helles med vann og kokes til de er møre, deretter settes på en sil og kuttes i tynne skiver. Sil buljongen. Hakk løken og stek i ghee og tomatpuré. Skrell sylteagurk og frø, skjær dem på tvers i tynne skiver, bland med stekt løk og la det småkoke i 5-6 minutter. Skyll oliven, fri for frø.

Ha hakket sopp, agurker, stekt løk, kapers, laurbærblad, salt, pepper i soppbuljongen og stek i 10-15 minutter. Før servering, fyll hodgepodgen med rømme, tilsett oliven, skiver av skrelt sitron, dill og persille.

Solyanka med sopp og tomatpuré.

Sammensetning:

tørket sopp - 50-60 g,
saltet melk sopp og sopp - 100 g hver,
løk - 4 stk.,
syltede agurker - 2-3 stk.,
tomatpuré - 100 g,
smør - 4 ss. skjeer,
kapers - 80 g,
oliven - 40 g,
oliven - 8-12 stk.,
rømme - 100 g,
pepper - 5-8 erter,
laurbærblad, sitron, urter, salt.

Bløtlegg tørket sopp og kok til den er mør, kutt deretter i strimler. Sil buljongen og sett på brann. Skjær saltet melkesopp, sopp og løk i strimler. Skrell og frø syltede agurker, kuttet i skiver. Stek løk med smør, tilsett tomatpuré.

Ha sylteagurk i kokende buljong. Når buljongen koker igjen, tilsett tilberedt sopp, stekt løk, kapers, oliven uten utkanter, erter, laurbærblader, salt og kok i 10 minutter. Tilsett deretter oliven. Ved servering krydres hodgepodgen med sopp og tomatpuré med rømme, legg sitronskiver og dryss over finhakkede urter.

Hjemmelaget sopphodgepodge.

Sammensetning:

fersk sopp - 200 g,
fiskefilet - 400 g,
løk - 1 stk.,
pepper - 4 erter,
mel - 1 ss. skje,
syltet agurk - 1 stk.,
surt eple - 1 stk.,
sitron - 2-3 skiver,
rømme - 2 ss. skjeer,
salt,
greener,
Laurbærblad,
smør,
tomatpuré.

Hvordan lage en hodgepodge med sopp og ferske tomater

Solyanka med saltet sopp.

Produkter:

pickles av saltet 150 g,
kjøtt- eller soppbuljong 1 l,
1 løk
ferske tomater 2 stk,
smør 1 ss
rømme 1 spiseskje,
1 syltet agurk,
tomat - potetmos 2 ss,
grønn løk 40 g,
2 sitronskiver
persillerot.

Før du lager en slik hodgepodge, må soppen kuttes i strimler, hakket sopp, persille og løk, alt dette må stues i olje. Tilsett så buljong og kok i 15 minutter. Skrell og frø den syltede agurken, kutt i små biter. Skjær tomatene i skiver og tilsett soppbuljongen sammen med agurken. Kok alt i ytterligere 5 minutter. Før servering, tilsett rømme, sitronskiver og hakkede urter til den saltede sopphodgepodgen.

Assortert fiskesolyanka med sopp og tomater.

Fiskebuljong - 250 g,
agurk pickle - 50 g,
sitron - 1/8 stk.,
fiskefilet - 100 g,
kreps - 50 g,
kokt saltet rosa laks,
chum laks - 50 g,
fersk stør - 50 g,
løk - 40 g,
syltede agurker - 30 g,
tomater - 40 g,
kapers - 5 g,
oliven - 5 g
saltet sopp - 30 g,
gulrøtter - 20 g,
vegetabilsk olje - 10 g,
persillerot - 10 g,
persille, dill - 5 g,
Laurbærblad,
Svart pepper.

Kombiner fiskebuljong med kokt agurk, ha gulrøtter, persille kuttet i strimler og kok opp på svak varme.

Fres finhakket løk og tomater i smør. Skold den saltede soppen, kuttet i terninger. Skjær agurker og tomater i terninger, fersk og saltet fisk, krepsekjøtt i biter, kombiner med resten av produktene og krydder i en keramisk gryte eller emaljeform og sett i ovn eller over svak varme i 15 minutter.

Før servering, klem sitronsaft i en blandet fiskehodgepodge med sopp og tomater eller legg til en skive kornfri sitron.

Hvordan lage en blandet hodgepodge med saltet og tørket sopp: enkle oppskrifter

Solyanka sopplag.

Sopp: tørket - 25 g, fersk - 75 g, syltet - 50 g, saltet - 50 g,
løk - 250 g,
syltede agurker - 150 g,
oliven - 100 g
kapers - 50 g,
oliven - 50 g
tomatpuré - 40 g,
smør - 50 g,
rømme - 150 g,
sitron - 1/2 stk.,
Laurbærblad,
Svart pepper,
greener,
salt.

Kok den tørkede soppen, renn av og kutt i strimler.Ha fersk sopp forkokt i 4-5 minutter og kutt i strimler i en kokende buljong av tørket sopp og kok i 12-15 minutter. Tilbered løk med tomatpuré og sylteagurk som vanlig. Skold syltet sopp, saltet sopp eller melkesopp og skjær i strimler. Legg tilberedt mat i kokende buljong og kok i 10-15 minutter, tilsett deretter kokt tørket sopp, sort pepper, laurbærblad, salt og la det koke. Tilsett oliven, kapers, rømme og kok i ytterligere 5 minutter. Legg en skive skrelt sitron og urter i en tallerken.

Assortert tørket soppsolyanka.

Tørket sopp - 50-60 g,
syltede agurker - 2-3 stk.,
kapers og oliven - 2 ss hver,
oliven - 8-12 stk.,
tomatpuré - 4 ss. skjeer,
smør - 100 g,
rømme,
sitron,
krydder.

Bløtlegg tørket sopp i vann, kok til den er mør, fjern den fra buljongen og hakk den. Sil buljongen, sett på brann. Fres finhakket løk i fett med tomatpuré, og la det småkoke i 5 minutter. Skrell og frø syltede agurker, kuttet i diamanter.

Ha løk, agurker, kapers, oliven, laurbærblader, krydder i den kokende buljongen og stek i 7-10 minutter. Tilsett så kokt sopp og oliven der. Krydre sopphodgepodgen tilberedt etter denne enkle oppskriften med rømme og pynt med sitronskiver.

Solyanka oppskrift med tørket sopp og poteter

Tørket porcini-sopp - 50 g,
poteter - 300 g,
gulrøtter - 125 g,
løk - 250 g,
syltede agurker - 250 g,
grønne erter - 125 g,
tomatpuré - 75 g,
oliven - 100 g
smør - 50 g,
sitron - 1/2 stk.,
rømme - 100 g,
greener,
salt.

Bløtlegg den vaskede tørkede soppen i kaldt vann i 3-4 timer, kok deretter til den er mør, kutt i små terninger og stek i smør med tilsetning av tomatpuré. Skrell og frø syltede agurker, kuttet i diamanter, kok opp i litt vann. Legg tilberedt sopp, terninger av poteter i kokende soppbuljong og kok til potetene er nesten klare, tilsett sylteagurk, stekt løk, gulrøtter, grønne erter, salt. Kok i 5-10 minutter. Ved servering, legg oliven, en skive sitron, rømme og finhakket persille eller dill i en tallerken med en klumpete tørket sopp og poteter.

Nedenfor er trinnvise oppskrifter for å lage fiskesalt med sopp.

Oppskrifter på deilig fiskesalturt med syltet sopp

Deilig fiskehodgepodge.

For buljong:

fisk - 150 g,
løk - 40 g,
gulrøtter - 20 g,
persillerot,
Svart pepper,
Laurbærblad,
salt;

for tanking:

løk - 50 g,
smør - 10 g,
tomatpuré - 10 g,
syltede agurker - 40 g,
syltet sopp - 40 g,
sitron - 1/10 stk.,
kapers,
oliven - 5 g hver,
persille eller dill.

Det anbefales å tilberede denne retten fra havfisk: sjøkarpe, havabbor, hestmakrell, makrell, etc.
Skjær den rensede og tilberedte fisken i skinn- og benfrie fileter.
Kok kjøttkraft fra småfisk, bein og hoder med tilsetning av persillerot, gulrøtter, løk, sorte pepperkorn, laurbærblader og salt; sil buljongen, avkjøl. Skjær løken i ringer.
Skrell syltede agurker, fjern frøene, kutt i terninger. Skjær fisken separat tilberedt i tynne skiver. Stek løk i olje, tilsett tomatpuré, syltede agurker og fersk, syltet eller syltet sopp kuttet i strimler. Hell i buljongen og stek i 15–20 minutter.
Ved servering legger du fruktkjøttet av kokt fisk, sitronskiver uten skall, kapers, oliven eller syltede plommer til hodgepodgen med syltet sopp, dryss over finhakket dill eller persille.

Assortert fiskesolyanka med sopp.

Fersk fisk, saltet størje eller stjernestørje - 1 kg,
løk - 80 g,
mel - 100 g
olje - 30 g,
tomat,
cornichons - 200 g,
syltet porcini-sopp - 400 g,
saft fra en halv sitron,
greener,
oliven,
pepper, l
nordlysblad.

For denne oppskriften på en deilig hodgepodge + med sopp, må du skrelle den ferske fisken, fjerne fileten fra den.Kok buljongen fra skinn, bein og hode av fersk fisk med tilsetning av løk, paprika, laurbærblad og urter, sil, smak til med ristet mel og smør, tilsett lett stekt syltet steinsopp, oliven, cornichons. Kok opp, senk fersk fiskefilet, kok opp. Når fisken er klar, legg separat kokt saltfisk i samme suppe, sitronsaft etter smak, for farge - 1 ss tomatpuré stekt i olje, en klype hakket persille, rør forsiktig og hell i en suppebolle.

Se på bildet av hvor appetittvekkende suppen med sopp ser ut i henhold til denne oppskriften:

Fiskehodgepodge med sopp.

Fiskebuljong - 300 g,
fersk kål - 60 g,
syltet sopp - 40 g,
syltede agurker - 30 g,
tomatpuré - 25 g,
oliven - 10 g
fett - 20 g,
røkt sild - 20 g,
løk - 40 g,
smør - 20 g,
greener,
salt;

for kjøttboller:

fiskefilet - 40 g,
krillkjøtt (reker) - 10 g,
melk - 15 g,
løk - 5 g,
smør - 5 g,
hvetebrød - 10 g,
mel - 10 g
egg - 1/4 stk.,
malt svart pepper
salt.

Hakk hvitkålen og la det småkoke med syltede agurker, skrelt og frø, kuttet i romber, stekt finhakket løk og tomatpuré.

Ha smult og røkt sildefilet, lettstekt saltet sopp, oliven, stuede grønnsaker i fiskebuljongen og stek i 5-10 minutter.

Kok kjøttboller separat. For å gjøre dette, hakke fiskefileter kuttet i biter uten skinn og bein sammen med krillkjøtt (eller reker, krabbepinner), tilsett finhakket løk, hvetebrød dynket i melk, egg, sort pepper, salt, form kuler på størrelse med valnøtter , panert i mel og stek i smør.

Når du serverer i en hodgepodge, legg kjøttbollene og finhakket grønt.

Se videoen "Solyanka med sopp", som viser hvordan denne tradisjonelle russiske retten tilberedes:

emmabrewda.com